ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ສຸດ. Riesling: ປະຫວັດສາດ, ຄຸນສົມບັດ, ລາຄາ

ຄຽງຄູ່ກັບ Sauvignon Blanc ແລະ Chardonnay, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ Riesling ແມ່ນພິຈາລະນາຫນຶ່ງໃນສາມຄົນຂອງແນວພັນສີຂາວ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະບອກເລື່ອງຂອງການປັບປຸງພັນ, ມີເຄືອໄມ້ໄດ້. ຂະບວນ triumphal ຂອງຕົນໂດຍຜ່ານການ "Riesling" grape ແນວພັນດາວເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການທີ່ດິນ Rhine. ຄ່ອຍໆເຄືອເຂົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຈາະເຂົ້າໄປໃນໄລຍະໄກຜູ້ຈາກປະເທດຂອງເຢຍລະມັນ, ບ່ອນທີ່ສະພາບອາກາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນອາກາດຮ້ອນ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ Riesling ທີ່ນັ້ນ? ປະການທໍາອິດ, ຄວາມເປັນກົດຂອງຕົນທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ທີ່ຈະ mature ແລະຍົກບັນຈຸຂວດເພື່ອທົດສະວັດ. ອັນທີສອງ, Riesling ດີຫຼາຍລັກສະນະຂອງ Terroir ໄດ້ - ເຂດພື້ນທີ່ບ່ອນທີ່ມີເຄືອໄມ້ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢູ່. ແລະສຸດທ້າຍ, thirdly, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງໂດຍອີງຕາມປະລິມານຂອງນ້ໍາຕານທີ່ເຫລືອຈາກແຫ້ງຫຼາຍທີ່ຈະຫວານໄດ້. ໃນບັນດາປະເທດພາກເຫນືອເຊັ່ນເຢຍລະມັນ, ບ່ອນທີ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ແທ້ຈິງທີ່ຈະເກັບຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດລະດູການລ, "Riesling" - ເປັນ lifesaver ທີ່ແທ້ຈິງ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊະນິດນີ້ມາຈາກການເກັບກູ້ທີ່ດີແລະໄວ, ແລະຈາກອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "shpetleze". ແຕ່ພວກເຮົາຈະບອກຕ່ໍາກວ່າປະມານ intricacies ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້.

ເກີດຂອງຊະນິດພັນ

ໃຜແລະໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ນໍາເອົາເຄືອ "Riesling" - ບໍ່ມີໃຜຮູ້. ການບັນທຶກຄັ້ງທໍາອິດຂອງ grapes ໄດ້ບໍ່ໄດ້ເກີດຂຶ້ນໃນປະວັດຕິສາດແລະທຸລະກິດຫນັງສືໄດ້. ເຢຍລະມັນ - ປະຊາຊົນ punctual ແລະກາຟ Kattselnbogen ຈາກເຊນໄຮ (Rheingau) ເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງລະອຽດໃນການບັນທຶກຮວບຮວມຂອງຕົນວ່າໃນ 1435, ທີ່ສິບສາມຂອງເດືອນມີນາເຖິງເດືອນຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຊື້ຫົກເບ້ຍຂອງ "Riesling", ການຈ່າຍ 22 solidi. ຫນ້ອຍກ່ວາຫ້າສິບປີເປັນແນວພັນທີ່ grape ເປັນທີ່ໄດ້ກ່າວມາໃນ Alsace. ຢ່າງເປັນທາງການລາແຕັງ Herbarium Jerome Bock ຖືວ່າ "ການ Riesling", ຄຽງຄູ່ກັບປະເພດອື່ນໆຂອງເຄືອ. ຈະເປັນແນວໃດບັນພະບຸລຸດຂອງຊະນິດນີ້? ມັນພົບເຫັນພັນທີ່ທັນສະໄຫມ. Grapes "Riesling" ແມ່ນມາຈາກ Traminer ດາ, ເຊິ່ງເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນການແຕ່ງງານທີ່ມີຫຼາກຫຼາຍຝຣັ່ງ Gouais Blanc ຊຶ່ງເອີ້ນທົ່ວໄປວ່າເປັນຊາວເຢຍລະມັນ Weiser Hoynish. ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນມີເຄືອໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ຂະຫຍາຍຕົວໃນອອສເຕີຍ, ອອດເຕເລຍແລະນິວຊີແລນ - ທີ່ຮ້ອນບໍ່ໄດ້ຖືກຄຸກຄາມຈາກໄພແຫ້ງແລ້ງແລະຄວາມຮ້ອນຫຼາຍເກີນໄປຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສີຂາວອ່ອນ.

