ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຊອກຫາ rassolnik ສູດ? ທ່ານຢູ່ທີ່ນີ້!

ບ້ານ Pickle ເປັນປະເພດຂອງການປຸງແກງລັດເຊຍຄລາສສິກ. ບົນພື້ນຖານຂອງມັນແມ່ນ broth ໄດ້, ແລະຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍ - ນອກຈາກນັ້ນແມ່ນຂອງດອງແລະແຕງໄດ້ pickle. ແຕງສໍາລັບ rassolnik ຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະໃຊ້ເວລາ crisp ແລະຖ້າຫາກວ່າຜິວຫນັງແມ່ນອ່ອນແລະສີເຫຼືອງ, ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະຕັດ. ແຕງ pickle ແມ່ນສະເຫມີໄປທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະຕົ້ມ. ຈໍານວນດັ່ງກ່າວບໍ່ຄວນຈະເປັນຫຼາຍເກີນໄປ.

ສໍາລັບນ້ໍາຊຸບມັກຈະໃຊ້ຜະລິດຕະພັນ: ຊີ້ນງົວຫຼືຫມາກໄຂ່ຫຼັງ veal, ຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນ giblets ໄກ່ (ຫົວໃຈ, ຕັບ, ໂພງ, ປອດ, ຂາ). ຫມາກໄຂ່ຫຼັງກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຊ່ໃນນ້ໍາບໍ່ພໍເທົ່າໃດສາມຫຼືສີ່ຊົ່ວໂມງ. ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫມາກໄຂ່ຫຼັງແຍກແລະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ pickle ໄດ້ຕັດແລ້ວເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກ.

ການໃຫ້ສົມບູນມີຄວາມຈໍາເປັນໃນ pickle ແມ່ນຮາກ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພ. Parsley ຫຼື celery ເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະຕົ້ມສໍາລັບບາງທີ່ໃຊ້ເວລາໃນການລ່ວງຫນ້າ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕ່ໍາສຸດໃນ broth ສໍາລັບ rassolnik. ເປັນປະເພດຫຍ້າເຜັດຫຼາຍບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້. ພວກເຂົາເຈົ້າມີ dill ດັ້ງເດີມແລະ parsley.

ສູດ rassolnik ຄລາສສິກ (ຈາກປະສົບການຂອງໂຮງຮຽນ culinary Zinaida Nezhentsev 1926 ໄດ້). ສໍາລັບການກະກຽມທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາລູກແກະຫຼື veal brisket, veal ຫຼືຫມາກໄຂ່ຫຼັງຊີ້ນງົວ, ກະດູກສະຫມອງ. ຫມາກໄຂ່ຫຼັງຕົ້ມແຍກກັນຢູ່ໃນນ້ໍາສົດ. ຈາກສະຫມອງກະດູກເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະແຕ່ງກິນແກງ, ຫຼັງຈາກຕົ້ມມັນເຮັດໃຫ້ brisket ໃນການແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາມັນແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງເຄິ່ງ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່. ສໍາລັບ bulb ສະເລ່ຍປະຈໍານີ້ quenched ໃນນ້ໍາ, ແມ່ນການເພີ່ມຫຼັງຈາກນັ້ນ thereto carrots ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆແລະ parsley. ໃນເວລາທີ່ຮາກຂອງປາ, ເພີ່ມບ່ວງຂອງ flour ແລະ stir. ເລັ່ນ (ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ) ເພີ່ມທາງເລືອກ. ເຮັດໃຫ້ຈືດ refueling broth. ເຊື່ອມຕໍ່ສະຖານີອາຍແກັສທີ່ມີ broth ໄດ້, ເອົາໃຈໃສ່ໃນ rasolnik ປອກເປືອກແລະຜັກດອງ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ thinly, ຕ່ອນ lamb (veal), ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆລະອຽດມັນຕົ້ນເປັນວັດຖຸດິບ, ນ້ອຍຂອງໃບປະເຊີນຫນ້າແລະ allspice ຟັກ, ຕົ້ມລົດຊາດແຕງ pickle, ຈອກສົ້ມແກມສີຄີມ. ໃນເວລາທີ່ຕາຕະລາງໃນ pickle ເພີ່ມສີຂຽວຟັກ.

