ວິທີການເຮັດໃຫ້ cake ສີຄີມ, ເປືອກຫນາສົ້ມ

ສົ້ມແກມສີຄີມ - ເປັນພື້ນຖານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບ delights culinary ຈໍານວນຫຼາຍ. ໂດຍສະເພາະຢ່າງຫ້າວຫັນມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນສິລະປະ confectionery ໄດ້. ທີ່ຂ້ອນຂ້າງ cream ຄີມທີ່, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຊື່ທີ່ເຫມາະສົມ - "ສີຄີມສົ້ມ". ພຣະອົງໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນຄລາສສິກທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບການ baking ເຮືອນ. Confectionery impregnation ນີ້ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ໃນ chefs ມືອາຊີບໄດ້ຮັບສົ້ມແກມສີຄີມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ແມ່ຢູ່ເຮືອນ - ສະພາບຄ່ອງຫຼາຍ. ມັນໃຊ້ສ່ວນປະກອບສໍາທີ່ຄ້າຍຄືກັນມີຄຸນະພາບທີ່ດີແລະສົດ. ຄໍາຖາມທີ່ເກີດຂື້ນ: ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາສົ້ມແກມສີຄີມ, ເປືອກຫນາ? ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງພິຈາລະນາຄວາມແຕກຕ່າງ culinary ຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຫນາຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນຂອບເຂດທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ.

ອົງປະກອບຂອງສົ້ມແກມສີຄີມ

ຕື່ມຂໍ້ມູນນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຂອງຕົນເນື່ອງຈາກຄວາມສະດວກໃນການກະກຽມແລະຄວາມພ້ອມຂອງສ່ວນປະກອບສໍາໄດ້. ມັນເປັນເວລາໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາລັບ cake sponge, Eclair, cake ້ໍາເຜີ້ງແລະ Smetannikov. ສົ້ມແກມສີຄີມອາດຈະປະສົມກັບ cocoa ຫຼືຢານ້ໍາໃດ. ຄວນຈະໄດ້ຮັບ borne ຢູ່ໃນໃຈວ່າມັນແມ່ນມະຫາຊົນຂະຫນົມນ້ໍາດີ, ນັ້ນຄືກັບສານເຄມີນ້ໍາແມ່ນເຫມາະສົມດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ dough ຮ່ອງແຫ້ງແມ່ນຢູູ່ softer ແລະອື່ນໆອີກ.

ສົ້ມແກມສີຄີມ Standard ກະກຽມຈາກ 3 ຜະລິດຕະພັນເພີ່ມເຕີມ:

1. ສົ້ມແກມສີຄີມໄຂມັນ.
2. ນ້ໍາຕານແປ້ງ.
3. Vanillin.

ວິທີການເຮັດໃຫ້ cake ສີຄີມ, ເປືອກຫນາສົ້ມ? ປະການທໍາອິດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ນໍາໃຊ້ລິມານໄຂມັນສູງສຸດຂອງສົ້ມແກມສີຄີມແລະສີຄີມພ້ອມທີ່ຈະເຢັນຢ່າງລະອຽດໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. tricks ເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຂອງ viscous ຫຼາຍ, ແຕ່ບໍ່ຫນາ. ຢ່າງຫລວງຫລາຍຫນາສົ້ມແກມສີຄີມຄວນໃຊ້ວິທີການທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະເພີ່ມເຕີມ.

ວິທີການແຕ່ງກິນສົ້ມແກມສີຄີມ, ເປືອກຫນາ

ວິທີການເຮັດໃຫ້ cake ສີຄີມສົ້ມຫນາ? Confectioners ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນພຽງພໍ embodiments ຫຼາຍ. ຫມາຍຄວາມວ່າເປັນໄປໄດ້:

