ສານສະກັດຈາກ Malt ສໍາລັບເບຍ

ການສະກັດທໍາມະຊາດຜະລິດຕະພັນເຮັດຈາກເບຍ wort ໃຊ້ພື້ນເມືອງເຕັກໂນໂລຊີແລະ Malte ຫານປະເພດເມັດ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນເຂົ້າບາເລ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມແຫ້ງແລ້ງແລະນ້ໍາ, neohmelennye (ໂດຍບໍ່ມີການນອກຈາກນັ້ນຂອງ hops) ແລະ hopped.

ສານສະກັດຈາກ Malt. ມັນແມ່ນຫຍັງ?

ມັນແມ່ນເພື່ອແນໃສ່ຫຼືຕາກໃຫ້ແຫ້ງໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ, ການກະກຽມຈາກ malt ເຂົ້າບາເລ, ທີ່ສຸດຂອງທີ່ໄດ້ພົບເຫັນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານ. ການນໍາໃຊ້ການກະກຽມ malt ້ໍານົມສານສະກັດຈາກ, flakes ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າສໍາລັບການບໍລິໂພກ, ແຖມສໍາລັບການທົດສອບ, ການປະສົມອາຫານສັດສໍາລັບສັດ. ສານສະກັດຈາກການກະກຽມ malt ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຫານປະເພດເມັດເຊັ່ນ: ເຂົ້າບາເລແລະ rye.

ສານສະກັດເປັນ malt ແລະອາຫານ. ຊັ້ນຕ່ໍາເຂົ້າບາເລຈະເລີນເຕີບໂຕທີ່ມີເມັດທີ່ມີປະລິມານສູງຂອງທາດໂປຼຕີນ, ທາດແປ້ງຍ່ອຍບໍ່ດີພໍ. peel ຂອງມັນແມ່ນຫນາແລະບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການບໍລິໂພກ. ສານສະກັດຈາກເບຍ malt ກໍາລັງກະກຽມຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວມີຄຸນນະພາບສູງ. ການປຸງແຕ່ງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຂອງນີ້.

ວິທີການກະກຽມເປັນສານສະກັດຈາກ?

ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ແຊ່ເຂົ້າບາເລແລະແຫ້ງ, ສະນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະງອກ. ນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອກະຕຸ້ນເອນໄຊ, ການປະມວນຜົນແປ້ງ, ເຊິ່ງແຕ່ລະພາກສ່ວນ embryo ໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ເນື່ອງຈາກການແຕກງອກຂອງເມັດພືດຄວນໄດ້ຮັບການຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາອົບພິເສດ. ນີ້ແມ່ນເຮັດເພື່ອຢຸດຂະບວນການຢູ່ໃນຈຸດທີ່ເອື້ອອໍານວຍທີ່ສຸດສໍາລັບ Brewers. ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ສານມີຄວາມຈໍາເປັນແລະເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດ. ມັນເປັນເມັດທີ່ມີຂັ້ນຕອນຂອງການແກ້ໄຂຂອງການແຕກງອກໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ malt, ເຊິ່ງໄດ້ແບ່ງອອກເປັນຈໍານວນຫຼາຍຊະນິດພັນ, ແຕ່ລະຊຶ່ງໃນນັ້ນມີລົດຊາດຂອງຕົນເອງ, ມີກິ່ນຫອມ, ສີຂອງຕົນ. Malt ເປັນສົດໃສ, ວຽນນາ, Munich, roasted, ໂກເລດ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ກ່ຽວກັບການເລືອກຂອງເຂົາແມ່ນຂຶ້ນກັບສິ່ງທີ່ຄັດຂອງເບຍເປັນ.

ສານສະກັດຈາກການຜະລິດຈະເລີ່ມຕົ້ນກັບພືດມາດຕະຖານເຊັ່ນແລະຊັນໃນ ນ້ໍາຮ້ອນ. ຕ້ອງການສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນໃຫມ່ແລະການເລັ່ງການສ້າງຕັ້ງຂອງ enzyme ທີ່ແປງເປັນແປ້ງຫຸ້ນໃນພືດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕານ, ໃຫ້ການຫມັກທີ່ນີ້. ເມັດງອກໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ malt ສີຂຽວ. ພຣະອົງໄດ້ແມ່ນມີການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນການແກ້ໄຂຂອງ້ໍາຕານ, ເອີ້ນວ່າ wort ໄດ້. ມັນໄດ້ຖືກຕົ້ມໃສ່ຄັ້ງທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບ hops, ແລະເຊື້ອລາແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບການຫມັກ. ສໍາລັບສານສະກັດຈາກ wort ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນ evaporator, ມັນຫນາແກ້ໄຂໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ສານສະກັດຈາກ malt - wort ແມ່ນເພື່ອແນໃສ່. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຊື້ມັນແລະເຮັດໃຫ້ລະລາຍເຮືອນ, ໄດ້ຮັບການ mash ປົກກະຕິນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນສະພາບແວດລ້ອມອຸດສາຫະກໍາ.

