ຜັກທຽມ້ໍາຕານ: ສູດທີ່ມີຮູບ. ຜັກປຽກ delicious ໃນ Estonian

ໃນບັນດາ ພືດຜັກກະປ໋ອງ ເຮືອນ , ຫມາກເລັ່ນແລະແຕງ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພິກແລະຫມາກພ້າວເປັນບ່ອນທໍາອິດ. ຜັກທຽມ - ເກືອຫຼືຜັກບົ່ວ - ທ່ານຈະພົບກັບຕາຕະລາງໃນລະຫວ່າງອາຫານຫວ່າງຫຼາຍຫນ້ອຍ. ແລະໃນ vain! ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ມັນແມ່ນມີລົດຊາດຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະຖ້າຖືກຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແລະເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ກັນ. ສະນັ້ນ, ໃຫ້ເບິ່ງສອງຄູ່ນ່ຶຂອງສູດ - ທັນທີທັນໃດມາໃນ handy?

ຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປ

ໂດຍແລະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຜັກແມ່ນ pickled ເກືອບຈາກທຸກໆຊະນິດຂອງວັດທະນະທໍາ Melon ນີ້. ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງອາຫານທີ່ມີປະສົບການໄດ້ແນະນໍາ patissons ພວກເຂົາງ່າຍທີ່ຈະແຍກແຍະໃນຮູບລັກສະນະຈາກແນວພັນອື່ນໆຂອງຜັກ. ຮູບຮ່າງຂອງ Patissons ຄ້າຍຄືແຜ່ນທີ່ມີແຄມຮາວາຍ. ສີຂອງພວກເຂົາແຕກຕ່າງກັນໄປຈາກສີຂາວແລະສີຂີ້ເຖົ່າ pastel ເປັນສີເຫຼືອງທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຜົນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະແມ່ນຜັກທີ່ຖືກປົນເປື້ອນຈາກແນວພັນຮ້ອນ: "ສີຂາວຕົ້ນ," "ສີຂາວ," "ສີເຫຼືອງແບ", "ສີຂຽວໃນຈຸດໆ." ແຕ່ຫມາກໄມ້ສຸກ, ສຸກ, ຫມາກໄມ້ສຸກ, ດູໃບໄມ້ລົ່ນ, ຈະບໍ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າຖ້າທ່ານພະຍາຍາມ. ຖ້າພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບ patissons, ສໍາລັບການອະນຸລັກແມ່ນເຫມາະສົມຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດ, ຕົວຢ່າງອ່ອນ, ສຸກ 5 ມື້. ພວກເຂົາແລະ peel ບໍ່ແມ່ນບໍລິສັດ, ແລະແກ່ນແມ່ນບໍ່ມີການພັດທະນາ. ແຕ່ເນື້ອຫນັງແມ່ນຫນາພຽງພໍແລ້ວ. ຂະຫນາດຂອງເສັ້ນຜ່າກາງເຖິງ 7 ຊມ, ຜັກດອງດອງທັງຫມົດຖືກຮັກສາໄວ້. ຜັກຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຫມາກໄມ້ຄວນໄດ້ຮັບການປອກເປືອກກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ໃນຖ້ວຍ - ເຄິ່ງຫນຶ່ງນາທີຕັດ, ຫົວ 1 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທັນທີທັນໃດຊ່ອງຫວ່າງເຢັນພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນ. ການຫຸ້ມຫໍ່ໃນຖ້ວຍ, ເຄື່ອງນຸ່ງຫອມ marinated ແມ່ນກ່ຽວກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນດຽວກັນທີ່ຖືກກະກຽມສໍາລັບການ zucchini ຫຼືແຕງ.