1. ເອົາຄວາມຊຸ່ມເກີນຈາກສົ້ມແກມສີຄີມ. ສໍາລັບຄີມຄຸນນະພາບສູງເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາເນື້ອໃນໄຂມັນສູງສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ - 30%. ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍຜົນກະທົບ, ທ່ານສາມາດຈັດວາງສີຄີມໃນ cheesecloth ແລະວາງສາຍມັນໃນໄລຍະໂຖປັດສະວະສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ໍາເກີນແມ່ນ drained ແລະ impregnation ພ້ອມທີ່ຈະ thicker.
2. ຫຼຸດຜ່ອນ whipping ທີ່ໃຊ້ເວລາໄດ້. ຈາກການຕິດຕໍ່ທີ່ມີສີຄີມ້ໍາຕານໃດຈະກາຍເປັນນ້ໍາຫຼາຍ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ whip ຄີມຢູ່ທີ່ຄວາມໄວ mixer ທີ່ໃຊ້ເວລາ nonpositive ສູງສຸດ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຢັນທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນແລະອຸປະກອນກ່ອນທີ່ຈະ whipping.
3. ໃຊ້ຂອງທາດແປ້ງ. ທາດແປ້ງທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ສັງເລັກນ້ອຍ thicker ແລະບໍ່ມີຜົນກະທົບກັບລົດຊາດ.
4. ນອກຈາກນັ້ນການ gelatin. ມັນເປັນຫນາອະເນກປະສົງທີ່ເລັກນ້ອຍອາດຈະມີການປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງ dessert ໄດ້. ຫຼັງຈາກນອກຈາກນັ້ນ, ໃຊ້ເວລາທີ່ກໍານົດໄວ້ສໍາລັບການລະບາຍຄວາມຮ້ອນ.
5. ການລວມກັນຂອງສົ້ມແກມສີຄີມແລະເນີຍ. ສົ້ມແກມສີຄີມທີ່ມີນອກຈາກນັ້ນຂອງນ້ໍາທີ່ໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ, ມັນແມ່ນຫນັກແລະ denser. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ຕົວເລືອກນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງທົ່ວໄປ. ຫຼາຍມັກມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕື່ມ Eclair.
6. ການນໍາໃຊ້ເປັນຫນາສີຄີມພິເສດ. ວິທີການນີ້ແມ່ນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ມີ thickeners ທີ່ມີຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໄດ້, ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນທັງຫມົດ.

tricks ງ່າຍດາຍເຫຼົ່ານີ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າຫນາຂອງສົ້ມແກມສີຄີມໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສໍາເລັດພຽງແຕ່ສາມາດ whipping ສີຄີມມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງທີ່ມີນອກຈາກນັ້ນຂອງແຖມທີ່ເຫມາະສົມໃດຫນຶ່ງ.

ເຮົາ | SeaLifeBase | impregnation ຫນາບົນພື້ນຖານຂອງສົ້ມແກມສີຄີມທີ່

ການກະກຽມຂະຫນາດກາງ cake ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີປະມານ 500 g ຂອງສີຄີມ, 100 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານແປ້ງ, ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງ vanillin. ອົງປະກອບເພີ່ມເຕີມກໍາລັງການປະຕິບັດໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບຢາຕາມໃບສັ່ງທີ່ສະຫນອງໂດຍການເອົາໃຈໃສ່ຂອງທ່ານຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ສີຄີມທີ່ມີສີຄີມແກມສົ້ມແລະ gelatin

ວິທີເຮັດໃຫ້ສີຄີມສົ້ມຫນາ? ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ gelatin. ມັນຕ້ອງ 15 g ແລະ 100 ມລນ້ໍາ. ສໍາລັບອາການໃຄ່ບວມ gelatin ໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບ 20-30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລາຍໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາ, ຫຼີກເວັ້ນການຕົ້ມ. ໃນຂະນະທີ່ມະຫາຊົນ gelatin cools ລົງ, whipped ສີຄີມພື້ນຖານ - ສົ້ມແກມສີຄີມທີ່ມີ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີຂອງ whipping ຫຼາຍ, vanillin ແມ່ນເພີ່ມແລະ gelatin ເຢັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ມີສີຄີມແມ່ນ whipped ຄູ່ນ່ຶຂອງນາທີໄດ້. ການກະກຽມມະຫາຊົນໄດ້ຄວນໄດ້ຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນສະຖານທີ່ເຢັນສໍາລັບປະມານ 5-6 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, gelatin grab ແລະໄດ້ຮັບຄີມແທ້ຫນາແລະຫວານ.

ສີຄີມທີ່ມີທາດແປ້ງ

ວິທີເຮັດໃຫ້ສີຄີມສົ້ມຫນາການນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງ? ກ່ຽວກັບປະລິມານຂອງສ່ວນປະກອບສໍາຈໍາເປັນຕ້ອງມີພຽງແຕ່ສອງບ່ວງຊາຝຸ່ນຂ້າງເທິງ. ການລະບາຍຄວາມຮ້ອນສົ້ມ whipped mixer ຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍາຕານແລະ vanilla ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ. ຫຼັງຈາກທີ່ອື່ນ 5 ນາທີຂອງ whipping ແມ່ນການເພີ່ມແລະສັ່ນສະເທືອນອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຖິງທາດແປ້ງ. ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະເຂົ້າໃຈແລະສີຄີມຫນາ, ມັນຖືກໂຍກຍ້າຍໃນສະຖານທີ່ເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.

