ວິທີການກະກຽມ veal. ສູດດັ່ງກ່າວ, ເຊິ່ງຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ທ່ານ indifferent

ແນ່ນອນວ່າໃນບັນດາພວກເຮົາມີ fans ໄວຫນຸ່ມແລະຊີ້ນອ່ອນໂຍນ - ຊີ້ນງົວ, ຊຶ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ອຸດົມສົມບູນໃນສານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ແຕ່ຍັງຫມາຍເຖິງກຸ່ມຂອງອາຫານສຸຂະພາບໄດ້. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຊີ້ນທີ່ບໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຫຼາຍເວລາໃດຫນຶ່ງ - ມັນແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼາຍຢ່າງວ່ອງໄວ, ແລະເປັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບກິດຈະກໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ສໍາລັບຕາຕະລາງວັນພັກ, ແລະອາຫານທ່ຽງໃນຄອບຄົວປະຈໍາວັນຫຼືຄ່ໍາ. ໂລກປັດຈຸບັນຈໍານວນຫຼາຍຮູ້ຈັກ ສູດ veal, wherein ມັນສາມາດມີຄວາມໃດວິທີທີ່ຮູ້ຈັກ ຂອງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຂອງຊີ້ນ: ຂົ້ວ, ຫນື້ງ, ປຸງແຕ່ງອາຫານ. ປົກກະຕິແລ້ວໃນ veal ລວມທັງສ່ວນປະກອບໃນອາຫານຝຣັ່ງ. ຫນຶ່ງໃນຖ້ວຍ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ veal - ສູດສໍາລັບ steak ໃນເຫຼົ້າແວງສີແດງ.

steaks Veal ໃນເຫຼົ້າແວງສີແດງ

ອາຫານນີ້ຫມາຍເຖິງ cuisine ຝຣັ່ງ, ແລະໃນຮູບແບບສໍາເລັດມັນແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະຕ່ອນຊີ້ນ delicious ແລະ gravy.

ສໍາລັບການກະກຽມທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງການ:

- 2 tbsp. l. ນ້ໍາຜັກ;

- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ;

- 3/4 Art. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ (ແຫ້ງ);

- ໄຕມາດຂອງນ້ໍາ;

- 1.5 tsp .. ຍັງ soy;

- 60 g ຂອງມັນເບີ (ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ divide ມັນເປັນ 3 ປ່ຽງ, 20 g);

- 1 tbsp. l. parsley (ຟັກ);

- ເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ;

- ດໍາ Pepper (ດິນ).

ຫຼາຍປານໃດຄວນຈະຢູ່ທີ່ນີ້ veal? ສູດ 4 ສາມາດຄິດໄລ່ກ່ຽວກັບ steak ທີ່ຫນາຈະບໍ່ຫຼາຍກ່ວາ 1.5 ຊມ. ແລະກ່ຽວກັບປະລິມານນີ້ຈະ 0.5-0.6 ກິໂລນ້ໍາຫນັກ. steaks ເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງໄດ້ໄປຕີກັບ hammer ເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເກືອແລະ pepper ທັງສອງດ້ານ. ເອົາແຊ່ໃນ stove ແລະລຸກເປັນໄຟມັນ. ຫລັງຈາກເກີດຂຶ້ນດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນບໍ່ງາມໃນບ່ວງຂອງນ້ໍາຜັກແລະສະຖານທີ່ steaks ໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຈືນໃນຄວາມຮ້ອນສູງຫຼາຍທັງສອງດ້ານຈົນກ່ວາເຄິ່ງກາງຂອງຄວາມພ້ອມ - ກ່ຽວກັບສອງນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈັດວາງສະເຕັກໃນແຜ່ນໃຫ້ບໍລິການແລະການປົກຫຸ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າດ້ວຍ foil.