Marinade ສໍາລັບຜັກ

ກະປ໋ອງປົກກະຕິແລ້ວແລະອື່ນໆຂອງຜັກໃນທະນາຄານ - ເຄິ່ງລິດ, ລິດ, ແລະອື່ນໆ. ການປອກເປືອກແມ່ນເຮັດ, ຕາມກົດລະບຽບ, ໃນອັດຕາສ່ວນຂອງເກືອ 5% ຕໍ່ລິດຂອງແຫຼວ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜັກດອງທີ່ມັກກິນເຂົ້າຈ້າ , ສູດທີ່ ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງເທດ: ໃບ currant ແລະສີດໍາ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພິກຫວານແລະຮ້ອນ. ໃນ marinades ເຜັດ, carnation, ໄຄ, ຖືກວາງໄວ້ໃນຖ້ວຍ. ນອກເຫນືອໄປຈາກເກືອ, ສົ້ມຖືກຕື່ມໃສ່ການຕື່ມ. ສູດຜັກດອງແບບດັ້ງເດີມ, ສູດທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາໃນປຶ້ມ cookbook ຂອງທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ມີກະປ໋ອງທີ່ມີ 6% ສົ້ມຕາ. ໃນສາມາດຂອງ 0.5 ລິດມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ 40 ກຼາມ, ຕໍ່ລິດ - 80 ແລະອື່ນໆ. ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການກະກຽມແມ່ນການອະເຊື້ອ. ແລະໃນທີ່ນີ້, ມີກົດລະບຽບຂອງຕົນເອງ. ຖາດເຄິ່ງລິດທີ່ທ່ານຄວນຕົ້ມ 5 ນາທີ, ລິດ - 8, ສໍາລັບ 3 ລິດ - 20 ນາທີ.

ຜັກໃນ marinade ເຜັດ

ຫນຶ່ງໃນທາງເລືອກທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ສຸດທີ່ປ້ໍາຜັກປ່ອງ, marinated ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ເບິ່ງຄືວ່ານີ້. ທ່ານຈະຕ້ອງກິນຜັກເຄິ່ງຫນຶ່ງກິໂລແມັດ, 300 ກຼາມຂອງແອບເປີ້ນແອບເປີ້ນ, 250 ກຼາມຂອງນ້ໍາແລະ 250 ກຼາມຂອງຕານ, ໄມ້ໄຄ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ແລະຍັງເປັນຖົ່ວຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫົວຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ 15 ຊິ້ນ, ຮາກຂີງ, ຊອຍ (1-2 ເມັດ). ຜັກນີ້ແມ່ນປຸງແຕ່ງສໍາລັບລະດູຫນາວແນວໃດ? ຫນ້າທໍາອິດ, ແຕ່ງກິນ marinade ໄດ້. Preheat ນ້ໍາ, ງາມ້ໍາຕານ, ເກືອ, pepper, ງາມສົ້ມແລະ, stirring, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ເມື່ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຜັກຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຊອດແລະປຸງແຕ່ງຈົນກວ່າມັນຈະອ່ອນແລະອ່ອນ (ປະມານ 40 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະຈາຍ workpiece ໃນໄລຍະ jars sterile, ເພີ່ມ brine, ຕ່ອນຂອງໄມ້ໄຄ, ຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂີງ. ຕົ້ມ 20 ນາທີແລະມ້ວນ.

ຜັກຮ້ອນ

"ຜັກ Marinated in Estonian" - ມັນບໍ່ແມ່ນ, ສຽງ tempting! ບໍ່ຕ້ອງຕົກຕະລຶງວ່າພວກເຮົາຈື່ງປະເທດ Baltic ນີ້. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຮົາບໍ່ຄ່ອຍປົກປັກຮັກສາຜັກນີ້, ມັນແມ່ນເກືອບອາຫານແຫ່ງຊາດສໍາລັບຊາວ Estonians. ປະເພດຂອງ "ຫມາກນັດຫມາກໂມ Baltic" - ນີ້ແມ່ນວິທີການຢ່າງຮຸນແຮງ melons ແລະ gourds ແມ່ນລາຍລັກອັກສອນກ່ຽວກັບ, ທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງຂຽນກ່ຽວກັບ. ແລະບາງສິ່ງບາງຢ່າງ, ແລະຜັກດອງໃນເອດໂຕເນຍສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຫ້ອງເກັບຂອງຫຼື cellar ຂອງ mistress ທຸກໆໃນລະດູຫນາວ! ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫວານແລະສົ້ມທີ່ສວຍງາມ, ມັນແມ່ນປະສົມກົມກືນກັບອາຫານຊີ້ນຕ່າງໆ, ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບ pies, ແລະໂດຍທົ່ວໄປ appetizer ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ!

