"Ratatouille" - ແມ່ນ ... ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນສູດ

ວິທີການແຕ່ງກິນ "Ratatouille," ແລະມັນເປັນສິ່ງທີ່? ຄໍາຕອບກັບຄໍາຖາມ culinary ເຫຼົ່ານີ້ແລະອື່ນໆກ່ຽວກັບຫລັກສູດກ່າວຈະໄດ້ຮັບການນໍາສະເຫນີໃນອຸປະກອນຂອງບົດຄວາມນີ້.

ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ

ອາຫານ "Ratatouille" - ມັນເປັນສິ່ງທີ່? ອີງຕາມຊ່ຽວຊານໄດ້ກ່າວວ່າຊື່ແມ່ນຕົ້ນກໍາເນີດຝຣັ່ງ. ມັນປະກອບດ້ວຍສອງພາກສ່ວນ: ສົງຄາມແລະ touiller, ເຊິ່ງແປເປັນ "ອາຫານ" ແລະ "ແຊກແຊງ".

"Ratatouille" - ເປັນ ອາຫານຜັກ ອາຫານ Provencal (ດັ້ງເດີມ), ຊຶ່ງປະກອບດ້ວຍລະຄັງ pepper, zucchini ແລະ eggplant. ປຸງແຕ່ງອາຫານບາງຄົນບອກວ່າຄ່ໍານີ້ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ lecho ຮັງກາຣີ.

provenance

"Ratatouille" - ເປັນອາຫານການກ່າວເຖິງພາກຊຶ່ງຖືກຄົ້ນພົບຄັ້ງທໍາອິດໃນຮູບແບບປີ cookbook 1778. ປຸງແຕ່ງອາຫານມີປະສົບການລາຍງານວ່ານີ້ແມ່ນເປັນອາຫານຜິດປົກກະຕິໄດ້ນໍາມາປຸງແຕ່ງ, ຜູ້ທຸກຍາກໃນເບື້ອງຕົ້ນຊາວກະສິກອນໃນເຂດພື້ນທີ່ຂອງທີ່ທັນສະໄຫມນິໄສດີກະ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຮັດມັນຢູ່ໃນຮ້ອນຂອງຜັກສົດ.

"Ratatouille" - ເປັນ ອາຫານຝຣັ່ງ. ໃນສູດຕົ້ນສະບັບຂອງເຂົາລວມຫມາກເລັ່ນ, squash, ຜັກບົ່ວ, peppers ແລະຜັກທຽມ. ກ່ຽວກັບການສະບັບພາສາທີ່ທັນສະໄຫມ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງມັນແລະ eggplant, ແລະບາງຄັ້ງ squash.

ຄຸນນະສົມບັດ

"Ratatouille" - ເປັນອາຫານຂອງມະກອກຊຶ່ງແມ່ນຫຼາຍ reminiscent ຂອງ stew ຜັກພື້ນເມືອງລັດເຊຍ. ນີ້ແມ່ນເປັນຄວາມຈິງສ່ວນຫນຶ່ງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເປັນອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນແມ່ນຫລາຍສົມຄວນທີ່ແຕກຕ່າງ. ຜັກສໍາລັບການດັ່ງກ່າວຄ່ໍາບໍ່ໄດ້ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ. ໃນແບບຟອມ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກວາງໄວ້ຢູ່ໃນກ້ຽວວຽນເປັນ.

ເພື່ອໃຫ້ເຊັ່ນຄ່ໍາປຸງລົດຊາດພິເສດແລະລົດຊາດມັນຈໍາເປັນຕື່ມເຄື່ອງເທດຝຣັ່ງ, ຫຼືແທນທີ່ຈະ ຫຍ້າກອກ (ລວມທັງ fennel, truffles, thyme, rosemary, mint ແລະ basil). ຂໍຂອບໃຈກັບເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້, ອາຫານ Provencal ໃດສາມາດຫັນປ່ຽນຈາກການຮັບຮູ້.

ການປຽບທຽບ

ອາຫານ "Ratatouille", ສູດຂອງທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືຕໍ່ມາ, ແມ່ນການກະກຽມບໍ່ພຽງແຕ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງແຕ່ຍັງຢູ່ໃນປະເທດອື່ນໆ. ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ອາຫານນີ້ໃນປະເທດອື່ນໆມີຊື່ອື່ນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນດ້ານອາຫານ Italian ແມ່ນປະເພດຂອງ stew ຜັກໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "Caponata" ໃນຕວກກີ - "Imam bayaldy" ໃນແອສປາໂຍນ - "pisto" ໃນຮັງກາຣີ - "lecho" ແລະໃນພາສາ - "Samfayna".

ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນວ່າເຖິງແມ່ນວ່າຖ້າຫາກວ່າທັງຫມົດຂອງອາຫານແມ່ນກະກຽມມາຈາກອົງປະກອບດຽວກັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດມີຄວາມແຕກຕ່າງລົດຊາດທີ່ສໍາຄັນ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າເປັນພາລະບົດບາດຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນການກະກຽມຂອງຄ່ໍາໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ແນວພັນຂອງຜັກນໍາໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດແລະລະດູການ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຕັກໂນໂລຊີຂອງການສ້າງຖ້ວຍຜັກ.

"Ratatouille": ສູດ (ວິທີການກະກຽມ)

ຫຼາຍ housewives ຫຼາຍແມ່ນຢ້ານທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດອາຫານນີ້, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າພິຈາລະນາມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະກາດເພື່ອໄຕ້ໄຟ. ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ. ພິຈາລະນາອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມດີໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ນອກຈາກນີ້, ການສ້າງມັນຕ້ອງອົງປະກອບງ່າຍດາຍພຽງແຕ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບທຸກຄົນ.

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວຂ້າງເທິງ, ສະບັບຕົ້ນສະບັບຂອງ "Ratatouille" ໄດ້ຖືກກະກຽມທີ່ມີຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, peppers ຫວານ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ. ໃນມື້ນີ້, ໃນອາຫານທີ່ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເພີ່ມ eggplant ແລະ squash.

ພວກເຮົາຄວນສັງເກດວ່າການກິນອາຫານພ້ອມທີ່ຈະສາມາດໄດ້ຮັບການສົ່ງກັບຕາຕະລາງຮ້ອນແລະເຢັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ. ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄັ້ງສະແດງ mistress ລາວ, ເປັນອາຫານຝ່າຍໃນການຊີ້ນ. ນອກຈາກນີ້, "Ratatouille" ສາມາດໃຫ້ບໍລິການເປັນຕາຫນ້າກິນທີ່ດີເລີດ, ຖ້າຫາກວ່າມັນຖືກນໍາໃຊ້ກັບ crackers ຫຼືເຂົ້າຈີ່.

ດັ່ງນັ້ນວິທີການເຮັດແນວໃດ "Ratatouille"? ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນສູດໃຫ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຂອງ:

• pepper ບຸນກາຣີສີແດງແລະສີເຫຼືອງ - ຂະຫນາດກາງ 2 pcs.
• ນ້ໍາຜັກ (ນ້ໍາ olive ແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ເວລາ) - 5 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• ກະທຽມສົດຂະຫນາດໃຫຍ່ - 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກ;
• bulb ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ - 1 pc.
• ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາ - 300 g;
• thyme (ໃນສາຂາ) - 3 ຫົວຫນ່ວຍ.
• parsley ສົດ - ອີງຕາມການລົດຊາດຂອງທ່ານ;
• ໃບ - 1 ps.
• zucchini ສີຂຽວສົດ - 1 pc.
• eggplant ຫນຸ່ມບໍ່ແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດ - 1 pc.
• ຂະຫນາດຂະຫນາດນ້ອຍຄວອຊ - 1 pc.
• ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດກາງສົດ - 5 pcs.
• ເກືອ, pepper - ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂອງທ່ານ.

ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງການປຸງແຕ່ງຂອງພືດຜັກ

ຄວນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວທີ່ມີທັງຫມົດອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ເປັນອາຫານມີລົດຊາດຝຣັ່ງ.

Eggplant, squash ແລະ zucchini ລ້າງຢ່າງລະອຽດໃນຮູບແບບຮ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນຫາງ navels ຂອງພວກເຂົາແລະທັນທີຕັດໄປແລະຜິວຫນັງໄດ້ຖືກປະໄວ້. ເພີ່ມເຕີມ, ຜັກທັງຫມົດ chopped ເຂົ້າວົງບາງ. ໂດຍວິທີການ, ສໍາລັບຖ້ວຍ delicious ຫຼາຍທີ່ສຸດແລະລະອຽດອ່ອນແທ້ໆສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວໄດ້ປະຕິບັດພຽງແຕ່ໃນຮູບແບບຂອງການສົດແລະໄວຫນຸ່ມໄດ້.

ນອກຈາກນີ້ການປະມວນຜົນແຍກກັນແລະ pepper. ເປັນລ້າງດີຂອງຕົນ, ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເອົາແກ່ນ. ຕໍ່ໄປ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຟັກ pepper. ກ່ຽວກັບຫມາກເລັ່ນສົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການທີ່ຈະອອກຈາກຜິວຫນັງ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ

ກອບເປັນຈໍານວນ "Ratatouille" ມັກໃນຮູບແບບຂອງການເລິກ (ອຸນຫະພູມສູງ) ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບເຕົາອົບໄດ້. ທາງລຸ່ມຂອງນາງແມ່ນກະດາດຮອງອົບ veiled ຫມົດ. ແຜ່ຂະຫຍາຍເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການ parchment ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ pepper ລົງ. ໃນຮູບແບບດັ່ງກ່າວນີ້, ອາຫານທີ່ຖືກສົ່ງໄປຫາເຕົາອົບ preheated ເຖິງ 220 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີ, pepper ອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົາຄ່ອຍໆເອົາ peel tough ແລະຟັກລະອຽດ.

