ວິທີການປຸງແຕ່ງ kvass ຢູ່ເຮືອນຈາກ malt?

ບໍ່ມີຫຍັງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມປາຖະຫນາຫຼາຍຂື້ນໃນຄວາມຮ້ອນຮ້ອນ, ເຊັ່ນ kvass. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງດື່ມນີ້, ເຖິງວ່າຈະມີການປະຕິບັດຕາມສູດ, ບໍ່ສາມາດແຕ່ງກິນມັນເປັນ delicious ເປັນຢູ່ເຮືອນ. ການເຮັດ kvass ຢູ່ເຮືອນຈາກ malt ແມ່ນບໍ່ຍາກ. ມັນຍັງຄົງເປັນສິ່ງເລັກນ້ອຍ: ເພື່ອຊອກຫາສູດສູດທີ່ທ່ານໄດ້ແນະນໍາ.

ເຄື່ອງດື່ມລັດເຊຍເກົ່າ - kvass

homeland ຂອງ kvass ແມ່ນຖືວ່າເປັນລັດເຊຍ. ໃນປະຫວັດສາດໂບລານຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ວ່າໃນຄຽຟ Rus ເຄື່ອງດື່ມເມັດໄດ້ຖືກບໍລິໂພກຢູ່ສະເຫມີແລະຢູ່ທຸກບ່ອນ - ທັງນາແລະປະຊາຊົນທົ່ວໄປ. ແລ້ວໃນມື້ນັ້ນ, ມີຫຼາຍທາງເລືອກຫຼາຍສິບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ kvass homemade. ສູດຫຼາຍຄົນໄດ້ລອດຊີວິດແລະໄດ້ລອດຊີວິດຈົນເຖິງມື້ນີ້. ໃນດິນລັດເຊຍມັນໄດ້ຮັບຄວາມເຊື່ອຖືວ່າ kvass ສຸດຕາຕະລາງແມ່ນເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມສະຫວັດດີພາບໃນເຮືອນ.

ຄວາມຈິງທີ່ວ່າ kvass ໃນລັດເຊຍໄດ້ສະເຫມີຢູ່ໃນ esteem ສູງແມ່ນໄດ້ຮັບການພິສູດໂດຍທີ່ມີຢູ່ແລ້ວຂອງປະເພນີດັ່ງກ່າວເປັນ kvassnik. ລາວເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນການກະກຽມເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມສົດຊື່ນຂອງປະເພດຕ່າງໆ: ເຂົ້າຈີ່, ຫມາກໄມ້, ຫມາກມີເນື້ອ, okroshechnogo, ຜະລິດນົມ.

kvass ນີ້ມີຄວາມສຸກ, ເລັກນ້ອຍ, ລົດຊາດສົດຊື່ນ, ແລະຂອບໃຈກັບເນື້ອໃນຂອງອາຊິດ lactic ແລະ acetic ຢ່າງສົມບູນ quenches thirst.

kvass ແມ່ນຫຍັງຈາກ?

Kvass ແມ່ນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາເປັນຜົນມາຈາກຂະບວນການທີ່ຍັງບໍ່ທັນຄົບຖ້ວນຂອງ fermentation ຂອງ wort ເຂົ້າຈີ່. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າເຄື່ອງດື່ມນີ້ມີອົງປະກອບຂອງເຫຼົ້າ ethyl ໃນປະລິມານ 1,2 ສ່ວນຮ້ອຍ. ເນື່ອງຈາກວ່າເຫຼົ້າເນື້ອໃນ, kvass ໃນລັດເຊຍຖືກຈັດປະເພດເປັນເບຍປະເພນີປະຫວັດສາດ.

ມີພຽງແຕ່ຈາກສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດເທົ່ານັ້ນແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ແຂງແຮງນີ້. ການກະກຽມ kvass ຢູ່ເຮືອນຈາກເຂົ້າຈີ່ malt, rye ຫຼື barley ແລະທາດແປ້ງ (raisins, apricots ແຫ້ງ). ແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຫຍັງອີກ. ແຕ່ອົງປະກອບດັ່ງກ່າວຈະເກີດຂຶ້ນພຽງແຕ່ກັບ kvass ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ. ເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນນອກເຫນືອໄປຈາກສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ຈໍາເປັນ, ມີບັນດາຕົວຫວານ, ອາຫານ, ຄາບອນໄດອອກໄຊ. ຜົນປະໂຫຍດຂອງຮ່າງກາຍທີ່ລາວຈະບໍ່ນໍາມາແຕ່ຄວາມເສຍຫາຍສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການພິຈາລະນາໄດ້.

malt ແມ່ນຫຍັງ? ມັນເກີດຂຶ້ນແນວໃດ?