ສ່ວນປະກອບ: ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກທີ່ມີຄວາມສະອາດແລ້ວ, 750 ກຼາມຂອງນ້ໍາ, 12 ເມັດ, 15 ຖົ່ວຂຽວຫຼືຫຼາຍກວ່າເມັດສີດໍາ , ແລະມີກິ່ນຫອມ 1.5-2 ຈອກ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ເຂົ້າຫນົມນ້ອຍແລະຂີງ, Hot pepper ນ້ໍາມຸງຈະຕ້ອງມີ 200 g. ຜັກຕົ້ມຜັກຕົ້ມແມ່ນກຽມຢູ່ໃນເອດໂຕນຽມຕາມທາງດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ຫມາກໄມ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນກ້ອນ 4 ຫາ 5 ຊຕມ, ເອົາໄວ້ໃສ່ໃນຖົງ. ການກະກຽມຈາກສ່ວນຜະລິດຕະພັນ marinade ລາຍການ. ສໍາລັບລາວ, ຕັດ pepper ຮ້ອນເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ງາມຜັກກັບ marinade ການກະກຽມ, ກວມເອົາມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ. ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ແຕ່ງກິນຜັກໃນມັນປະມານ 20-25 ນາທີ, ຂະຫຍາຍກະປ໋ອງໃສ່ຝາຫມອກແລະຕົ້ມ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລຸກຂຶ້ນ. ການທົດລອງກັບຈໍານວນຂອງສົ້ມແລະ້ໍາຕານ, ທ່ານສາມາດປັບປຸງສູດຂອງວິທີການ pickle ຜັກເປັນດັ່ງນັ້ນມັນຕອບແທ້ລົດຊາດຂອງທ່ານ!

ຜັກທຽມ - loin

ພັດລົມຂອງອາຫານຫວ່າງທີ່ແປກປະຫຼາດພຽງແຕ່ຈະຖືກຜັກດອງໃນພາສາເກົາຫຼີ. ສູດຂອງການກະກຽມຂອງມັນເຕືອນຄາຣ໌ເຕີເກົາຫລີທີ່ມີຊື່ສຽງແລະລົດຊາດແມ່ນສິ່ງທີ່ໃກ້ຊິດ. ເພາະສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຮູ້ວິທີການເກັບຫມາກໂມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດຮັບມືກັບຜັກເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ! ພຽງແຕ່ "ແຕ່": ເພື່ອກະກຽມມັນຄວນຈະຢູ່ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນບໍ່ເກີນ 5 ມື້, ຫຼືດີກວ່າ - ກິນກ່ອນເວລານີ້ແລະເຮັດໃຫ້ສົດໆ.

ດັ່ງນັ້ນ: ຜັກທຽມອ່ອນ (patisson), peel ແລະ peel ມີເຟືອງທີ່ grater ດຽວກັນ, ທີ່ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບ carrots ພາສາເກົາຫຼີ. ຫົວຂອງຜັກທຽມຂະຫນາດກາງ (ຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ) ແມ່ນຖືກຕັດອອກເປັນຊິ້ນເລັກໆຫຼືຖືກຜັດເຂົ້າໄປໃນຜັກທຽມ. ຕື່ມມັນກັບຜັກຮູ້ບຸນຄຸນ. ງາມ 2 ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ 3 ບ່ວງ້ໍາຕານ, ສົ້ມ cider ແອບເປີ້ນຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍຫນ້ອຍ, ເກືອເລັກນ້ອຍແລະນ້ໍາ soy. ຜັກໃນພາສາເກົາຫຼີ, ເຊັ່ນ carrots, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເຄື່ອງເທດຫຼາຍ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຊື້ຖົງສໍາລັບ carrots ແລະ sprinkle ບາງຫຼືທັງຫມົດຂອງ workpiece ໄດ້. ສູດແຍກກັນໃຫ້ຄໍາແນະນໍາເພື່ອປົນໃສ່ຫມາກພິກແດງຮ້ອນ (ດິນ). ແຕ່ນີ້ແມ່ນສໍາລັບ lovers ຂອງອາຫານຫວ່າງແຫຼມຫຼາຍ. ບວກກັບຄວາມສະຫວ່າງຂອງສີ, ເອົາເຂົ້າຈືດເຂົ້າຈີ່. ແລະເພີ່ມເຕີມ: ເກົາຫຼີປະຕິບັດການເພີ່ມເຕີມບັງຄັບຂອງ glutamate sodium, ແຕ່ວ່າໃນທີ່ນີ້ພວກເຮົາໃຫ້ມັນກັບການຕັດສິນໃຈຂອງທ່ານ. ປະມານ 50-100 g ຂອງນ້ໍາຜັກ, ຄວາມຮ້ອນທີ່ດີເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວັນຢາສູບ. ແລະງາມຜັກໃນພວກເຂົາ. ຂື້ນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ປົກຄຸມດ້ວຍຝາປິດແລະໃຫ້ມັນເຜົາສໍາລັບເຄິ່ງມື້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີກິ່ນຫອມສົດໃສ, ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ!

