ສູດ "Cutlets ທໍາມະຊາດ" ມີປະຫວັດແລະຄວາມລັບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ຈາກປະຫວັດສາດ

Cutlets ໄດ້ສະເຫມີເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມຫລາຍ. ຊິ້ນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນ, ຂົ້ວຂວາໃສ່ກະດູກອອກຈາກເສັ້ນທໍ່ - ສູດປະດິດສ້າງຂອງຝຣັ່ງ. Cutlet, ໂດຍບໍ່ມີການ philosophizing slyly, ໄດ້ຖືກປະຕິບັດໂດຍກົງສໍາລັບກະດູກແລະກິນດ້ວຍມືລາວ. ຮູບລັກສະນະຂອງ cutlery ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ cutlets. ຫນ້າທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການສະຫນອງ chops - ທໍາມະຊາດແລະໃນ breadcrumbs, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດ cutlets. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຕັດເນື້ອທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບື້ອງໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ນໍາທ່ຽວທົດລອງນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນລາຍການເມນູທີ່ເຮັດຈາກປາ, ສັດປີກແລະແມ້ກະທັ້ງອາຫານທະເລ.

ລະຫວ່າງພາກຕາເວັນຕົກແລະຕາເວັນອອກ

ໃນລັດເຊຍ, ຊີ້ນຟັກໄດ້ ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຍຸກຂອງເປໂຕໃຫຍ່. ສູດສໍາລັບ cutlet ໄດ້ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງເປັນເວລາດົນນານ: ມັນແມ່ນສິ້ນທີ່ດີຂອງຟັກ, roasted ໃນເຕົາອົບໄດ້. ວິທີການພາສາຝຣັ່ງຢ່າງໄວວາໄດ້ຮັບຮາກແລະກາຍເປັນລາຍການ favorite ຂອງ menu boyar-nobiliary. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈາກຕາເວັນອອກໄດ້ມີ ສູດສູດທີ່ ຫນ້າປະທັບໃຈຫຼາຍກວ່າ ສໍາລັບຊໍ່: ມັນຫນ້າສົນໃຈ, ເປັນຄັ້ງທໍາອິດ, ເປັນ springboard ສໍາລັບການສ້າງສັນ. ມັນແມ່ນການຕັດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນ dough ຫຼືມີ dough, ຈາກ ຊີ້ນຟັກ. ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເອີ້ນມັນວ່າຟັກ? ເນື່ອງຈາກວ່າກ່ອນທີ່ຈະອອກກໍາລັງກາຍເມັດຊີ້ນໃຊ້ຂີ້ເຫຍື້ອພິເສດແລະເຫງືອກຂະຫນາດນ້ອຍ, ເພີ່ມຊີ້ນໃນເວລາທີ່ຕັດເຄື່ອງປະດັບ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມທຸກຊະນິດ. ສະຖານທີ່ຂອງຣັດເຊຍໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດໃຊ້ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກຮ້ານອາຫານຂອງເອີຣົບແລະອາຊີແລະ, ຍ້ອນການນີ້, ການປຸງແຕ່ງສູດປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກຊີ້ນ.

ເສັ້ນເລືອດໃນກະດູກ

ກ່ອນອື່ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກຜະລິດຕະພັນທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງພວກເຮົາ. ເລືອກ ribs ທີ່ໃກ້ຊິດກັບຫົວ. ຊື້ຊີ້ນທີ່ດີເລີດ - ໄກ່ loin ກ່ຽວກັບກະດູກ? ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ແຕ່ງກິນອາຫານແຊບຈາກມັນ, ມີຮູບພາບແລະສູດປຸງແຕ່ງລາຍລະອຽດທີ່ນໍາສະເຫນີຢູ່ທີ່ນີ້. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ cutlets ໃນ breadcrumbs ຫຼືບໍ່ມີມັນ.

ສິນຄ້າ |

ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້: ເຂົ້າຈີ່ - 500 ກຼາມ, 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ, 1 ໄຂ່ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກເຂົ້າຈີ່.

