Basturma ຊີ້ນງົວ: ສູດໄດ້, ປະເພດ, ຄຸນນະສົມບັດຂອງການກະກຽມແລະການທົບທວນຄືນ

basturma stands ອອກລະຫວ່າງອາຫານໂປດຂອງຊີ້ນຕ່າງໆ. ຖ້າຫາກວ່າບຸກຄົນທີ່ບໍ່ແມ່ນ vegetarian ໄສຫຼັກການແລ້ວເປັນບາງໂອກາດມັນສະເຫມີໄປອະນຸຍາດໃຫ້ຕົນເອງມີຄວາມສຸກນີ້ pudding ປະເສີດ. ຫນຶ່ງໃນບັນຫາ: ມັນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍ, ລາຄາແພງຫຼາຍ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ລົດຊາດຂອງ views ຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ບໍ່ສະເຫມີ coincide ກັບທັດສະນະຂອງຜູ້ຜະລິດໄດ້. ແລະຄວາມຜິດຫວັງຫຼັງຈາກການໂຍກຍ້າຍຂອງຕົວຢ່າງທີ່ມີ tidbits ໄດ້ສາມາດຈະເຈັບປວດຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ມີຂ່າວປອບໂຍນວ່າ: ເຮືອນສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຊີ້ນງົວແຊບ basturma! ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມອົດທົນ. ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບຈະເປັນແທ້ເປັນສິ່ງທີ່ແລະການວາງແຜນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບອາຫານ.

ຂັ້ນຕອນທີຫນຶ່ງ: salting

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບສິດທິໃນການ, ໃນເວລາດຽວກັນ basturma ລະອຽດອ່ອນແທ້ໆແລະຫນາແຫນ້ນ ງົວສູດ ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຊີ້ນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ prosolit. ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນສອງວິທີ.

ວິທີການທໍາອິດ. ຊີ້ນງົວອຸດົມສົມບູນງາມເກືອ; ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນກ່ຽວກັບການນອນຂອງເກືອແລະງາມສຸດເທິງຂອງ snow ໄດ້. ຊີ້ນເກີນຈະຮັບເອົາໄວ້, ສະນັ້ນມັນບໍ່ສາມາດຈະຢ້ານທີ່ຈະ overdo. ຄວາມອາດສາມາດແມ່ນໄດ້ກວມເອົາແລະເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ຫຼາຍປານໃດທີ່ຈະ prosalivatsya ສູດຊີ້ນງົວບ້ານ basturma ບໍ່ລະບຸທີ່ໃຊ້ເວລາເປັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງຕ່ອນນັ້ນ, ອາຍຸສູງສຸດຂອງສັດທີ່ຖືກຂ້າແລະປະລິນຍາຕ້ອງຂອງຄວາມເຄັມ. ຕໍາ່ສຸດທີ່ - ສາມມື້. ແຕ່ມີຫຼາຍຄົນສາມາດທົນສູງເຖິງອາທິດ. ກົດລະບຽບການຕົ້ນຕໍຂອງ - ຢ່າລືມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ໃນໄລຍະເປັນປົກກະຕິ.

ວິທີທີສອງ. ການກະກຽມເປັນອັດຕາການນ້ໍາເກືອຂອງສອງບ່ວງຂອງເກືອຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາ. ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າ poured ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາເຢັນຂອງຊີ້ນເທິງແລະກົດລົງແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ມີວິທີການຂອງຊີ້ນງົວເກືອໄວນີ້ - ໃນຫຼືສອງມື້, ທ່ານສາມາດດໍາເນີນການຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ການນໍາໃຊ້ທາງເລືອກທໍາອິດ. ວິທີການນ້ໍາເກືອແມ່ນບໍ່ດີເພາະວ່າຊີ້ນຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ກາຍເປັນ flabby. ແລະຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປການປະຕິບັດຈະໃຊ້ເວລາຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.

ຂັ້ນຕອນທີສອງ: ເວລາໃບແຫ້ງ

Solonina ຜ່ານທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໄດ້ຮັບການຊະນະບັນຈຸທີ່ຖືກຍ້າຍອອກຈາກເກືອ, ເຄືອບແລະລະມັດລະວັງລ້າງດ້ວຍນ້ໍາ. ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອໄປເຊຍເກືອ unharvested ຂໍຝັງດິນຊີ້ນ: firstly, ໃນບາງສະຖານທີ່ມັນຈະມີຄວາມເຄັມຫລາຍ, ແລະອັນທີສອງ - ແຂງແລະແຫ້ງ. ຖ້າຫາກວ່າສໍາລັບເຫດຜົນບາງນ້ໍາແລ່ນບໍ່ສາມາດໃຊ້, ຊີ້ນງົວແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາສໍາລັບການຫ້າຊົ່ວໂມງກັບການປ່ຽນແປງນ້ໍາເລື້ອຍໆໃນມັນ.

