Sauce ສີຂາວ

<- ຫະນ້າ {ຂະຫນາດ: 21cm 29.7cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

ຍັງ - ຍັງສໍາລັບຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍຫລືອາຫານຝ່າຍເປັນ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍກົງໃນການກະກຽມຂອງຖ້ວຍບາງ. ພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ, ຊຶ່ງມັກຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ sauces, ກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານແລະສວຍງາມເນັ້ນຫນັກໃສ່ລົດຊາດຂອງອາຫານໄດ້, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາແລະບໍ່ຊ້ໍາ. ນ້ໍາມັນກໍາລັງກະກຽມທີ່ສຸດກົກໃບນ້ໍານອກຈາກນັ້ນມີທຸກປະເພດຂອງວັດຖຸດິບແລະເຄື່ອງເທດໄດ້. ມີຍັງ, ທີ່ປະກອບດ້ວຍແປ້ງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜູ້ທີ່ບໍ່ປະກອບດ້ວຍມັນແມ່ນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນເປັນມູນຄ່າ mentioning ແລະ sauces ວ່າແມ່ກະກຽມໃນນ້ໍາມັນເບີຫຼືຜັກ, ແລະບາງຄົນກໍ່ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງສົ້ມໄດ້.

ຍັງຮ້ອນປ້ອນກັບ ອາຫານຮ້ອນ, ແລະເຢັນບໍ່ມີຂໍ້ຈໍາກັດດັ່ງກ່າວ. ຄວາມສອດຄ່ອງຍັງເປັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Conventionally, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນບາງ, ຂະຫນາດກາງຫນາແລະຫນາ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເປັນສີຂາວ ຍັງສໍາລັບໄກ່ ມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຄວາມຫນາຂະຫນາດກາງໄດ້. ມີເຕັກໂນໂລຊີຂອງການກະກຽມຂອງ sauces ພື້ນຖານຄລາສສິກທີ່ກົງກັບມາດຕະຖານລະຫວ່າງປະເທດ gastronomic ແມ່ນ.

ນ້ໍາມັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສີແດງແລະສີຂາວ. ມັນເປັນນ້ໍາສີຂາວ, ພວກເຮົາຈະສຸມໃສ່ໃນບົດຄວາມນີ້. ການກະກຽມເປັນ sauce ສີຂາວອາດຈະໄດ້ຮັບການອີງໃສ່ຊີ້ນ, ປາຫຼື ເຫັດ broth. ກໍຍັງມີນົມແລະຍັງສີຂາວສີຄີມ.

ແຕ່ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຫຼັກຖານພຽງພໍ. ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະຮຽນຮູ້ການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງນ້ໍາກະກຽມສີຂາວໂດຍອີງໃສ່ນ້ໍານົມ.

ສູດ 1. sauce ສີຂາວໂດຍອີງໃສ່ນ້ໍານົມ

ບໍ່ງາມແລະເປັນ 425 ມລຂອງ saucepan ້ໍານົມ. ເພີ່ມ sprigs ບໍ່ຫຼາຍປານຂອງ lavrushki ແລະ pepper, ຜັກບົ່ວເລັກນ້ອຍແລະ sprigs ຫຼາຍປານໃດຂອງ parsley ສົດ. ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໃນລັດດັ່ງກ່າວບໍ່ແມ່ນຄວາມຮ້ອນສູງ, ເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ກັບເຢັນຫມົດແລະ້ໍາຕົ້ມ. ເມື່ອຍກັບຄືນໄປບ່ອນເຂົ້າໄປໃນ saucepan ເປັນ, ເພີ່ມ 40 ກຼາມຂອງມັນເບີແລະ 20 ກຼາມຂອງ flour. ເອົາມາໃຫ້ເພື່ອເປັນການຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນ, whisking whisk ຍັງໄດ້ກາຍເປັນເນື້ອດຽວກັນແລະຫນາພຽງພໍ.

ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຫຼາຍງ່າຍຂຶ້ນກ່ວາທ່ານຄິດວ່າ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານມີທີ່ສົມບູນແບບ sauce ຖານທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມຢາສະຫມຸນໄພສົດ, ນ້ໍານາວ.