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນການຜະລິດ kvass ແມ່ນ malt, ເຊິ່ງແມ່ນມາຈາກ ເມັດທີ່ແຕກງອກ. ພວກເຂົາເຮັດມັນຈາກເຂົ້າສາລີ, ຜັດ, ເຂົ້າບາເລ, ອ້ອຍແລະມິນ. ເມັດພືດຄັ້ງທໍາອິດແມ່ນແຕກ, ແລ້ວແຫ້ງແລະຂັດ. ໃນກໍລະນີທໍາອິດ, malt ສີຂຽວແມ່ນໄດ້ຮັບ, ໃນກໍລະນີນີ້ມັນແຫ້ງ.

ຄວາມຕ້ອງການທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນສໍາລັບຜັກຂຽວແລະ ເຂົ້າບາເລ, ນໍາໃຊ້ເພື່ອການຜະລິດເບຍ. ແນວພັນອື່ນໆແມ່ນນໍາໃຊ້ສ່ວນໃຫຍ່ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່.

ຜົງຂຽວແມ່ນຫມັກ (ຊ້ໍາ) ແລະບໍ່ມີການເຜົາຜານ (ແສງສະຫວ່າງ). ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຊະນິດພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ໃນການຮັບແລະສີ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນພາກພື້ນທີ່ນໍາໃຊ້. ເພື່ອໃຫ້ມອນສີຂີ້ເຖົ່າສີແດງ, ສີຂີ້ເຖົ່າ, ເມັດທີ່ແຕກງອກແມ່ນຕ້ອງມີການຫມັກ, ນັ້ນແມ່ນເພື່ອໃຫ້ອຸ່ນໃນອຸນຫະພູມສູງກ່ອນທີ່ຈະແຫ້ງ. ການກະກຽມເຊັ່ນ malt ຢູ່ເຮືອນແມ່ນສິ່ງທີ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້. ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກມັກຈະເກີດຂຶ້ນໃນການສັງເກດລະບົບອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການເປັນເວລາດົນນານ. ແຕ່ຜົງສີຂາວຫລືສີຂາວ, ຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບການ okroshechny kvass, ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ.

ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ malt ສໍາລັບ kvass

ສາມາດໄດ້ຮັບການຊື້ malt ແຫ້ງທີ່ສາມາດຊື້ໄດ້ຢູ່ທີ່ຮ້ານ. ທ່ານຍັງສາມາດກຽມຕົວໃຫ້ທ່ານເອງໄດ້. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ kvass ຈາກ malt rye ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການກະກຽມສ່ວນປະກອບ.

ສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ malt:

1. ເມັດ Rye rinse ຢ່າງລະອຽດ, ເອົາເມັດທີ່ເສຍໄປແລະຫວ່າງ.
2. ວາງພວກມັນໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີຊັ້ນບໍ່ເກີນ 2 ຊັງຕີແມັດ. ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດຕາທີ່ບໍ່ເປັນຫມັນ. ສີດຈາກປືນສີດຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ມື້. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເມັດບໍ່ແຫ້ງແລະບໍ່ຊຸ່ມເກີນໄປ.
3. ຫຼັງຈາກ 3-4 ມື້, ເມັດປາກົດຂື້ນ. ເມື່ອພວກເຂົາກາຍເປັນຂະຫນາດຂອງເມັດພືດຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ຂັ້ນຕອນທໍາອິດສາມາດຖືກພິຈາລະນາແລ້ວ. ເມັດທີ່ງອກແມ່ນເມັດສີຂຽວ.
4. ນອກຈາກນັ້ນພວກເຂົາຕ້ອງແຫ້ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບສອງມື້.
5. ຫຼັງຈາກທີ່ເມັດພືດແຫ້ງແລ້ວ, ມັນສາມາດຂຸດໄດ້ທັງຫມົດໃນເວລາດຽວຫຼືໃສ່ເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມສະອາດແລະເອົາຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນ turns ອອກ malt ແຫ້ງ.

