Sauce Aiolis: a ສູດແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ. ສິ່ງທີ່ Aiolis ໃຫ້ບໍລິການ?

ສິນລະປະ culinary ແມ່ນ unthinkable ໂດຍບໍ່ມີຍັງ. ຫນາແລະບາງ, ສົ້ມ, ຫວານແລະ savory, ເຜັດແລະສົດ - ພວກເຂົາເຈົ້າທັງຫມົດທີ່ເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ອາຫານທີ່ດີເລີດແລະປະສົມກົມກຽວໃດ. ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່, ຍັງປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເຊັ່ນດຽວກັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜູ້ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກສ່ວນປະກອບສໍາຈໍານວນຫນຶ່ງ. ທີ່ດັ່ງກ່າວແມ່ນ Aiolis ໄດ້. ຍັງບໍ່ມີ, ແນ່ນອນ, ການປ່ຽນແປງຈໍານວນຫຼາຍ, ແຕ່ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການແມ່ນເພື່ອພະຍາຍາມສູດພື້ນເມືອງໄດ້ປະມານສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ.

The Aiolis sauce: ອົງປະກອບຂອງ

ຊື່ sonorous ແລະສວຍງາມຂອງນ້ໍາ Aiolis ປຸງລົດຊາດດ້ວຍຝຣັ່ງແປງ່າຍດາຍຫຼາຍ - ກະທຽມແລະ ນ້ໍາ olive. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເຂົາໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າດັ່ງນັ້ນເນື່ອງຈາກອົງປະກອບຂອງສ່ວນປະກອບສໍາໄດ້. ໃນເວລາທີ່ໄດ້ສູດນີ້ເປັນການຍາກທີ່ຈະເວົ້າວ່າ, ອາດຈະມາຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາໃນເວລາທີ່ອາໄສຢູ່ໃນພາກເຫນືອ (ຈາກສະເປນກັບອິຕາລີ) ໄດ້ coast Mediterranean ໄດ້ກະກຽມອາຫານ. ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ, ໂຄງປະກອບການຕົ້ນສະບັບໄດ້ຜ່ານການປ່ຽນແປງ, ການປະດິດສ້າງ. ແລະມັນບໍ່ແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງສ່ວນບຸກຄົນແລະຂົງເຂດທັງຫມົດ. ແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນປະເທດດຽວກັນໃນພື້ນທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ Aiolis sauce ແລະສ່ວນປະກອບຂອງຕົນສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ໃນ embodiment ດາ, ພຽງແຕ່ olive ນ້ໍາແລະຜັກທຽມ. ຍັງພ້ອມທີ່ຈະເຮັດເປັນພຽງແຕ່, ຢ່າງວ່ອງໄວແລະມີລົດຊາດ - ນີ້ເປັນຄວາມລັບຂອງ genius ໄດ້. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງໄດ້ມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ (yolk ແລະໄຂ່ຂາວ), mustard, ນ້ໍານາວ, pear (ໃນ Catalonia), crumbs biscuit ແລະຫມາກເລັ່ນ (ໃນມໍລະຕາ), ແລະອື່ນໆ ສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາ olive ຄຸນນະພາບສູງ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນບໍ່ຫຼາຍປານໃດສໍາລັບຫນຶ່ງ serving, ແຕ່ຄວາມແຕກຕ່າງລົດຊາດເມື່ອທຽບກັບແນວພັນທີ່ຖືກທີ່ສຸດຈະເປັນຫນັງສືແຈ້ງຫຼາຍ.

ສູດດັ້ງເດີມ

ການກະກຽມເປັນ Aiolis sauce, ໃຊ້ເວລາ 120 ml ຂອງນ້ໍາແລະຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ olive 2-3. ຫນ້າທໍາອິດ, ໃນ mortar ແລະ pestle ທຽມ grind ແລະເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອແລະຈາກນັ້ນຈະຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາແລະ triturated ຈົນກ່ວາມີການ dough ເປັນເນື້ອດຽວກັນ. ແນ່ນອນວ່າ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ blender ເປັນ, ແຕ່ພິຈາລະນາໂດຍເຊຟຈໍານວນຫຼາຍ, ລົດຊາດຂອງ charm ໄດ້ຖືກສູນເສຍໄປ.

sauce Aiolis: ສູດທີ່ມີໄຂ່

ສໍາລັບພຣະອົງ, ທ່ານຈະຕ້ອງ: 250 ml ນ້ໍາ olive, 2 yolks ໄຂ່, 4 ສ່ວນຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຂະຫນາດໃຫຍ່, 1 ບ່ວງ ບ່ວງ້ໍານາວແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.

ຜັກທຽມແລະເກືອຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ grind ຈົນກ່ວາກ້ຽງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຫນຶ່ງ yolks ໄຂ່ແລະນ້ໍານາວ. ການປະສົມ, ຊຶ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້, trickle ງາມນ້ໍາ olive ແລະຢ່າງລະອຽດ whisk. ໃຊ້ ປູນແລະ pestle ຫຼື blender ເປັນ. ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນໄດ້ໄປຮອດຄວາມສອດຄ່ອງຫນາ, ຄ່ອຍໆປິດໂຖປັດສະວະ ທີ່ມີຮູບເງົາ cling ແລະເຮັດໃຫ້ຍັງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລານຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃຫ້ບໍລິການ chilled.