ຕົ້ມ wort ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການທໍາລາຍຂອງທາດໂປຣຕີນຄວາມຮ້ອນ, ທົນທານຕໍ່. ຖ້າຫາກວ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ໄດ້ເຮັດ, ເບຍຈະຄຸ້ນ, ດິນລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງຕົນ. ສານສະກັດຈາກ Malt ສໍາລັບເບຍມີຈໍາຫນ່າຍໃນຮູບແບບເປັນຝຸ່ນແລະຢານ້ໍາໄດ້. ສໍາລັບຢານ້ໍາຜະລິດຕະພັນແຫ້ງຮ້ອນ, ມັນແມ່ນສີດເຂົ້າໄປໃນສະພາການຮ້ອນ, droplets ຂອງຕົນເອົາໄປຕາກແຫ້ງອອກແລະເລີ່ມຕົ້ນ settle ໃນຝາຂອງພາຊະນະ. ສານສະກັດແຫ້ງຂອງ hops ມີອົງປະກອບຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຢານ້ໍາ.

ສານສະກັດຈາກ malt hopped

ຂັ້ນຕອນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດໃນຂະບວນການການຜະລິດເບຍແມ່ນການກະກຽມຂອງ wort ໄດ້. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບສານສະກັດຈາກ malt hopped, malt ແມ່ນເພີ່ມ hops ທີ່ໃຫ້ຄວາມຂົມເບຍແລະກິ່ນຫອມ.

ການປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງດ້ານຊີວະສາດຂອງເບຍເພີ່ມ foaming ຂອງຕົນ. ນີ້ແມ່ນເຮັດຫຼັງຈາກການປະປົນ malt ກັບນ້ໍາ, ແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມຂອງ 75 ອົງສາໃນເວລາທີ່ທາດແປ້ງໄດ້ລາຍແລະເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕານ.

ຫຼັງຈາກນອກຈາກນັ້ນຂອງ hops wort ໄດ້ຖືກ cooled, ແລະມັນແມ່ນ saturated ກັບອາກາດ. ນີ້ປັບປຸງການຫມັກ, ທີ່ຄວນຈະໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ໃນການບັນຈຸປິດຢ່າງສະນິດມີປະທັບຕານ້ໍາການຕິດຕັ້ງໃນທົ່ວສັງຄົມ. ຫຼັງຈາກສອງສາມມື້ຫມັກແມ່ນໃນໄລຍະ, ແລະເບຍແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ. ມັນເພີ່ມສານສະກັດຈາກ malt ຫຼືນ້ໍາຕານ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອາຫານທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ການຫມັກ. malt ເບຍກັດພ້ອມ.

Malt ສະກັດ neohmelenny

ມັນແມ່ນການກະກຽມໂດຍບໍ່ມີການນອກຈາກນັ້ນຂອງ hops, ເຊິ່ງໄດ້ເປີດໂອກາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບການທົດລອງ. ເບຍນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍສູດຂອງຕົນເອງຢູ່ເຮືອນ. ສານສະກັດຈາກ malt Neohmelenny ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບເບຍຄຸນະພາບ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຊະນິດພັນຕ່າງໆຂອງ Foam ເບຍ, ມັນປ່ຽນແທນນ້ໍາຕານໃນການຜະລິດຂອງ wort ໄດ້. ສານສະກັດຈາກ Malt ກໍາລັງກະກຽມຈາກພືດ Malte mature. ພວກເຂົາເຈົ້າປະກອບດ້ວຍຢ່າງຫຼາຍຂອງການທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດແລະກົດອະມິໂນໄດ້.

ເພື່ອທົດແທນນ້ໍາຕານ neohmelenny ສານສະກັດຈາກ malt ທີ່ໃຊ້ໃນອັດຕາສ່ວນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ເຄິ່ງກິໂລຂອງຜະລິດຕະພັນນ້ໍາທົດແທນການຫນຶ່ງກິໂລ້ໍາຕານ.
• ໃນເວລາທີ່ປ່ຽນນ້ໍາຕານກິໂລຫນຶ່ງໃນຈໍານວນດຽວກັນຂອງຜະລິດຕະພັນແຫ້ງໄດ້ neohmelennogo ເບຍຄຸນະພາບທີ່ສູງທີ່ສຸດ.
• ຖ້າຫາກວ່າມີມວນສານຂອງນ້ໍາຕານເພື່ອເພີ່ມ 0.5 ກິໂລຂອງສານສະກັດຈາກແຫ້ງ, ເບຍລົດຊາດ malt ຈະເພີ່ມສູງຂຶ້ນ, ມັນຈະກາຍເປັນເຂັ້ມແຂງໂດຍ 20%.

ສານສະກັດຈາກເຂົ້າບາເລ, malt

ໄປດຶງມັນໃຊ້ Brewery barley malt ແສງສະຫວ່າງ. peculiarity ຂອງຂະບວນການແມ່ນທົດແທນຂອງ malt unmalted barley (30%), ເຊິ່ງສໍາເລັດອົງປະກອບຂອງວິຕາມິນທີ່ມີຜົນປະໂຫຍດກ່ຽວກັບອົງການຈັດຕັ້ງດັ່ງກ່າວ. ດັ່ງນັ້ນສານສະກັດຈາກ malt ເຂົ້າບາເລມີການນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານເສີມເພື່ອ confectionery ແລະ bakery ຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ, ຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມເປັນ.

ໄປເອົາຢ່າງເຕັມສ່ວນສະບັບທີ, ການນໍາໃຊ້ທີ່ດີກວ່າຂອງການກະກຽມ enzyme ແລະເຊື້ອລາ brewer ຂອງໃນສະຖານະເປັນຂອງແຫຼວ. Barley malt ສານສະກັດຈາກສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບສີ່ເດືອນ. ສະ ruggedness ອັນເນື່ອງມາຈາກປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜູ◌້ (75%). ສານສະກັດຈາກ Malt ຍັງຄົງສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ເຊິ່ງເປັນສະດວກສໍາລັບການຂົນສົ່ງໃນໄລຍະຍາວຂອງລະດູຫນາວ.

ເຕັກໂນໂລຊີຫນ້າທໍາອິດການເຮັດເບຍ

ດ້ວຍສານສະກັດ malt ສາມາດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະວ່ອງໄວເຮັດໃຫ້ ເບຍຢູ່ເຮືອນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້:

• ມີທະນາຄານ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນເປັນ, ເອົາການປົກຫຸ້ມຂອງ, ເອົາຖົງທີ່ມີເຊື້ອລາ.
• ຖືກະປ໋ອງນ້ໍາພາຍໃຕ້ການຮ້ອນສໍາລັບສິບນາທີ.
• ສົມເນື້ອຫາຂອງພາສາທີ່ມີສາມລິດຂອງນ້ໍາຮ້ອນ.
• ການປະສົມນ້ໍາສົ່ງຜົນໃຫ້, ເພີ່ມ 1 ກິໂລ້ໍາຕານຫຼືສານສະກັດຈາກ malt ໂດຍບໍ່ມີການ hops.
• ທັງຫມົດປົນດີແລະຕື່ມນ້ໍາເຢັນໃນຈໍານວນ 19 ລິດເປັນ. ທຸກຄົນຕ້ອງມີ 23 ລິດຂອງການແກ້ໄຂຄວາມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແລ້ວ.
• ບໍ່ງາມແລະລາຈາກຖົງໄດ້.
• ອອກຈາກການປະສົມຜ່ານການປຸງແຕ່ງເພື່ອການຫມັກສໍາລັບຫນຶ່ງອາທິດ. ອຸນຫະພູມຄວນຈະມີອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
• ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, sterilize ກະຕຸກແລະງາມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ wort ທີ່ໄດ້ຮັບ.
• ຕໍ່ລິດເພີ່ມ 10 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານຫຼືສອງສາມເດັກນ້ອຍຖູແຂ້ວໄດ້.
• ເປັນເວລາສາມມື້, ອອກຈາກຂວດດຽວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໃຫ້ດື່ມ dobrazhivaetsya.
• ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ກະປຸກຂອງເບຍເປັນເວລາສອງອາທິດໃນສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ອຸນຫະພູມແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາ 10 ອົງສາໄດ້.
• ເບຍແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະດື່ມ, ແຕ່ວ່າລົດຊາດແມ່ນລະອຽດເພີ່ມເຕີມແລະອຸດົມສົມບູນ, ຄວນຖືວ່າມັນຢູ່ໃນຮູບແບບປິດລັບອີກສອງເດືອນ.