Pouring ເຂົ້າໄປໃນສຽງໂຫວດທັງຫມົດທາດເຫຼັກ, skillet ເປັນບ່ວງບໍ່ພໍເທົ່າໃດຂອງນ້ໍາ, ມັນເປັນທີ່ດີອົບອຸ່ນຂຶ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຖິ້ມຜັກບົ່ວ, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະຜ່ານໂດຍຜ່ານການເປັນຫົວຜັກທຽມກົດຜັກທຽມ. ດັ່ງນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບສໍາເປັນ simmer roast ສໍາລັບການປະມານ 8 ນາທີ. passage ຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາມີການເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຟັກ ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາ (ie ກະປ໋ອງ), ນ້ໍາເກືອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ສອງ sprigs ຂອງ thyme, ໃບປະເຊີນຫນ້າແລະບ່ວງຂອງ parsley ຟັກເປັນ.

ໄດ້ວາງສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດ, stew ຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຕ່ໍາສໍາລັບການປະມານ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຟັກລະອຽດ pepper ລະຄັງ. ຫຼັງຈາກທີ່ຄູ່ນ່ຶຂອງນາທີຈາກ sauce ສໍາເລັດຢ່າງຊັດເຈນເປັນອອກໃບປະເຊີນຫນ້າແລະ thyme. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, 2 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່ຜັກກະຈາຍຕັ້ງມະຫາຊົນໃນໂຖປັດສະວະ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອ - ເອົາຈາກໄຟ.

ຂັ້ນຕອນຂອງການກອບເປັນຈໍານວນ

ໃນຖານະເປັນສາມາດເຫັນໄດ້ໃນຮູບແບບທີ່ຖືກຕ້ອງ "Ratatouille"? ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນເພື່ອໃຊ້ເວລາເປັນຮູບຮ່າງ refractory ຢ່າງກວ້າງຂວາງກັບທັງສູງ, ທີ່ຍັງທຸກຄົນຄວນຈະໄດ້ຖືກບັນຈຸ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີການເຜີຍແຜ່ຜັກທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ shredded ທັງຫມົດ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ຫມາກເລັ່ນສົດ, eggplant, zucchini ແລະ squash ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະໃນວົງມົນ, overlapping. ສໍາລັບຄວາມງາມແລະຮູບລັກສະນະຜິດປົກກະຕິຂອງສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຜັກຄວນໄດ້ຮັບການ alternated.

ເມື່ອສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດທີ່ລະບຸໄວ້, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ sprinkled ກັບຜັກທຽມຟັກຍັງເຫຼືອ, ເພີ່ມໃບແລະ thyme ນ້ໍາໄດ້. ໃນຕອນທ້າຍຂອງອາຫານທີ່ມີຜັກທີ່ຫຸ້ມດ້ວຍ foil ປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອແຕ່ງກິນເປັນອາຫານທີ່ດີແລະບໍ່ໄດ້ກວມເອົາທີ່ມີ crust burnt.

ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນໃນ duhovochnom closet ໄດ້

ສໍາລັບ baking ຖ້ວຍຝຣັ່ງອຸນຫະພູມເຕົາອົບແມ່ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງເຖິງ 135 ອົງສາ. ການວາງເຂົ້າໄປໃນ mold ກັບຜັກໃນຫ້ອງການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງກະກຽມສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, ເອົາ foil ໄດ້. ໃນດັ່ງກ່າວ "Ratatouille" ເປັນການຄົວກິນສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມ 30 ນາທີ.

ໃນກໍລະນີທີ່ເປັນຂະບວນການການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນໃນຫມໍ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນກັບອາຫານທີ່ເປັນຂອງແຫຼວຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນແມ່ນ poured ລະມັດລະວັງໄປ.

ຄ່ໍາອອກແບບຂະບວນການແລະການສະຫນອງໃຫ້ຖືກຕ້ອງກັບຕາຕະລາງ

sauce ຜັກສໍາລັບພືດປະດັບດັ່ງກ່າວຖ້ວຍຝຣັ່ງປະໄວ້ໃນເມື່ອກ່ອນມາປະສົມກັບເກືອ, pepper, ນ້ໍາເວີແລະສົ້ມ balsamic. ການປະສົມຜົນໄດ້ຖອກເທລົງໃສ່ແຜ່ນງາມແລະຊັດເຈນກ່ຽວກັບພາກສ່ວນຂ້າງຕົວຂອງໂຕຂອງຕົນໄດ້. ໃນຖານະເປັນສໍາລັບການສູນກາງສະບຽງອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົາເບົາ ໆ ໄວ້ "Ratatouille." ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເສັ້ນໄຍພືດຍັງຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ baked.