Chorba ແກງ. ສູດສໍາລັບການ

ຄຸ້ນເຄີຍກັບ cuisine Balkan ເຊຟມືອາຊີບຈໍານວນຫຼາຍສະເຫນີທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີຫລັກສູດທໍາອິດ. ໃນບັນດາພວກເຂົາສະຖານທີ່ພິເສດແມ່ນ chorba ແກງໄດ້. ສູດຂອງການກະກຽມຂອງຕົນບໍ່ໄດ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຊັບຊ້ອນຫລາຍ: ບໍ່ແມ່ນສໍາລັບບໍ່ມີຫຍັງກ່ອນໃນການຄາດຫວັງ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ເຂົາໄດ້ພິຈາລະນາເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ຖືກທີ່ສຸດແລະ proliferation ຂອງທາງເລືອກໃນການສະບຽງອາຫານມະຫາຊົນສໍາລັບຊາວບ້ານແລະພະນັກງານ. Ciorba ເປັນຕົວແທນເປັນຫຼັກສູດທໍາອິດແທນທີ່ຈະຫນາແຫນ້ນມີ dressing ແລະຊີ້ນຫຼືສັດປີກ. ໂຄງສ້າງຂອງມັນບາງຄັ້ງໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າ bran kvass ຫຼືຜະລິດຕະພັນນົມ, ຢາສະຫມຸນໄພ. ປົກກະຕິ, ແກງຮ້ອນກິນອາຫານຢູ່ lunchtime. ຖ້ວຍ variants ມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນບັນດາປະເທດຕ່າງໆ: ບຸນກາຣີ, serbskayay, Moldovan, Montenegrin, chorba ແກງຕວກກີ. ການສູດສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂຶ້ນກັບພື້ນທີ່ຂອງການກະກຽມ. Incidentally, ຊື່ມາຈາກຄໍາຕວກກີ "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgaria)

ຄໍາທໍາອິດຢູ່ໃນຫົວຂໍ້ໄດ້ຖືກແປເປັນ "ຮອຍ" ຫລື "ກະເພາະອາຫານ". ແກງນີ້ຍັງມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄຸນສົມບັດອາການເມົາຄ້າງຂອງຕົນແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງໂດຍທໍາມະຊາດຂອງເບຍບຸນກາຣີ, pubs, ຮ້ານອາຫານ.

ສ່ວນປະກອບສໍາ

1 ກິໂລຂອງຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນ mutton ກະເພາະອາຫານ, 1 ລິດຂອງງົວ້ໍານົມຫຼື sheep, ຄູ່ນ່ຶຂອງຜັກບົ່ວ, carrots, ດິນ pepper ສີແດງເຜັດ, ພິກຫຍວກ milled bit ຂອງມັນເບີແລະນ້ໍາຜັກ, ຫົວຜັກທຽມ - ວ່າທັງຫມົດມັນຈະໃຊ້ເວລາທີ່ຈະແຕ່ງກິນ chorba ແກງ. ສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາສາມາດເບິ່ງ. ສະນັ້ນໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນແລ້ວ!

ການກະກຽມ

1. ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ກະເພາະອາຫານ (frozen - thaw frozen), ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ mildly, ມີກິ່ນຫອມບໍ່ pleasant ຫຼາຍ. ແນວໃດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບກໍາຈັດຂອງກິ່ນນີ້? ອຸປະໂລກທາງເລືອກໃນການຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງ: ທ່ານສາມາດແຊ່ໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງນົມ shkembe (ນົມບາຍນ້ໍາແລະບໍ່ນໍາໃຊ້ມັນ), ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ marinade ບຸນກາຣີ. ມັນປະກອບດ້ວຍນ້ໍາ, ຈອກທີສາມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດສົ້ມ, ຜັກບົ່ວຟັກ. ກະເພາະອາຫານທີ່ຈະແຊ່ສໍາລັບສາມຊົ່ວໂມງ (ຫຼືດີກວ່າ - ໃນຕອນກາງຄືນທັງຫມົດທີ່ຈະກະກຽມໃນຕອນເຊົ້າ).
2. ຍົກເລີກ້ໍານົມຫຼື marinade, ແລະກະເພາະອາຫານລ້າງອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນນ້ໍາ. ຫມໍ້ເພີ່ມຂຶ້ນສ່ວນປະກອບຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍສາມຊົ່ວໂມງ (ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໃຊ້ຄວາມກົດດັນ - ສາມາດເຮັດໄດ້ແລະ h). ກະເພາະອາຫານຕົ້ມຄວນຈະທັງຫມົດໂດຍບໍ່ມີການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ແຕ່ລະໄລຍະຖອນ Foam ໄດ້. ໃນ saucepan ເປັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເປັນສອງສາມໃບປະເຊີນຫນ້າແລະຜັກບົ່ວທັງຫມົດ. ຫຼັງຈາກສິ້ນສຸດຂອງຫມໍ້ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງທີ່ຈະເຢັນເພື່ອໃຫ້ເປັນສະຖານທີ່ເຢັນ.
3. ຢູ່ປາຍສຸດຂອງແຊ່ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໄຂມັນ. ເອົາມັນດ້ວຍບ່ວງໂມ້ແລະຖິ້ມທັນທີ.
4. ພວກເຮົາໃຊ້ເວລາອອກຮອຍຈັບຂອງໃບຈາກ broth ໄດ້. ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງ. ການກັ່ນຕອງນ້ໍາຊຸບ.
5. ໃນແຊ່ frying ໃນນ້ໍາຜັກ 1.5 tomim ບ່ວງຂະຫນາດນ້ອຍ pepper Unsharp ສີແດງ (paprika) - 2 ນາທີຮູ້ຫນັງສື.
6. ຖິ້ມໃນແຊ່ frying ທີ່ຈະ pepper ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆຮອຍຈັບຂອງໃບ.
7. ລິດຂອງ້ໍານົມເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະປະສົມກັບລິດຂອງ broth. Salt ແລະ stir.
8. ເອົາແຊ່ໃນເນື້ອໃນຂອງການແຊ່ frying ໄດ້ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບການໃຊ້ເວລາສັ້ນ.
9. ຂະນະດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້ dressing ເກາະໄດ້. ຊະນະບັນຈຸຂະຫນາດນ້ອຍ pouring 50 ມລຂອງສົ້ມ, ຜັກທຽມຫົວ Mnemonic, ສະເຫນີຮ້ອນຫຍາບ pepper ສີແດງ. stir ແລະໃຫ້ມັນ brew.
10. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ chorba ແກງບຸນກາຣີ. ສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍເພື່ອປະຕິບັດ, ການຄຸ້ມຄອງໃຜ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜ່ານການປຸງແຕ່ງຜູ້ເລີ່ມ. ບໍລິການອາຫານຮ້ອນໃນໂຖປັດສະວະ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຈະຖິ້ມບ່ວງຕື່ມຂໍ້ມູນເປັນແລະງາມໄດ້ ແກງຫນາ. ຢ່າລືມກ່ຽວກັບການຕັດຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເຂົ້າຈີ່ສົດແລະພືດສະຫມຸນໄພ.

