ສູດທີ່ທັນສະໄຫມສໍາລັບ rye ເຄື່ອງຂະຫນົມປັງເຂົ້າຈີ່

ເຂົ້າຈີ່ rye ປະກອບດ້ວຍພະລັງງານຫນ້ອຍກ່ວາເຂົ້າສາລີ, ແລະ ມູນຄ່າທາງໂພຊະນາ ມາຂ້າງເທິງມັນ, ຍ້ອນວ່າມັນມີຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງມີວິຕາມິນຫຼາຍ, ອາຊິດ amino ແລະອົງປະກອບ TRACE. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈະຮູ້ວ່າ batch ນີ້ມີກົດຫຼາຍແລະການຍ່ອຍຫນ້ອຍ, ແຕ່ທັງຫມົດນີ້ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເວລາຫ່າງຈາກຄວາມນິຍົມຂອງເຈົ້າຊຶ່ງເປັນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງປະຊາຊົນຕ້ອງການທີ່ຈະເປັນປົກກະຕິກິນອາຫານເຂົ້າຈີ່ນີ້.

ກ່ອນທີ່ຈະພິຈາລະນາສູດເຂົ້າຈີ່ rye ສໍາລັບຜູ້ຜະເຂົ້າຈີ່ໃນບົດຄວາມນີ້, ມັນຄວນຈະກ່າວວ່າອາຫານລາວມີ peculiarities ບາງ. ດັ່ງນັ້ນ, ທຸກ flour rye ບໍ່ໄດ້ປະກອບດ້ວຍໂປຕີນ, ສະນັ້ນ dough ໄດ້ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຍາວເພື່ອ knead. ໃນເວລາດຽວກັນມັນກໍຍັງຄົງມີລົດນິຍົມ, ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຄວນຈະເປັນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສະພາບຄ່ອງ, ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບ pastries porous ດີ.

ຄວາມສໍາຄັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ນີ້ກໍ່ແມ່ນ leaven ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະເປັນເຊື້ອລາ. ມັນມີບົດບາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ດັ່ງນັ້ນ dough ບໍ່ປ້ຽວເກີນໃນເຄື່ອງຂະຫນົມປັງໃນການຫຼຸດຜ່ອນທີ່ໃຊ້ເວລາສໍາລັບຫຼັກຖານສະແດງ, ກໍານົດອຸນຫະພູມຕ່ໍາສໍາລັບການເພີ່ມຂຶ້ນ dough ແລະສູງໃນລະຫວ່າງການຜະລິດຕະພັນ baking.

ພິຈາລະນາບາງສ່ວນຂອງສູດຂອງເຂົ້າຈີ່ rye ສໍາລັບເຄື່ອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້.

sourdough 1. ເຂົ້າຈີ່

ກຽມ leaven ເປັນເວລາຫລາຍມື້.

ສ່ວນປະກອບ: ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຼາມຂອງ flour rye, ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຼາມຂອງນ້ໍາອຸ່ນ.

ແປ້ງປະສົມກັບນ້ໍາ, ການປົກຫຸ້ມຂອງ (ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປ່ອຍໃຫ້ມີຊ່ອງຫວ່າງທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍ), ເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບສາມມື້, ບາງຄັ້ງກໍ stirring. ໃນເວລາທີ່ຟອງແລະກິ່ນສົ້ມເພີ່ມຫນຶ່ງຈອກຂອງ flour ແລະເຄິ່ງຈອກນ້ໍາ, ປົນກັນແລະອອກສໍາລັບໃນຕອນກາງຄືນອີກ.

ນອກຈາກນັ້ນມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມ ເຂົ້າຈີ່ rye ໃນຜູ້ຜະລິດຂະຫນົມປັງ (ສູດສະແດງໃຫ້ເຫັນຂ້າງລຸ່ມນີ້).

ສ່ວນປະກອບ: ສາມຮ້ອຍກຣາມຂອງ flour rye, ສອງຈອກນ້ໍາ, ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟເກືອ, ມືຂອງ bran ແລະພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ.

ໃຊ້ເວລາເປັນຮ້ອຍກຼາມຂອງເຊື້ອລາ, flour ແລະນ້ໍາ, stirred ແລະກໍານົດເວລາຫົກຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມອີກຫນຶ່ງຮ້ອຍກຼາມຂອງ flour ແລະນ້ໍາແລະອອກສໍາລັບຄົນອື່ນຫົກຊົ່ວໂມງ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຫນຶ່ງຮ້ອຍກຼາມຂອງ flour ແລະນ້ໍາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນສໍາລັບການສີ່ຊົ່ວໂມງ. ຈຸດທີ່ສໍາຄັນທີ່ນີ້ແມ່ນວ່າໃນແຕ່ລະຄັ້ງມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນອຸນຫະພູມຢູ່ທີ່ dough ແມ່ນຢືນ.

ໃນປັດຈຸບັນ, ສອງຮ້ອຍກຼາມຂອງ dough ໄດ້ຖືກເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ເຢັນ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນ BREAD ເພີ່ມເຄິ່ງຈອກຂອງນ້ໍາ, ເກືອ, ແປ້ງສາມຈອກ, bran ແລະສີຂຽວໄດ້. bake ເຂົ້າຈີ່ເປັນທໍາມະດາ.

ເຂົ້າຈີ່ 2 rye ໃນເຕົາອົບໄດ້ (ສູດ)

ສ່ວນປະກອບ: ສາມຮ້ອຍແລະຫ້າສິບກຼາມຂອງ flour rye, ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຼາມຂອງ flour, ສອງຮ້ອຍກຼາມຂອງນ້ໍາ, ຫນຶ່ງຊຸດຂອງ ເຊື້ອລາແຫ້ງ, ສອງບ່ວງຂອງ້ໍາຕານ, ເຄິ່ງບ່ວງຂອງເກືອເປັນ, ສອງບ່ວງຂອງນ້ໍາ olive.

ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດຍົກເວັ້ນນ້ໍາ olive, ແມ່ນປະສົມແລະ kneaded dough ໄດ້, ເພີ່ມນ້ໍາໃນຕອນທ້າຍຂອງ batch ໄດ້. ຈາກ dough ປະກອບເຂົ້າຈີ່ແລະ baked ໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍໄດ້.

ໃນຖານະເປັນສາມາດໄດ້ຮັບການເຫັນ, ສູດຂະຫນົມປັງ rye ສໍາລັບເຄື່ອງຂະຫນົມປັງແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກນັ້ນ. ການທົດສອບຕົ້ນຕໍແມ່ນເພື່ອນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບສໍາໃນສັດສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມ. ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຖືກເນັ້ນວ່າ starter ຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນພາຊະນະແກ້ວ, ໂດຍບໍ່ມີການປິດ lid ໄດ້, ໃນໄລຍະສອງອາທິດທີ່ຜ່ານມາ. ຈາກເວລາທີ່ຈະໃຊ້ເວລາມັນ "enliven" ໂດຍການເລືອກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ leaven ໄດ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, pancakes, ແລະແທນທີ່ດ້ວຍບາງສ່ວນຂອງນ້ໍາແລະທາດແປ້ງໄດ້.

ສູດສໍາລັບ rye ເຄື່ອງຂະຫນົມປັງເຂົ້າຈີ່ ສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນຢູ່ໃນ cookbooks ຫຼືໃນອິນເຕີເນັດ. ການທົດສອບຕົ້ນຕໍທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບ delicious, pastries ມີກິ່ນຫອມ.