ຫລັງຈາກລ້າງຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບການເຊັດຊຸ່ມຫໍ່ໃນ chopper ສະອາດ, ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນລະຫວ່າງສອງ plank (ສາມາດຂຽງ) ແລະ yoke ໄດ້ຖືກກົດດັນລົງ. ເປັນລະບຽບການຈະອະນຸຍາດໃຫ້ຢອດເພື່ອ squeeze ນ້ໍາທີ່ເຫລືອຈາກການຊີ້ນງົວ. ພາຍໃຕ້ອະນາຄົດ yoke basturma ຄວນນອນໃນລະຫວ່າງ 2 ແລະ 4 ວັນ. ຢ່າລືມມີການປ່ຽນແປງຜ້າເປັນປະຈໍາ.

ຂັ້ນຕອນທີສາມ: ເວລາໃບແຫ້ງ

ທຸກຊີ້ນງົວສູດ basturma ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຢ່າງຫນ້ອຍອາທິດ (ແລະຕາມປົກກະຕິຫຼາຍຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ) provyalit ຊີ້ນເກືອ. ເພື່ອເຮັດແນວໃດມັນນີ້ແມ່ນ rubbed ມີເຄື່ອງເທດ. ທາງເລືອກຂອງເຂົາເຈົ້າອາດຈະເປັນບຸກຄົນ; ການທົ່ວໄປສ່ວນໃຫຍ່ - pepper. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງອະນາຄົດໄດ້ຖືກເຮັດຂຸມ basturma ຜ່ານທີ່ເປັນວັດສະພືດອອກ twine ຫຼືກະທູ້ຫນາ. ຊີ້ນງົວຫໍ່ດ້ວຍ gauze (ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຂີ້ຝຸ່ນແລະ "ເກັບກໍາ" ຂອງແມງໄມ້) ແລະຖືກໂຈະໃນສະຖານທີ່ secluded. ມັນຕ້ອງຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການສະເພາະໃດຫນຶ່ງ:

1. ສະພາບແວດລ້ອມຕ້ອງໄດ້ຈະມີຄວາມຊຸ່ມ.
2. Basturma ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີລະບາຍອາກາດຄົງທີ່. ດັ່ງນັ້ນເບິ່ງສໍາລັບຈຸດບ່ອນທີ່ຍ່າງຮ່າງ.
3. ຊີ້ນບໍ່ຄວນສໍາຜັດກັບແສງຕາເວັນໄດ້. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດແລະຮັກສາມັນຢູ່ໃນຫ້ອງຊ້ໍາ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດມີ. ດັ່ງນັ້ນຢ່າງຫນ້ອຍ pritenit delicacy ໂຈະ.

A ສັນຍານວ່າທ່ານມີຢູ່ໃນມືສູດແລ້ວງາມ basturma ຊີ້ນງົວຈະໃຊ້ເວລາຊັ້ນນອກແຫ້ງ, ແລະການດໍາລົງຂອງຊີ້ນຢູ່ເຄິ່ງກາງໄດ້. ນີ້ໂດຍປົກກະຕິໃຊ້ເວລາປະມານ 10 ມື້ຫາສອງອາທິດ.

ສິ່ງສໍາຄັນ: Chaman

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດໃນສູດ basturma ຊີ້ນງົວອາກເມນີແນະນໍາການນໍາໃຊ້ຂອງ Chaman ໄດ້. ດັ່ງນັ້ນມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ປະສົມເຜັດທີ່ເວລາໃບແຫ້ງຄວນໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່. ສໍາລັບການມັນແມ່ນຢູ່ໃນຈອກນ້ໍາແກ້ວລະລາຍທີ່ອົບອຸ່ນຂອງ fenugreek ເປັນແຊກແຊງບ່ວງ້ໍາຕານ, ຜັກທຽມເມ່ືອຍ່ອງກັບລົດຊາດ, allspice ດິນ, pepper ສີແດງແລະສີດໍາ, ເມ່ືອຍ່ອງໃບປະເຊີນຫນ້າແລະ cumin (ບ່ວງ). ການປະສົມຄວນຈະເຮັດໃຫ້ອອກຫນາຫຼາຍ, viscous ເປັນ. ພາຍໃຕ້ຜ້າເພິ່ນໄດ້ຢືນຢັນວັນເຄິ່ງ, ຫຼັງຈາກທີ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແມ່ນ coated ມີ Chaman. ການດໍາເນີນການເພີ່ມເຕີມ - ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນການກະກຽມຂອງ basturma ພືດຊະນິດອື່ນ. ຄວາມແຕກຕ່າງກັນເທົ່ານັ້ນ - ໃນສາມມື້ເວລາແຫ້ງໃບ Chaman ຕ້ອງຂູດໄປແລະສະຫມັກຂໍເອົາເປັນ layer ໃຫມ່.