ສູດ rassolnik ງ່າຍດາຍກັບ ເຂົ້າບາເລ. ຊີ້ນເອົາໃຈໃສ່ກັບການຕົ້ມສໍາລັບ 40-60 ນາທີທີ່ມີໃບ Bay ແລະ peppercorns ສີດໍາ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ຈໍານວນດຽວກັນຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານເຂົ້າບາເລ. ຜັກບົ່ວແລະ fry carrots ໃນມັນເບີ, ເພີ່ມດອງແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, stew ທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະ brine ແຕງ, ເພີ່ມນໍາເລັ່ນໄດ້. ຈາກແກງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຊີ້ນ, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກ, ຄໍ້ໃນ broth ໄດ້, ດຶງມັນຕົ້ນ, diced. ໃນເວລາທີ່ kartofelstanet ນຸ່ມ, ເພີ່ມການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະການບໍລິ barley. ຫຼັງຈາກຫ້ານາທີ, ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, sprinkle ກັບພືດສະຫມຸນໄພ (dill, parsley). ໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີສີຄີມສົ້ມ.

ວິທີການກະກຽມ pickle ເປັນ ກັບເຂົ້າ? ຂະບວນການຂອງການກະກຽມຄືກັນ, ພຽງແຕ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຂົ້າ Turkey, ໄກ່ແລະ giblets. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ການຜະລິດເຂົ້າສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງໂດຍກົງໃນແຊ່ດ້ວຍນ້ໍາຊຸບໄດ້.

ການສູດໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີໄກ່. ຕົ້ມໄກ່ໃນນ້ໍາ (1 ລິດ) ກັບ brine ແຕງ (0.5 ລິດ) ທີ່ຈະເອົາ. ເດັກມັນຕົ້ນ, ໃນນ້ໍາຊຸບ, diced. ໃນເວລາທີ່ມັນຝະລັ່ງແມ່ນມີຄວາມພ້ອມ, ເພີ່ມ sauerkraut, carrots. ແຍກຕ່າງຫາກ, ໃນແຊ່ frying ກະກຽມ zazharku: ຜັກບົ່ວ, ດອງແຕງເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກບາງ, ຫມາກເລັ່ນຫມັກ, ໃນລອກເອົາເປືອກ pepper ສົດ stew ໃນນ້ໍາ, ເພີ່ມ sauce ເລັ່ນຫຼືຜ່ານມາ. ເດັກສະຖານີອາຍແກັສໃນ broth ໄດ້. ໄກ່ຕັດເປັນຕ່ອນ (ຫຼືເຮັດໃຫ້ອອກດ້ວຍມືຂອງຕົນ), ເອົາໃຈໃສ່ໃນ pickle ໄດ້. ຕົ້ມຄົນອື່ນຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, sprinkle ກັບພືດສະຫມຸນໄພ.

ການສູດໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີ ຣາວກັບແກະສີຂຽວ. ຄ້າຍຄືກັນກັບສູດງ່າຍດາຍຫຼາຍໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີເຂົ້າບາເລ. ແຕ່ໃຫ້ພວກເຮົາພະຍາຍາມເລັກນ້ອຍມີການປ່ຽນແປງເຕັກໂນໂລຊີຂອງການກະກຽມ. ຊີ້ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ດຶງມັນອອກຈາກແຊ່ໄດ້ສໍາລັບທີ່ດີ. fry carrots ໄດ້, ເພີ່ມ broth. ແຍກຕ່າງຫາກ, ເຂົ້າບາເລຜ່ານການປຸງແຕ່ງຈະລົງໄປໃນແຊ່ຫຼັງຈາກ carrot ໄດ້. ແຍກຕ່າງຫາກ, ສໍາລັບການຕົ້ມດອງບາງ, ເພີ່ມ pickle. ປະຕິບັດຕາມສົ່ງຣາວກັບແກະສີຂຽວຕາວອັດກະປ໋ອງໂດຍບໍ່ມີການນ້ໍາແລະແຕງ pickle. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງສອງນາທີຂອງຜັກບົ່ວຟັກດິບຈຸ່ມໃນຫມໍ້ຫນຶ່ງ, sprinkle ກັບພືດສະຫມຸນໄພ. ຫຼັງຈາກສອງສາມນາທີ, ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຊີ້ນທີ່ຈະຕັດແລະເພີ່ມອາຫານທີ່ມີສີຄີມແກມສົ້ມ.