Beets ໃນສາດສະຫນາຈັກເກົ່າ Slavonic, ອູແກຣນ, ພາສາອັງກິດ

ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າຄໍາ Slavic ເກົ່າຄວາມຫມາຍ beets brsch. ກ່ຽວກັບພາສາອູແກຣນ, ຄໍາແປເປັນ beet. beets Ie ສາດສະຫນາຈັກເກົ່າ Slavonic - ແກງນີ້. ພາສາ Slavic ຈະນານຸກົມ etymologically ອະທິບາຍຕົ້ນກໍາເນີດຂອງແກງຄໍາຈາກຊື່ຂອງ parsnip ພືດທີ່ໄດ້ (ໃນແກງໃຊ້ສະຫມຸນໄພລາວຮ່ວມກັນກັບພືດຜັກອື່ນໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພືດ ceased ກັບກິນອາຫານ), ຜູ້ທີ່ໄດ້ເປັນຫຍັງ beet ຕໍ່ມາ (ສະຕະວັດທີ 18), ແກງຂອງ Slavs ໄດ້ ເອີ້ນວ່າແກງກັບ beets.

ມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າເຖິງກາງຂອງສະຕະວັດທີ 19 ໃນລັດເຊຍໄດ້, ຄໍາວ່າ "ເກົ່າ Slavonic ພາສາ" ທີ່ໄດ້ກ່າວມາເປັນພາສາໃນ drevnetserkovnoslavyansky ທີ່ລະບຸທີ່ມີຄໍາວ່າສາດສະຫນາຈັກ, ຊຶ່ງໃນຕົວຈິງ, ເປັນຮູບແບບຂອງພາສາເກົ່າ Slavonic ແລະໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍແບບດັ້ງເດີມສາດສະຫນາຈັກ (ແລະລັດເຊຍ, ແລະລັດເຊຍເກົ່າເຊື່ອ). ດັ່ງນັ້ນມີສິດທີ່ຈະກໍານົດແກງ beet ເກົ່າ Slavonic ໄລຍະ po- ເປັນ, ນໍາມາປຸງແຕ່ງຕາມສູດຂອງ cuisine Orthodox ລັດເຊຍໄດ້.

borsch ແມ່ນທົ່ວໄປຂອງປະຊາຊົນຂອງສູນກາງແລະເອີຣົບຕາເວັນອອກ, ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງໃນຄົວຂອງຫຼາຍປະເທດ. ພຣະອົງໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນອາຫານແຫ່ງຊາດໃນລັດເຊຍ, ໂປແລນ, ລີທົວນີ, ອູແກຣນ, ໂຣມານີ, ເບລາລຸດຊີ. ໃນເຮືອນຄົວໄດ້, ທຸກປະເທດມີ peculiarities ຂອງຕົນເອງແລະ subtleties ຂອງການກະກຽມຂອງຕົນ. canons Standard ມີ, ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຫຼາກຫຼາຍຖ້ວຍຄຸນະພາບລົດຊາດ, ສະຫະປະຊາໂດຍໃນໄລຍະທົ່ວໄປ - beets ໃນສາດສະຫນາຈັກເກົ່າ Slavonic, ທີ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການເຂົ້າໃຈເປັນແກງເຢັນຫຼືຮ້ອນແບບປົກກະຕິ beetroot ເຮືອນຄົວປະຊາຊົນທຸກ Slavic.

ສູດ 1

borsch - ການຕື່ມແກງຫຼາຍຫຼື beet ໃນເກົ່າ Slavonic - ມີເຕັກໂນໂລຊີສະລັບສັບຊ້ອນຂອງການກະກຽມ. ການສູດລີທົວນີ Saltibarsciai ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນແກງ beet ເຢັນ. ສ່ວນປະກອບ:

• ¼ຈອກກັ່ນສົ້ມສີຂາວ;
• ¼ຈອກ dill ສົດ, chopped ລະອຽດ;
• 1 ½ລິດຂອງນ້ໍາ;
• 1/8 ບ່ວງ (ບ່ວງກາເຟ) pepper ສີດໍາ;
• ½ບ່ວງ (ຊາ) ຫຼືລົດຊາດເກືອເປັນ;
• 2 ຈອກສົ້ມແກມສີຄີມ;
• 1 ½ກິໂລ beets;
• 2 ຈອກປອກເປືອກແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ thinly ແຕງສົດ.

Beets ອະນາໄມແລະຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາ. ປິດຄວາມຮ້ອນແລະໃຊ້ເວລາອອກຮາກ. ຕັດສ່ວນເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາ, ແລະຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ rub ໃຫຍ່. ການ broth beet ເຢັນແລະການແຜ່ກະຈາຍຄວາມກະຕັນຍູແລະ shredded ຮາກ, ແຕງແລະ dill. ຕື່ມສົ້ມ, ເກືອ, pepper ແລະເຮັດໃຫ້ຮ້ອນກັບຮ້ອນ. ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຕ່ໍາຮ້ອນຄົນອື່ນ 15 ນາທີ, ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. A ຈອກນ້ໍາອຸ່ນໄດ້ປະສົມໃນໂຮງງານຜະລິດສະບຽງອາຫານທີ່ມີສີຄີມທີ່ຈະໄດ້ຮັບເປັນມະຫາຊົນ homogeneous. ງາມສົມກັບຄືນໄປບ່ອນເຂົ້າໄປໃນແກງໄດ້ຫລຸດຫນ້ອຍລົງ. ໃຫ້ບໍລິການແກງເຢັນກັບມັນຝະລັ່ງອົບອຸ່ນແລະຜັກບົ່ວ.