Aiolis ໃນຄາຕາລັນກັບລູກແພ

ສະບັບພາສານີ້ຂອງຍັງໄດ້ - ເປັນການຄົ້ນພົບທີ່ແທ້ຈິງ. ລົດຊາດທີ່ລຶກຊຶ້ງແລະທີ່ຫລອມໂລຫະທີ່ມີລົດຊາດ fruity ແສງສະຫວ່າງແລະຄວາມຄົມຊັດຂອງຜັກທຽມ. sauce Aiolis ກັບ pear ເປັນທີ່ສົມບູນແບບໄດ້ steak ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ຫມູ, ສັດປີກແລະປາ oily. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ, ທ່ານຈະຕ້ອງ: ປະຊຸມ pear ຂະຫນາດໃຫຍ່ 1, 1 tsp ນ້ໍາຕານ, 120 ມລຂອງນ້ໍາ olive, 2 ບ່ວງ ສົ້ມ cider ຫມາກໂປມ, ຫນຶ່ງສ່ວນຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.

Pear ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເຮັດໃຫ້ໃຫ້ເຜືອກໃນນ້ໍາຫວານສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ຫົວຫນ້າຂອງຜັກທຽມ lightly peel ແລະຕັດຝາດ້ານເທິງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫໍ່ມັນໃນ foil ແລະ bake ໃນເຕົາອົບສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີຢູ່ທີ່ 180 ອົງສາເຊນຊຽດ ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ pears ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການລະບາຍນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມແລະອົງປະກອບອື່ນໆ roasted. ລະມັດລະວັງດີໃຈຫລາຍທັງຫມົດ blender ໄດ້ຈົນກ່ວາກ້ຽງ. ຊອດສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນ Aiolis ໃນກໍລະນີນີ້ - pear ຫວານ. ໃນຖານະເປັນການທົດລອງ, ທ່ານສາມາດພະຍາຍາມເພື່ອທົດແທນການມັນມີ peaches ແລະ quince, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ.

Aiolis ກັບ almonds

ສະບັບພາສານີ້ໃນ sauce ອ່ອນທີ່ມີລົດຊາດ nutty ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການແຕ່ງກິນມັນ, ທ່ານຈະຕ້ອງ: ເປັນມືຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ almonds, 120 ມລຂອງນ້ໍາ olive, 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, 2 tbsp ສົ້ມ Balsamic, ຫນຶ່ງໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ.

ຂະບວນການແມ່ນງ່າຍດາຍປະຖົມ. ກະທຽມຄວນໄດ້ຮັບການທົບທວນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພ້ອມກັບ almonds, ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອແລະໄຂ່ຢ່າງລະອຽດປົນໃນ blender ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມສົ້ມແລະຄ່ອຍໆງາມນ້ໍາ olive, ແຕ່ລະໄລຍະຕໍ່ whipping ປະສົມໄດ້. ໃຊ້ສາມາດຄວບຄຸມຄວາມອ່ອນແອແລະເຮັດມັນທີ່ໃຊ້ເວລາເພີ່ມເຕີມຕໍ່ກັບຍັງບໍ່ໄດ້ແຍກ, ແຕ່ຍຸຍົງເທົ່າທຽມກັນໂດຍຮັບແສງສະຫວ່າງ tint ສີເຫຼືອງ.

ແມ່ນຫຍັງຈະສົ່ງ?

The Aiolis sauce ແມ່ນບາງທີອາດມີຫນຶ່ງໃນຜູ້ທີ່ປັບປ່ຽນ, ນອກຈາກນັ້ນພື້ນຖານທີ່ຈະອາຫານຕົ້ນຕໍ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການອາຫານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.

• ຜັກ, ເຊັ່ນ: ສົດ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງໆຫຼືລອກເອົາ, ທີ່ເຫມາະສົມເປັນອາຫານວ່າງໄດ້. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ສະຫຼັດ. ແລະໃນ Aiolis ຝຣັ່ງ Provence ໄດ້ຮັບຜິດຊອບຕາມປະເພນີກັບຜັກຕົ້ມ, ປາແລະໄຂ່.

• ສໍາລັບອາຫານທະເລ. ລົດຊາດອຸດົມສົມບູນຂອງຜັກທຽມໄດ້ຖືກກໍານົດທີ່ດີທີ່ສຸດອອກຊີ້ນຢູູ່. ມັນຊັກທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ແຕ່ chef ຝຣັ່ງໂດຍສະເພາະແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ມັນກັບປາທະເລສີຂາວທີ່ມີເນື້ອຫນັງບໍລິສັດ (ຕົວຢ່າງ:, cod, ຂັ້ນ). ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕົ້ມຫຼື stewed. Popularly ດຽວກັນກັບອາຫານທະເລຊະນິດທີ່ມີໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາມີກິ່ນຫອມ, ແລະກິນອາຫານ paella ໃນສະເປນກັບພຣະອົງ.
• ຊີ້ນ, baked ຫຼືຂົ້ວສຸດ grill ກັບຜັກໄດ້.

ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການກະກຽມ Aiolis ຍັງໄດ້. ການສູດສາມາດໃຊ້ເວລາເປັນປະເພນີຫຼື pear ເປັນ, ທີ່, incidentally, ສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນ quince, almonds ແລະຫມາກເລັ່ນ, ພືດສະຫມຸນໄພ, ແຫ້ງ pepper ສີແດງ, ແລະອື່ນໆໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ ຂັ້ນທົດລອງແລະຊອກຫາລົດຊາດທີ່ສົມບູນແບບຂອງທ່ານ.