A steak ເປັນ delicious: ປຸງແຕ່ງອາຫານສູດດ້ວຍຮູບພາບ. Sirloin ຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນຫມູ - ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ?

ຕີໃຫ້ຖອຍໄປແລະຊີ້ນ roasted ໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າຈີ່ໃດ - ວ່າແມ່ນສິ່ງ steak ໄດ້. ສູດດັ່ງກ່າວ, invented ໃນເວລາວັດຖຸບູຮານ, ມັນໄດ້ຖືກຄາດວ່າສໍາລັບຈຸດປະສົງເຫຼົ່ານີ້ຈະໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສະເພາະສໍາລັບການຊີ້ນງົວ. ແລະກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີພຽງແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງ intercostal ຂອງ carcass ໄດ້. ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ແຕ່ງກິນ steak ສຸດກະດູກໄດ້, ແລະຂອບຫນາ - ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ມັນສະເຫມີໄປຂົ້ວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເວລາມີການປ່ຽນແປງ, ແລະໃຫ້ພວກເຂົາມີການປ່ຽນແປງ steak. ສູດບິດທີ່ທັນສະໄຫມອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ຂອງຊີ້ນໃດໆ. ພຽງແຕ່ມີຄຸນນະພາບສູງຂອງຕົນຍັງມີເງື່ອນໄຂຕົ້ນຕໍ. ເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນຫມູບໍ່ເກີນໄປທົ່ວ (ມີລາຄາແພງເກີນໄປ) ໃນອະດີດ, ຜິດປົກກະຕິທີ່ຂ້ອນຂ້າງ. ແລະບໍ່ຈໍາເປັນການນໍາໃຊ້ຂອງ pans - ມີສູດສໍາລັບການ "steak ໃນເຕົາອົບໄດ້." ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານແລ້ວຍັງນິຍົມແລະນໍາໃຊ້ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຍຸກ undemanding ດັ່ງກ່າວ.

Entrecote ບເຣີຕົງ

ໃຫ້ຂອງເລີ່ມຈາກນີ້, ເກືອບໃນສູດທີ່ຫຼາຍ. The steak ໃນບເຣີຕົງແມ່ນພຽງແຕ່ "ຖືກຕ້ອງ" ຊີ້ນໄດ້, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ. ນາງຕັດຕ່ອນປະມານມືຂອງຜູ້ຊາຍໄດ້, bounces ເລັກນ້ອຍ, rubbed ກັບ pepper ເກືອແລະ sprinkled ກັບນ້ໍາ. ໂດຍຫລັກການແລ້ວ, ມັນຄວນຈະເປັນເວີ. ເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຊີ້ນຕ້ອງຢືນຢູ່ໃນຫ້ອງການ, ຈຸ່ມໃສ່ເຄື່ອງເທດ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນແມ່ນຂົ້ວ - ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນເບີ. ການໄຟຄວນໄດ້ຮັບການເຮັດທີ່ເຂັ້ມແຂງພຽງພໍທີ່ຈະເຊືອດ flushed, ແຕ່ພາຍໃນໄດ້ຊ່ວຍເປັນວັດຖຸດິບ. ຕໍ່ໄປ: ບໍ່ມີບເຣີຕົງ steak ທີ່ແທ້ຈິງບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ນ້ໍາສີຂຽວ". ສໍາລັບເຂົາ, ຜັກບົ່ວຟັກຖຸດິບແລະ sprigs ຫຼາຍປານໃດຂອງ parsley fray ກັບສິ້ນຂອງມັນເບີແລະ pepper ສີດໍາໄດ້. ດັ່ງກ່າວຕັ້ງມະຫາຊົນແມ່ນໄດ້ວາງໄວ້ກ່ຽວກັບທາງລຸ່ມຂອງສີນຄ້າດັ່ງກ່າວ, ມັນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແລະ steak ບເຣີຕົງສົ່ງໂດຍ 7-10 ນາທີໃນການອາບນ້ໍາເປັນ. ໃນເວລາທີ່ສໍາຜັດກັບຕາຕະລາງ, ຖອກເທນ້ໍາອອກຈາກມັນ.

