ວິທີເຮັດໃຫ້ແກງໂປ່ງໃສ? ພ້ອມ homemade

Broth - ແມ່ນບົນພື້ນຖານຂອງອາຫານຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໄຂ່ມົດໄດ້. ຄຸນນະພາບຂອງຕົນແມ່ນຂຶ້ນກັບລົດຊາດແລະຮູບລັກສະນະຂອງ masterpiece culinary. ນ້ໍາຊຸບຫຼາຍມັກຈະນໍາມາປຸງແຕ່ງເປັນຄຸ້ນແລະບໍ່ພໍໃຈກັບຕາ. ມັນຈະເປັນແນວໃດຂຶ້ນ? ວິທີເຮັດໃຫ້ແກງໂປ່ງໃສ? ຄໍາຖາມນີ້ມັກຈະຖືກຖາມໂດຍ hostess ທີ່ມີປະສົບ. ເພື່ອຕອບຄໍາຖາມນີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈເຕັກໂນໂລຊີການກະກຽມຫຼັກຊັບ, ໃນ subtleties ບາງແລະຄວາມລັບ.

ກົດລະບຽບການຕົ້ນຕໍ

ສູດ Homemade ຫລັກສູດທໍາອິດສະເຫມີມີການນໍາໃຊ້ຂອງ broth ໄດ້. ມັນແມ່ນຜະລິດຂອງປະເພດຂອງຊີ້ນ, ໄກ່, ພືດຜັກແລະປາຈັກໂຕ. ບໍ່ວ່າສິ່ງທີ່ປະເພດຂອງມູນລະນິທິທີ່ທ່ານເລືອກ, ທ່ານຈະຕ້ອງປະຕິບັດຕາມທີ່ມີຄວາມເຊື່ອພື້ນຖານທີ່ຈະໃຫ້ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະແຈ້ງແລະສວຍງາມ. ຊີ້ນກະຈາຍສະເຫມີເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເຢັນ. ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານມັນຊ້າດຶງອຸປະກອນທັງຫມົດທີ່ຈໍາເປັນ, ແລະນ້ໍາຊຸບແມ່ນໄດ້ຮັບແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ໂປ່ງໃສ, ແຕ່ຍັງ delicious.

ເຄື່ອງມືທີ່ເປັນຈຸດສໍາຄັນເປັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຊີ້ນ, ແຕ່ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວ່າໃນພາຍຫລັງ. ສະເຫມີເອົາໂຟມທີ່ຜະລິດໃນໄລຍະປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຫມາຍຄວາມວ່າ, ມັນສາມາດຝັງດິນຜະລິດຕະພັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນຄຸ້ນ. ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົ້ມໄວໂພດ. ນີ້ແມ່ນກົດລະບຽບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ທ້າຍສຸດນີ້, ຜັກບົ່ວເພີ່ມແຊ່ໄດ້, ປະກອບສ່ວນໃຫ້ໄດ້ຮັບເປັນນ້ໍາຊຸບທີ່ສວຍງາມແລະຈະແຈ້ງ.

ນ້ໍາຊຸບໄກ່

ຕົ້ມໄກ່ນ້ໍາຊຸບໂປ່ງໃສທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ. ພືດຊະນິດນີ້ແມ່ນພິຈາລະນາເປັນຊີ້ນອາຫານ, ແລະທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍຫນ້ອຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມງ່າຍຂອງການກະກຽມ, ຂະບວນການນີ້ມີ quirks ຂອງຕົນເອງ. ວິທີການເຮັດໃຫ້ເປັນນ້ໍາຊຸບໂປ່ງໃສ (ໄກ່)? ປະການທໍາອິດ, ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຕົ້ນສະບັບໄດ້ຈະຕ້ອງຈະສູງຫຼາຍ. ນີ້ຈະຮັບປະກັນວ່າສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ: ລົດຊາດແລະຄຸນຄ່າດ້ານໂພຊະນາ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານແກງໄດ້, ໄກ່ທີ່ເອົາໄຂມັນສ່ວນເກີນແລະຜິວ. ຜົນປະໂຫຍດທາງໂພຊະນາການພິເສດຂອງພວກເຂົາເຮັດບໍ່ໄດ້. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ລ້າງໄກ່ເທົ່ານັ້ນນ້ໍາເຢັນ. ຕື່ມຂໍ້ມູນມັນບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປນ້ໍາແລະກໍານົດກ່ຽວກັບໄຟ. ເນື້ອໃນໂດຍວິທີນີ້ຂອງແຊ່ໃນການຕົ້ມແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສຸດທີ່ເປັນ. ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົ້ມຫຼາຍເກີນໄປ. A ບ່ວງ Slotted ເອົາ Foam ໄດ້, ຊຶ່ງເປັນແນ່ໃຈວ່າຈະໄປປາກົດ. ນ້ໍາຊຸບທີ່ດີໄດ້ຮັບຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມເປັນເວລາດົນ (ບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 2 ຊົ່ວໂມງ). ສໍາລັບໄກ່ທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງມາເປັນ 1.5 ຊົ່ວໂມງ. ກວມເອົາແຊ່ໄດ້, ບໍ່ໄດ້ກວມເອົາ, ບໍ່ຕ້ອງຈັບຊີ້ນ. ການເພີ່ມຄວາມໂປ່ງໃສເພື່ອແຊ່ browned ຜັກບົ່ວແລະ carrots.