chorba ແກງ (ເຕເນໂກຼ). ສູດສໍາລັບການ

ພວກເຮົາຕ້ອງການ: chickpeas - ແກ້ວ (ພວກເຮົາສາມາດໃຊ້ເວລາເປັນຖົ່ວປະຊຸມສະໄຫມ), ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ - ຈອກ, ສາມຂະຫນາດກາງມັນຕົ້ນ, 250 ກຼາມຂອງລູກແກະ, ຫົວຫນ້າຂອງຜັກທຽມ, ເຄິ່ງກິໂລຂອງຫມາກເລັ່ນເປັນ, ຄູ່ນ່ຶຂອງບ່ວງໃຫຍ່ຂອງນໍາເລັ່ນເປັນ, ຄູ່ຜົວເມຍຂອງຜັກບົ່ວແລະ carrots, ຫມາກນາວ, pepper, paprika ແລະຫມາກເຜັດເປັນ ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.

ການກະກຽມ

ໂດຍວິທີການ, ນະດຽວກັນກັບແຟແລະບຸນກາຣີແກງ "Bob chorba" ສູດທີ່ບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກ Montenegrin, ຍົກເວັ້ນບາງທີບໍ່ພໍເທົ່າໃດ nuances. ເຄັດລັບທັງຫມົດຂອງຖ້ວຍຈະເພີ່ມຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ເຊິ່ງໃຫ້ໃຊ້ປຸງລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຂອງອາຫານໄດ້.

1. ຜັກແລະຊີ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະງາມນ້ໍາໃນ saucepan ຂະຫນາດໃຫຍ່. ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ບາງຄັ້ງກໍ stirring, 30 ນາທີ.
2. ຫມາກເລັ່ນແມ່ນ scalded ກັບນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະອອກຈາກຜິວຫນັງຂອງເຂົາ. ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະເປັນຂະຫນາດນ້ອຍພຽງພໍທີ່ຈະໄປເຂົ້າໄປໃນແກງໄດ້ຫມົດ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມແລະຫມາກເລັ່ນກະປ໋ອງຂະຫນາດນ້ອຍ.
3. Lemon ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ສ່ວນປະກອບສໍາທີ່ຍັງເຫຼືອທັງຫມົດ thrown ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ແລະ stir. ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບຄົນອື່ນ 30 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນອັນດີງາມ, stirring ເປັນບາງໂອກາດ.
4. ຣາວກັບແກະແລະຫມາກຖົ່ວ, ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ soaked, ເຮົາໄດ້ເຂົ້າເຮັດແກງແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບຄົນອື່ນ 30 ນາທີ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ຫມາກເລັ່ນເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ mush, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດ mash ຕໍ່ກັບຄວາມຍາວຂອງສ້ອມໄດ້.

ແກງ chorba ຕວກກີ. ສູດສໍາລັບການ

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວແລ້ວ, chorba ໃນປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນອາດຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາຈອກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຝັກສີແດງ, 2 ລິດຂອງ mutton broth, ຈອກເລັ່ນ, ຄູ່ນ່ຶຂອງຜັກບົ່ວ, 2 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງທາດແປ້ງ, ນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍສໍາລັບ frying ຜັກບົ່ວ.

ພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ອະໄພ. ຜັກບົ່ວຈືນ, flour passeruem, ງາມໃນ broth ໄດ້. ມີເຊັ່ນດຽວກັນ -. ຖົ່ວແລະຕ່ອນຂອງລູກແກະ, diced ລ່ວງຫນ້າ ປຸງແຕ່ງອາຫານ, stirring, ແນະນໍາເລັ່ນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບຄົນອື່ນ 30 ນາທີ. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນກັບຕາຕະລາງ, sprinkled ກັບ mint ແຫ້ງ.