"Buttermilk": ສູດ, ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການທົບທວນຄືນ chefs

ຜະລິດຕະພັນ "Buttermilk" (yeast), ການນໍາໃຊ້ສູດທີ່ຈະໄດ້ຮັບການອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ເປັນແນວໃດ? ອີງຕາມຊ່ຽວຊານ, ມັນໄດ້ຮັບການອອກແບບຕາມວິທີການອັນພິເສດ. Leaven ປະກອບດ້ວຍສອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຊີວິດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ: acidophilus Lactobacillus ແລະບຸນກາຣີ. ເນື່ອງຈາກນີ້, ຜະລິດຕະພັນມີລົດຊາດບໍ່ຮຸນແຮງແລະເຮັດໃຫ້ມີແສງພິເສດ.

ໃນລະຫວ່າງການ souring starter "Buttermilk", ໂດຍທີ່ເຮົາ | SeaLifeBase | ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນບັນດາພໍ່ຄົວ, ສາມາດຜະລິດປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນແລະສານ bioactive. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນການປ້ອງກັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ.

ເຮັດໃຫ້ນົມສົ້ມທີ່ມີ leaven "Buttermilk"

ສູດທີ່ມີຜະລິດຕະພັນນີ້ໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍທີ່ຈະປະຕິບັດ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະແຕ່ງກິນນົມສົ້ມ delicious ແລະມີທາດບໍາລຸງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນີ້ຈະຕ້ອງໄດ້ຊື້ຜະລິດຕະພັນອຸທິດຕົນ.

Leaven "Buttermilk" ສໍາລັບ ສູດນົມສົ້ມ ທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືໃນປັດຈຸບັນ, ມັນໄດ້ຖືກຂາຍໃນຮ້ານຈໍານວນຫຼາຍ. ການນໍາໃຊ້ມັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມ:

• ້ໍານົມທັງຫມົດທໍາມະຊາດ - 2 ລິດ;
• leaven "Buttermilk" - 2 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• ມົນມີເນື້ອ - ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂອງທ່ານ.

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ

ວິທີການກະກຽມນົມສົ້ມກັບ leaven "Buttermilk"? ສູດສໍາລັບການອາຫານໂປດນີ້ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ແມ່ຂອງເດັກນ້ອຍຍັງອ່ອນ. ຫຼັງຈາກທັງຫມົດ, ສໍາລັບໃຜບໍ່ລັບທີ່ເດັກນ້ອຍຮັກ goodies ເຫຼົ່ານີ້.

ສໍາລັບຕົນເອງດອງຜະລິດຕະພັນ້ໍານົມ້ໍານົມນໍາໃຊ້ທໍາມະຊາດແລະທັງຫມົດເທົ່ານັ້ນ. ມັນແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ແລະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບໄຟໄຫມ້.

ນໍາ້ໍານົມໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ໄດ້ຖືກຈັດຂຶ້ນໃນແຜ່ນປະມານ¼ຊົ່ວໂມງໄດ້. ໃນຖານະເປັນທີ່ໃຊ້ເວລາ passes, ແຊ່ off ຄວາມຮ້ອນໄດ້ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ກັບຄວາມເຢັນກັບ 45 ອົງສາ. ໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກໍານົດອຸນຫະພູມຂອງ ບາຫຼອດທີ່ບໍ່ແມ່ນການຕິດຕໍ່.

ຫຼັງຈາກທີ່ປະຕິບັດລະບຽບການນີ້, ້ໍານົມອົບອຸ່ນພຽງເລັກນ້ອຍແມ່ນແມ່ພິມສໍາລັບເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແລະປະສົມກັບວັດທະນະທໍາເພິ່ນເລີ່ມ.

ມີຄວາມສອດຄ່ອງເປັນເອກະພາບ, ເນື້ອໃນຂອງຈອກໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍເຂົ້າໄປໃນແຊ່ກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ້ໍານົມແລະ stir ດີອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ນົມສົ້ມແສງ

ໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນຜູ້ລິເລີ່ມໄດ້ຈະຢູ່ໃນນ້ໍານົມ, ໂຖປັດສະວະທີ່ມີອະນາຄົດ yogurt capped ແຫນ້ນແລະຫໍ່ຜ້າຫົ່ມທີ່ອົບອຸ່ນ. ການວາງຖ້ວຍໃນສະຖານທີ່ secluded, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນສໍາລັບການ 5-8 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ນ້ໍານົມຄວນຫນາສົມຄວນ.

ບໍລິການ

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກ ວິທີການເພື່ອເຮັດໃຫ້ນົມສົ້ມ ກັບ leaven "Buttermilk". ສູດຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອື່ນໆຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປະຕິບັດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.

ຫຼັງຈາກ lapse ຂອງ 5-8 ຊົ່ວໂມງຂອງອາຫານ້ໍານົມສົ້ມໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໃນ cooler ເພື່ອຮັກສາມັນ superoxide.

ນົມສົ້ມເຢັນ, ມັນແຜ່ຂະຫຍາຍເຂົ້າໄປໃນຈອກແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບຕາຕະລາງ. ຖ້າຫາກວ່າອາຫານ portioned ຕ້ອງການສາມາດປະສົມເຂົ້າກັນກັບບໍລິສຸດຫມາກມີເນື້ອ, ນ້ໍາຕານຫລືເພີ່ມປ່ຽງຫມາກ.

ເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຂອງການຫມັກແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາໃນຕູ້ເຢັນບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວກ່ວາຫນຶ່ງອາທິດ.

ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນສູດສໍາລັບ pancakes sourdough "Buttermilk"

pancakes ຫນາ, ຜ່ານການປຸງແຕ່ງການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນກ່າວໄດ້ເປັນມູນຫຼາຍ, ມີລົດຊາດແລະສຸຂະພາບ. ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອປະຕິບັດສູດນີ້, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ:

• flour wheat sifted - 300 g;
• leaven "Buttermilk" ທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນ 2,5% - ປະມານ 500 ml;
• disintegration - ກ່ຽວກັບ 2/3 dessert ບ່ວງ;
• ນ້ໍາຕານສີຂາວດີ - ກ່ຽວກັບ 3 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• ນ້ໍາຜັກ - ການນໍາໃຊ້ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທ່ານ;
• ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 1 pc.
• ເກືອ - 1 schepotochka ຂະຫນາດໃຫຍ່.

dough mesim

ບ່ອນທີ່ຄວນເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງ pancakes ມີ leaven "Buttermilk"? ສູດ (Julia Vysotsky ມັກຈະເຮັດໃຫ້ pancakes ເຫຼົ່ານີ້ກ່ຽວກັບການເປັນອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້) ຂອງ dessert ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີບາດກ້າວໂດຍຜ່ານການຈຸດທັງຫມົດ.

ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານຈະຕ້ອງ knead ຢູ່ໂຄນໄປ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ສີຂາວ sieved flour wheat ກັບຝຸ່ນ baking ແລະ sodium chloride. ຖັດຈາກສ່ວນປະກອບສໍາເພີ່ມ້ໍາຕານດີແລະລະມັດລະວັງ stir. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼາຍ starter ຜະລິດຕະພັນການແຜ່ກະຈາຍແລະໄຂ່ທຸບຕີ.

ປົນອົງປະກອບທັງຫມົດ, ບັນລຸໄດ້ຕັ້ງມະຫາຊົນ homogeneous.

ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, dough ສໍາລັບ oladushek ບ້ານສາມາດເພີ່ມ raisins, ຫມາກໂປມຟັກຫຼືຟັກ apricots ແຫ້ງ.

ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ fritters ມີລົດຊາດແລະ ruddy ຄວນໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ແຊ່ຄວາມຮ້ອນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນຂຶ້ນກັບນ້ໍາຜັກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການແຜ່ຂະຫຍາຍຜະລິດຕະພັນການນໍາໃຊ້ບ່ວງ.

ມີນ້ໍາທາງດ້ານລຸ່ມຂອງ pancakes ການ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນໄດ້ຫັນໃນໄລຍະແລະໄດ້ຖືກກະກຽມໃນວິທີການແທ້ດຽວກັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ pancakes ສະອາດໃນແຜ່ນແຍກຕ່າງຫາກແລະແຊ່ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍເປັນ batch ໃຫມ່ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ຖ້ວຍສາມາດໄດ້ຮັບການ greased ໍາມັນເບີ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ກ່ຽວກັບ pancakes ແຫ້ງຄວນໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ໄຂມັນຜັກແຍກຕ່າງຫາກ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີນ້ໍາຫຼາຍແລະມີລົດຊາດ.

ວິທີການສະຫມັກຂໍເອົາອາຫານເຊົ້າຄອບຄົວແນວໃດ?

ຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງໃນການກະກຽມຂອງທໍາອິດ oladushek ໃຊ້ leaven "Buttermilk" deal ບໍ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່. ເມື່ອທັງຫມົດຂອງ pancakes ແມ່ນຂົ້ວໃນແຊ່ frying ເປັນຮ້ອນ, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງເຮັດຫນ້າທີ່ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າກັບຕົ້ນຊາຫຼືເຄື່ອງດື່ມອື່ນໆ.

ສໍາລັບສຸຂະພາບແລະໂພສະນາການ dessert fritters ພ້ອມໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ມີສີຄີມສົ້ມ, ຫມາກມີເນື້ອຫຼືຫມາກໄມ້ນົມສົ້ມແລະນົມຂົ້ນຫວານ, jam, ້ໍາເຜີ້ງຫຼືເຂົ້າຫນົມຫວານອື່ນໆ.

ຄຸນນະສົມບັດຜະລິດຕະພັນແລະການທົບທວນຄືນຂອງ Cooks

ນໍາສະເຫນີສູດການນໍາໃຊ້ leaven "Buttermilk", ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະບໍ່ກ່າວເຖິງແນວພັນຂອງຕົນ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກຂາຍໃນແກ້ວຈາກ 910 ກຣາມ. ໄຂມັນມັນສາມາດບໍ່ວ່າຈະ 1% ຫຼື 2.5%.

ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າໃນ shelves ອາຫານໂປດນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນຢູ່ໃນແພກເກດສະດວກຂອງ 330 ກຼາມ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການອາຫານວ່າງທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ພຣະອົງໄດ້ມີລົດຊາດ "ຄລາສສິກ", "ສະຕໍເບີລີ່", "bran, ຫານປະເພດເມັດ" ແລະ "ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສວນ."

ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າ "Buttermilk" leaven ໄດ້ສ້າງສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມຫຼັກການພື້ນຖານທັງຫມົດຂອງການກິນອາຫານຢ່າງເຕັມທີ່ແລະສຸຂະພາບ.

ການທົບທວນຄືນຂອງ chef ມີປະສົບບອກວ່າມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ທີ່ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍແລະ pastries, ເຊິ່ງຈະເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍກັບຮ່າງກາຍແລະສຸຂະພາບທີ່ດີເລີດໃນທົ່ວໄປ.