ໄສ້ກອກຢູ່ເຮືອນ - ກົດລະບຽບງ່າຍດາຍ

ມັນເຊື່ອວ່າໄສ້ກອກປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນແມ່ນບັນຫາທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍແລະມີຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ກໍາລັງກິນອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້. ແຕ່ຖ້າທ່ານຮູ້ກົດລະບຽບຂັ້ນພື້ນຖານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກໍ່ກາຍເປັນໄປໄດ້.

Shell

ການກະກຽມແກະສໍາລັບໄສ້ກອກທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນແມ່ນສ່ວນທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດ. ທ່ານສາມາດຊື້ຜະລິດຕະພັນແລ້ວ, ແຕ່ຖ້າມີກະສິກໍາສ່ວນຕົວ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະກຽມຕົວມັນເອງ.

ສໍາລັບຫອຍທີ່ມັກຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ທີ່ຖືກຈັດການກັບທັນທີຫຼັງຈາກ carcasses ຖືກຕັດ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດຢ່າງວ່ອງໄວຈະສູນເສຍຄຸນສົມບັດທີ່ຈໍາເປັນ - ຄວາມເຂັ້ມແຂງ, elasticity.

ດ້ວຍຄວາມຂົມຂື່ນ, ເອົາຮອກຈັບ, ໄຂມັນແລະຕັດອອກເປັນສ່ວນ. ກິນຂີ້ຝຸ່ນໃນກາງ, ລວດໄວຈັບເນື້ອໃນແລະລ້າງຢ່າງລະອຽດໃນນ້ໍາອຸ່ນ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງໄມ້ມົນຍາວ, ພາກສ່ວນຂອງແກະໄດ້ຖືກຫັນອອກແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາອຸ່ນສໍາລັບຊົ່ວໂມງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມສະອາດສໍາລັບການຕື່ມອີກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, scrape ອອກຊຶມເສົ້າທີ່ຍັງເຫຼືອມີມີດເປົ່າປ່ຽວໃດຫນຶ່ງ, constantly ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາ. Guts rub ດ້ວຍເກືອ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການກໍາຈັດກິ່ນ, ໃຫ້ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາສົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພາຍໃນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແກະຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນເຢັນ (ປະມານ 10 ອົງສາ), ຖີບຫຼືນ້ໍາເຢັນ.

ການກະກຽມຂອງ stuffing.

sausage ແຕ່ລະເຮືອນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໂດຍສູດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນ. ແຕ່ມີກົດລະບຽບທົ່ວໄປສໍາລັບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນຫຍ້າ. ຊີ້ນຖືກປ່ອຍອອກມາຈາກກະດູກ, tendons, ໄຂມັນ, cartilage. ໃສ່ນ້ໍາມັນເກືອ (3% ຂອງເນື້ອສັດ) ແລະເກັບໄວ້ໃນຫ້ອງເຢັນ (ສູງເຖິງ 10 ອົງສາ) ຈົນເຖິງ 2 ວັນ. ຊີ້ນແປ້ງແມ່ນຜ່ານ grinder ຊີ້ນ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ຜັກທຽມແລະເກືອ. ເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນ, ເພີ່ມເມັດເຂົ້າຈີ່, ຜົງ້ໍານົມ ເກືອ, ນໍ້າຕານ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ທາດໂປຼຕີນແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າໄຂມັນແລະໄຂມັນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes (3-5cm) ແລະປ້ອນຢ່າງໄວວາ.

ສໍາລັບ stuffing stuffing ໄຍ, ນໍາໃຊ້ syringe ພິເສດ (ເຫມາະສົມສໍາລັບ confectionery ປົກກະຕິທີ່ມີການຕິດພິເສດ). ຫນຶ່ງໃນທ້າຍຂອງຫອຍແມ່ນ tightened ກັບສາຍເຊືອກ, ແລະອື່ນໆແມ່ນດຶງເຂົ້າໄປໃນ syringe ໄດ້. ມັນຄວນໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນແຮ່ທາດຖືກແຈກຢາຍຢ່າງດ່ຽວ, ໂດຍບໍ່ມີການສ້າງຟອງອາກາດ, ແຕ່ຍັງບໍ່ເຕັມໄປດ້ວຍເປືອກຫນາແຫນ້ນ. ແຕ້ມທ້າຍທີສອງຂອງແກະແລະດຶງປາຍປະມານ. ສະກັດກັ້ນສັກສອງສາມມື້ເພື່ອວ່າໄສ້ກອກຢູ່ເຮືອນພາຍໃຕ້ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນບໍ່ໄດ້ລະເບີດພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມສູງ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພື່ອປະທັບຕາຂອງມະຫາຊົນ, ວົງແຫວນແມ່ນເກັບໄວ້ໃນຫ້ອງເຢັນ (ປະມານ 0 ° C). ການປະທັບຕາເກີດຂຶ້ນພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງນ້ໍາຫນັກຂອງຕົນເອງ. sausages ຂົ້ວແລະປຸງແຕ່ງທີ່ຜ່ານມາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ເຄິ່ງສູບຢາ - ເຖິງ 6 ມື້, ການສູບຢາສໍາລັບ 7-20 ມື້.

