ວິທີການເຮັດໃຫ້ທ່ານ cheese ເອງ Ossetian ສູດ, ສິ່ງທີ່ຄວນຮູ້, ແລະຄວາມລັບ

lovers Cheese ເມື່ອໄວ ໆ ນີ້ດໍາລົງຊີວິດໂສກເສົ້າເລັກນ້ອຍ. A ປ້າຍລາຄາຜະລິດຕະພັນທີ່ດີຊີ້ໃຫ້ເຫັນຕົວເລກສໍາລັບເບິ່ງດາວພຽງແຕ່, ແລະສິ່ງທີ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບຜູ້ຊາຍທີ່ຊື່ສັດ, ອະນິຈາ, tasteless ຫມົດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຮັດບໍ່ເປັນຫ່ວງ. ທ່ານສາມາດກະກຽມ cheese Ossetian, ແລະຈະບໍ່ເປັນອຸປະສັກເຖິງແມ່ນວ່າປະສົບໃນ cheesemaking. A ຄວາມອົດທົນພຽງເລັກນ້ອຍແລະ thoroughness - ທັງຫມົດນີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຢູ່ໃກ້ stove ໄດ້. ແລະສໍາລັບເງິນພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນມີລົດຊາດຫຼາຍ.

ນີ້ cheese Ossetian ຂໍ້ສັງເກດ

ຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ສົນໃຈ ຊີດ rennet, ບໍ່ລວມສົມຄວນແນວພັນເທົ່ານັ້ນທີ່ຫມັ້ນຄົງ. ແລະບໍ່ມີຫຍັງແນ່ນອນ! ການເນີຍແຂງ Ossetian ດຽວກັນ (ຮູບພາບໃນບົດຄວາມ) ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດເຮັດໃຫ້ປະລາດ, ແຕ່ທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ. ມັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນທີ່ສໍາຄັນ, ບວກກັບແຮ່ທາດສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ເນື່ອງຈາກນີ້ທ່ານຫມໍ cheese Ossetian ຂໍແນະນໍາໃຫ້ກັບໃຜທີ່ມີການເຮັດວຽກທາງດ້ານຮ່າງກາຍຢ່າງຮຸນແຮງ (ຫຼືເປັນນັກກິລາ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປະຊາຊົນຂອງແຮງງານຈິດໃຈ. ເນີຍແຂງຈະ handy ໃນລະຫວ່າງການຖືພາ, ແມ່ພະຍາບານ, ແລະການຜະລິດຫນຸ່ມຂອງອາຍຸສູງສຸດໃດໆ. ແລະມັນຍັງບໍ່ພໍເທົ່າໃດສໍາລັບການກະທູ້ທີ່ມີການປຸງແຕ່ງ Ossetian cheese ຢູ່ເຮືອນ.

ການທົດສອບສໍາຄັນທີ່ສຸດ - ນົມ

ສູດ cheese ໃຊ້ໃບອະນຸຍາດຕົ້ນສະບັບຂອງ້ໍານົມໃດຈົນກ່ວາປະສົມຂອງ "ຜູ້ຜະລິດ" ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ - ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ສາມາດໄດ້ຮັບການເຊື່ອມຕໍ່ກັບງົວແລະ mare. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຈະຕ້ອງເປັນທໍາມະຊາດ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງນັ້ນ UHT ຫຼືອະເຊື້ອແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມ. ຍິ່ງແມ່ນເພື່ອປ່ອຍສະບັບແປ້ງ - ຂອງທີ່ໄດ້ cheese Ossetian ບໍ່ໄດ້ຮັບມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຊັ່ນອື່ນໆ. ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະເປັນທີ່ແທ້ຈິງ, rustic, ແຕ່ວ່າທ່ານໄດ້ໄວ້ວາງໃຈຫມົດສັດ: ທີ່ຕົ້ມສຸກຢູ່ພາຍໃຕ້ການຫ້າມເດັດຂາດ. ໃນສະພາບແວດລ້ອມໃນຕົວເມືອງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ນໍາໃຊ້ ້ໍານົມ UHT ມີ "ລອຍ" ໄຂມັນ. ຊີວິດ Shelf ໄດ້ຫນ້ອຍກ່ວາຕໍ່ອາທິດ - ສິ່ງທີ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ.

ຂັ້ນຕອນຂອງການທໍາອິດຂອງການ cheese

ຜູ້ທີ່ກະກຽມ cheese Ossetian ເປັນຄັ້ງທໍາອິດ, ໃຫ້ການປະຕິບັດກ່ຽວກັບການຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້. ສໍາລັບຈໍາເປັນຈະພຽງພໍສີ່ລິດຂອງ້ໍານົມ. ນອກຈາກພຣະອົງ, ໃຊ້ເວລາອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດຂອງເນື້ອໃນຂອງມັນ kefir ປົກກະຕິແລະ pepsin ບົນພື້ນຖານຂອງທັງສອງຢາເມັດຕໍ່ລິດຂອງ້ໍານົມ. ການຫມູນໃຊ້ທັງຫມົດແມ່ນດໍາເນີນການໃນການ enamel ຫຼືອຸປະກອນເຮັດສະແຕນເລດ, ເປັນຜ່ານການປຸງແຕ່ງ cheese Ossetian ໃນ "ອາລູມິນຽມ" ແມ່ນຕົວຈິງແທ້ໆ.

້ໍານົມແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຕູ້ບັນຈຸສິນແລະເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 28 ອົງສາໄປຍັງແຜ່ນ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສູງກ່ວາ 32 ດັ່ງນັ້ນບາຫຼອດບໍ່ໄດ້ເຈັບປວດທີ່ຈະຊື້). Kefir ສາມາດໄດ້ຮັບການ warmed ພຽງແຕ່ພາຍໃຕ້ການນ້ໍາຮ້ອນ. pepsin ແມ່ນເມ່ືອຍ່ອງແລະລາຍໃນ stack ຂອງນ້ໍາອຸ່ນ. ຫນ້າທໍາອິດ pouring ນົມສົ້ມແລະປະສົມ, ຫ້ານາທີຕໍ່ມາ - pepsin diluted. ້ໍານົມເກືອບທັນທີຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະພະລັງງານລົມລົງ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແຕ່ຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ. ມັນເປັນໄປໄດ້, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ເພື່ອໃຫ້ສາມາດເຕົາປະມານ saucepan ຫຼືຍ້າຍໄປແບດເຕີລີ່ (ໃນລະດູຫນາວ).

ຫຼັງຈາກປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເນື້ອໃນຂອງຖັງໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນ serum ແລະ cheese Ossetian ໃນອະນາຄົດ. The curd ແຍກທີ່ມີມີດແລະສິ້ນຂອງແຜ່ນຮ້ອນອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນໄຟງຽບກັບສີ່ສິບອົງສາ. ພຽງແຕ່ໄຕມາດຂອງຊົ່ວໂມງເນີຍແຂງແມ່ນ compacted ເຈ້ຍແຜ່ນນ້ອຍໆ - ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະປ່ຽນໃນ colander ເປັນ.

ຂັ້ນຕອນທີສອງຂອງການ cheese

ໃນເວລາທີ່ພື້ນຖານເດັກ whey ໄດ້, ໂຫຼດໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນກ້າມໄດ້. ຄູ່ນ່ຶຊົ່ວໂມງ cheese Ossetian A ຖືກແລະໄວ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ. ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາເຂົາໄດ້ຮອງແຮງງານກັບຮູບແບບການ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໄດ້ກົດດັນລົງແລະຫນັງຢູ່ໃນເຢັນໄດ້. ພາຍໃຕ້ການນ້ໍາຂອງເນີຍແຂງໄດ້ຄວນໃຊ້ຕໍ່ມື້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົາ rubbed ເກືອ (ສໍາລັບທີ່ໃຊ້ເວລາທໍາອິດສາມາດໃຊ້ເວລາສອງບ່ວງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈະແກ້ໄຂຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ). Experiments ແມ່ນຍິນດີຕ້ອນຮັບ: sprinkling ຂອງ oregano, pepper, ຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມໃຫ້ໃຊ້ປຸງລົດຊາດເນີຍແຂງໃຫມ່. ພຣະອົງເປັນຄວາມພ້ອມຫຼັງຈາກພຽງແຕ່ສອງມື້, ແຕ່ລະດັບຂອງການເຕີບໂຕເຕັມ - ເລື່ອງຕາມທີ່ໃຈມັກສ່ວນບຸກຄົນ. ພຽງແຕ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ Ossetian cheese ເກັບຮັກສາໄວ້ໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນອມໃນຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດຂອງຫນ້ອຍກ່ວາສອງອາທິດ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະ prolong ຄວາມສຸກໄດ້, ເອົາໃຈໃສ່ໃນນ້ໍາເກືອທີ່ຜະລິດຈາກ whey. ໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບເນີຍແຂງໄດ້, ຊຶ່ງຊີວິດ shelf ເປັນ endless ເກືອບເປັນ.

Fans ຂອງສູດຕົ້ນສະບັບ: Ahsan

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະພະຍາຍາມ cheese Ossetian ແທ້ຈິງ, ຈະຕ້ອງເຮັດໃຫ້ rennet ແທນທີ່ຈະເປັນ pepsin. ສໍາລັບຂອງນາງ, ຊື້ຂອງກະເພາະອາຫານ - ຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນ mutton, poured ຫຼາຍທົ່ວໄປທີ່ມີເກືອ, rolled ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງມື້ສໍາລັບ prosola. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ straightened ແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ - ບໍ່ວ່າຈະໃນໄລຍະລວມເປັນ stove, ເຕົາອົບຫຼື slabonagretoy. ໃນເວລາທີ່ rennet ແຫ້ງ, ມັນແມ່ນການຕັດຈາກສິ້ນແລະ immersed ໃນ serum ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະເກືອ. Ahsan ຈະ infuse ມື້. ອາການຂອງຄວາມເຕັມໃຈທີ່ຈະກາຍເປັນເຮັດໃຫ້ມົວແລະຟອງ. ສໍາລັບທຸກລິດຂອງ້ໍານົມແມ່ນປະຕິບັດເຄິ່ງຈອກຂອງ sourdough ໄດ້.

subtleties ແລະ nuances

A ສອງສາມກົດລະບຽບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍການທົດລອງແລະຄວາມຜິດພາດຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາທໍາອິດໄດ້ຮັບເນີຍແຂງ Ossetian ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.

1. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ pepsin, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນແມ່ນລາຍຫມົດ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ຖືກເປີດນໍາໃຊ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
2. ຫຼັງຈາກທີ່ເພີ່ມ pepsin / leaven ແລະຜະສົມແຊ່ບໍ່ຕ້ອງຈັບ, ຈົນກວ່າມັນຈະສົ້ມ.
3. colander ຕ້ອງມີຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ: ມີເສັ້ນຜ່າກາງຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ້ໍານົມທີ່ທ່ານຈະບາງ "ປັນຫນ້າກອງ" ແທນທີ່ຈະເປັນຮູບວົງມົນໄດ້.

ການທົດລອງສົບຜົນສໍາເລັດແລະ bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!