Sauce ້ໍານົມ - ທາງເລືອກໃນການຕ່າງໆສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ

The ຍັງມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນ XVII, XVIII ແລະ XIX ສະຕະວັດ. ປົກກະຕິແລ້ວການສ້າງ dips ສະຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງກຸ່ມທີ່ມີເທິງຂອງສັງຄົມ. ເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າການປະດິດຂອງ sauce ນົມສີຂາວ "bechamel" ໂລກໄດ້ owes Lui De bechamel ລູກຫຼານຂອງສະສົມທໍາອິດຂອງ "ຕາຕະລາງແລະຫນຶ່ງໃນນິທານ", ນັກການທູດແລະຕອນທ້າຍຂອງ ethnographer ຕະວັດທີ XVII ໃນ. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. ແນວໃດກໍຕາມຕາມປະເພນີເອີ້ນວ່າ gravy ສໍາລັບອົງປະກອບທີ່ກໍານົດເນື້ອໃນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ແລະຊື່ຝຣັ່ງທີ່ສວຍງາມ "bechamel" ພວກເຮົາພຽງແຕ່ການສືບພັນ - sauce ນົມ. ພຣະອົງເປັນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະກະກຽມ, ສາມາດຮັບມືກັບເຂົາໃດ mistress ສູບອາກາດ, ການວາງນ້ອຍພຽງເລັກນ້ອຍຂອງຄວາມສົນໃຈແລະຄວາມອົດທົນ.

ໃນສ່ວນປະກອບດັ້ງເດີມຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ - ມັນເປັນນົມເຢັນ, flour ສີຂາວ, saute ໃນມັນເບີແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ດິນ ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ມ່ວງຫິມະພານ. ກະລຸນາສັງເກດ - ້ໍານົມຈໍາເປັນຈະຕ້ອງເຢັນຫຼາຍ (ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຍັງໄດ້ເຮັດ "slippery"), ແລະນ້ໍາແມ່ນສົດແລະມີຄຸນນະພາບສູງ.

ວິທີການເຮັດໃຫ້ນ້ໍານົມ? ສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ: 5, ມາດຕາ. l. ມັນເບີ, 4 ບ່ວງ flour, 1 ລິດຂອງ້ໍານົມ. Melt ໍາມັນເບີຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ເພີ່ມ flour ແລະ fry ຄ່ອຍໆ (ພຽງແຕ່ fry) ສໍາລັບ 1-2 ນາທີ. A ້ໍາບາງ, ສະເຫມີ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ບໍ່ງາມ້ໍານົມ, ຕື່ມເກືອກັບລົດຊາດ. ນີ້ເປັນພື້ນຖານ, ສູດພື້ນຖານສໍາລັບການຍັງນີ້. ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງເວົ້າວ່າ, ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນເປັນທີ່ດີກວ່າເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນ້ໍາຫນັກຂອງສ່ວນປະກອບສໍາໃນສັດສ່ວນແນ່ນອນ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງອາຫານບໍລິສັດທັງຫມົດຂອງບຸກຄົນທົ່ວໄປ. ໃນການລ່ວງຫນ້າເພື່ອກະກຽມຍັງ້ໍານົມແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ - ມັນ loses ໃຊ້ປຸງລົດຊາດຂອງຕົນ. ຊະນິດຂອງລົດຊາດສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມໃນການກະກຽມຂອງເມ່ືອຍ່ອງຫມາກມ່ວງຫິມະພານໄດ້, yolks ໄຂ່ດິບ (ໃນສໍາເລັດຍັງ ostuzhennoy ເລັກນ້ອຍ), ເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, pepper ສີດໍາແລະຫຼຸດລົງຂອງສົ້ມໄດ້. ທີ່ນີ້ອິດສະລະພາບຄວາມຄິດສ້າງສັນຢ່າງເຕັມສ່ວນ - ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ.

ຖ້ວຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມາດກະກຽມມີຄວາມສອດຄ່ອງ sauce ນົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. gravy ຫນາສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບ stuffing, ທ່ານສາມາດເພີ່ມກະລໍ່າປີແລະ carrot patties. ນ້ໍາຂອງຄວາມຫນາຂະຫນາດກາງ - ສໍາລັບ baking ຫຼືພຽງແຕ່ເປັນ gravy ທໍາມະດາກັບຖ້ວຍ. ການ cuisine ຮັງກາຣີແຫ່ງຊາດມີ compelling ຂ້ອນຂ້າງ pie ປາ ກັບນ້ໍາເກວີ່ນົມ. ຍັງຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຕົ້ນຕໍຂອງ yolks ໄຂ່ດິບ, ເກືອແລະ pepper, ເອົາໃຈໃສ່ປາໂຍນກ້ອນຫີນໃສ່, ຂົ້ວກັບຜັກບົ່ວເຫັດແລະຖືກທຸບຕີສີຂາວໄຂ່. ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບການ dough ອອກມ້ວນ, ມ້ວນເຖິງມ້ວນແລະ bake.

ນີ້ແຖມດີກໍເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ lasagne ຫຼື stuffed ມີ cannelloni. ການກະກຽມຫຼັກນີ້ຍັງ milky. cannelloni Nafarshiruyte, ການຈັດວາງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢ່າງຫນັກແຫນ້ນເຂົ້າໃນແຊ່ແລະງາມ sauce ແລະ sprinkle ກັບ parsley ຟັກ. ທ່ານສາມາດປິດການ foil ແລະ bake ໃນເຕົາອົບໄດ້. ນັ່ງລົງ, ພັກຜ່ອນ. 10-15 ນາທີ, ເອົາ, ເອົາ foil ແລະ sprinkle ອາຫານທີ່ມີ cheese ແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ. Bake ຈົນກ່ວາ crust ງາມ. Bake lasagna, ບໍ່ລືມທີ່ຈະເຈາະມັນໃນສະຖານທີ່ຫຼາຍ - ສະນັ້ນມັນຈະເຮັດໃຫ້ອອກ juicier. ອາຫານນີ້ດີດີມີຝຸ່ນແລະ ຍັງເລັ່ນ. ພຽງແຕ່ງາມແລະສີຂາວທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສີແດງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສີຂາວອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ອາຫານຂອງທ່ານຈະມີທັດສະນະງາມຫຼາຍ.

ນ້ໍານົມສໍາລັບຊອດເນື້ອ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ pepper ສີດໍາ, ຜັກທຽມແລະລະດູການເຜັດອື່ນໆ. A ແທນທີ່ຈະຕົ້ນສະບັບ.

sauce ນົມຫວານ evokes ຄວາມຊົງຈໍາຂອງອະນຸບານ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ໃນຕອນບ່າຍໄດ້ມີໃຫ້ drizzled pudding ກັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງ delicious vaguely. ມັນເປັນນ້ໍານົມຫວານ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເກວີ່ຕົ້ນຕໍເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ, ເພີ່ມ້ໍາຕານ, vanilla, yolks ໄຂ່ 1-2. ທາງເລືອກອື່ນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ອຍຂອງ້ໍານົມຂົ້ນຫວານມີລົດຊາດຫວານ.

sauce ້ໍານົມສາມາດເປັນສໍາຄັນທີ່ເຮັດ cake ສີຄີມ. ປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງນົມຫນາຫຼາຍ, ເຢັນ, ເພີ່ມ 1-2 yolks mashed ກັບ້ໍາຕານ, ທຸບຕີສີຂາວໄຂ່. ເອົາອອກຈາກມັນເບີຕູ້ເຢັນໄດ້, ໃຫ້ມັນ "melt" ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບການ 3-4 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາໃນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໄດ້, ຂອງຕົນ interfering ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານກັບລົດຊາດ, ເພີ່ມ vanilla ໄດ້, ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ - ການຢອດສອງສາມຂອງ rum, peel ນາວຫຼືສີສົ້ມ. ພະຍາຍາມ, fantasize ແລະສ້າງ! Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!