Suluguni: ສິ່ງທີ່ປະເພດຂອງເນີຍແຂງແລະເຮັດແນວໃດມັນແມ່ນການກະກຽມ?

cheese ນີ້ - ຫນຶ່ງຂອງປະທານໂລກຂອງແສງຕາເວັນແລະອັດຢາໄສຈໍເຈຍໄດ້. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນປະເທດນີ້ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍ suluguni ສູດໃນປັດຈຸບັນປະເພນີ. ສິ່ງທີ່ຜະລິດຕະພັນແມ່ນ? ມັນຫມາຍເຖິງປະເພດຂອງຊີດນ້ໍາເກືອແລະການຍົກຍ່ອງໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນບັນດາປະເທດອື່ນໆທັງຫມົດຂອງພິເສດ, ບໍ່ມີສິ່ງທີ່ບໍ່ມັກໃຊ້ປຸງລົດຊາດເຄັມແລະກິ່ນຫອມ. ໃນມື້ນີ້ທ່ານສາມາດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຊື້ໃນສັບພະສິນຄ້າຫຼືຕະຫຼາດ, ແຕ່ຍັງເປັນລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງຊີດນີ້ພຽງແຕ່ຮູ້ຫນຶ່ງທີ່ພະຍາຍາມມັນຢູ່ໃນຈໍເຈຍ, ໃນເຮືອນຂອງຄອບຄົວຊອກຊີນີ້.

ຊື່ cheese ມັນເປັນເພງ - "suluguni" ... ຈະເປັນແນວໃດບໍ່ຫມາຍຄວາມວ່າ? ພາສາຊອກຊີມີສອງຄໍາສັບຕ່າງໆທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດ: ". ຫົວໃຈ" - "Suli" - "ຈິດວິນຍານ" ແລະ "ghouls" ການແປພາສານີ້ສະແດງອອກໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນຫົວໃຈແລະຈິດວິນຍານຂອງປະຊາຊົນຂອງຈໍເຈຍໄດ້, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີເລີດຂອງປະເພນີ culinary, ປະຫວັດສາດແລະວັດທະນະທໍາໄດ້.

ມີສົມມຸດຕິຖານກ່ຽວກັບຊື່ຂອງເນີຍແຂງຂອງຄົນອື່ນແມ່ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນພາສາ Ossetian "Sulu" ຫມາຍຄວາມວ່າ "serum" ແລະ "ປືນ" - "ແມ່ນເຮັດຈາກ." Ie "suluguni" - cheese ເປັນຜະລິດຈາກ whey. ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຄ່ອຍໆຍ້າຍອອກໄປອົງປະກອບແລະການຜະລິດຂະບວນການຜະລິດຕະພັນທີ່ປະເສີດນີ້. ເຂົາບໍ່ເຮັດແນວໃດກະກຽມ?

ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ພວກເຮົາສາມາດມີຄວາມສຸກໄດ້ລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງ cheese ຊອກຊີ, ການນໍາໃຊ້້ໍານົມທີ່ດີທີ່ສຸດແລະ freshest: ງົວຂອງ, ແບ້ແລະແມ້ກະທັ້ງຄວາຍ. ບາງຄັ້ງການດໍາເນີນການປະສົມຂອງທັງສອງຫຼືຫຼາຍຊະນິດ - ລົດຊາດນີ້ພຽງແຕ່ wins. ຂຶ້ນຢູ່ກັບອົງປະກອບຂອງເນີຍແຂງ, ມັນສາມາດໄປເຊຍກັນສີຂາວຫລືມີ tint ສີເຫຼືອງແສງສະຫວ່າງ. ສຸດທ້າຍແມ່ນຄຸນຄ່າສູງສົ່ງໂດຍສະເພາະແລະເປັນຫຼາຍລາຄາແພງຫຼາຍ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າກ່ຽວກັບ suluguni ປະຈຸບັນວ່າມັນແມ່ນສະເຫມີທີ່ສະອາດແລະຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດສົມບູນ. ນອກເຫນືອໄປຈາກນ້ໍານົມມັນປະກອບດ້ວຍເຊື້ອລາແລະການກະກຽມ enzyme, ສະນັ້ນລົດຊາດມັນຈະແຈ້ງ, ໂດຍບໍ່ມີການສີ extraneous ແລະປຸງລົດຊາດ.