ສູດ 2

ແກງອູແກຣນຜັກຫຼື beet ໃນອູແກຣນທີ່ມີນໍາເລັ່ນ, ກະລໍ່າປີ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກອື່ນໆເຮັດຫນ້າທີ່ກ່ຽວກັບວັນຖືສິນອົດເຂົ້າ. ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາ - ເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ສ່ວນປະກອບ:

• 3, ໃນຕົ້ນຮາກຂອງຫົວຜັກກາດ;
• ½ຈອກແຫ້ງເຫັດ;
• 2 ບ່ວງ (canteens) ນ້ໍາຜັກ;
• 1 ຜັກບົ່ວ diced ຂະຫນາດໃຫຍ່;
• 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມເມ່ືອຍ່ອງ;
• 1 carrot ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ປອກເປືອກແລະການຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ);
• 1 ມັນຕົ້ນ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ປອກເປືອກແລະ diced).
• ½ຮາກ parsley (ປອກເປືອກແລະການຕັດເຂົ້າໄປໃນໄມ້);
• 1 ກ້ານ celery, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາທີ່ຮ້າຍທີ່ສຸດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຫຼັກການ (ຕັດຂວາງ);
• 3 peppercorns;
• 8 ແວ່ນຕາຂອງນ້ໍາ;
• 3 ໃບກະລໍ່າປີ shredded (ມູນຄ່າສະເລ່ຍປະຈໍາ);
• 2 ຕາຕະລາງບ່ວງ beet (ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກແລະ kvass ດອງ, ສົ້ມຫຼືນ້ໍາຫມາກນາວ);
• 2 ບ່ວງ (canteens) ເລັ່ນວາງ;
• 1 ບ່ວງ (ຫ້ອງອາຫານ) ຟັກ dill;
• ½ຈອກຕົ້ມຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວສີຂາວ (ທາງເລືອກ);
• ເກືອ;
• pepper;
• ສີຄີມ (ທາງເລືອກ);
• dill ໃນການຕົກແຕ່ງ (ທາງເລືອກ).

beets ຕົ້ມ, peel ຂູດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໄປຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນໃນແລ່ນນ້ໍາ. ຕັດ beets ເຂົ້າໄປໃນຖົງຢາງໃສແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ໃນໂຖປັດສະວະ, ນ້ໍາຮ້ອນແຊ່ນ້ໍາ ເຫັດຕາກແຫ້ງ ສໍາລັບຊົ່ວໂມງ, ອອກຈາກນ້ໍາແລະຕັດ. ເມື່ອຍສະພາບຄ່ອງແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ນ້ໍາຊຸບແຊ່ຜັກບົ່ວຂົ້ວໃນນ້ໍາຈົນກ່ວາໂປ່ງໃສ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜັກທຽມ 1 ນາທີ. ຕື່ມ carrot, ມັນຕົ້ນ, parsley, celery, peppers, ເຫັດແລະນ້ໍາຫຼັງຈາກຈຸ່ມໃສ່ເຫັດການ. ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໄດ້, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາພືດຜັກແມ່ນ "al dente". ການແຜ່ກະລໍ່າປີ shredded ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເຮັດ. Beets ປະສົມກັບ kvass, ສົ້ມຫຼືນ້ໍາຫມາກນາວເພື່ອໃຫ້ແກງໄດ້ລົດຊາດສົ້ມລັກສະນະແລະສີແດງສົດໃສ. ຕື່ມການນໍາເລັ່ນ, dill, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. 5. ແຕ່ງກິນນາທີໄດ້ຮັບຜິດຊອບຮ້ອນທີ່ມີສົ້ມແລະ dill.

ສູດ 3

ໃນປະເພນີ ອັງກິດເຮືອນຄົວ beet ບໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແກງ, ແລະຮູບແບບ baked. Beets ໃນອັງກິດຖືກນໍາໃຊ້ໃນສະຫຼັດຫຼືຖ້ວຍຕົ້ນຕໍ. ສ່ວນປະກອບ:

• 8 beet ຂະຫນາດການປູກພືດຮາກຂອງຫມາກບານ tennis ເປັນ;
• 3 ບ່ວງ (canteens) ນ້ໍາ olive;
• 1 ບ່ວງ (ຫ້ອງອາຫານ), ເກືອທະເລ;
• 2 sprigs ຂອງ thyme ສົດ.

ເຕົາອົບແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນເພື່ອ 200 ອົງສາເຊນຊຽດ Bake ມັນ 45 beets ນາທີ, drizzle ກັບນ້ໍາ olive, ເກືອແລະ sprinkled ກັບ thyme. ອະນຸຍາດໃຫ້ກັບຄວາມເຢັນ. beets Roasted ການອະນຸຍາດຂອງປາ ເນີຍແຂງແບ້, ສະຫຼັດລະດູການແລະສີຂຽວ.