ນ້ໍາຊຸບ

ວິທີການເຮັດໃຫ້ເປັນນ້ໍາຊຸບທີ່ຈະແຈ້ງຂອງຊີ້ນ? ມັນເປັນພຽງເລັກນ້ອຍສັບສົນຫຼາຍກ່ວາໃນກໍລະນີທີ່ມີໄກ່ໄດ້. ຊີ້ນ (ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວແລະແກະ) ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ແລະສໍາລັບການຜະລິດຕະພັນທີ່ສວຍງາມແລະ delicious ຈະຕ້ອງເຮັດໃຫ້ຄວາມພະຍາຍາມບາງ. ນ້ໍາຊຸບທີ່ດີໄດ້ຈາກ ກະດູກຍາວ ຮ່ວມກັບຊີ້ນ. ອຸປະກອນການເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນນ້ໍາເຢັນ. ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາຊຸບຊີ້ນຈະໃຫ້ນ້ໍາທັງຫມົດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະພຣະອົງຈະມີອາຫານ. ຢ່າລືມ, ເປັນໃນກໍລະນີທໍາອິດ, ເອົາ Foam ໄດ້. ປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກັບ lid ປິດ. ເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດໄດ້ເພີ່ມຮາກ, ຜັກບົ່ວ, carrots, ເຄື່ອງເທດ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ - ແລະຊົ່ວໂມງເຄິ່ງຫຼັງຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້. ຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານມັກປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບມັນອອກຈາກແຊ່ແລະກັ່ນຕອງນ້ໍາຊຸບໄດ້. ດີກວ່າພຽງແຕ່ເຢັນມັນລົງ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນພາຊະນະທີ່ມີກ້ອນ.

brightening broth

ຫຼາຍມັກມັນ turns ໃຫ້ເຫັນວ່ານ້ໍາຊຸບໄດ້ກາຍເປັນເມຄ. ສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດໃນກໍລະນີນີ້? ເພື່ອກາຍເປັນນ້ໍາຊຸບທີ່ຈະແຈ້ງ, ເຮັດໃຫ້ sling. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຊ້ເວລາ 300 ກຼາມຂອງຊີ້ນແລະຜ່ານມັນໂດຍຜ່ານການ grinder ຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປົນແກ້ວສໍາເລັດຮູບ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນນ້ໍາຊຸບຮ້ອນກັບສີຂາວໄຂ່ດິບ. ຕື່ມການຊີ້ນແລະ stir. ການປະສົມ insisting ປະມານ 30 ນາທີແລະຖອກເທເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊຸບບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປ. ແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບ 40 ນາທີ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ບັນຈຸທາດໂປຼຕີນທີ່ຈະຂື້ນແລະຈະໄປປາກົດຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້. ຂອງແຫຼວທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ແລະມັນຈະຕ້ອງເປັນພຽງແຕ່ລະມັດລະວັງເດັກ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດໃຫ້ເປັນນ້ໍາຊຸບໂປ່ງໃສ.

aspic broth

ອາຫານພື້ນເມືອງລັດເຊຍ - ວຸ້ນ - ສະເຫມີບົນພື້ນຖານຂອງ broth. ທາງເລືອກສໍາລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຫຼາຍ. ແຕ່ໃນກໍລະນີໃດມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບ aspic broth ຈະແຈ້ງ. ປຸງແຕ່ງອາຫານອາຫານຈາກປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊີ້ນ (ຊີ້ນຫມູ, ໄກ່, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ). ບົນພື້ນຖານຂອງຕົນແມ່ນຫຍັງ? ແນ່ນອນວ່າ, ດີ, ນ້ໍາຊຸບອຸດົມສົມບູນ, ຊຶ່ງ hardens ໂດຍບໍ່ມີສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ. ສໍາລັບ brawn ບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະເລືອກເອົາຊີ້ນຂອງສັດຫນຸ່ມ. ມັນຈະເປັນອາຫານຫນ້ອຍ. ມັນອາດຈະເປັນ knuckle ຊີ້ນຫມູທີ່ດີທີ່ສຸດ, ອະນາໄມດີ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນບາງສ່ວນຊີ້ນ, ແຕ່ມັນເປັນ tendon, ຜິວຫນັງແລະກະດູກໃຫ້ເປັນໄຂມັນທີ່ດີ. ສໍາລັບນ້ໍາຊຸບໄກ່ທີ່ເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ເວລາປີກຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.