Suluguni ໃນຮູບລັກສະນະສາມາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ໃນຖານະເປັນລະບຽບນັ້ນ, ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຫນາແຫນ້ນແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງພຣະອົງ, ຊັ້ນເລັກນ້ອຍ. ສີ - ຈາກສີຂາວເປັນສີເຫຼືອງຈືດໆ. A ລົດຊາດເຄັມ (ເອກເກືອເຖິງ 7%), ແລະມີສຸກສົ້ມ "ນ້ໍາເກືອ" ກິ່ນ. Cheese ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ບໍ່ຄວນ crumble, ແລະທັງຫມົດທີ່ມີລົດຊາດຂົມຫລາຍ. ໃນມື້ນີ້, shelves ສາມາດໄດ້ຮັບການເຫັນ suluguni ເປັນ braids, filaments ບາງ, ແລະ ເນີຍແຂງການສູບຢາ (ການເກັບຮັກສາການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຊີວິດ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ເປັນຂອງ poignancy ໂດຍສະເພາະ). ໃນຈໍເຈຍ, ທ່ານສາມາດທົດລອງ suluguni ບ້ານ, ເຊິ່ງແມ່ນການກະກຽມທີ່ມີເນີຍແຂງ cottage ອ່ອນໂຍນແລະຕື່ມຂໍ້ມູນ mint, ແຕ່ຂາຍຜະລິດຕະພັນເພື່ອຊອກຫາບໍ່.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານໃຫ້ລົດຊາດເນີຍແຂງ, ແລະທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະພະຍາຍາມມັນສະບັບພາສາທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະກຽມ suluguni ຂອງທ່ານເອງ. ສູດແມ່ນບໍ່ຫຍຸ້ງຍາກເທົ່າມັນເປັນທົນທານ. ເພາະສະນັ້ນ, ມີຄວາມອົດທົນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະສົ່ງອອກ. ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງການ:

• 5 ລິດຂອງ້ໍານົມ;
• 05 ກຼາມຂອງ pepsin (ທີ່ມີການຄ້າຮ້ານຂາຍຢາ);
• ເຄິ່ງຈອກ້ໍານົມໃຫ້ການຫມັກ.

ການກະກຽມ:

1. ເຮັດໃຫ້ລະລາຍເຄິ່ງຈອກ pepsin ນົມອົບອຸ່ນໄດ້. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ້ໍານົມ, ໂດຍຜ່ານການເມື່ອຍ cheesecloth ແລະຄວາມຮ້ອນ 30 ອົງສາ, ເພີ່ມ leaven ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
2. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເມື່ອນ້ໍານົມໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ - ມັນຈະໄດ້ຮັບການລົບລ້າງ. ຈະເປັນແນວໃດຈະໄດ້ຮັບການແຍກ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລະມັດລະວັງ "ໃຊ້ເວລາ" ກັບຝາເຮືອນຂອງແຊ່ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນເກັບກໍານ້ໍາຫນັກ curled ເຂົ້າໄປໃນບານໄດ້ໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ colander ເປັນ (ວາງສາຍໃນ gauze) ສະນັ້ນນ້ໍາເກີນວ່າ drained. ໃນປັດຈຸບັນ cheese ຄວນ "wander" ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບຫລາຍໆຊົ່ວໂມງ.
3. ຂັ້ນຕອນຂອງການຕໍ່ໄປຂອງການກະກຽມ: ຕັດເນີຍແຂງເປັນລອກເອົາເປືອກ 2 ຊມ, ເປືອກຫນາ. ນ້ໍາໃນ saucepan ເປັນ, ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 90 ອົງສາແລະເອົາໃຈໃສ່ກັບການ suluguni ໃນອະນາຄົດ. ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເປັນຮູບແບບໃນທິດທາງດຽວຈົນກວ່າມັນແມ່ນ melted. ຫຼັງຈາກນັ້ນເກັບກໍາກ້ອນເນີຍແຂງແລະອອກຈາກນ້ໍາໄດ້. ໃຫ້ມັນຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງ (ລຸມຄວບຄຸມ) ແລະ refrigerate, ຄໍ້ໃນນ້ໍາເຢັນ.

ນີ້ແລະ suluguni ພ້ອມ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຖ້າຫາກວ່າບໍ່ cheese delicious ສະຫວັນກັບເຫລົ້າ homemade? ມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ stuffing ສໍາລັບ Ossetian pies ໃນສະຫຼັດຜັກແສງສະຫວ່າງແລະໃຫ້ບໍລິການກັບ crackers ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າກັບຈອກກາເຟເປັນສີດໍາ.