Güveç: ສູດໃນບຸນກາຣີ (ຄໍາອະທິບາຍ, ການກະກຽມ, ອົງປະກອບ). Güveç: ສູດສໍາລັບການລະດູຫນາວ

ຄຸ້ນເຄີຍກັບ cuisine Balkan ເຊຟມືອາຊີບຈໍານວນຫຼາຍໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນມີອາຫານນີ້. güveçແມ່ນຫຍັງ? ສູດຂອງການກະກຽມຂອງຕົນ, ອາດຈະ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນເວລາວັດຖຸບູຮານຫຼາຍທີ່ສຸດໃນບັນແກເລຍແລະປະເທດອື່ນໆໃນ Balkans ໄດ້. ນັກປະຫວັດສາດຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານເວົ້າວ່າອາຫານນີ້ - ຜົນມາຈາກອິດທິພົນຂອງການ cuisine ຕວກກີ ກ່ຽວກັບການບຸນກາຣີ, ໂຣມານີ, ແລະອື່ນໆຈໍານວນຫນຶ່ງໃນພາກພື້ນ.

A ປະຫວັດສາດພຽງເລັກນ້ອຍ

ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າຊື່ "güveç" (ສູດແຕ່ງກິນມັນໃນການປ່ຽນແປງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈະໄດ້ຮັບການໃຫ້ຕ່ໍາກວ່າ) - ທີ່ generalizes ສໍາລັບຄອບຄົວທັງຫມົດຂອງອາຫານໂປດຂອງ, ປົກກະຕິແລ້ວການກະກຽມໃນ pots ດິນເຜົາພິເສດຂອງຂະຫນາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າgüveçເປັນ yahnii ຊະນິດພິເສດທີ່ເຮັດ, ແລະເຮັດໃຫ້ການ, ຄືອັນທີ່ເອີ້ນວ່າແກງຂົ້ວຕວກກີ. ທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນຫລັກສູດປະກອບມີໃນປະຈຸບັນໃນ cuisines ລະດັບຊາດຂອງປະຊາຊົນອື່ນໆ - goulash ຮັງກາຣີ, Tatar ase. Güveçບຸນກາຣີ - ມັນຍັງເປັນຊື່ຂອງເຮືອຕົວຂອງມັນເອງ, ຊຶ່ງເປັນປົກກະຕິແລ້ວ pudding ກຽມ: ຫມໍ້ດິນເຜົາ refractory ກັບ lid ໄດ້.

ຫຼັກການພື້ນຖານການກະກຽມທົ່ວໄປ

ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, pudding ນີ້ແມ່ນການກະກຽມທີ່ມີການເຂົ້າຮ່ວມຂອງຊີ້ນໄດ້. ນີ້ສາມາດ: ຊີ້ນງົວແລະ veal, ຫຼືລູກແກະ, ສັດປີກ. ຜັກມີການເພີ່ມໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່: courgettes ແລະຜັກບົ່ວ, ຫມາກເຂືອແລະ carrots, ຫມາກເລັ່ນແລະຣາວກັບແກະ, ມັນຝະລັ່ງແລະຜັກທຽມ. ມີການປ່ຽນແປງຈໍານວນຫຼາຍ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບນິສັຍການກິນແລະຈິນຕະນາການແຕ່ງກິນແມ່ນ.

ຊີ້ນທີ່ຖືກຕັດອອກເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຜັກໃຫ້ຫລາຍໆ - ຂະຫນາດໃຫຍ່. ແມ້ກະທັ້ງເຮັດໃຫ້ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມທັງຫມົດ. ບາງຄັ້ງປຸງແຕ່ງອາຫານການນໍາໃຊ້ຊີ້ນ minced ຫຼືປາ. ນອກຈາກນີ້ຍັງgüveç vegetarian, ສູດຂອງທີ່ໄດ້ພຽງແຕ່ປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບສໍາຜັກ. ບາງຄັ້ງ pudding ກໍມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ, ແລະ lid ຈາກຫມໍ້ໄດ້ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນປະຕູຮົ້ວຂອງການທົດສອບ (ຜົນກະທົບຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໃຊ້ຄວາມກົດດັນ) ໄດ້. ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ອາຫານແມ່ນໄດ້ປຸງແຕ່ງສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານທີ່ໃຊ້ເວລາ, ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ຫຼາຍ - ໃນ furnace ຫຼືເຕົາອົບໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າມັນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນ pots ຂະຫນາດນ້ອຍ portioned - gyuvechetah - ຫຼັງຈາກນັ້ນຫນຶ່ງສຸດທ້າຍກ່ຽວກັບການເທິງຂອງເສຍໄຂ່ດິບ (yolk ຄວນໄດ້ຮັບທັງຫມົດ) ໃນແຕ່ລະຊະນະບັນຈຸເປັນສ່ວນບຸກຄົນແລະ bake ຈົນກ່ວາໄຂ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ.

