ເຫມືອນ Crimean: ສູດ, ໂດຍສະເພາະ dough ແລະ toppings

ໃຫ້ພະຍາຍາມແຕ່ງກິນເປັນທີ່ແທ້ຈິງ Crimean ສູດເຫມືອນ ທີ່ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄກເກີນແຫຼມ fabulous. ແນ່ນອນວ່າ, ທຸກ krymchanka ຕົນເອງການເຄົາລົບທະນຸຖະຫນອມວິທີການຂອງຕົນຂອງການກະກຽມຂອງອາຫານນີ້, ເຂົາ gladly ຈະປະຕິບັດຕໍ່ບຸກຄົນທົ່ວໄປແລະເວົ້າວ່າມັນເປັນແປ້ງທີ່ແທ້ຈິງຂອງນາງ.

ແນ່ນອນໃນແຕ່ລະຄອບຄົວມີຄວາມລັບແລະ tricks ຂອງຕົນ, ແລະລົດຊາດປະເພນີໃນຄອບຄົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີຄວາມແຕກຕ່າງ. ທັນກໍານົດຄຸນສົມບັດທົ່ວໄປປະກົດຂຶ້ນໃນເຫມືອນ Crimean ສາມາດເຮັດໄດ້. ໃຫ້ຂອງພະຍາຍາມທີ່ຈະເຂົ້າໃຈ intricacies ຂອງອາຫານນີ້.

ຄຸນນະສົມບັດ

Crispy chebureks dough - ສະພາບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ຟອງອາກາດ, ຊັ້ນມີນ້ໍາອາບຊຶມນ້ໍາຊີ້ນແລະ crispy crust ທອງ - ລັກສະນະຂອງຕົນບໍ່ປ່ຽນແປງ.

ອີກປະການຫນຶ່ງປັດໄຈທີ່ສໍາຄັນແມ່ນປະກອບການ. ມັນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໄດ້ມາຈາກຊີ້ນຫມູ, ແກະ, ຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນໄກ່. ແຕ່ມີທາງເລືອກອື່ນທີ່ມີສະເພາະກັບ cuisine Crimean. ມັນແມ່ນບາດສໍາຄັນຫຼາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍປະເພນີ Tatar ແລະເພາະສະນັ້ນ, ເປັນສະຖານທີ່ສໍາຄັນແມ່ນໄດ້ຮັບການເນີຍແຂງ brine ພາຍໃນເຊິ່ງແມ່ທ້ອງຖິ່ນກໍາລັງເຮັດສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ. ການກະກຽມກັບເນີຍແຂງແລະ pasty Crimean. ສູດດັ່ງກ່າວແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຄລາສສິກ, ແຕ່ຕື່ມຂໍ້ມູນນີ້ບໍ່ໄດ້ອອກຈາກ indifferent ເຖິງ diehard ຊີ້ນ eaters.

ພາຍກອບເຄືອບນ້ໍາ sunflower

ສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ອອກລົດຊາດຫຼາຍເຫມືອນ Crimean puff pastry ເປັນ. ຫຼາຍຄົນເຂົ້າໃຈຜິດເຊື່ອວ່າບົນພື້ນຖານສາມາດໃຊ້ເວລາທີ່ dough frozen ພ້ອມຫລືແຕ່ງກິນມັນໃນວິທີການຄລາສສິກ, erasing ຊັ້ນຂອງມັນເບີແລະ rolling. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນ exfoliates ຕົວຂອງມັນເອງ. ແລະທາງເລືອກໃນການທີ່ມີລາຍຊື່ຂ້າງເທິງນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ samosas, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສໍາລັບ chebureks.

ພວກເຮົາຕ້ອງການ:

• yolk ໄຂ່ອອກມາໃນ;
• ນ້ໍາ - 180 ml;
• flour - 480 g;
• ນ້ໍາຜັກ (ທີ່ຫລອມໂລຫະ, ຈໍາເປັນ) - 75 ml;
• Salt - ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ.