Malt ສານສະກັດຈາກ Coopers

ສາມາດຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າອົດສະຕາລີຮ່ວມມື. ສະບັບທີມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນເບຍຢູ່ເຮືອນ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ wort brewing ທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນສະພາບຂອງໂຮງງານ, ແລະໄດ້ຮັບສານສະກັດຈາກ evaporated ເພື່ອໃຫ້ສໍາເລັດຫຼືປົດຕໍາແຫນ່ງບາງສ່ວນຂອງນ້ໍາ, ໂດຍອີງຕາມສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ໃນກໍລະນີທໍາອິດສະຫມາທິແຫ້ງໄດ້ໃນສອງ - ນ້ໍາ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າເຮືອນໄດ້ຮັບການ diluted ກັບນ້ໍາສະກັດ malt, ທ່ານໄດ້ຮັບໂທອຸດສາຫະກໍາທີ່ແທ້ຈິງຫຼາຍທີ່ສຸດ, ບົນພື້ນຖານຂອງການທີ່ທ່ານຈະກະກຽມເບຍແຊບ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

Malt ມີຜົນກະທົບໃນທາງບວກກ່ຽວກັບການມີຊີວິດຂອງມະນຸດ. ສານສະກັດຈາກ Malt ປະກອບດ້ວຍປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອົງປະກອບ TRACE, ສານລະລາຍທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນຫມາກຖົ່ວໄດ້. ໃນໂຄງສ້າງຂອງມັນມີ phosphorus, magnesium, manganese, selenium, ດ້ວຍທາດການຊຽມແລະວິຕາມິນ. Malt ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍ, ຊຶ່ງມີກໍານົດໄວ້ມີຄວາມຈໍາເປັນຂອງກົດອະມິໂນທີ່ກະຕຸ້ນໃຫ້ມີການຂະຫຍາຍຕົວແລະການພັດທະນາຂອງກ້າມຊີ້ນ.

ການນໍາໃຊ້ຂອງ barley malt ແມ່ນ undeniable. ໃນຖານະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເມັດປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໄຍ insoluble, ຊຶ່ງສາມາດກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ການເຄື່ອນໄຫວຂອງລໍາໄສ້, ລ້າງສານພິດຂອງສານພິດ. ເມັດເຂົ້າບາເລປະກອບດ້ວຍຢ່າງຫຼາຍຂອງການ ເສັ້ນໃຍອາຫານ ແລະວິຕາມິນ "B4". ຮ່ວມກັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າສ້າງຜົນກະທົບ choleretic ດີ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການສ້າງຕັ້ງ ຂອງ gallstones. malt ເຂົ້າບາເລໄດ້ສິ້ນສຸດການປິ່ນປົວແລະປ້ອງກັນຄຸນສົມບັດໃນເວລາທີ່ຄວາມເສຍຫາຍລໍາໄສ້ແລະກະເພາະອາຫານເຍື່ອເມືອກ. ໃນຖານະເປັນຕົວແທນ prophylactic ຕ້ານພະຍາດດັ່ງກ່າວເປັນ colitis, gastritis, ແຜ gastric, cholecystitis ແມ່ນການນໍາໃຊ້ປະຈໍາວັນຂອງືນ ໆ , ເຂົ້າບາເລ malt.

Rye malt ເປັນສູງພະລັງງານໄຟຟ້າ, ສາມາດປະຕິສັງຂອນແລະສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ການນໍາໃຊ້ທີ່ມີພະຍາດເລືອດຈາງ, ຄວາມອິດເມື່ອຍ. Rye malt ປະຕິບັດພາຍໃຕ້ການໂຫຼດຫນັກ, ເພື່ອເພີ່ມທະວີການມະຫາຊົນກ້າມເນື້ອ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນພະຍາດເບົາຫວານອາຫານເນື່ອງຈາກວ່າມັນບັນຈຸໃນອົງປະກອບຂອງສານທີ່ຊ້າການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງ. Malt normalizes ນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ດ້ວຍຄວາມຊ່ອຍເຫລືອຂອງການຜະລິດອິນຊູລິນທໍາມະຊາດທີ່ເປັນລະບຽບ.