Impregnation ກັບນ້ໍາ

ແມ້ກະທັ້ງວິທີການເຮັດໃຫ້ສີຄີມສົ້ມຫນາ? 500 gr. ສີຄີມຖືກປະຕິບັດກ່ຽວກັບ 70 g ຂອງມັນເບີ. ຄວນຈະໄດ້ຮັບ warmed ເລັກນ້ອຍ. 50 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານແປ້ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະ grind ໍາມັນເບີໃນພາຊະນະຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນເປັນສີຂາວ, ມັນແມ່ນການເພີ່ມສີຄີມສົ້ມ, ແປ້ງຍັງເຫຼືອແລະ vanilla. ປະສົມນີ້ຄວນໄດ້ຮັບການລະບາຍຄວາມຮ້ອນ whisking mixer ສໍາລັບການ 10 ນາທີ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນອົງປະກອບຂອງຂະຫນົມນຸ່ມແລະຫນາແຫນ້ນດ້ວຍຄວາມສອດຄ່ອງເປັນເອກະພາບ. ການນໍາໃຊ້ມັນ chilled ດີກວ່າ.

ສົ້ມແກມສີຄີມທີ່ມີ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ

ວິທີເຮັດໃຫ້ສີຄີມສົ້ມຫນາ? ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້້ໍານົມຂົ້ນຫວານ. ໃນສູດດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານສົມບູນສາມາດລົບລ້າງການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕານ. ນົມຂົ້ນຜົນກະທົບຕໍ່ຈໍານວນເງິນເນື່ອງຈາກເຂົາເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມເພີ່ມເຕີມທີ່. ສ່ວນປະກອບສໍາມາດຕະຖານຂອງທະນາຄານທໍາມະດາເພີ່ມຂຶ້ນ 50 ກຼາມຂອງ້ໍານົມເຂັ້ມແຂງແລະມັນເບີ. ນ້ໍາຄວນຈະມີຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ການລະບາຍຄວາມຮ້ອນ whipped ສົ້ມ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນແມ່ນການເພີ່ມປະສົມຂອງນົມເຂັ້ມແຂງແລະມັນເບີ whipped. ມະຫາຊົນນີ້ຕ້ອງ whisking ອີກ 10-15 ນາທີຈົນກ່ວາເປັນ lush ມະຫາຊົນ homogeneous. ຄີມສາມາດເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ dessert ເປັນ standalone, decorated ມີຫມາກໄມ້ແຫ້ງຫຼືເມັດຫມາກໄມ້.

ສົ້ມແກມສີຄີມທີ່ມີຫນາເປັນ

ວິທີເຮັດໃຫ້ສີຄີມສົ້ມຫນາ? ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແຫ້ງ ຫນາລັບການ ເປັນທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້. ຄໍາແນະນໍາປົກກະຕິແລ້ວລະບຸອັດຕາສ່ວນຄືກັນອ້ອຍຕ້ອຍ (ພວກເຂົາເຈົ້າແຕກຕ່າງກັນຈາກຜູ້ຜະລິດໃນການຜະລິດ). ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແມ່ນບໍ່ກ່ວາ, ກ່ຽວກັບ 500 gr. ສີຄີມຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຫນຶ່ງຊອງຫນາ. ພາຍໃນ 10 ນາທີໃນມີສີຄີມ whipped ເຢັນກັບ້ໍາຕານ, vanillin ແລະເພີ່ມຫຼັງຈາກຕົວແທນຫນາໄດ້. ການມະຫາຊົນທີ່ຕ້ອງ whisking ຢ່າງແຂງແຮງສໍາລັບການ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກສີຄີມແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນສະຖານທີ່ເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຖ້າຫາກວ່າຄວາມສອດຄ່ອງນ້ໍາທີ່ໄດ້ຮັບ - ເປັນຫນາແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະນ້ໍາຫວານ whipped ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ດັ່ງທີ່ເຫັນໄດ້ຈາກສູດເຫຼົ່ານີ້, ການກະກຽມຂອງສີຄີມຄີມຫນາ, ຊ່ວຍ culinary ຕ່າງໆ. ໃນກໍລະນີໃດມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນສົດມີຄຸນນະພາບສູງ. ສົ້ມແກມສີຄີມຄວນຈະລິມານໄຂມັນສູງ. ແລະສົ້ມແກມສີຄີມ, ແລະເຄື່ອງມືທີ່ທ່ານຕ້ອງການທາງສ່ວນຫນ້າຂອງເຢັນ.