ບົນພື້ນຖານສໍາລັບການອາຫານໃດຫນຶ່ງສາມາດໃຫ້ບໍລິການເປັນ ຕັບຫມູ? ວາງສູດ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີ. ແຕ່ນອກຈາກພຣະອົງໃນຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ແນວພັນຂອງຖ້ວຍມີລົດຊາດເປັນທຸກໆມື້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສໍາລັບການຕາຕະລາງບຸນ.
ຕັບຊີ້ນຫມູ Braised
ສູດຈາກຜະລິດຕະພັນນີ້ມັກຈະປະກອບດ້ວຍຜັກ. ໃຫ້ໃຊ້ເວລາ pepper ສີຂຽວຫວານພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ, ສີ່ bulbs ແລະກະກຽມຖ້ວຍ elegant. ສໍາລັບຄົນທີ່ທ່ານຕ້ອງຊີ້ນຫມູຕັບ - ສູດຈະໃຊ້ເວລາປະມານກິໂລຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫົກຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, oregano ແຫ້ງແລະພິກຂີ້ຫນູແຫ້ງ. ຜະລິດຕະພັນຕາມປົກກະຕິໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ຈະແຊ່ໃນນ້ໍານົມເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ແຕ່ຕັບ ຫມູ, ສູດ ອາຫານຈາກທີ່ພວກເຮົາໃນປັດຈຸບັນຈະພິຈາລະນາ, ບໍ່ໄດ້ຕ້ອງການ. ບໍ່ເຫມືອນກັບຊີ້ນງົວຫຼື veal, ມັນຈະບໍ່ເປັນການຍາກທີ່, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະໂຄງສ້າງ grainy.
ຕັດຕັບໃນລອກເອົາເປືອກຮູບຂອບຂະຫນານຂອງຄວາມຫນາບໍ່ຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງຊັງຕີແມັດ. ແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ - ຜັກບົ່ວ. ຜັກທຽມຟັກທີ່ມີມີດແຫຼມເປັນ. ລະຄັງ peppers ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນການຕັດສິນໃຈຂອງທ່ານ, ການຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືເຄິ່ງວົງ, ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງບຸກເບີກພື້ນທີ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ fry ໃນຕ່ອນມັນຈົນກ່ວາແສງທອງສີນ້ໍາຕານຜັກບົ່ວ, peppers ແລະຜັກທຽມ. stir ໃນ paprika, ອົບອຸ່ນ, ເພີ່ມຕັບ. ຖ້າຫາກວ່າຜະລິດຕະພັນໃນແຊ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເອົາໄປຕາກແຫ້ງ, ບໍ່ງາມແລະເປັນ broth ພຽງເລັກນ້ອຍ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ Stir ໃນ oregano, ແລະ pepper ໄດ້. ຫຼັງຈາກຫ້ານາທີ, ປິດການໃຊ້ງານແລະບໍລິການ. ກະກຽມໃນຕັບຫມູດ້ວຍວິທີນີ້ (ສູດດ້ວຍຮູບພາບສະແດງໃຫ້ເຫັນອາຫານຮູບລັກສະນະທີ່ສວຍງາມ) ໄດ້ມີນ້ໍາປານກາງ, ອ່ອນໂຍນ. ໄປດີ Fed ທີ່ຕົ້ມສຸກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ toasted lightly ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງນາງຂອງມັນຕົ້ນ.
ຫມູຕັບ. ສູດຝຣັ່ງ
ປະເພດຂອງວາງນີ້ເອີ້ນວ່າ "ເຮັດໃຫ້ຈົນມຸມ". ມັນຈະໃຊ້ເວລາເຄິ່ງກິໂລຂອງຕັບ, ຄືກັນນໍ້າມັນຫມູພາຍໃນ, ສິບກຼາມຂອງເກືອແລະປັບໄຫມປົກກະຕິ, askorbinok ອາຍ (ເປັນສານກັນບູດ, ເພື່ອປົກປັກຮັກສາສີ) ແລະ pepper ສີດໍາ. ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງ chefs ຝຣັ່ງເອົາໃຈໃສ່ໃນເຮັດໃຫ້ຈົນມຸມຕາກໃຫ້ແຫ້ງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper. ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາມັນບໍ່ແມ່ນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາ exotic ເປັນມັນອາດສຽງ: ທ່ານສາມາດຊື້ພວກເຂົາໃນພະແນກຂອງເຄື່ອງເທດຫຼືແມ້ກະທັ້ງຮ້ານຂາຍຢາໄດ້. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ grind ແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາກ່ອນທີ່ຈະບຸກມາກໃນ stuffing ໄດ້ - ປົກປັກຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງ. ຕັບ Cleansing ເຢັນດີຫຼາຍ (ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນ freezer ໄດ້), ແລະບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ, ໄດ້ວາງໄວ້ໃນ grinder ຊີ້ນ, ຄຽງຄູ່ກັບໄຂມັນໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບຄວາມສອດຄ່ອງຕ້ອງການຂອງຫົວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນຊີ້ນ freshly ດິນ pepper ແລະ juniper ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ. ສົມຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງ dough ຫນາ - ມັນສາມາດເຮັດໄດ້ພຽງແຕ່ຖ້າຫາກວ່າສ່ວນປະກອບສໍາມີ chilled ດີ. ການແຜ່ກະຈາຍ stuffing ໃນທະນາຄານ refractory. ສຸດເທິງຂອງກັນຄອນເທນເນີ, ເອົາສິ້ນຂອງ omentum ເປັນ (ໄຂມັນຕາຫນ່າງທີ່ມີກະເພາະອາຫານຊີ້ນຫມູ) - ຜະລິດຕະພັນນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການຊື້ໃນຕະຫຼາດທີ່ butcher ໄດ້. ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີມັນ. Top ກັບແຕ່ລະທະນາຄານກ່ຽວກັບຄູ່ຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper ທັງຫມົດໄດ້. ສົ່ງໃນເຕົາອົບ preheated ເຖິງເຈັດສິບຫ້າອົງສາເປັນເວລາຫ້າຊົ່ວໂມງໂດຍປິດ lid ໄດ້. ໄດ້ສັງເກດເຫັນພຽງແຕ່ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມດັ່ງກ່າວເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍ. Juniper ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ ສາມາດຖືກທົດແທນໄດ້ໃນສູດນີ້ແມ່ນດິນເຖິງທາດແປ້ງແຫ້ງເຫັດ, pistachios ຫຼືເມັດຫມາກໄມ້ອື່ນໆ.