Stuffed ສະບັບພາສາ Austrian

ຢູ່ໃນປະເທດດັ່ງກ່າວນີ້, ຄື veal Entrecote. ສູດກ່ຽວຂ້ອງກັບຊີ້ນ stuffing ສໍາລັບອຸດົມສົມບູນປຸງລົດຊາດຫຼາຍ. ຕີໃຫ້ຖອຍໄປໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ເກັບໄວ້ໃນກັບແຂບໄດ້, ເກືອແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ priperchennye ກໍາລັງຂົ້ວຢ່າງວ່ອງໄວ, ແລະຫຼັງຈາກພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ວາງໄວ້ອອກ stuffing. ສໍາລັບມັນມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ (400 ກຣາມຂອງ veal ກິໂລສາມ), 200 g ຂອງ bacon ແລະສາມໄຂ່ຊັນຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes, ເຊື່ອມຕໍ່ກັບ parsley ຟັກແລະ nutmeg, ສີຄີມກໍມີແກ້ວແລະວາງໄວ້ກັບ steaks ໄດ້. ພວກເຂົາເທົ່າມ້ວນ, ໄດ້ຈັດຂຶ້ນຮ່ວມກັນກັບ toothpicks ແລະວາງໄວ້ເທິງຂອງ frying ຂອງຜັກບົ່ວໃນມັນເບີ. A ອາຫານເຕັມໄປດ້ວຍແກ້ວເຕັມໄປດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະ stewed ຈົນກ່ວາຢູູ່ veal.

Entrecote Alsatian

ໃນບໍລິເວນນີ້ມີທັດສະນະຂອງຕົນເອງກ່ຽວກັບການຝຶກອົບຮົມແລະວິທີການສ່ວນບຸກຄົນຂອງເຮັດໃຫ້ມັນ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ entrecote ຂອງຊີ້ນງົວ. ສູດມີ nuances ຂອງຕົນເອງ. A pound ຂອງຊີ້ນ, ເກືອແລະມາດຕະຖານ peppered, ຂົ້ວຮ່ວມກັນກັບປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ bacon. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແລະອື່ນແມ່ນປະຕິບັດອອກແລະແຊ່ flour ບ່ວງຂົ້ວໃຫ້ສຸກກ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍ້າມັນຈາກຊີ້ນງົວໄດ້ກັບຄືນໄປບ່ອນແລະງາມຜັກບົ່ວຟັກ, parsley ແລະ carrots. ໃນເວລາດຽວກັນ poured ເຄິ່ງຈອກ vodka ແລະອາຫານແມ່ນຕຸ໋ນຈົນກ່ວາຢູູ່.

Entrecote ວໍຊໍ

Poles ຕ້ອງການ steak ຊີ້ນຫມູ. ສໍາລັບເຂົາ, ສູ້ກັນໄປຊີ້ນ, ລະດູການ, ຈາກຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ flour ແລະໄຂ່ lezone ເຮັດແລະເຂົ້າຈີ່ສີຂາວ - crumbs. ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຈຸ່ມໃນນ້ໍາຄັ້ງທໍາອິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ - ໃນ breadcrumbs ແລະເລິກຂົ້ວຫຼາຍຢ່າງໄວວາ. ເຊຟຜູ້ອໍານວຍການໂຕ້ຖຽງ, ພວກເຮົາສາມາດພິຈາລະນາອາຫານ steak ນີ້, ແຕ່ຊະນະຄວາມຄິດເຫັນຂອງສາທາລະນະ: ມັນແມ່ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ, ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຕ້ອງການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ສະນັ້ນ - ສາມາດເຮັດໄດ້.

steak Viennese

ນີ້ "ສິດທິໃນ" ໃນເງື່ອນໄຂຂອງ steak ຄໍາສັບ - ຊີ້ນງົວ. ການສູດປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ - broth veal. ຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອທົດແທນການມັນມີຄົນອື່ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການບໍ່ໄດ້ໃຫ້, ສະນັ້ນພະຍາຍາມທີ່ຈະຊື້ສິ້ນຂອງ veal ແລະແຕ່ງກິນອົງປະກອບທີ່ກໍານົດໄວ້. ຄັ້ງທີສອງສະພາບມີຄວາມຈໍາເປັນ - ບໍ່ໃຫ້ fry steaks ໃນມັນເບີ, ແລະໄຂມັນ. ແລະ dozharivat ເຕັມໃຈທີ່ຈະບໍ່ຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ: ໃນທີ່ປະທັບຂອງຊີ້ນງົວ browned ໃນການເປັນພາຍໃນທີ່ມີເລືອດ. ປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາສໍາລັບສອງນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ແລະເກືອແລະ priperchivayutsya steak Viennese ຫຼັງຈາກ roasting; ແລະເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດໂດຍສະເພາະການກະກຽມຍັງໄດ້: ເນີຍແມ່ນຂົ້ວຜັກບົ່ວໃນມັນສໍາລັບປະລິມານ infused ໄດ້ broth ຈອກ (4 bulbs ທີ່ບໍ່ແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ) ແລະສົ້ມບ່ວງ grape ແມ່ນເພີ່ມ. ສໍາລັບ garnish ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວຈະເຫມາະສົມກັບທີ່ສຸດແລະ fries.