Patty ກັບ horseradish

ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບ zucchini ເຜັດ. ກິ່ນຂອງພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ຄວາມຢາກອາຫານຂື້ນ, ແລະຜັກກິນກັບຄວາມສຸກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ສ່ວນປະກອບຂອງສູດ: ປະມານ 650 ກຣາມຂອງ patissons, ຕົ້ມຫຼາຍໆແລະ tarragon sprigs, ເຄິ່ງຫນຶ່ງໃບລົ້ມຫຼືໃບ 5 ຫາ 6 ຊິ້ນຂອງໃບ cherry, ແລະໃບ laurel ຫຼາຍຖືກນໍາໃຊ້ຕໍ່ຫມໍ້ລິດ. ແລະ 2-3 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ. Marinade ແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ສໍາລັບທຸກໆ 1 ລິດຂອງນ້ໍາມີ 1.5-2 ບ່ວງ້ໍາຕານ, 1 ບ່ວງບ່ວງເກືອ, 150 g ຂອງສົ້ມ (6%), ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງບ່ວງກາເຟດິນ pepper ຮ້ອນໄດ້. ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງຈອກ sterilized, ວາງສີຂຽວ, ຜັກທຽມຟັກ. ຜັກສະອາດສະອາດ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈືດໆດ້ວຍຈອກໃນລະດັບຄວາມສູງ. ແຕ່ງກິນ marinade ແລະງາມໃນ preforms ໄດ້. ແຊ່ນ້ໍາຕົ້ມໃນ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.

ຜັກໃນບັນແກເລຍ

ແລະ, ສຸດທ້າຍ, ນີ້ແມ່ນສູດຕົ້ນສະບັບ, ເຊິ່ງສະຫນອງໃຫ້ພວກເຮົາ cuisine ບຣາຊິນ. ກ່ວາມັນແມ່ນຜິດປົກກະຕິ: ຜັກສໍາລັບ pickling ຄວນໄດ້ຮັບການຕັດບໍ່ cubes, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຫຼືຖົງ, ແລະດາວໂດຍການຕັດພິເສດ. ດີຫຼືແລ້ວຍ້ອນວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການຕັດໄມ້ບໍ່ໃຫຍ່. ເອົາຜັກທີ່ຖືກປວດໃສ່ໃນຊັ້ນເຄືອບເຄິ່ງລິດຫຼືເຄືອບດ້ວຍຊັ້ນ: ຜັກ - ສີຂຽວ (celery ແລະ parsley). ໃນແຕ່ລະບັນຈຸໃສ່ຣາວກັບແກະຫນ້ອຍໆ, ຫມາກພິກຫວານແລະຜັກທຽມ. ງາມ້ໍາຕານ marinade, ເຊິ່ງແມ່ນ brewed ວິທີນີ້: ສໍາລັບນ້ໍາຂອງລິດແຕ່ລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ 5 ກຼາມຂອງເກືອ; ໃນສົ້ມ້ໍາເຜີ້ງຮ້ອນ (ອັດຕາສ່ວນ 1 ຫາ 2: 1 ສ່ວນຂອງອາຊິດ, 2 ນ້ໍາ). ແຊ່ນ້ໍາຖ້ວຍ 0.5 ນາທີ 15 ນາທີ, 20 ລິດ, ພຽງແຕ່ roll up.