ຍັງ bechamel ຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງ - ເປັນ sauce ສີຂາວຄລາສສິກ. ມັນແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາ, ້ໍານົມ, ນ້ໍາຊຸບ. ສົ້ມແກມສີຄີມແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ, ເປັນເວລາທີ່ຮ້ອນມັກຈະເຮັດໃຫ້ກ້າມ. ບົນພື້ນຖານຂອງການ py sauce (flour, ຂົ້ວໃນມັນເບີຈົນກ່ວາການໄດ້ຮັບເປັນຮົ່ມທອງ). ແປ້ງແລະ ເນີຍ ຖືກປະຕິບັດໃນປະລິມານເທົ່າທຽມກັນປະມານ, ແລະຈໍານວນຂອງນ້ໍາຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງທີ່ຕ້ອງການຂອງຍັງໄດ້. ຫຼັກປາຍນ້ໍາຊຸບຫລືນົມເທື່ອລະກ້າວ.

ສູດ 2 ຊອດສີຂາວຕາມນ້ໍາຊຸບ:

ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ broth ໄດ້, 15-20 ກຼາມຂອງ flour, 30 ກຼາມຂອງມັນເບີແລະເຄື່ອງເທດກັບລົດຊາດ. fry flour ໃນມັນເບີຈົນກ່ວາມັນແມ່ນ browned lightly. ໄປຂ້າງເທິງເຖິງ broth ແລະເພີ່ມ pepper ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນສໍາລັບຄົນອື່ນ 25-30 ນາທີສຸດຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າ. ເມື່ອຍ. ລະດູການແລະເພີ່ມໍາມັນເບີໄດ້.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການ sauce ພື້ນຖານສາມາດເພີ່ມແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ ເນີຍແຂງ, ສີຂຽວ ຜັກບົ່ວ, parsley, horseradish, ຂົ້ວເຫັດ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດ whip ໄດ້ yolks ໄຂ່ແລະສີຄີມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມ sauce ແລະເອົາມາໃຫ້ໄດ້ທີ່ຈະຕົ້ມ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ທ່ານມີໂອກາດທີ່ຈະທົດລອງທີ່ມີສ່ວນປະກອບສໍາ, ໂດຍອີງຕາມທີ່ຍັງຈະໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບ.

sauce ສີຂາວແມ່ນ versatile ຫຼາຍ. ພຣະອົງເປັນໄວທີ່ຈະກະກຽມແລະລາຄາຖືກ, ແລະໂຄງສ້າງຢູູ່ຢ່າງສົມບູນເນັ້ນຫນັກໃສ່ຄຸນຄ່າຂອງຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍ, ໂດຍບໍ່ມີການລົບກວນລົດຊາດຂອງຕົນ. ວ່າເປັນຫຍັງມັນໄດ້ຖືກຍົກຍ້ອງໃນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະສະຫມັກຂໍເອົາສີຂາວ ຍັງສໍາລັບຊີ້ນ, ປາແລະອາຫານທະເລ, ຜັກ, ປູກເຂົ້າແລະ pasta. ມັນໄດ້ກາຍເປັນແລ້ວລະຫວ່າງປະເທດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນເຮືອນຄົວ Italian ລາວຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ lasagne. bechamel ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນ "top 5" ຍັງທີ່ດີທີ່ສຸດປະເທດຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງພິຈາລະນາສະຖານທີ່ເກີດຂອງຍັງໄດ້. ໃນເວລາ, ເປັນຍັງງ່າຍດາຍທີ່ມີມັນເບີ, flour ແລະສີຄີມສ້າງ furor ໄດ້.

A ບໍ່ເທົ່າໃດຄວາມລັບຂອງການກະກຽມສົບຜົນສໍາເລັດຂອງຍັງ bechamel

1. ແປ້ງ Refried ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່່ິນເຫມັນຂອງຍັງໄດ້. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າມັນຕ້ອງມີ hue ທອງເປັນແສງສະຫວ່າງ.

2. ປຸງແຕ່ງ້ໍານົມເຢັນທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະ peel ຈະຊ່ວຍໃນການປັບປຸງລົດຊາດຂອງນ້ໍາໄດ້.

3. ສໍາລັບການກໍ່ກວນທີ່ໃຊ້ບ່ວງໄມ້ຫຼື spatula.

4. ເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດນ້ໍາສໍາເລັດຮູບຈາກກ້ອນທົດລອງໃຊ້ເດັກ.

5. ຮ້ານຍັງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຄວນຈະບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 2-3 ມື້.

6. ນ້ໍາສອດຄ່ອງສົມບູນແບບສ່ອງແສງ dripping ຈາກບ່ວງໄດ້.

ເພີດເພີນໄປກັບອາຫານຂອງທ່ານ!