sauce ເບຍຊີ້ນ

ໃນຕອນຕົ້ນຂອງການກະກຽມຂອງ steak ນີ້ທໍາມະດາຫຼາຍໄດ້ - ສູດນ້ໍາຫຼາກຫຼາຍລົດຊາດ. ແນະນໍາຫຼັງຈາກຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນແລະ rubbing ມີປະສົມຂອງ pepper ແລະເກືອສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອລໍຖ້າ, ຈົນກ່ວາຊີ້ນບໍ່ແມ່ນການ "ໃຊ້ເວລາ" ໃນການປຸງລົດຊາດ, ແລະຟັກພຽງແຕ່ rumyanit ຕໍ່ມາ. ສໍາລັບ flour sauce 3 ບ່ວງຂົ້ວໃນມັນເບີ; ວິທີການມີການປ່ຽນແປງສີ - ເທແກ້ວຂອງ lager ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ - broth ຊີ້ນງົວ. ຕົ້ມ - ຕູ້ຄອນເທນເນີອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. Mixer whipped ສອງ yolks ໄຂ່, ຫນຶ່ງໃນສາມສີຄີມຈອກ, ນ້ໍານາວ, ນ້ໍາຕານ, ເກືອແລະໄຄ. ການປະສົມແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນໃນແຊ່ frying ເປັນຈົນກ່ວາຫນາແລະຈະໃຫ້ບໍລິການເປັນ sauce ທີ່ປະເສີດ. A subtlety ຂະຫນາດນ້ອຍ: ເປັນ steak ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກ refined ໂດຍສະເພາະ, ຖ້າຫາກວ່າປະພົມທີ່ມີຖົ່ວດິນເກືອຟັກແລະປູ sticks.

ພາຍໃຕ້ sauce bearnez

ບໍ່ເຫມືອນກັບການປ່ຽນແປງຫຼາຍໃນສູດນີ້ - steak ໃນເຕົາອົບໄດ້. ຫນ້າທໍາອິດ, ທັງຫມົດຊີ້ນຂົ້ວໄວໃນແຊ່ໄດ້, ແຕ່ໃນເວລາທີ່ຖືກເກັບໄວ້ໃນເຕົາອົບສໍາລັບສິບຫ້ານາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໄດ້ຮັບການເຕົາອົບໄດ້ຖືກປິດ, ແຕ່ຊີ້ນງົວບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກສໍາລັບຄົນອື່ນ 10 ນາທີ. ຢ່າລືມວ່າມັນແມ່ນບາງຄັ້ງນ້ໍານ້ໍາຂອງຕົນເອງ! ແຕ່ກັບຍັງຈະຕ້ອງພະຍາຍາມ. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການເປັນຈອກທີສາມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແຫ້ງເຊື່ອມຕໍ່ກັບສອງບ່ວງຂອງທໍາມະດາສົ້ມ, pepper, ຣາວກັບແກະ, shallots ແລະຫນຶ່ງ sprig ຂອງ tarragon ແລະ chervil. Uvarov ແຫຼວຄວນເປັນທີສາມ. ຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ສະແດງ; ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີ sauce infused ໃນອະນາຄົດສາມ yolks ໄຂ່, ແລະມັນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນການອາບນ້ໍາ. ທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາມັນ whipped ມະຫາຊົນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄດ້ເພີ່ມພຽງເລັກນ້ອຍເຢັນລົງແລະມັນເບີ melted (ປະມານ 180 g). ກະລຸນາໃສ່ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຫຼຸດລົງຄັ້ງທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ - ໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ໃນກະແສບາງ. ຍັງຄົງ tarragon ເຄື່ອງເທດ, pepper cayenne, ເກືອແລະນ້ໍານາວ - ທັງຫມົດອີງຕາມການລົດຊາດຂອງທ່ານ. ເຕັກໄດ້ຮັບຜິດຊອບ bearnezom ນ້ໍາ.