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດແນວໃດກະທຽມ roasting, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຟັກໃນເມື່ອກ່ອນລະອຽດ. ມັນແມ່ນຂົ້ວໃນແຊ່ frying ຮ້ອນກັບບ່ວງນ້ໍາຜັກ. ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານ fry ມັນໃນແຊ່ດຽວກັບ veal ໄດ້, - ຢ່າລືມທີ່ຈະລະບາຍນ້ໍາການນໍາໃຊ້ used. ຫຼັງຈາກ 30 ວິນາທີຂອງ frying ເພີ່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຜັກທຽມແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນມະຫາຊົນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສືບຕໍ່ການແຕ່ງກິນມັນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບການຫຼາຍນາທີ. ໃນລະຫວ່າງທີ່ໃຊ້ເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, ຍັງໄດ້ຄວນໄດ້ຮັບການຕົ້ມສຸກແລ້ວລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງໂດຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມນ້ໍາໄດ້, ຍັງ soy ແລະນ້ໍາ, ຊຶ່ງອາດຈະໄດ້ມີເວລາທີ່ຈະດໍາເນີນການກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີເຕັກຂົ້ວ. ໃນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ sauce ນີ້ simmer ອີກປະມານ 4 ນາທີຈົນກ່ວາປະລິມານຂອງຕົນໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງອີກເທື່ອຫນຶ່ງໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແມ່ນໄຟໄຫມ້ໄດ້ຖືກຫຼຸດຜ່ອນແລະເພີ່ມການແຊ່ສໍາລັບເນີຍສ່ວນຫນຶ່ງ, ແບ່ງອອກກ່ອນທີ່ຈະອອກເປັນສາມປ່ຽງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນລະມັດລະວັງ stir ຈົນກ່ວາຍັງໄດ້, ຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນຫນາ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງໄດ້ມັນແມ່ນການເພີ່ມ parsley ໄດ້. ການມະຫາຊົນທັງຫມົດແມ່ນປະສົມຢ່າງລະອຽດອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເຕັມໄປດ້ວຍເຕັກ.

ແລະໃນປັດຈຸບັນຂ້າພະເຈົ້າຢາກຈະແນະນໍາອາຫານອື່ນ, ໃນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງຊຶ່ງກາຍເປັນຕ່ອງໂສ້ veal - ສູດສໍາລັບ veal roast ໃນ sauce ເຫຼົ້າແວງຂາວ.

veal Roast ໃນ sauce ເຫຼົ້າແວງຂາວ

ສໍາລັບການກະກຽມທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງການ:

- 700 g ຂອງ veal;

- 1 ຫົວຂອງຜັກບົ່ວ;

- 1 tbsp. l. ນ້ໍາ sunflower ;

- 300 ml ຂອງສີຄີມການ;

- ເນີຍ 20 g;

- 0125 ມລຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ;

- parsley;

- ເກືອ;

- peppers.

ທັນທີຂ້າພະເຈົ້າຢາກຈະໃຫ້ເປັນສິ້ນທີ່ຈໍາເປັນທີ່ສຸດຄໍາແນະນໍາກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການຈັດວາງຊີ້ນສໍາລັບ 10 ນາທີໃນຕູ້ເຢັນໄດ້, ນີ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈະສ້າງຄວາມສະດວກໃຫ້ທ່ານໃນໄລຍະທໍາອິດຂອງການກະກຽມຂອງຖ້ວຍ - slicing ຊີ້ນ.

ການກະກຽມຊີ້ນງົວ roast ທີ່ເອົາໃຈໃສ່ແຊ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ແລະມັນເປັນສີແດງ, ຮ້ອນໃນນ້ໍາຜັກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະຊີ້ນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສີນ້ໍາຕານ, stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ຖອນຊີ້ນຈາກແຊ່ໄດ້, ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນນ້ໍາທີ່ໄດ້ຮັບໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, melt ໍາມັນເບີທີ່ນີ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ຜັກບົ່ວຟັກແລະ flour. ການມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະປົນກັນ. ໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນ browned ເລັກນ້ອຍ, ງາມແລະເຫລົ້າເຂົ້າໄປໃນມັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສີຄີມການ. ໃນດັ່ງກ່າວອົງປະກອບຂອງມະຫາຊົນໄດ້ຖືກນໍາເອົາໄປຕົ້ມ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ເມື່ອຍັງແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ, ການເພີ່ມການຊີ້ນແຊ່ຂົ້ວແລະ sprinkle ກັບ parsley. ເກືອ, pepper, ແລະທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຕາຕະລາງໄດ້.

ແລະສຸດທ້າຍ, ອື່ນສໍາລັບ Veal - ຊີ້ນງົວ roast ກັບຫມາກເລັ່ນ.

ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ roast ທີ່ມີຫມາກເລັ່ນ

ອາຫານນີ້ມີປະຫວັດອຸດົມສົມບູນ, ຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ລົງມາເຖິງພວກເຮົາຈາກເວລາວັດຖຸບູຮານ. ສະຖານທີ່ເກີດຂອງພຣະອົງແມ່ນແຂວງຝຣັ່ງເກົ່າ Provence.

ສໍາລັບການກະກຽມທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງການ:

- 1200 g veal;

- 1 ກິໂລຂອງຫມາກເລັ່ນສົດ;

- 3 ຜັກບົ່ວ;

- chive 3;

- 0.125 g ຂອງຢາຕ່ອນມັນຫມູ;

- 1 sprig ຂອງ basil, thyme, rosemary;

- 1 ສິ້ນຂອງນ້ໍາຕານທີ່ຫລອມໂລຫະ;

- 4 tbsp. l. ນ້ໍາ sunflower;

- ເນີຍ 60 g;

- ເກືອແລະ pepper ສີດໍາກັບລົດຊາດ

ການກະກຽມອາຫານນີ້ຄວນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍມະເຂືອເທດສະອາດຈາກເມັດແລະຜິວຫນັງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມສະອາດແລະຜັກບົ່ວຕັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, saute ຜັກ bow (2 tbsp. L. ) ແລະມັນເບີ (20 g), ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມເລັ່ນ, ຜັກທຽມ (ທີ່ບໍ່ໄດ້ກ່ອນທີ່ຈະຄວນໄດ້ຮັບການອະນາໄມ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ basil, thyme, rosemary ແລະນ້ໍາຕານ. ການມະຫາຊົນທີ່ຈໍາເປັນ pepper ແລະເກືອ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນແຊ່ແຍກຕ່າງຫາກການກະກຽມ veal. ສູດອາຫານນີ້ມີການທອດມັນຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງແຊ່ໃນຈໍານວນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງນໍ້າມັນພືດແລະມັນເບີໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນວ່າ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານສັງເກດເຫັນວ່າຫມາກເລັ່ນ Ujar, ເອົາຜັກທຽມຈາກທີ່ແອອັດໄດ້, ແລະໂດຍສົມການເຄື່ອນຍ້າຍເນື້ອຫາເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໃນທີ່ຈະແຕ່ງກິນຊີ້ນໄດ້, ກວມເອົາມັນກັບ lid ໄດ້. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສຸດທີ່ເປັນ, ປ່ອຍໃຫ້ stew ສໍາລັບການ 1.5 ຊົ່ວໂມງ.

ຂະນະດຽວກັນ, ກໍາແຫນ້ນໄຂມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນ້ໍາຄວາມຮ້ອນໃນແຊ່ແຍກຕ່າງຫາກແລະຈຸດເດືອດຂອງຕົນເພື່ອວາງ bacon ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ. ຖືວ່າມັນຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບປະມານ 3 ນາທີ, ເອົາແລະເດັກ, ເດັກເທິງກະດາດເຊັ່ນສໍາລີ.

ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ, ມັນມີທີ່ຈະໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບອາຫານ, ເພີ່ມ bacon ແລະຫມາກເລັ່ນ. ໃນຖານະເປັນ garnish ສາມາດນໍາໃຊ້ມັນຕົ້ນ, ຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນເບີ.