ສູດສໍາລັບ risotto ກັບໄກ່ - ຄ່ໍາ Italian ຢູ່ເຮືອນຂອງທ່ານ.

Ah, ອິຕາລີ! ປະເທດເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ Romeo ແລະ Juliet, ການ romantics ປະເທດແລະ lovers. A ຄວາມຝັນສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວ, ສະຫນອງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄດ້ scenery ສິ່ງມະຫັດແລະປະຊາຊົນໄປໂຮງຫມໍ. A ງາມຮ້ານອາຫານ Italian ນ້ອຍ, ພ້ອມທີ່ຈະ surprise ບຸກຄົນທົ່ວກັບອາຫານທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາຂອງຕົນ! Pizza, pasta, lasagna, Carpaccio ແລະອາຫານອື່ນໆທີ່ຈະໄດ້ຮັບການສະຫນອງໃຫ້ກັບທ່ານໃນອິຕາລີ. ແລະພວກເຮົາຈະຈັດກັບທ່ານໃນມື້ນີ້ຄ່ໍາ Italian. ຂ້າພະເຈົ້າສະເຫນີໃຫ້ທ່ານເປັນສູດ "risotto ກັບໄກ່."

Risotto - ເປັນອາຫານທີ່ປະກົດຢູ່ໃນ cuisine Italian ບໍ່ດົນມານີ້. ຫນ້າທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບມັນພຽງແຕ່ໃນສະຕະວັດທີ 19. ແລະມີມັນແມ່ນຢູ່ໃນພາກເຫນືອຂອງອິຕາລີ. ແລະສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບແຕ່ງກິນແຕ່ງກິນ risotto ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງໂທຫາມັນ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ. ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ສໍາລັບໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ - ລາວນີ້ແມ່ນຄວາມກະຕັນຍູກັບທຸກໆຢ່າງຂອງອິຕາລີ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ, ໂດຍການກະກຽມຫນຶ່ງ "risotto ກັບ ໄກ່" ສູດ ວ່າທ່ານຈະບໍ່ມີວັນລືມແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເປັນແຟນຂອງ cuisine Italian ໄດ້.

risotto ແມ່ນຫຍັງ? Risotto - ອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກເຂົ້າຂອງຊະນິດພັນສະເພາະໃດຫນຶ່ງທີ່ມີນອກຈາກນັ້ນຊີ້ນ, ໄກ່, ອາຫານທະເລຫລືຜັກທີ່ໄດ້. ການກະກຽມ risotto ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນທາດແປ້ງການຮູບ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ມັນອາດຈະແນວພັນເຂົ້າດັ່ງກ່າວເປັນ: karnoroli ຫຼື Arborio. ແລະຖ້າຫາກວ່າຢູ່ໃນຕົວເມືອງຂອງທ່ານບໍ່ມີຊຸບເປີມາເກັດທີ່ປະເສີດທີ່ມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ທ່ານສາມາດຊື້ແລະຊັ້ນ vialone nano. ແລະຖ້າຫາກວ່າ karnoroli ຄົ້ນຫາແລະ vialone nano ອາດຈະເຮັດໃຫ້ບັນຫາ, ການ ເຂົ້າ Arborio , ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານທາງເລືອກໃນ risotto ມີຈໍານວນຫຼາຍ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນໃນອາຫານນີ້, ສະນັ້ນໃນທີ່ສຸດມັນໄດ້ຫັນອອກສີຄີມ. ອາຫານສໍາເລັດຮູບຄວນຈະເປັນ "ນ້ໍາ", Italians ໄດ້ໂທຫານີ້ລັດ risotto ຄໍາ "all'onda", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຄື້ນ".

ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຮັບຮູ້ສູດສໍາລັບ "Risotto ກັບໄກ່": ເຂົ້າ (ພວກເຮົາໃຊ້ເວລາແນວພັນທົ່ວໄປ Arborio) - 200 ກຼາມຂອງໄກ່ (ໄກ່ມັກ) - 1 ກິໂລຜັກບົ່ວ (ສີຂາວ) - 2 ປ່ຽງ, ເປັນ celery ພຽງເລັກນ້ອຍ, -1 carrot ສິ້ນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ (ເຄິ່ງແຫ້ງ) 200 ml, 130 ກຼາມຂອງມັນເບີ, ເນີຍແຂງ durum, ສາມາດເນີຍແຂງ - 50 ກຼາມ, ເກືອແລະ pepper ສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ເພີ່ມເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.

ສິ່ງທີ່ distinguishes ຂອງ ສູດ "Risotto ກັບໄກ່" ກ່ຽວກັບການກະກຽມຂອງຖ້ວຍອື່ນໆຂອງເຂົ້າແນວໃດ? ຄວາມຈິງທີ່ວ່າຕົວເລກທໍາອິດຕ້ອງໄດ້ຈືນໃນນ້ໍາເວີຫຼືໍາມັນເບີ. ໃນຈຸດນີ້, ທ່ານຈະເລືອກເອົາ. fry ເຂົ້າໃນແຊ່ໄດ້ແລະໃນແຊ່ໄດ້, ພຽງແຕ່ບໍ່ພໍເທົ່າໃດນາທີ (5 ນາທີ), stirring ຢູ່ສະເຫມີກັບເຂົາ. ຫມໍ້ມີສະຫງວນເຂົ້າໃນຂະນະທີ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.

ໄດ້ຮັບການລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ມົນຕີໃດໆຂອງກະດູກຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຍກຊີ້ນຈາກກະດູກໄກ່ໄດ້. ຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ.

ກະດູກໄກ່ເປັນແບບໂຟລິເກິນ purified (ທັງຫມົດ), celery ແລະ carrot ເອົາໃຈໃສ່ໃນການແຊ່ໄດ້, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາ (1 ລິດ) ແລະແຕ່ງກິນ broth. ຫຼັງຈາກນ້ໍາຊຸບທີ່ຕົ້ມສຸກບໍ່ລືມຕື່ມເກືອແລະ pepper. ຕົ້ມ broth ຄວນຈະແມ່ນການຕ່ໍາຄວາມຮ້ອນ 30 ນາທີນັ້ນ.

ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຊຸບແມ່ນຕົ້ມໄດ້ແມ່ນໄດ້ນັ່ງເຮັດວຽກ. ຈືນໄກ່ໃນແຊ່ໄດ້ພ້ອມກັບຜັກບົ່ວ diced ຈົນກ່ວາທອງ, crust ທອງ້ໍາຕານ. ໃນເວລາທີ່ໄກ່ໄດ້ແດງຂຶ້ນເພາະງາມແຊ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະຮັກສາກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາສະພາບຄ່ອງໄດ້ evaporated. ນີ້ມັກຈະເກີດຂຶ້ນໃນ 15-20 ນາທີສຸດຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.

ໄກ່ກັບຜັກບົ່ວການຂົນສົ່ງໄປ roast ທີ່ເຂົ້າແລະ stir. Broth ແລະເພີ່ມໃນບາງສ່ວນ (ໃນໄລຍະສາມ) ໃນຮູບ. Risotto ປຸງແຕ່ງອາຫານກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່. ຕື່ມການສ່ວນທໍາອິດຂອງ broth (ດັ່ງນັ້ນມັນກວມເອົາການຜະລິດເຂົ້າ) ແລະ stir ຢູ່ສະເຫມີຈົນກ່ວາການຜະລິດເຂົ້າ absorbs ນ້ໍາຊຸບໄດ້. ໃນເວລາທີ່ການຜະລິດເຂົ້າໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ broth ໄດ້, ເພີ່ມບາງສ່ວນຫຸ້ນສອງແຊກແຊງແລະລໍຖ້າອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາການຜະລິດເຂົ້າແມ່ນ saturated ກັບ broth ໄດ້. ຂະນະດຽວກັນດີສໍາລັບການບາງສ່ວນທີສາມຂອງ broth ໄດ້. ໃນຕອນທ້າຍຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້, ເພີ່ມເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນແລະເປັນການແຊ່ແລະ stir ດີ. ໃຫ້ risotto ເລັກນ້ອຍ "ພັກຜ່ອນ" ພາຍໃຕ້ການ Hood ແລະໃນ 5 ນາທີທ່ານສາມາດຂັບໄລ່ບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງຕົນກ່ຽວກັບການແຜ່ນຕົກແຕ່ງດ້ວຍຜັກກາດຫອມຫລືສະຫມຸນໄພທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການໄກ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນສາມາດແຕ່ງກິນ risotto ກັບຊີ້ນງົວ. ເອົາຊີ້ນງົວກ່ຽວກັບກະດູກໄດ້ (600-800 ກຼາມ) ໄດ້. ພວກເຮົາດໍາເນີນການກັບຊີ້ນງົວເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄກ່. ພຽງແຕ່ທີ່ຈະຕົ້ມນ້ໍາຊຸບຈະຕ້ອງນ້ໍາຫຼາຍ (ໃຊ້ເວລາ 1.5 ລິດ). ຂັ້ນຕອນອື່ນໆທັງຫມົດແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການກະກຽມຂອງ risotto ໄດ້ລາຍລັກອັກສອນຢູ່ຂ້າງເທິງ.

ສູດ "Risotto ກັບໄກ່" ຈະໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ worthy ໃນ cookbook ຂອງທ່ານ!