ຄວາມລັບ basturma

1. ເກືອໃຊ້ຈໍາເປັນຈະຕ້ອງສ່ວນຫຍາບ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍຢ່າງວ່ອງໄວເກີນໄປ, ແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຈະເປັນການຍາກ.
2. ມັນແມ່ນສົມຄວນທີ່ຈະຊື້ຊີ້ນຈາກສັດອາຍຸອ່ອນ - ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນຊີ້ນງົວ basturma ອ່ອນຫຼາຍ. ການສູດຍັງຢືນຢັນກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ການຕັດຊໍາ. ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ: ອາຫານໂປດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໄດ້ມາຈາກອື່ນໆ ສ່ວນຂອງ carcass ໄດ້.
3. ຢ່າພະຍາຍາມ zavyalit hunk ຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍໃນຫນຶ່ງສິ້ນ: ເປັນເວລາດົນນານແລະບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນຜົນສໍາເລັດ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຕັດມັນຕາມເມັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກແຄບດົນນານ.
4. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ note Chaman: ມັນປະກອບດ້ວຍຜັກທຽມ. ມີ basturma ເຄື່ອງເທດນີ້ເປັນກິ່ນຫອມຫຼາຍແລະເຜັດ, ແຕ່ທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ທ່ານມີທີ່ຈະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຄືນດີມີກິ່ນຫອມກະທຽມແບບຍືນຍົງຕະຫຼອດເຮືອນ. ນອກຈາກຈາກຜັກທຽມລັກສະນະ basturma ຮ່ອງຊຸດໂຊມລົງ. ປຸງແຕ່ງອາຫານມີປະສົບການແນະນໍາຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການ "ເກືອບພ້ອມ" ເພື່ອທົດແທນການໄດ້ຊັ້ນເກົ່າ Chaman ກັບຕໍ່ໄປ, ມີການນໍາຂອງຜັກທຽມ, ແລະກ່ອນທີ່ຈະ, ການນໍາໃຊ້ປະສົມເປັນໂດຍບໍ່ມີການໃຫ້ເຂົາ.

Basturma ຊີ້ນງົວຢູ່ເຮືອນ: ສູດທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ

ບາງສ່ວນຂອງອາຫານໂປດນີ້ເບິ່ງຄືວ່າ harsh ແລະ dryish. ສໍາລັບພວກເຂົາ - ເປັນວິທີທາງເລືອກຂອງການເຮັດໃຫ້ມັນ. ກິໂລຊີ້ນງົວແບ່ງອອກເປັນວົງດົນຕີທີ່, ອຸດົມສົມບູນຈາກທັງສອງທັງຫມົດ, ແລະເກືອໄດ້ຖືກ rubbed ໃນຫນັງຊະນະບັນຈຸປິດໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການຫ້າຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງໂດຍເວົ້າ nadkalyvaetsya ນ້ໍາໃນຄູ່ນ່ຶຂອງສະຖານທີ່ທີ່ມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມເປັນ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ rubbed ດ້ວຍເກືອ, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນ - ຢູ່ປະສົມຂອງ pepper ສີແດງ, ຜັກທຽມແລະ fenugreek, ແລະກັບຄືນໄປຫມໍ້ເກືອ, ການເຄືອບ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຊີ້ນກະກຽມເຕັມໄປດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງ, ສະນັ້ນທີ່ບໍ່ເຄີຍເຮັດຫນ້າທີ່ - ຈະຕ້ອງການປະມານຫນຶ່ງລິດແລະໄຕມາດໄດ້. ຕັ້ງຢູ່ເທິງຂອງ yoke - ແລະຕໍ່ອາທິດໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ຫຼັງຈາກ basturma obsushivayut, ຫໍ່ຜ້າ x / ຝ້າຍ - ແລະພາຍໃຕ້ການໂຫຼດ, ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບຄູ່ນ່ຶຂອງມື້. ຕໍ່ໄປນາງໄດ້ຖືກໂຈະສໍາລັບສີ່ມື້ໃນສະຖານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການແກ່ກຽມຈະລົ່ນປະຖົມ. ແລະ, ສຸດທ້າຍ, coated ມີປະສົມຂອງ pepper ສີດໍາ, ເກືອແລະແປ້ງ, ປະຕິບັດຫນຶ່ງບ່ວງ, ແລະພວນໃນເຄິ່ງຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ທ່ານສາມາດເຂົ້າ coriander ແລະ cumin. Ten ມື້ dovyalivaniya ສາມາດພະຍາຍາມ.