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ kvass.

kvass ສີຂາວຈາກ malt ແຫ້ງ

ຈາກ malt ຕົນເອງການກະກຽມມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສີຂາວຫຼື okroshechny kvass. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• flour wheat - ½ຈອກ;
• malt malt unfermented - 1 ແກ້ວ;
• ນ້ໍາດື່ມທີ່ບໍລິສຸດ (ມັກພາກຮຽນ spring ຫຼືນ້ໍາດື່ມ) - 3 ລິດ;
• ຕົ້ມຍີດທີ່ກຽມພ້ອມ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• Raisins - 10-12 ຊິ້ນ.

ຖ້າບໍ່ມີເຊື້ອເມັດໄວໃນເຮືອນ, ມັນສາມາດປຸງດ້ວຍຕົນເອງໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, stir 5-10 ກຼາມຂອງ ເມັດກົດ ທີ່ມີຫນຶ່ງບ່ວງ້ໍາຕານແລະສອງບ່ວງຂອງ flour. ໃຫ້ປະສົມປະມານຂອງ ນ້ໍາຕົ້ມ ½ຈອກແລະປ່ອຍອອກມາໃນຕາຕະລາງສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ເກັບຮັກສາ leaven ນີ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບບໍ່ເກີນສອງອາທິດ.

ການກະກຽມ kvass ຈາກ malt ຢູ່ເຮືອນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມຂອງ wort ໄດ້. ສໍາລັບການນີ້, malt ແລະ flour ແມ່ນ brewed ໃນລິດຂອງນ້ໍາທີ່ຕົ້ມ, ໂອນໃຫ້ earthenware ແລະເຢັນກັບ 38 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມ raisins ແລ້ງແລະ starter ເມັດ. ເອົາໃຈໃສ່ແລະອອກຈາກມື້ຕໍ່ໆໄປ. ຫຼັງຈາກເວລາກໍານົດ, ຕື່ມນ້ໍາສ່ວນທີ່ເຫຼືອ, ແລະອີກມື້ຫນຶ່ງຫຼືສອງມື້ (ຂຶ້ນກັບອາຊິດທີ່ຕ້ອງການຂອງເຄື່ອງດື່ມ) kvass ຈະກຽມພ້ອມ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຖອກມັນເຂົ້າໄປໃນຈອກທີ່ສະອາດແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນ.

Rye kvass ຢູ່ເຮືອນຈາກ malt ຫມັກ

ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະຊຸ່ມຊື່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າເຜິ້ງທີ່ມີຄວາມສຸກທີ່ໄດ້ມາຈາກ malt ຫມັກ. ຂະບວນການຂອງການໄດ້ຮັບມັນແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງຈະດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າຈີ່ໃນຮູບແບບທີ່ກຽມພ້ອມ.

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະ ປຸງແຕ່ງ kvass ຈາກ malt ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຄວນຈະກະກຽມ leaven. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຈອກນ້ໍາມັນຂຽວແຫ້ງແຫ້ງແລ່ນຂື້ນດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມຫນຶ່ງລິດ. ຫຼັງຈາກເວລາສອງຊົ່ວໂມງ, ເມື່ອປະສົມໄດ້ເຢັນລົງເຖິງ 38 ອົງສາ, ຕື່ມ 4 ບ່ວງ້ໍາຕານແລະ 2 ບ່ວງກາເຟຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງກັບມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະປ໋ອງຖືກປະສົມເຂົ້າກັນດີ. ພວກເຮົາສາມາດສົມມຸດວ່າຕົວເມັດແມ່ນກຽມພ້ອມ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ kvass ໂດຍກົງຈາກ malt ແຫ້ງຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນ 1 ເມັດ, ນໍາມັນ 3 ລິດຂອງນ້ໍາຮ້ອນຕົ້ມ, ເພີ່ມ 5 ບ່ວງ້ໍາຕານ, 10 ເມັດ raisins ແລະສົ່ງໄປບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ. Rye kvass ໃນສູດນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມຫຼາຍຢ່າງໄວວາ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ເຄື່ອງດື່ມຂະຫນົມປັງໄດ້ຖືກກັ່ນຕອງເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ສະອາດໂດຍຜ່ານຂັ້ນຕອນຂອງຝາປິດຫຼາຍ. ປ່າໄມ້ທີ່ຍັງເຫຼືອບໍ່ຄວນຈະຖືກຖິ້ມອອກ. ມັນເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານ½ຈອກຈາກຕູ້ເຢັນ, ຕື່ມ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕົ້ມເຢັນແລະເຮັດໃຫ້ kvass ສຸກລົງອີກ.

ສູດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຂອງ kvass ຈາກ malt ຢູ່ເຮືອນຕາມພື້ນຖານຂອງເຂົ້າບາເລ

ບໍ່ມີຄວາມສຸກຫນ້ອຍທີ່ຈະມີລົດຊາດແລະມີປະໂຫຍດຄືເຂົ້າບາເລ. ມັນແມ່ນເຮັດຈາກທາດ malt ແຫ້ງຫຼື ສານສະກັດ malt ແຫຼວທີ່ອີງໃສ່ເມັດເຂົ້າບາເລ.

Kvass ຢູ່ເຮືອນຈາກ malt ເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວ:

• ສານສະກັດຈາກເຂົ້າບາເລໃນຮູບແບບຂອງເຫລວ - 2 ບ່ວງ;
• ນ້ໍາຕານ - 250 ກໍາ
• ເລືອແຫ້ງ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• Citric acid - ½ກາເຟບ່ວງກາເຟ;
• ນ້ໍາຕົ້ມ - 3 ລິດ;
• Raisins - 10-12 ຊິ້ນ.

ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຫຼໍ່ 3 ລິດຂອງນ້ໍາຕົ້ມທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ເພີ່ມ້ໍາຕານ, ອາຊິດ citric ແລະສານສະກັດ malt, ປະສົມ. ດ້ານເທິງດ້ວຍເມັດແຫ້ງ. ໂດຍບໍ່ມີການ stirring, ອອກຈາກ 6 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບການຫມັກ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ກໍານົດໄວ້, ໃຫ້ kvas ໄດ້ຖືກຂຸດລົງໃນຂວດຫຼື jars, ເພີ່ມ raisins ສອງສາມຫາແຕ່ລະຄົນແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບມື້ກ່ອນ maturing.

Barley kvass ແມ່ນໄດ້ຮັບການປຸງລົດເມເມັດອ່ອນ, ເລັກນ້ອຍແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍ.

Kvass ຈາກ malt: ຜົນປະໂຫຍດຫຼືອັນຕະລາຍ?

ນີ້ຜະລິດ kvass ທີ່ເຮັດຈາກ malt ມີປະລິມານວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນການນໍາໃຊ້ຢ່າງເປັນປົກກະຕິຂອງມັນຈະມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ແຕ່ຜູ້ທີ່ມີອາການກະດູກພຸນ, ຂີ້ເຂັບແລະ hypertension ຄວນຈໍາກັດການນໍາໃຊ້ຂອງມັນ. ນີ້ແມ່ນອະທິບາຍໂດຍເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າ ethyl ແລະອາຊິດຕ່າງໆໃນເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າຈີ່.

Kvass ຢູ່ເຮືອນຈາກ malt ມີຈໍານວນຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ຊຶ່ງໃນນັ້ນພວກເຮົາສາມາດແຍກແຍະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ຄ່ອຍໆຫາຍໃຈ, ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີທາດພະລັງງານທີ່ສໍາຄັນ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ;
• ມີຜົນກະທົບດີຕໍ່ລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ, ສົ່ງເສີມການຍ່ອຍອາຫານຢ່າງໄວວາແລະການຟື້ນຟູອາຊິດ gastric ປົກກະຕິ;
• ເນື້ອໃນສູງຂອງວິຕາມິນຊີອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ kvass ເພື່ອປ້ອງກັນພະຍາດລະບົບຫາຍໃຈແລະພະຍາດໄວຣັສ;
• ອາຊິດ Lactic ໃນອົງປະກອບຂອງມັນປະກອບສ່ວນໃຫ້ກັບການທໍາລາຍ microflora ທີ່ເປັນພະຍາດ, ແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດຮັກສາໄວ້ໃນຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມ;
• Kvass ແມ່ນວິທີການທີ່ດີເລີດສໍາລັບການສູນເສຍນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ vivacity ແລະເພີ່ມປະສິດທິພາບ.

ແລະຈື່ໄວ້ວ່າບໍ່ເຄີຍດື່ມເຄື່ອງດື່ມຢູ່ໃນຮ້ານຈະປ່ຽນແທນເຮືອນ kvass ທີ່ແທ້ຈິງຈາກ malt.