ຟັກທີ່ມີເຫັດໃນຍັງສີຄີມ

ຫນ້າທໍາອິດ, ວິທີຄຸ້ນເຄີຍແລ້ວຫຼາຍຢ່າງວ່ອງໄວຂົ້ວ Entrecote ຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ - ສູດຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງແຕ່ຢູ່ໂຄນໄປ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນແຕກຕ່າງກັນ: ໃນ skillet ປາຍຈອກຂອງ broth (ເຄິ່ງກິໂລຊີ້ນ), ແລະເນື້ອໃນແມ່ນ extinguished ປະຕິບັດຈົນກ່ວາຢູູ່. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ໃນອາຫານທີ່ນໍາສະເຫນີເປັນກິໂລໄຕມາດຂອງເຫັດ (champignons ເຫມາະສົມຫາກພວກເຂົາບໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານບໍ່ສາມາດເຖິງແມ່ນວ່າການຕັດ) ແລະຍັງສີຄີມຈາກຈອກຂອງສົ້ມແກມສີຄີມເປັນ, ໃນທີ່ປະສົມເຂົ້າໄປໃນສອງບ່ວງຂອງ flour ແລະ້ໍານາວ (ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ). ອົງປະກອບທັງຫມົດ stew ຈົນກ່ວາການປູກເຫັດຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ລະດູການທີ່ມີເຄື່ອງເທດທີ່ເຫມາະສົມ, flavored ກັບ parsley ແລະປິດ. ຜູ້ທີ່ບໍ່ເຊື່ອຊີ້ນງົວທີ່ສາມາດຈະມີນ້ໍາ - ສາມາດເຮັດໃຫ້ຕົວຢ່າງຂອງສູດນີ້.

Steak ໃນເຫຼົ້າແວງສີແດງ

ຫນຶ່ງໃນວິທີການທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນອາຫານນີ້. steaks ທໍາອິດແມ່ນຂົ້ວໃນມັນເບີແລະຜ່ານໃນແຜ່ນຄວາມຮ້ອນ. ການຮົ່ວໄຫລຈາກພວກເຂົານ້ໍາ Passero ສີ່ຜັກບົ່ວ (800 ກຼາມຂອງຊີ້ນງົວ) - ທ່ານສາມາດຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບການຂອງທ່ານເອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ, ແຫວນແມ້ກະທັ້ງ. ເມື່ອຜັກບົ່ວແມ່ນ translucent ແລະຂອງປາ, ງາມແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງໄດ້. ຫ້ານາທີຕໍ່ມາ, ເພີ່ມສີຄີມ - ປະມານສີ່ບ່ວງ. ໃນຂະຫນານ, ຄູ່ຂອງນ້ໍາອົບຣົມສອງບ່ວງຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຮູບວົງມົນແປ້ງເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບໄຟ, ແລະສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ຫັນເຂົ້າໄປໃນ jelly. ເຂົາ pours ຍັງ, stir ແລະງາມທີ່ໄດ້ຮັບການສະເຕັກ sauce. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສູດໄດ້ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບການຊີ້ນງົວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນທີ່ດີສໍາລັບເຂົາແລະມັນ turns ໃຫ້ເຫັນ steak ຊີ້ນຫມູ. ດັ່ງນັ້ນ fans ຂອງຊີ້ນທີ່ດີອາດຈະໃຊ້ເວລາມັນໃນຄະນະກໍາມະ.

Steak ໃນເຕົາອົບໄດ້

ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານທີ່ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບການພຽງແຕ່ຊີ້ນງົວ, ບໍ່ຈໍາເພື່ອປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບດັ່ງກ່າວນີ້, ສະນັ້ນວິທີການແຕ່ງກິນສະເຕັກຊີ້ນຫມູໃນປັດຈຸບັນບໍ່ແມ່ນຄວາມອັບອາຍ. ສໍາລັບການສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍຜົນສອງຜັກບົ່ວແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆແລະຕີໃຫ້ຖອຍໄປ steaks ຊີ້ນຫມູຫ້າແລະຊົ່ວໂມງເຄິ່ງສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນສົ້ມສາມບ່ວງ balsamic ມີປະລິມານທີ່ພຽງພໍຂອງ pepper ດິນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາຕານຊີ້ນຫມູຢ່າງວ່ອງໄວໄດ້ວາງອອກໃນຮູບແບບການຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງທີ່ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ bow ເປັນ, ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຢືນອອກນ້ໍາທີ່ຈະແຈ້ງໂດຍ puncturing.