ວິທີການແຕ່ງກິນວຸ້ນ

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ - ເປັນຫນຶ່ງໃນປັດຈຸບັນສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ມັນປະກອບດ້ວຍທັງສອງໄລຍະ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ແຊ່ຈັດວາງ knuckle ຊີ້ນຫມູ, ປີກໄກ່ແລະຂາ. ພວກເຂົາເຈົ້າຕົ້ມປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ (fenders - 15 ຊົ່ວໂມງ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ໄກ່, ຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບການປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. 15 ນາທີກ່ອນການປິດໄດ້ຖືກເພີ່ມເຄື່ອງເທດ (ປະເຊີນຫນ້າໃບ, pepper, ເກືອແລະຮາກ). ເກືອມັນດີ. aspic ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ອອກຈາກ broth ໄດ້. ມັນຍັງຊີ້ນແລະມັນຈະເປັນທໍາມະດາ.

ເຄັດລັບ

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານນໍາມາປຸງແຕ່ງເປັນນ້ໍາຊຸບທີ່ຈະແຈ້ງ - ສະນັ້ນທ່ານໄດ້ຮັບວຸ້ນງາມ, ໂຟມຫຼືແກງ. ອາຫານນີ້ແມ່ນສະເຫມີໄປກະລຸນາກັບຕາແລະຈະກາຍເປັນເຈົ້າຂອງຄວາມພູມໃຈ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້. ຫນ້າທໍາອິດ, ເອົາ Foam ແລະໄຂມັນຈາກຫນ້າດິນໄດ້. ອັນທີສອງ, ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ໍາ seething ໃນແຊ່ໄດ້. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເພື່ອເຮັດໃຫ້ sling ເປັນຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາຊຸບໄດ້ຫັນຄຸ້ນ. ຖິ້ມໃນຫມໍ້ຂອງຊິ້ນກ້ອນຂອງເນື້ອໃນແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໄດ້. ອົບອຸ່ນຂຶ້ນນ້ໍາຊຸບທີ່ຈະ simmer ໂດຍບໍ່ມີການ lid ປິດແຫນ້ນ. ໃຊ້ສະເພາະກັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຊີ້ນສົດ. ຜະລິດຕະພັນ Frozen ເຮັດໃຫ້ມັນຄຸ້ນ. ໃນກໍລະນີທີ່ຮ້າຍໄປ, ການນໍາໃຊ້ລ້າງ eggshell, ທີ່ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ທີ່ບໍ່ຮູ້ວ່າ ວິທີການຕົ້ມນ້ໍາຊຸບທີ່ ຈະແຈ້ງ. ທ້າຍສຸດນີ້ຂ້າພະເຈົ້າຢາກຈະຈື່ຈໍາຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງທີ່ສໍາຄັນໃນປັດຈຸບັນ "ການຊ່ວຍເຫຼືອ" virtually ທຸກ hostess ທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ - multivarki.

multivarka broth

ແມ່ທີ່ທັນສະໄຫມບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍເວລາໃດຫນຶ່ງເພື່ອກະກຽມຖ້ວຍ delicious. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າມາກັບການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງອຸປະກອນສະຫມາດ. hassle ຫນ້ອຍ, ແລະ broth ໃນ multivarka turns ອອກ delicious, ອາຫານແລະມີກິ່ນຫອມ. ເອົາກິໂລຊີ້ນງົວທີ່ມີກະດູກ, ຫນຶ່ງ carrot, ສອງສາມ peppercorns ເປັນ, parsley, celery ຫຼື parsnip ແລະຫນຶ່ງຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້. ສູດ Homemade - ມັນເປັນສະເຫມີໄປຢ່າງຫຼາຍຂອງການເຄື່ອງເທດ, ໃຊ້ປຸງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມເປັນ. ກະກຽມແບ່ງຊີ້ນອອກເປັນປ່ຽງແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ multivarki. ຜັກແລະຮາກທັງຫມົດໄດ້ຖືກເກັບກູ້. Bulb ສາມາດໄດ້ຮັບການປະໄວ້ໃນ husk, ແຕ່ rinse ດີ. ນີ້ຈະໃຫ້ນ້ໍາຊຸບໄດ້ສີທອງ. ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດທີ່ກໍາລັງເອົາໃຈໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ມັນກັບນ້ໍາສູງເຖິງສູງສຸດໄດ້. ປ່ຽນແກງແບບປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ນ້ໍາຊຸບແມ່ນກຽມພ້ອມ. ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງເມື່ອຍ.

ສະຫຼຸບ

ການກະກຽມທີ່ດີ, snap broth ຈະແຈ້ງ. ປະຕິບັດຕາມຂໍ້ສະເຫນີແນະແລະຄໍາແນະນໍາທັງຫມົດ - ແລະໄດ້ຮັບອຸດົມສົມບູນທີ່ຫນ້າຊື່ນຊົມຂອງອາຫານໄດ້. ຖ້າຫາກທ່ານເພີ່ມ carrots ແລະຜັກບົ່ວເຂົ້າເປືອກໄດ້, ສີແກງແມ່ນ golden, ມີສີອອກເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ. ໃນເວລາທີ່ໃຫ້ບໍລິການທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ອຍຂອງຢາສະຫມຸນໄພຟັກແລະ pepper ສີດໍາ (ດິນ), ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດຫູ. ອາຫານນີ້ແມ່ນມີທາດບໍາລຸງແລະທີ່ດີຈະຊ່ວຍຟື້ນຮ່າງກາຍ. ກິນເພື່ອສຸຂະພາບ.