ວິທີການລະລາຍ gelatin aspic? ສິ່ງທີ່ຄວນຮູ້ housewife

aspic - ເປັນປະເພນີ ເຢັນອາຫານ ຂອງລັດເຊຍ cuisine. ອາຫານພ້ອມທີ່ infrequently. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ມັນກາຍເປັນຕ່ອງໂສ້ສໍາລັບຕາຕະລາງບຸນ.

ໃນ aspic ຕະວັດທີ seventeenth ຊື່ອາຫານ, ເຊິ່ງແມ່ນການກະກຽມໃນຄອບຄົວຂອງລັດເຊຍທີ່ຮັ່ງມີໃນມື້ທີສອງຫຼັງຈາກທີ່ຊື່ນຊົມຂະຫນາດໃຫຍ່. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ປະປົນກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຈາກມື້ທໍາອິດຂອງວັນພັກດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຮ່ວມກັນ, ເມ່ືອຍ່ອງແລະອ່າວນ້ໍາຊຸບແມ່ນ cooled ໃນກ້ອນຂອງ. ລັກສະນະຂອງດັ່ງກ່າວອາຫານບໍ່ສາເຫດການຂະຫນາດໃຫຍ່ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ, ສະນັ້ນການໃຫ້ອາຫານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃຫ້ແກ່ພະນັກ.

aspic

ໃນເວລາທີ່ຄວາມນິຍົມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໃນວິທີທີ່ພາສາຝຣັ່ງຂອງຊີວິດໃນລັດເຊຍໄດ້ເຊື້ອເຊີນໃຫ້ປະກອບອາຊີບຕ່າງປະເທດຈໍານວນຫຼາຍ, ລວມທັງພໍ່ຄົວ. ໃນດ້ານອາຫານຝຣັ່ງໄດ້ເປັນອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນເອີ້ນວ່າ galantine. ບົນພື້ນຖານຂອງມັນແມ່ນເປັນນ້ໍາຊຸບອຸດົມສົມບູນຫນາຂອງຫຼາຍໆຊະນິດຂອງຊີ້ນແລະຫລິ້ນເກມ, ທີ່ຖືກຜະລິດຕະພັນຊີ້ນກະກຽມ, chopped ເຂົ້າ mincemeat. ປັບເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດແລະໄຂ່ດິບ. ການປະສົມຜົນໄດ້ກວມເອົາແລະຄວາມກົດດັນທີ່ມີອາຍຸໃນເຢັນໄດ້.

ອີງໃສ່ຫຼັກການຂອງການກະກຽມ galantine ທີ່, chefs ຝຣັ່ງດັດແກ້ບາງສ່ວນ aspic ເຕັກໂນໂລຊີປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມີຜົນໄດ້ຮັບທີ່ມີ jelly. ອັນເນື່ອງມາຈາກນ້ໍາຊຸບກະຈ່າງແຈ້ງແລະແນະນໍາເຂົ້າໄປໃນມັນຂອງ peel ນາວແລະ saffron ວຸ້ນທົ່ງພຽງເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຊອກຫາວິທີ່ສວຍງາມແລະເປັນຕາຫນ້າກິນ. ຖ້ວຍໃຫມ່ແມ່ນທີ່ຫລອມໂລຫະ, ມັນໄດ້ປ້ອນເຂົ້າໄປໃນເຮືອນອຸດົມສົມບູນ. Jelly ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ແຕ່ຍັງຜະລິດຕະພັນປາ: ປາສະເຕີຈຽນ, sturgeon, pike.

ຢູ່ໃນເມນູຂອງທໍາມະດາປະຊາຊົນຍັງຄົງປະເພນີ jelly. Brewed ໃນລະດູຫນາວລະຫວ່າງການຕອບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໄດ້. ການ stiffened ວຸ້ນດີໃນນ້ໍາຊຸບເຮັດໃຫ້ຈໍາເປັນຂາຊີ້ນ (shank), ຫົວ, ຫູແລະຮິມຝີປາກ. ເປັນຂະຫນາດໃຫຍ່ຈໍານວນຂອງ gelling ຕົວແທນບັນຈຸໃນນີ້ຜະລິດຕະພັນ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານວຸ້ນເຮັດອອກຫຼາຍທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

ອາຫານລັດເຊຍທີ່ທັນສະໄຫມມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍອາຫານອາຍຸມີສ່ວນປະກອບຜິດປົກກະຕິ. ໃນມື້ນີ້, ບໍ່ມີໃຜຈະ aspic ຕົກຕະລຶງຂອງ rooster, lamb, ປາແມ່ນ້ໍາ. ເບິ່ງເລັກນ້ອຍ bit exotic ອາຫານທະເລ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້. ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ບັນຈຸມີສານທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າເປັນປຶກແຜ່ນໃນອາຫານແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະແນະນໍາການເສີມພິເສດ - gelatine.

ນີ້ທາດໂປຼຕີນ viscous ໄດ້ໂດຍການຍ່ອຍອາຫານເປັນເວລາດົນຂອງ collagen ສັດ (ຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່). ຜະລິດຕະພັນເປັນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບສຸຂະພາບ, ແລະປະກອບດ້ວຍອົງປະກອບໃນ phosphorus ຂອງຕົນ, ດ້ວຍທາດການຊຽມ, ໄນໂຕຣເຈນໄວ້. ການປາກົດຕົວຂອງ glycine ໃນ gelatin, ແຫຼ່ງພະລັງງານທໍາມະຊາດປັບປຸງການເຄື່ອນໄຫວຂອງອົງການຈັດຕັ້ງ.