steak mutton

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວແລ້ວ, ສັບແຊບເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄັດເລືອກທີ່ເຂັ້ມງວດດັ່ງກ່າວຂອງຊີ້ນ. ມັນບໍ່ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນໃນໂລກທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ຈະແຕ່ງກິນຊີ້ນງົວ steak - ສູດດັດແປງສໍາລັບການປະເພດອື່ນໆຂອງຊີ້ນ, ລວມທັງລູກແກະ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີກິ່ນ peculiar, ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທາງສ່ວນຫນ້າຂອງໄກ່. ແລະບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນບາງ "harsh", ແລະໃນຫຍ້າໄດ້. ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາເປັນເຄື່ອງເທດພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ ເປັນປະເພດຫຍ້າ olive, ແຕ່ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະເຊື່ອມຕໍ່ marjoram, rosemary, basil ແລະ thyme ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຮົາຕື່ມ mint ສົດແລະ coriander, ທັງຫມົດຈະເຮັດໃຫ້ອອກມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ. lineup ນີ້ sprinkled steak, sprinkled ກັບນ້ໍາຜັກທີ່ມີຍັງ soy ແລະ marinate ສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ, ແລະຄວາມຕ້ອງການສາມ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໄດ້ຮັບການຂົ້ວຢ່າງວ່ອງໄວ steaks ໄດ້ວາງອອກຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບຂອງ duhovochny ເປັນ, ກະແຈກກະຈາຍຢູ່ເທິງແຫວນຜັກບົ່ວ, ພວກເຂົາເຈົ້າຖືກຈັດໃສ່ໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ carrot ໄດ້, ປະຕິບັດຕາມ - ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງມັນຕົ້ນ, ບໍ່ງາມພືດສະຫມຸນໄພທັງຫມົດທີ່ດຽວກັນ. ສະເພາະຫົວເຜືອກກັບຄວາມແຫ້ງແລ້ງທີ່ຄວນ sprinkle ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີນ້ໍາ. ໂຄງປະກອບການທັງຫມົດໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍ foil ແລະຊົ່ວໂມງໄປເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ເອົາ foil ໄດ້, sprinkle ກັບອາຫານເນີຍແຂງແລະອອກຈາກໃນເຕົາອົບສໍາລັບຄົນອື່ນສິບນາທີ - ສໍາລັບການ crisp. ມີສູດດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານໄດ້ຮັບ steaks ປຸງລົດຊາດມີນ້ໍາທີ່ມີ garnish.

Sirloin "Esterházy"

ຮັງກາລີຕໍ່ Austrians ຖຽງວ່າໃຜເປັນຜູ້ຂຽນຂອງສູດໄດ້. ພວກເຂົາມີເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້: ອາດຈະເປັນ steak mouthwatering ທີ່ສຸດ - "Esterhazy". ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກເຮົາສັງເກດໄດ້ charm ພິເສດເຮັດໃຫ້ເຂົາຍັງໄດ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫນ້າທໍາອິດຂົ້ວຊີ້ນ - ແລະຊັກຊ້າ. ປະຕິບັດຕາມໃນສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອໄຂມັນຈາກເຂົາ onions pripuskayut, ມັນແມ່ນ poured ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ, ສໍາລັບເຂົາ - parsley ຟັກ, celery ແລະ carrot tops. ໃນເວລາທີ່ທັງຫມົດ warmed ຂຶ້ນ, pours ຈອກສອງສ່ວນສາມຂອງ broth, ນ້ໍາຫມາກນາວແລະ stack ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. laurel ວາງໄວ້, paprika, mustard, ແລະທັງຫມົດ stewed ຈົນກ່ວາຢູູ່. ສໍາລັບຍັງໄດ້, ສົມທົບຈອກໄຕມາດຂອງ broth, ນ້ອຍຂອງຢາສະຫມຸນໄພທອດ, ຂົ້ວໃນມັນເບີແລະຈອກ flour ສີຄີມສົ້ມ. ຍັງຖືກກັ່ນຕອງ, ມັນ pours ເປັນ steak ເປັນ delicious "Esterhazy", ແລະທັງຫມົດຄວາມງາມຂອງ rushes ກ່ຽວກັບຕາຕະລາງໄດ້.