ສູດ dough Viennese - ສູດ baking ຊາມີລົດຊາດ

ການ dough ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນສູດຈໍານວນຫຼາຍແລະອົງປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂອງສ່ວນປະກອບ, ແລະ, ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເນື່ອງຈາກປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຕົນສ້າງຖ້ວຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຊື້ອລາແມ່ນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ pancakes lush, cakes, biscuits ແລະ pancakes ຫນາ. Biscuit dough ສໍາລັບ cake delicious, cookies, muffins ແລະ cakes. ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເວລາ dough ສົ້ມແລະ biscuit ຫຼື biscuits ສໍາລັບ pancakes ບາງແລະມ້ວນພາກຮຽນ spring ຫຼື pancakes - shortbread. ໂດຍບໍ່ມີການມະຫາຊົນນ້ໍາຈືດພື້ນຖານບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນ pizza, cake ຫຼື pies. A dough ລາ Viennese - ໄຂ່ມຸກອັນລວິທະຍາສາດ confectionery ໄດ້, ຫນຶ່ງໃນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດທີ່ຈະກະກຽມ, ເຊື່ອນັ້ນ, ປາຍສີມືແຮງງານ.

From Vienna ການທົດສອບກຽມ pastries delicious ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ - cakes, Viennese ແລະແມ້ກະທັ້ງ cakes ກັບຕາຕະລາງ Easter. goodies ເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານຍັງຄົງລົດຊາດດີເລີດຂອງພວກເຂົາແລະບໍ່ໄດ້ສູນເສຍຄວາມງົດງາມຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມັນຄວນຈະຈົດຈໍາວ່າປະເພດຂອງການທົດສອບນີ້ຈະເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມລ່ວງຫນ້ານັ້ນ dough ວ່າສໍາລັບເຂົາໃຫ້ແລະການຫມັກສໍາລັບການຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເລືອກທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບທ່ານໃນສູດ dough ວຽນນາແລະຕົ້ນສະບັບທັກສະຂອງການກະກຽມຂອງຕົນ, ຊາກ່ຽວກັບ desk ຂອງທ່ານສະເຫມີໄປຈະເປັນ pastries ສົດແລະລົດຊາດ.

ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ dough ໄດ້ພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍຢ່າງວ່ອງໄວ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຫນ້ອຍມີລົດຊາດແລະຕົ້ນສະບັບ. ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີແປ້ງ (1500 g.), ນ້ໍາຕານ (700 g.) ແລະສີຄີມ (200 ml.). ນອກຈາກນີ້ໄດ້ເຮັດແນວໃດໃນກໍລະນີນີ້ບໍ່ມີ້ໍານົມ (1000 ml.) ແລະເຊື້ອລາ (50 g.). ການກະກຽມເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນຄວນຈະ brew ສໍາລັບທີ່ສົມທົບຂອງເຊື້ອລາ, ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍແລະ້ໍານົມອົບອຸ່ນແລະ flour (60 gr.). ມະຫາຊົນ Jumbled, ມັນແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອເອົາຫນຶ່ງໃນສີ່ຂອງຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ທ່ານສາມາດ melt margarine ແລະປະສົມກັບໄຂ່, whipped ກັບ້ໍາຕານ, ເພີ່ມຄີມສົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກ - ເຊື່ອມຕໍ່ກັບ brew ແລະປົນກັນ. ໃນອະນາຄົດ, ໄດ້ສູດ dough Viennese ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ພຽງແຕ່ knead dough ໄດ້ (ເປັນແລະອັນລະອຽດເປັນທີ່ເຂັ້ມແຂງພຽງພໍ) ໃຫ້ອອກຈາກມັນຢູ່ໃນຊຸດອົບອຸ່ນສໍາລັບ 40 ນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ knead ແລະເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງຊ່ອງຫວ່າງອົບອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຈາກມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບສາມາດປະກອບ cakes, buns ຫຼື pies ອາກາດທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ທັງຫມົດທີ່ fancy ພຽງພໍ.

ສໍາລັບ muffins ຄໍາແລະນ້ໍາຫນັກ pies ອາດຈະໄດ້ຮັບການກະກຽມໂດຍສູດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ຂອງສ່ວນປະກອບເຊັ່ນນົມ (1000 ml.), ສົ້ມແກມສີຄີມ (500 ml.), ໄຂ່ (10 pcs.) ແລະເຊື້ອລາ (75 g.). ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີນ້ໍາຕານ (500 g.), Margarine (150 gr.) A ເກືອເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດແລະອາຫານ. ມັນຄັ້ງທໍາອິດຄວນຈະຢູ່ໃນ້ໍານົມ (ປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍ) ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍຂອງເຊື້ອລາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກເທເຂົ້າໄປຕັ້ງມະຫາຊົນຂອງທາດແປ້ງ (30 g.) ແລະນ້ໍາຕານ (10 g.). ສູດການທົດສອບວຽນນານີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມະຫາຊົນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໄດ້ປະສົມຢ່າງລະອຽດ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍສາມາດໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບການ 10 ນາທີ. ນ້ໍານົມທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນຕ້ອງໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ (ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຕົ້ມ), ເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນມັນໃນມີສີຄີມສົ້ມ, ນໍ້າຕານ, ໄຂ່, ແລະ melted margarine, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາຮັບການແຕ່ງຕັ້ງໃນການປົນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີລາ. ການ brew ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ kneaded ກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີຄີມ, ເປືອກຫນາເປັນ, ເພີ່ມປະສົມສີຄີມ, ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ.

ຫຼັງຈາກການທົດສອບດັ່ງກ່າວນີ້, ໄດ້ສູດ Viennese ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຫຼາຍຂອງຄວາມອົດທົນແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນບໍ່ "ເພີ່ມຂຶ້ນ", ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະປົນແລະລໍຖ້າອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກທີ່ສອງ "ເພີ່ມຂຶ້ນ" ໃນທົ່ວເນື້ອກໍ່ຕາມສາມາດສົ່ງແປ້ງແລະ knead dough - ຢາງແລະນຸ່ມ, ບໍ່ຕິດກັບມື. ມີຫນຶ່ງລັບແມ່ນ: dough ໄດ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ knead ເປັນໄປໄດ້, ນັບຕັ້ງແຕ່ຂຶ້ນຢູ່ກັບມັນ, ມັນຈະກາຍເປັນທີ່ສວຍງາມຫຼາຍ, ອາກາດຖ່າຍເທ, ຢູູ່ tastier ແລະອື່ນໆອີກ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່ານີ້ແມ່ນການກະກຽມຂອງການທົດສອບວຽນນາຍາວຫຼາຍ, ສະນັ້ນທ່ານສາມາດມີເວລາທີ່ຈະກະກຽມທຸກຢ່າງອື່ນໃນເວລາການປະຕິບັດຂອງຕົນ. ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນເຫມາະສົມສອງຄັ້ງແລະຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເພີ່ມຂຶ້ນໃນຂະຫນາດຂອງສິ່ງດັ່ງກ່າວສາມາດໄດ້ຮັບການຕັດກັບແບບຟອມຕ່ອນແລະ baking ອະນາຄົດ. ສິບຫ້ານາທີຕໍ່ມາສົ່ງ rassloyki ໃນເຕົາອົບ preheated ກັບອຸນຫະພູມຂອງ 180 ອົງສາ, ແລະໄດ້ຖືກ baked ກ່ອນໄດ້ມາ crust ເປັນຕາຫນ້າກິນ.