The gelatin ແມ່ນຄໍານາມ (gelatus) ຫມາຍຄວາມວ່າ "frozen" ຫຼື "frozen". ໃນຮູບແບບແຫ້ງຂອງຜະລິດຕະພັນມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນແປ້ງ granular ໂປ່ງໃສສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍໂດຍບໍ່ມີການລົດຊາດແລະກິ່ນ. ອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານຍັງສາມາດຜະລິດແຜ່ນ gelatin.

ຂອບເຂດ gelatin ແມ່ນກ້ວາງ. ໃນພາກສະຫນາມອາຫານທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດຂອງ confectionery ໄດ້: jelly, marshmallow, ວຸ້ນ. ໃນ catering gelatin ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເລັ່ງການ solidification ຂອງ aspic, ວຸ້ນ, aspic.

ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາປະເພດແຍກກັນ, ວິທີການແຕ່ງກິນວຸ້ນ ກັບ gelatin. ສໍາລັບຜູ້ຊາຍທີ່ທັນສະໄຫມເປັນອາຫານເຊັ່ນ: jelly, ມັນຍັງເປັນອາຫານງານບຸນ. ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນການຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແລະເນື່ອງຈາກວ່າຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຍາວ. ໃນຊີວິດປະດ໋ຽວດຽວຂອງມື້ນີ້ແມ່ນຍັງບໍ່ທັນທີ່ໃຊ້ເວລາພຽງພໍສໍາລັບການນ້ໍາຊຸບຍ່ອຍອາຫານຍາວແລະຊ້າແລະຕໍ່ມາຫຼັງຈາກການແຂງ unhurried ຂອງຕົນ. ເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຖ້ວຍ delicious ກັບການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ gelatin ໄດ້.

ວິທີການເຮັດໃຫ້ລະລາຍ gelatin ໃນ ສໍາລັບ aspic?

ປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ມີຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການຊຸດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທີ່ເຫມາະສົມຂອງຝຸ່ນທັນທີ. ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການ diluted ກັບນ້ໍາຕົ້ມເຢັນໃນອັດຕາສ່ວນຂອງຫນຶ່ງເພື່ອຫ້າ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະໄວ້ທີ່ຈະໃຄ່ບວມປະມານສິບນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໃນນ້ໍາຊຸບຮ້ອນແລະປົນຢ່າງລະອຽດ.

ວິທີການເຮັດໃຫ້ລະລາຍ gelatin aspic ສິດ? ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສະເຫມີຈື່ວ່າແກ້ໄຂ gelatin ກະກຽມຄວນໄດ້ຮັບການສັກຢາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊຸບທີ່ຈະຕົ້ມນ້ໍາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງບາງ. ຕ້ອງການນ້ໍາເພື່ອ stir ຢ່າງແຂງແຮງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການສ້າງຕັ້ງຂອງກ້ອນ. ງາມຂອງນ້ໍາຊຸບທີ່ຈະ solidification ຄວນຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ອາຫານການຫັນອອກ delicious ແລະມີລົດຊາດ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຮູ້ຈັກວິທີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍ gelatin aspic ສໍາລັບເຫມາະສົມ.

ບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີ

ມັນເປັນມູນຄ່າພິຈາລະນາວິທີການທີ່ເປັນປະໂຫຍດຄົນອື່ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ວິທີການເພີ່ມ gelatine ໃນ aspic? ເຮັດໃຫ້ລະລາຍແຜ່ນ gelatin ໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນການອາບນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຮ້ອນຈົນກ່ວາ dissolution ສໍາເລັດ.

ງາມຂອງຜົນໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂໃນຂັ້ນສຸດທ້າຍ broth. ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງທັບໃຈໃຫ້ນ້ໍາທີ່ຈະຕົ້ມ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລະມັດລະວັງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ gelatin ບໍ່ໄດ້ຕິດກັບທາງລຸ່ມຂອງອາຫານໄດ້. ກັ່ນຕອງນ້ໍາຊຸບງາມຊີ້ນຕົ້ມແລະສົ່ງມັນກັບຄວາມເຢັນ.

ສະພາ

ການກະກຽມເປັນຕ້ອງໄກ່ມີລົດຊາດ jelly ແລະໂປ່ງໃສເພື່ອຮູ້ຈັກວິທີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍ gelatin ສໍາລັບ brawn. Infuse ຝຸ່ນແຫ້ງໃນນ້ໍາຊຸບເຢັນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການແກ້ໄຂດັ່ງກ່າວໄດ້ເພີ່ມຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດ, ເກືອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ diluted ລິດ broth ແລະເຮັດໃຫ້ຮ້ອນໂດຍບໍ່ມີການຕົ້ມ.

ແຈ້ງການສໍາຄັນ

ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໃຈວິທີການວຸ້ນ gelatin ຫຼາຍຕ້ອງໄດ້ຮັບການເພີ່ມໃຫ້ solidification ປົກກະຕິສະເຫມີຄວນພະຍາຍາມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂ. ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟຂອງ gelatin melted ຄວນໄດ້ຮັບການປະສົມກັບຈໍານວນເງິນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍນ້ໍາຊຸບແລະອາບນ້ໍນິ້ວມືຂອງທ່ານໃນມັນ. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າຕິດຢູ່ຮ່ວມກັນແລະໄດ້ຖືກແຍກອອກກັບຄວາມພະຍາຍາມເລັກນ້ອຍ, ວຸ້ນທັງຫມົດມີພຽງພໍ. ຕົວແທນ gelling ເກີນສາມາດເຮັດໃຫ້ເສຍວຸ້ນ, ປ່ຽນເປັນສີມັນເປັນມະຫາຊົນຂອງປູກຢາງພາລາ.