ຫວ່າງເປົ່າສໍາລັບລະດູຫນາວຈາກຫມາກເລັ່ນ

ຫມາກເລັ່ນໃນກາງສະຕະວັດທີ 16 ໄດ້ຖືກນໍາເຂົ້າຈາກອາເມລິກາໃຕ້ໄປເອີຣົບ (ແອດສະປາຍ, ໂປຕຸເກດ, ອີຕາລີ), ບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນວັນນະຄະດີໄດ້ຖືກອະທິບາຍວ່າຫມາກໂປມ "golden" ຫຼື "ຄໍາຂວັນ". ຫມາກເລັ່ນ, ອີງຕາມກົດລະບຽບຂອງພືດຜັກ, ມັນບໍ່ແມ່ນຜັກ, ແຕ່ຫມາກມີເນື້ອ, ແລະພືດຕົວຂອງມັນເອງຫມາຍເຖິງບໍ່ຜັກແຕ່ວັດທະນະທໍາຫມາກໄມ້. ແຕ່ວ່າມັນເກີດຂຶ້ນເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມສັບສົນຂອງເງື່ອນໄຂທີ່ວ່າໃນວັນນະຄະດີກະສິກໍາໃນການປຸງແຕ່ງ (ໃນເວລາທີ່ທ່ານໃຊ້ສົດຫຼືເຮັດໃຫ້ການກຽມພ້ອມສໍາລັບລຶະເບິ່ງຫນາວຈາກຫມາກເລັ່ນ) ແລະຢູ່ບ້ານຫມາກໄມ້ຂອງພືດນີ້ຢູ່ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາຖືກເອີ້ນວ່າຜັກ. ໃນສະຫະພາບເອີຣົບ, ຄວາມສັບສົນທີ່ມີເງື່ອນໄຂໄດ້ຖືກລົບລ້າງໃນປີ 2001, ການຮັບຮູ້ຫມາກເລັ່ນເປັນຫມາກ.

ແຕ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານສໍາລັບເຫດຜົນອື່ນເຫັນວ່າຄໍາວ່າ "ຫມາກໂປມທອງ" ກັບຫມາກເລັ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຫມາກເລັ່ນມີວິຕາມິນຫຼາຍເຊັ່ນ: B1, B2, B6, C, P, PP, K. ພວກມັນມີທາດກາຕູນ, ເກືອໂພແທດຊຽມ, ນໍ້າຕານ, malic ແລະ citric acid ແລະມີຄຸນສົມບັດ phytoncidal. ຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າໂດຍສະເພາະແມ່ນນ້ໍາທີ່ຖືກກະກຽມຈາກພວກມັນ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນໂພຊະນາການທາງດ້ານການແພດ, ມັນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຄົນທີ່ມີວຽກງານທາງດ້ານຮ່າງກາຍທາງດ້ານຈິດໃຈຫຼືແຂງ, ແນະນໍາໃຫ້ແກ່ຜູ້ປ່ວຍທີ່ມີຄວາມຜິດປະຕິປັນຕາ, ພະຍາດ gastrointestinal ແລະລະບົບ cardiovascular. ເດັກນ້ອຍຮັກ ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນທີ່ ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດມີນໍ້າເຜິ້ງແລະນາວ.

ຫມາກໄມ້ຂອງພືດຊະນິດນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສົດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເຮັດໃຫ້ເປົ່າຈາກ ຫມາກເລັ່ນສໍາລັບລະດູຫນາວ: ເກືອ, marinate, ກະປ໋ອງ, fry, stuff, ການກະກຽມເປັນ seasoning ສໍາລັບ borscht, ແກງຕ່າງໆ, rassolnikov. ມີຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຮ້ອຍວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຫມາກເລັ່ນຢູ່ເຮືອນ.

ສູດ 1

ຫວ່າງເປົ່າສໍາລັບລະດູຫນາວ ຈາກຫມາກເລັ່ນໃນປະເພດເກືອມັກເຮັດຫຼາຍໆຫຼືເຮັດດ້ວຍຜິວຫນັງ, ແຕ່ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະກະກຽມໂດຍບໍ່ມີມັນ. ໃນຖານະທີ່ບັນຈຸສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃຊ້ຈອກແກ້ວທີ່ດີລ້າງສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດຫຼືຫນຶ່ງລິດ, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາອົບຢູ່ທີ່ 100 ° C, ຈົ່ງໃຊ້ຈອກຮ້ອນ. ເຄື່ອງເທດສໍາລັບວິທີນີ້ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້. ສ່ວນປະກອບ (ໃຊ້ເວລາຫຼາຍເທົ່າທີ່ມັນເຂົ້າໄປໃນທະນາຄານທີ່ກຽມໄວ້):

• ຫມາກເລັ່ນທີ່ມີຂະຫນາດຂະຫນາດກາງ;
• ການແກ້ໄຂເກືອ (ຫນຶ່ງລິດຂອງນ້ໍາໃຊ້ເວລາຫນຶ່ງບ່ວງເກືອຕາຕະລາງ) ຫຼືນ້ໍາຫມາກເລັ່ນຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ຖ້າມັນບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນໃນຖ້ວຍແຫນ້ນແຫນ້ນໆ.