ໃນປັດຈຸບັນ, ອີງຕາມວິທີທີ່ການປິ່ນປົວຮ້ອນຈະເກີດຂຶ້ນ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການແຕກຕ່າງກັນຂອງ sausage homemade.

sausage ຂົ້ວ.

ການກະກຽມ sausage ຢູ່ເຮືອນ roast ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນການທີ່ແກະແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນ, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ການເພີ່ມສະບຽງອາຫານ, ້ໍາຕານ, ທາດແປ້ງ, ນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກການປະທັບຕາ, ໄສ້ກອກແມ່ນຂົ້ວໃນຖ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືເຕົາອົບ. ໃນເວລາທີ່ frying, ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຕິດຕາມກວດກາຄວາມສົມບູນຂອງແກະແລະ fry ຈົນກ່ວາເປັນ crust appetizing ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ເພື່ອກວດເບິ່ງວ່າແກະແມ່ນຖືກເຈາະດ້ວຍໄມ້ໄມ້ທີ່ຄົມ. ໃນເວລາທີ່ກະກຽມຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ນ້ໍາຈືດໆຈະມີຄວາມສະຫວ່າງແລະສະຫວ່າງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການປຸງແກງທີ່ຮ້ອນໄດ້ຖືກປະໄວ້ສໍາລັບລູກແກະສະຫຼັກຢູ່ໃນຖັງປິດສະນັ້ນເພື່ອໃຫ້ຄວາມເຢັນເຮັດໃນຊ້າໆ.

sausage ປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ເຮືອນ.

ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ sausage ຕົ້ມ, ກະກຽມປະສົມຂອງຊີ້ນ minced ໄດ້.

ແກະທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍປົ່ນແລະຕາກແດດຖືກຕົ້ມໃສ່ໃນໂຕະຂະຫນາດໃຫຍ່. ກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເພື່ອປັບປຸງສີແລະກິ່ນຫອມ, sausage ແມ່ນຂົ້ວໃນຄວັນຢາສູບ. ໄລຍະເວລາຂອງການປຸງແຕ່ງ sausages ຫນາແມ່ນ 2 ຊົ່ວໂມງ, ບາງ - 40-60 ນາທີ. sausage ຕົ້ມຖືກ cooled ໄວ -10 ° C ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບ 2-3 ມື້ໃນຫ້ອງເຢັນ. ເພື່ອເພີ່ມຊີວິດການເກັບຮັກສາ, sausage ຕົ້ມຫຼັງຈາກນັ້ນແມ່ນການສູບຢາໃນຄວັນຢາສູບ.

sausage ເຜີ້ງແລະກືນກິນ

sausages Semi-smoked ຢູ່ເຮືອນຍັງໄດ້ກະກຽມຈາກຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຢາກັນຫມາກພ້າວຫຼາຍຂື້ນ. ຫຼັງຈາກລະດູຝົນ, ຄວັນຢາສູບໃນຄວັນຢາສູບຮ້ອນ (70-90C), ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນສໍາລັບຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ 80C ແລະອີກຄັ້ງສູບຢາຢູ່ທີ່ 40C ຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ແຫ້ງໄສ້ກອກທີ່ກຽມໄວ້ໃນຫ້ອງເຢັນຢູ່ທີ່ 15 ° C.

sausages Semi-smoked ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ 1.5 ເດືອນ.

sausage Smoked ຢູ່ເຮືອນແມ່ນການກະກຽມສໍາລັບການ 2-3 ມື້ໂດຍ ການສູບຢາທີ່ເຢັນ ຢູ່ໃນຄວັນຢາສູບແຫ້ງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງສໍາລັບເດືອນຢູ່ທີ່ 10C. ໄລຍະເວລາວາງແຜນແມ່ນ 4 ເດືອນ.