Sift flour ເປັນໂຖປັດສະວະ - ສະນັ້ນ dough ຈະເຮັດໃຫ້ອອກ magnificent. ໃນພັກຜ່ອນແກ້ວຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ yolk, ເພີ່ມເກືອ, portionwise pouring ນ້ໍາ. ສົມດີແລະງາມເປັນ flour. Knead dough ແມ່ນບໍ່ງ່າຍ, ມັນເປັນ strange ເປັນເລັກນ້ອຍ. ມັນບໍ່ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຢ້ານກົວຂອງ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຈະມີ flakes, ຊຶ່ງບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບການເຊື່ອມຕໍ່ເຂົ້າໄປໃນຫນຶ່ງບານ. ດັ່ງນັ້ນ, ວິທີການທີ່ມັນຄວນຈະເປັນ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເພີ່ມນ້ໍາ. ສາມາດຫລໍ່ມັນໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນ dough ຫຼືແຂນ.

ຫໍ່ dough ກັບຮູບເງົາ cling ນ້ໍາຜັກແລະອອກຈາກໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບການ 40 ນາທີ.

choux pastry

ຕໍ່ໄປ Crimean ສູດ dough ສໍາລັບ chebureks ຮັບປະກັນອຸດົມສົມບູນຂອງຟອງຢູ່ດ້ານໃນ. ມັນປະກອບມີນ້ອຍຂອງພຣະວິນຍານ. ມັນເຮັດ solely ເປັນຕົວແທນໄດ້. ໃນລະຫວ່າງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນໄດ້ປະລິນຍາໄດ້ evaporates ຫມົດ.

ພວກເຮົາຕ້ອງການ:

• ນ້ໍາ - ເປັນຈອກຢ່າງເຕັມທີ່;
• ໄຂ່ - 1 pc. (ປານກາງ);
• ເກືອ - ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ;
• flour - 640 g;
• ນ້ໍາຜັກແລະ vodka - 35 ml.

ນ້ໍາ, ເກືອ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາໃນມັນ, ແລະກໍານົດກ່ຽວກັບໄຟ. ໃນເວລາທີ່ມັນຕົ້ມ, ເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະແຊກແຊງ flour. ຕື່ມເຄິ່ງປະລິມານເຮັດໃຫ້ໄດ້, ທໍາລາຍໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນ dough ແລະງາມ vodka ໄດ້. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour ໄດ້ແຊກແຊງຕາມຄວາມຈໍາເປັນ - ແປ້ງອາດໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກ່ວາປະລິມານທີ່ກໍານົດໄວ້.

ຊີ້ນ stuffing

ເພື່ອກະກຽມການ pasty Crimean ສູດແມ່ນການທົດສອບຈໍານວນຫຼາຍ, ໃນ stuffing ໄດ້ເພີ່ມ broth. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່. ກ່ຽວກັບການ shelves ຂອງຊີ້ນ sausage ສໍາເລັດຮູບຈະຕ້ອງໄດ້ສະເລ່ຍຂອງ 50 ກຼາມຂອງ broth. ທ່ານສາມາດທົດແທນການມັນມີນົມຫຼືນ້ໍາອຸ່ນ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ຈະບໍ່ພາດ onions ໂດຍຜ່ານການ grinder ຊີ້ນໄດ້ - ມັນຈະ squeeze ອອກນ້ໍາທັງຫມົດແລະທໍາລາຍໂຄງປະກອບການ. ມັນຈະເປັນຫຼາຍ tastier ຖ້າຜັກບົ່ວຮູ້ບຸນຄຸນ. ພຣະອົງຈະເຮັດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນມີນ້ໍາແລະມີກິ່ນຫອມ. ທ່ານສາມາດພຽງແຕ່ອຽດຟັກຜັກບົ່ວທີ່ມີມີດໃນຫມວດຫມູ່ໄດ້.