Güveç. ສູດໃນບຸນກາຣີ

ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນຫຼືເຄື່ອງມືໃນການກະກຽມອາຫານນີ້ - ຫມໍ້ຫລືຫລາຍຂະຫນາດນ້ອຍ pots ດິນເຜົາ (gyuvechetov). A ຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງgüveç (ສູດໃນບຸນກາຣີ) ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ 4 ຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຫນຶ່ງ.

ສ່ວນປະກອບສໍາ

ພວກເຮົາຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາ:

• ເປັນກິໂລຊີ້ນຫມູ,
• 6 ມັນຕົ້ນ, ຂະຫນາດກາງ, ຂະຫນາດ,
• ກ່ຽວກັບຫນຶ່ງສິ້ນຂອງ eggplant ແລະ zucchini,
• ສາມ bulbs
• ສາມສິ່ງທີ່ peppers ຫວານ,
• ຮາກ parsley,
• Spice ກັບເກືອ,
• ນ້ໍາຜັກເລັກນ້ອຍ.

ການກະກຽມ

1. ຕັດບໍ່ມີໄຂມັນເກີນໄປຊີ້ນຫມູເຂົ້າໄປໃນ cubes (ປະມານ 4 ຊມຂ້າງ). ກ່ຽວກັບການແຊ່ frying ທີ່ຈະຈືນ crust ໃນນ້ໍາຜັກ.
2. ຜັກບົ່ວຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກແລະເພີ່ມຊີ້ນ. ທອດຈົນກ່ວາທອງ.
3. ຜັກອື່ນໆຕັດເຂົ້າໄປໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ພົບທົ່ວໄປ.
4. ທັງຫມົດທີ່ພວກເຮົາປະສົມໃນອາຫານປຸງແຕ່ງທີ່ມີຊີ້ນແລະຜັກບົ່ວ.
5. ການແຜ່ກະຈາຍເຂົ້າໄປໃນຕູ້ຄອນເທນເນີ, pots.
6. ຕື່ມການກັບຈອກນ້ໍາຊຸບຫລືນ້ໍາແຕ່ລະຄົນດັ່ງນັ້ນມັນເປົ່າກວມເອົາອົງປະກອບ. Sprinkle ກັບເຄື່ອງເທດ. ກວມເອົາກັບ lids. ຖ້າຫາກວ່າການກະກຽມທີ່ໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ໃນຄວາມສາມາດໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ພວກເຮົາດໍາເນີນການເຊັ່ນດຽວກັນ.
7. ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ ¹⁸⁰ ອົງສາໄດ້. ພວກເຮົາສົ່ງ pots ໃນເຕົາອົບແລະ bake ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ກ່ອນທີ່ຈະສຸດທ້າຍເປີດ caps ແລະຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຂັບລົດແຕ່ລະຄົນ gyuvechet ຫນຶ່ງໄຂ່ດິບດັ່ງນັ້ນການຮັກສາໄວ້ຄວາມສົມບູນຂອງ yolk ໄດ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງໄປໃນເຕົາອົບໄດ້. Bake ຈົນກ່ວາໄຂ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ.

Güveç. ສູດສໍາລັບຜັກບຸນກາຣີ

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວແລ້ວ, ອາຫານນີ້ສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ມີການຊີ້ນ. ແລະພືດຜັກສາມາດໄດ້ຮັບການອະນຸຍາດຂອງໃນຂອງທາງເລືອກໃນການມີ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນພວກເຂົາ.

ພວກເຮົາຕ້ອງການ:

• 2 eggplant
• 2 zucchini
• 3 pepper ຫວານ,
• 5 ມັນຝະລັ່ງ,
• 3-5 ຫມາກເລັ່ນ,
• ຫົວຫນ້າຂອງຜັກທຽມ,
• ຈອກຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ,
• ຄູ່ຂອງ bulbs,
• ຫນຸ່ມຜະລິດນອງແລະ dill,
• ຮາກ celery,
• 1 chilli,
• ເຄິ່ງຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແຫ້ງ,
• ເກືອ.

ການກະກຽມ

1. ຜັກຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ທີ່ສະອາດ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ - ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຫຼື cubes. bow - semicircle ເປັນ.
2. ຜັກຄວນໄດ້ຮັບການວາງໄວ້ຢູ່ໃນຫມໍ້ (pots) ໃນຄໍາສັ່ງ Random, interspersed ກັບພືດສະຫມຸນໄພສົດແລະເກືອແລະ pepper.
3. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງປະສົມກັບນ້ໍາ, ດັ່ງນັ້ນຜັກແມ່ນການຄຸ້ມຄອງເປົ່າ.
4. ປິດຝາປິດ (lid). ທ່ານສາມາດຊ່ອງໃສ່ໄສ້ຕອງ dough ຫຼື foil.
5. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 160-180. ມີການທໍລະມານປະມານສອງຊົ່ວໂມງ.
6. ປິດເຕົາອົບແລະພິມ pots.
7. Incidentally, ອົງປະກອບຂອງຜັກສາມາດໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດເຂົ້າ carrots ໄດ້. ແລະ eggplant ກ່ອນ, ວິທີການກະກຽມ pudding, ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາບາງຢ່າງທີ່ຈະແຊ່ໃນນ້ໍາເກືອທີ່ຕົ້ມກັບຄວາມຂົມປະໄວ້.

