ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ gubernaculum ຊີ້ນຫມູ - ຂະບວນການ fascinating

ພົນລະເມືອງບາງຄົນຂອງອະດີດສະຫະພາບໂຊວຽດທໍາອິດພະຍາຍາມອາຫານນີ້ delicious ໃນເຢຍລະມັນອາຍຸ 70 ປີຂອງສະຕະວັດ twentieth ໄດ້. ມັນແມ່ນກ່ຽວກັບການບໍລິການທະຫານການກິນສະຖານທີ່ມີ, ແລະຄອບຄົວຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາມີໂອກາດທີ່ຈະເດີນທາງໃນທົ່ວໂລກແລະມີຄວາມສຸກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ລິ້ມລົດ "aysban" (ຊື່ສໍາລັບອາຫານນີ້ອີກ) ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນເຢຍລະມັນແຕ່ຍັງຢູ່ໃນປະເທດອື່ນໆ, ລວມທັງຢູ່ໃນປະເທດຂອງຕົນເອງ, ການຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານເຍຍລະມັນ. ຫລາຍຄົນຮັກອາຫານນີ້, ເລີ່ມຕົ້ນກັບຕົ້ນສະບັບ gubernaculum ຊີ້ນຫມູປຸງແຕ່ງອາຫານ ເຮືອນ.

ໂດຍວິທີການ, aysban ຫມາຍຄວາມວ່າ "ເສັ້ນທາງກ້ອນ (ຂາ)." ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນມັນເປັນທໍາມະດາ, ແລະສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ນໍາມາປຸງແຕ່ງ Glistening knuckle ກັບໄຂມັນເຊັ່ນ: ກ້ອນໃນດວງອາທິດສົດໃສ. ໂດຍສະເພາະອາຫານທີ່ມີມັນຢູ່ໃນລະດູຫນາວ, ໃນເວລາທີ່ມັນເປັນ frosty ລົມເຢັນແລະເຂັ້ມແຂງ. ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າ, ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສຶກສາ ການກະກຽມຂອງ gubernaculum ຊີ້ນຫມູ, ທີ່ຈະເລືອກເອົາສູດເປັນ, ເປັນໃນເຢຍລະມັນ, ມີທາງເລືອກໃນການຈໍານວນຫຼາຍສະນັ້ນ, ທັງສອງໃນການນັບຖື, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, pancakes. ໃນຕໍາ່ສຸດທີ່ເປັນ, ແຕ່ລະຂອງ 16 ລັດຖະບານກາງມີຂອງຕົນເອງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການກະກຽມຂອງ shank ຊີ້ນຫມູໃນເຍຍລະມັນແລະມີຫຼັກການທົ່ວໄປ, ຄວາມຕ້ອງການ. ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ກັບພາກສ່ວນທາງຫນ້າ shank ຂອງ carcass ໄດ້; ແລະກ່ຽວກັບການ stew, ແກງຫຼືເຫມາະຮ້ອນແລະກັບຄືນໄປບ່ອນ. ອັນທີສອງ, ລະບຽບການຜູກມັດຄືການແຊ່ນ້ໍາໃນການເປົ່າຫວ່າງນ້ໍາເກືອຫຼື marinade. ນອກຈາກນັ້ນ, ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວມັນຈະແກ່ຍາວເຖິງ, ການທີ່ດີກວ່າ. ທີສາມ, ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບຕາມປະເພນີກັບ sauerkraut stewed ແລະເບຍ - ເປັນເຍຍລະມັນ, velvet. ຫນຶ່ງຈອກຂອງ. No ຮ່ວມສະໄຫມເຂົ້າກັບອາຫານທີ່ຕົນເອງຂອງເຄື່ອງດື່ມຕ່ໍາເຫຼົ້າ, ບໍ່ມີຍັງ soy.

ດີ, ການກະກຽມ knuckle ຊີ້ນຫມູ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນຈະແກ່ຍາວເຖິງສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານທີ່ສຸດ - ອຸປະຈາສາມມື້ - ມີຄວາມອົດທົນ. Brine ພວກເຮົາຕ້ອງການ: ຊີ້ນຫມູ shank - 2 ຊິ້ນ; ນ້ໍາເຢັນ - ກ່ອນທີ່ຈະທາສີບໍ; G - 5 ລິດຂອງນ້ໍາ - 5 ບ່ວງ; ນ້ໍາຕານ - ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ; ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper - ຫນຶ່ງຈອກ; mustard ແຫ້ງ - ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ; ຫມົດຫົນທາງໃບ, peppercorns, ຜັກບົ່ວ peel ກັບສີນ້ໍາຕານທອງ.

ການລ້າງມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນຄູ່ຜົວເມຍຂອງບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ, ຫນຶ່ງບ່ວງຂອງ mustard ແຫ້ງແລະຫົວຜັກທຽມ 3-4 ຂອງຜັກທຽມເປັນ.

ແລະໃນປັດຈຸບັນພຽງແຕ່ຂະບວນການຕົວມັນເອງ: ການກະກຽມຂອງ gubernaculum ຊີ້ນຫມູ.

ລ້າງອອກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ຂູດດ້ວຍມີດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການທີ່ຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາເຢັນ - ແລະສໍາລັບການສອງມື້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ທຸກ 6 ການປ່ຽນແປງນ້ໍາໂມງໄດ້.

ການກະກຽມເປັນການແກ້ໄຂຄົບຖ້ວນ. ເກືອແລະນໍ້າຕານເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນນ້ໍາ, ເພີ່ມ juniper, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, pepper. Shank -. ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເກືອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 12 ຊົ່ວໂມງ

ລວມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາ, ເອົາໃຈໃສ່ peel ຜັກບົ່ວ ແລະແປ້ງ mustard, ເຮັດຂຶ້ນກັບນ້ໍາສະອາດ. ເອົາແຊ່ໃນຄວາມຮ້ອນແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບການປະມານສອງຊົ່ວໂມງເຄິ່ງ.

ພວກເຮົາໄດ້ຮັບ shank ແລະເຢັນ. daubed ມີປະສົມຂອງ້ໍາເຜີ້ງ, mustard ທຽມ, ເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບເອກະສານສະ baking ແລະ bake ຈົນກ່ວາ crisp. Pan, ແນ່ນອນ, ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ oiled ໄດ້. ໃນ embodiment ອື່ນ shank ສາມາດ soot. ວິທີການທັງສອງມີຄວາມທຽບເທົ່າກັບຄວາມດີ.

ເປັນອາຫານຝ່າຍ, ທີ່ໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ, ລິນ stew ຜັກກາດ, ເຖິງແມ່ນວ່າດີກວ່າ - ດອງ. ເລືອກກົດຫຼາຍທີ່ສຸດ, rinse ພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນ, simmer, ມັກຢູ່ໃນຫມໍ້ສຽງໂຫວດທັງຫມົດທາດເຫຼັກມີຂະຫນາດນ້ອຍຈໍານວນຂອງນ້ໍາຜັກແລະນ້ໍາ. ທາງເລືອກເພີ່ມ celery ຫຼື parsley ແລະຜັກບົ່ວ.

ໃນເວລາດຽວກັນ, ຂະບວນການທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນຂອງພວກເຮົາ - ການກະກຽມຂອງ gubernaculum ຊີ້ນຫມູ - ສໍາເລັດ. Put ກະລໍ່າປີໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ຮາບພຽງອາຫານ, ສະຖານທີ່ສຸດເທິງ aysban ເລັກນ້ອຍກົດມັນ, ແລະໃຫ້ບໍລິການ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເພີ່ມແກ້ວຂອງເບຍເຢັນໄດ້.

Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!