ເຫມືອນຈິງ Crimean ກັບເນີຍແຂງ

ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການທີ່ຈະພະຍາຍາມອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ນີ້! Krymchanki stuffing ແມ່ນການກະກຽມໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈໍານວນຫຼາຍ. ສໍາລັບ stuffing chebureks suluguni ທີ່ສົມບູນແບບ, ເນີຍແຂງ, ຫຼືເຮືອນ cheese ອື່ນໆດອງ. ເພື່ອໃຊ້ປຸງລົດຊາດມັນເພີ້ມ dill, ທຽມກັບຜັກຫົມ, tops beet, ຜັກທຽມຫນຸ່ມ, ຜັກບົ່ວຂຽວ. Stuffing ຮູບແບບໃນ layer ດຽວ, ຂັບເປັນໄຂ່ດິບຫຼາຍປານໃດໃນເນີຍແຂງໄດ້. ບາງຄົນຊອບປະສົມປະສານຂອງເນີຍແຂງແລະເນີຍແຂງ cottage ໃນປະລິມານເທົ່າທຽມກັນ. ພະຍາຍາມວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະມີຄວາມແນ່ໃຈວ່າເພື່ອຊອກຫາບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດ. ເພີ່ມຈໍາເປັນເຂົ້າໄປໃນເນີຍແຂງແລະເນີຍແຂງແຂງ, ເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງ cheddar, Maasdam ຫຼືພາກສ່ວນອື່ນໆທີ່ສາມາດຮູ້ບຸນຄຸນ.

ການປະສົມທີ່ເປັນຕົວຢ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການກະກຽມຂອງ cheese chebureks Crimean ໄດ້:

• ເນີຍແຂງ, ຫຼືປະສົມ thereof suluguni ເປັນ - 350 g.
• ເນີຍແຂງ - 150 g.
• ເກືອ - ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ;
• 2 ຫຼື 1 ໄຂ່ yolk.

ຄວາມກະຕັນຍູເນີຍແຂງ, ປະສົມ, ເພີ່ມໄຂ່ຂອງ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະເກືອ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ knead ດີຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນກ້ຽງ.

ການສ້າງຕັ້ງ

ມ້ວນອອກ dough, ການຕັດອອກຈາກມັນຮູບວົງມົນທີ່ມີ saucer ຕົນເອງໄດ້. ສະຫມັກຂໍເອົາບໍ່ມີ cake stuffing ມີຊັ້ນບາງໆ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນ, ເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: pies. One chebureks ໃຊ້ເວລາເປັນພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍກ່ວາບ່ວງຂອງຊີ້ນ minced ໄດ້. ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນແຄມແລະ rolled ຄ່ອຍໆ pin chebureks rolling.

ຂະບວນການຂອງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ

wok ທາດເຫຼັກສຽງໂຫວດທັງຫມົດ, ແຊ່ frying ເລິກຫຼືຫມໍ້ນ້ໍາ - ອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອແຕ່ງກິນເຫມືອນ Crimean. ການສູດຊີ້ໃຫ້ເຫັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈະບໍ່ພຽງແຕ່ fry ໃນແຊ່ແລະແຕ່ງກິນໃນນ້ໍາຮ້ອນ.

ບໍ່ງາມແລະນ້ໍາໃນຊັ້ນໂຖປັດສະວະບໍ່ແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາຊັງຕີແມັດ. ໃຫ້ມັນສາມາດບັນລຸເປັນອຸນຫະພູມສູງ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເຫມືອນຫນຶ່ງ, ຫຼີກເວັ້ນການພົວມີສີດຜິວ. ໃນລະຫວ່າງຂົ້ວໃນກໍລະນີໃດທີ່ຈະບໍ່ເຈາະ pasty. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ໍາໄຫຼອອກ, ເຮັດໃຫ້ສີດຫນັກແລະຄວາມພະຍາຍາມໃຊ້ມັນເພື່ອແຕ່ງກິນ chebureks dough crispy, ຈະຢູ່ໃນ vain. ການນໍາໃຊ້ spatula ເປັນແທນທີ່ຈະກ່ວາຄວາມຍາວຂອງສ້ອມໄດ້.

ເຫມືອນພ້ອມວາງສຸດ towels ເຈ້ຍເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າລົງມາໄຂມັນສ່ວນເກີນ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍນ້ໍາແລະພືດສະຫມຸນໄພຟັກ.