ຕວກກີ

ໃນຫຼາຍປະເທດໃນ Balkans - ເປັນgüveç. ສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນພຽງເລັກນ້ອຍຈາກອ້າຍລາວຕວກກີ. ແຕ່ກໍຍັງມີສິ່ງທີ່ສໍາຄັນ - ມັນແມ່ນວິທີການຂອງການກະກຽມເປັນ. ແລະທີ່ເປັນ eggplant ສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນ!

ສ່ວນປະກອບສໍາ

ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການແຍກເນື້ອເຍື່ອກິໂລ lamb (ສາມາດປ່ຽນແທນ veal ຫຼືຊີ້ນງົວ), ປອນ eggplant, ປອນ pepper ຫວານ, ກິໂລກຣາມຂອງຫມາກເລັ່ນ, ຝຸ່ນຮ້ອນ pepper - ສີດໍາແລະສີແດງ, ຜັກທຽມແລະເກືອຂອງສິ່ງດັ່ງກ່າວ.

ການກະກຽມ

1. ຖ້ວຍເຊລາມິກສໍາລັບ baking ໄຂມັນ mutton smazhem ທົ່ວໄປ. Fillet ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະສະຖານທີ່ໃນໂຖປັດສະວະ.
2. ລະຄັງ peppers ຫວານຮັບການຍົກເວັ້ນຈາກກ້ານແລະແກ່ນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ກະທຽມ - ຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດ. ທັງຫມົດເພີ່ມສູງເຖິງຊີ້ນ.
3. ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes eggplant. ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເກືອຫຼື sprinkle ດ້ວຍເກືອແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຂົມດຶງນັ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາແມ່ນ drained ແລະລ້າງຜັກ. ເທົ່າໃນນ້ໍາທັງຫມົດ.
4. ຫມາກເລັ່ນປອກເປືອກ (scalded ກັບນ້ໍາທີ່ຕົ້ມ), ການຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes. ແນະນໍາເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍຫຼື broth.
5. ກວມເອົາດ້ວຍ lid ແລະສົ່ງໄປໃນເຕົາອົບ, ບໍ່ແມ່ນການຮ້ອນເກີນໄປ. ມີໄດ້ທໍລະມານເພາະສອງຊົ່ວໂມງ, ເພື່ອຫນື້ງທັງຫມົດດຽວກັນແລະ softened. ທ່ານສາມາດເຂົ້າໃນຈອກຫມໍ້ຂອງ ayran ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການສຸດທ້າຍຂອງການກະກຽມ, ເຊິ່ງຈະໃຫ້ອາຫານທີ່ມີ piquancy ພິເສດ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະgüveçຕວກກີ. ສູດສໍາລັບວິທີການເບິ່ງຄວາມສັບສົນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແມ່ນບໍ່ມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະສ່ວນປະກອບແມ່ນມີພ້ອມ.
6. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງສີແດງ.

ສໍາລັບລະດູຫນາວ

ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຮັກການອະນຸລັກ, ພວກເຮົາສາມາດສະເຫນີgüveçມ້ວນ. ສູດສໍາລັບການລະດູຫນາວບໍ່ໄດ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກພືດປົກກະຕິ. ຕາມທໍາມະຊາດ, ທີ່ກຽມມັນໂດຍບໍ່ມີການຊີ້ນ. ຜັກgüveç (ສູດໃນບຸນກາຣີໃນລະດູຫນາວ) ໄດ້ກະກຽມຈາກ 1 ກິໂລຂອງສີຟ້າ, pound ຂອງຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ pound ໄດ້, pound ຂອງ pepper, 2 carrots, ນ້ໍາຜັກ, ເກືອແລະຫມາກເຜັດຮ້ອນ.

ການອຸປະກອນເຊລາມິກໃນ stew ກະກຽມຜັກເຕົາອົບ, ປົນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະເກືອ. ພວກເຮົາກໍາລັງດໍາເນີນການພາຍໃຕ້ lid ໄດ້ໃນສູດດັ້ງເດີມທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າ languishing (ບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 15 ຊົ່ວໂມງ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທະນາຄານການກະກຽມໄມ້ເນົ່າເປື່ອຍຫມົດgüveçຜັກຮ້ອນ. ສູດສໍາລັບການລະດູຫນາວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍແລະມີລັກສະນະຫຼາກຫຼາຍຂອງເຮົາ | SeaLifeBase | ຜັກປົກປັກຮັກສາ. ອາຫານ sterilize, ແລະມ້ວນຂຶ້ນ. ການເກັບຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນສະຖານທີ່ເຢັນ. ໃນລະດູຫນາວ, ເປີດ jar ແລະກິນອາຫານທີ່ມີ relish.