ຫມາກເລັ່ນແມ່ນແປໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບ 2 ນາທີຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 95-98 ເປີເຊັນ. ລວດໄວເອົາອອກໄປ colander ແລະອາບນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເຢັນ. ຮອຍແຕກປາກົດຢູ່ໃນຜິວຫນັງ. ມັນແຍກອອກໄດ້ງ່າຍ (ພວກມັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຖືກເອົາອອກຈາກປາຍກົງກັນຂ້າມຂອງລໍາຕົ້ນ). ຫມາກໄມ້ທີ່ຖືກເກັບໄວ້ຖືກເກັບໄວ້ຢ່າງຫນາແຫນ້ນຢູ່ໃນຖ້ວຍ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີຊ່ອງຫວ່າງທາງອາກາດ, ພວກມັນຈະຖືກປະທ້ວງທັນທີທັນໃດແລະລີດດ້ວຍໂລຫະໂລຫະ. ຖ້າຊ່ອງຫວ່າງຍັງຄົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫມາກເລັ່ນຈະຖືກນໍາໄປໃສ່ດ້ວຍນ້ໍາເກືອຫຼືຫມາກເລັ່ນ, pasteurized ແລະ sealed. ທີ່ໃຊ້ເວລາ pasteurization ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມອາບນ້ໍາຂອງ 70-80 ° C ສໍາລັບ cans ຕໍ່ເຄິ່ງລິດແມ່ນ 35 ນາທີ, ຖາດຕໍ່ລິດແມ່ນ 40 ນາທີ. ການກະກຽມດັ່ງກ່າວສໍາລັບລະດູຫນາວຈາກຮ້ານຫມາກເລັ່ນໃນຕູ້ເຢັນ.

ສູດ 2

ຫວ່າງເປົ່າສໍາລັບລະດູຫນາວຈາກ ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຫມາກໂປມ ແມ່ນເຮັດຈາກຫມາກໄມ້, ບໍ່ໄດ້ເອົາຫມາກອອກຈາກພວກມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ແຕກ, ຫມາກໄດ້ຖືກເຈາະດ້ວຍໄມ້ແຂ້ວໄມ້ຢູ່ຈຸດທີ່ຕິດຂອງ peduncles. ເຄື່ອງເທດສໍາລັບວິທີການປົກປັກຮັກສານີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້. ສ່ວນປະກອບຕໍ່ຫນຶ່ງແກ້ວສາມລິດ (ລ້າງແລະອະເຊື້ອ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍໄວ້ໃນສູດ 1):

• ຫມາກເລັ່ນທຽມຂະຫນາດກາງ (ຫຼາຍປານໃດຈະເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງ);
• 1 ລິດຂອງນ້ໍາຫມາກໂປມ (ຫຼືພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ);
• 1 ຊ້ອນໂຕະທີ່ມີປາຍເກືອ.

ຫມາກເລັ່ນຖືກວາງໄວ້ໃນກະປ໋ອງແລະນ້ໍາຕົ້ມ, ອາຍຸ 10 ນາທີ, ນ້ໍາໄດ້ຖືກດູດຊືມແລະເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງນີ້. ໃນເວລານີ້, 1 ລິດຂອງ ນ້ໍາຫມາກໂປມແມ່ນ ໄດ້ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມແລະ dissolved ໃນມັນເກືອ. ນ້ໍາຮ້ອນແມ່ນ poured ຫມາກເລັ່ນ. ຖ້າຈໍານວນນ້ໍາປະລິມານນີ້ບໍ່ພຽງພໍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາທີ່ຖືກຕ້ອງຕົ້ມ (ແຕ່ບໍ່ມີເກືອ). ກະປ໋ອງທີ່ເຕັມໄປບໍ່ໄດ້ຖືກປຸ໋ຍ, ແຕ່ທັນທີລ້ວນລົງດ້ວຍຝາຂຸ້ນຂອງໂລຫະ. ທະນາຄານໄດ້ຫັນຫນ້າລົງແລະປະໄວ້ໃນສະຖານະການນີ້ຈົນກວ່າມັນເຢັນລົງ. ເກັບຮັກສາຊ່ອງຫວ່າງດັ່ງກ່າວຈາກຫມາກເລັ່ນສໍາລັບລະດູຫນາວຢູ່ບ່ອນທີ່ເຢັນ.