ການກະກຽມ

ລ້າງເກົາຫຼີ, ຕັດ cutlets, ອອກໃນແຕ່ລະກະດູກ. ເຮັດຄວາມສະອາດມັນດ້ວຍມີດແຫຼມ, ແກະເນື້ອຫນັງຕາມທິດທາງຂອງຊີ້ນ. ເຮັດໃຫ້ເກີດການຂັດຂວາງຕາມກະດູກດ້ວຍມີດແຫຼມບາງໆ. Slice ໃນສະຖານທີ່ຫຼາຍຮູບເງົານອກ. ຕໍ່ສູ້ກັບຊີ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບພິເສດຫຼືດ້ານຫລັງຂອງມີດ, ລ້າງດ້ວຍເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ແລ້ວຊຸ່ມຊື່ນໃນໄຂ່ທີ່ຖືກຕີແລະມ້ວນໃນ breadcrumbs. ຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ໃສ່ນ້ໍາມັນຮ້ອນຫຼາຍໃນເຕົາໄຟ. ຂະບວນການ frying ຂອງທັງສອງຝ່າຍຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 15 ນາທີ. ຕັດ cutlets ສໍາເລັດສົມບູນກັບມັນເບີແລະ garnish ກັບຜັກ, ມັນຕົ້ນ, ຂົ້ວຫຼືມັນຕົ້ນ, mashed. ທໍາມະຊາດ - ບໍ່ມີ breading - cutlets ແມ່ນ poured ກັບນ້ໍາ, ເຊິ່ງໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນໄລຍະ frying.

ຫມໍ້ແປງຫມູ

ສູດນີ້ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າ " ຫມູຫມູ". ທໍາອິດຕັດສ່ວນຂອງຊີ້ນຕາມ, ບໍ່ເຖິງແຂບ, ແລະຂະຫຍາຍຕົວມັນຄືປື້ມ. ຄ່ອຍໆຕີອອກທັງສອງ halves ຂອງ "ລຸມ" ຜົນໄດ້ຮັບ. ການປະສົມປະສານຂອງເກືອແລະຫມາກພິກ, ກ່ອນທີ່ຈະຂຸດລົງໂດຍກົງໃສ່ຫນ້າດິນສໍາລັບການຕີ, ຈະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຊີ້ນທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະເລັກນ້ອຍ marinate ມັນ.

ແຕ່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນການຕື່ມຂອງເນີຍແຂງແລະ ham, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາທີ່ທ່ານຈະຕື່ມໃນຟັກໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນ, ຈາກທຸກດ້ານ, roll meatball ໃນ flour, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນໄຂ່ຖືກທຸບ, breadcrumbs, ແລະ fry ໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບ veal.

Cutlets ມີຊີ້ນຫອມ

ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະສົດຊື່ນຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຊີ້ນສາມາດກິນໄດ້, ເຖິງແມ່ນ frozen. ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ: ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ແກະ, ໄກ່, ຕຸລະກີ. ປະມານ 10% ຂອງ stuffing ປະກອບດ້ວຍນໍ້າຫອມ. ສໍາລັບຄວາມອ່ອນນຸ່ມແລະຄວາມສະຫງ່າງາມ, ສູດສໍາລັບການຊໍ່ແມ່ນແນະນໍາໂດຍການເພີ່ມນ້ໍາເຢັນຫຼືຄີມ, ຫມາກພິກດໍາ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, muffin ສີຂາວແຊ່ນ້ໍາໃນນົມຫຼືມັນຕົ້ນ, ເປັນອັນບໍລິສຸດ. ໄຂ່ບໍ່ເພີ່ມ - cutlets ກາຍເປັນການຍາກ. ທ່ານສາມາດປະສົມສະຫມຸນໄພສົດສົດພື້ນເມືອງ - ແລະງາມ, ແລະມີກິ່ນຫອມ!

ສູດສໍາລັບ cutlets ການຕັດ

ທ່ານຕ້ອງການ: 500 ກຼາມຂອງຊີ້ນຫມູ (ຢ່າເອົາຜັກທີ່ມີໄຂມັນອອກ!), 500 ກໍາຊີ້ນງົວ, 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, 100 ເມັດແປ້ງ, 200 ກຼາມຜັກທຽມ, ເກືອແລະຫມາກພິກເພື່ອລົດຊາດ, breadcrumbs ແລະ paprika.

ການກະກຽມ

ຫມູຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກຂຽວ (parsley ແລະ spinach) ໃນເຄື່ອງແກງຊີ້ນ. ຜົນຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດແມ່ນຖືກປະຕິເສດດີ, ມີແຮງທີ່ຖິ້ມມັນເຂົ້າໄປໃນໂຖງເທິງໂຕະ, ຕັດຮູບແບບຕ່າງໆ, ລີດລົງໃນນ້ໍາ breadcrumbs ແລະ paprika ແລະຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ດີ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການ frying, ງາມນ້ໍາທີ່ຕົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍເຂົ້າໃນແຊ່ frying ແລະແຕ່ງກິນ patties ໃນໄຟຂະຫນາດນ້ອຍພາຍໃຕ້ lid ໄດ້.