ເປັນ Terroir ທີ່ດີທີ່ສຸດຈະເປັນແນວໃດ

Riesling ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແມ່ນດີກ່ວາອື່ນໆ, ອີງຕາມການສະພາບອາກາດແລະດິນລັກສະນະຂອງພາກພື້ນທີ່ມີເຄືອໄມ້ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າດິນຟ້າອາກາດ (ຝົນຫຼື, ໃນທາງກັບກັນ, ຮ້ອນຮ້ອນ) ມີຜົນກະທົບຄຸນນະພາບຂອງເຄື່ອງດື່ມໄດ້. ປະເພດໃດແດ່ຂອງພື້ນທີ່ພິຈາລະນາ Riesling ທີ່ດີທີ່ສຸດ? ທຸກເຍຍລະມັນຈະບອກທ່ານວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທີ່ແທ້ຈິງຫຼາຍທີ່ສຸດຈະຕ້ອງມາຈາກ Yohanisberga. ໃນສະຕະວັດ eighteenth ໄດ້, ຫຼັງຈາກສົງຄາມທີ່ຮ້າຍກາດສາມສິບປີ, ເຈົ້າອາວາດຂອງວັດ Benedictine ຂອງ Fulda ການປູກສາມແສນຊະນິດຂອງເຄືອ "Riesling" ທີ່ດິນປະຖິ້ມໄວ້ປະມານເນື້ອໃນ. ດັ່ງນັ້ນ, ມາດຕະຖານໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂື້ນ. ທັງຫມົດທີ່ດິນ winemakers Rhine ຈັກກັບ Shloss Yohanisberg. ຄົນອັບເດດ: ສໍາລັບ "Riesling" ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຈິງທີ່ວ່າແນວພັນທີ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປູກໃນ Moselle Valley. ສະພາບອາກາດແມ່ນ hotter ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ແມ່ນເປັນ elegant ຫຼາຍ, ມີບັນທຶກ floral. ພາກໃຕ້ເພີ່ມເຕີມ Palatinate ລາຍງານລົດຊາດ Riesling ຂອງ້ໍາເຜີ້ງແລະ peaches. Valley of Saar ເກີດລູກ stylish, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫນ້າປະທັບໃຈ. ແຕ່ Terroir ທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເປັນຫນຶ່ງຈະເວົ້າ Burgundian, Grand Cru, ເປັນພື້ນທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍໃນ Rhine-Hesse, ເອີ້ນວ່າ Nakenhaym Rottenberg. ສີແດງ Mica, ຊາຍແດນຕິດຈອດຂອງນ້ໍາແລະສະພາບອາກາດພາກໃຕ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກລົດຊາດທີ່ຖືກທີ່ສຸດໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້.

ເຕັກນິກການຜະລິດ

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກ່ວາ Terroir ໄດ້. Riesling ໃນມືຂອງ winemaker ຊໍານິຊໍານານ - ຄືຂີ້ເຜີ້ງຂອງປາພາຍໃຕ້ການນິ້ວມືຂອງຕົນປະຕິມາກອນທີ່ມີສີມື. ຈາກລະດັບນີ້ທ່ານສາມາດສ້າງຫຍັງ. ແຫ້ງ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຄິ່ງແຫ້ງ, dessert - ຫວານບັນລຸປະລິມານ້ໍາຕານດິນແຂງໃນ, ທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງການເກັບກູ້ໄດ້. ແລະນີ້ແມ່ນ hitch ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມຈົວ connoisseurs ໄດ້. ຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຢຍລະມັນແມ່ນ sweeter ກວ່າ Riesling, elite ຫຼາຍມັນແມ່ນພິຈາລະນາ. ເພາະສະນັ້ນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຊະນິດນີ້ແມ່ນ "Rhine Icewine" (ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກກ້ອນ). ມີທັດສະນະຫວານຂອງພາສາຝຣັ່ງນີ້ບໍ່ຕົກລົງເຫັນດີ. Alsace Riesling ສົ້ມຫຼາຍ. ຄໍາສັບພາສາອັງກິດຢ່າງຊັດເຈນແຕກຕ່າງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການຈັດລຽງຂອງ dryness ນີ້. ຖ້າຫາກວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຫວານ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ໄປ drei." ຄໍາເຫມາະສົມ "ແຫ້ງເປັນກະດູກ» (ກະດູກແຫ້ງ) ອະທິບາຍເຄື່ອງດື່ມໃນລົດຊາດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮູ້ສຶກຫວານ. A ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຄິ່ງແຫ້ງເອີ້ນວ່າ "ແຫ້ງ".

ລະດັບຂອງຄວາມສຸກ

ໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງຮ້ອນເຢັນແລະຝົນເຍຍລະມັນມັນມັກຈະເກີດຂຶ້ນທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເກັບກໍາການເກັບກູ້ໄດ້ສຸກ. ແຕ່ຍັງຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສີຂຽວໄດ້ຮັບ Riesling ດີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແນວພັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນີ້ໄດ້ຈາກການເກັບກູ້ຊັກຊ້າ. ພວກເຮົາຄວນຮູ້ວ່າຂໍ້ກໍານົດຫຼາຍປານໃດ. "Shpatloze" - ເກັບກູ້ຊັກຊ້າໃນເວລາທີ່ຫມາກໄດ້ shriveled ຈາກອາກາດໃນຕອນກາງຄືນເຢັນແລະການຫມັກ. Auslese -. ການເກັບກູ້ plucked ຈາກ grapes ຄົບກໍາຫນົດ "Birenausleze" - ເລືອກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ overripe ແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຕ້ອງການ. ທ້າຍສຸດນີ້, Trockenbeerenauslese. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, Riesling ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກມາພຽງແຕ່ຈາກ botrytised, uvyalennyh ກັບສະຖານະຂອງ grapes raisin ໄດ້. ມັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງວ່າມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວເປັນຕົວຢ່າງ (ຄູ່ມືຫຼັກສູດຜະລິດ) ເພີ່ມ.

ປະລິນຍາສານສະກັດຈາກເຫຼົ້າແວງ

Riesling ບໍ່ສາມາດທົນທານຕໍ່ການຫມັກ. ນອກຈາກນີ້, ມັນບໍ່ສາມາດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊາວໃນຖັງນໍ້າມັຂອງ oak, ເຊັ່ນ: grapes ສີຂາວອື່ນໆ. ແຕ່ມັນເປັນການດີເພາະວ່າມັນສາມາດຂະຫຍາຍຕົວຂຶ້ນໃນການກະຕຸກ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ນອກເຫນືອໄປຈາກເປັນ bouquet ອຸດົມສົມບູນຂອງຫມາກນາວ, ເຮັດໃຫ້ເສັງເຂົ້າສົດ pears Duchess ແລະຫມາກໂປມສີຂຽວ. ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາອາຍຸສູງສຸດ, ມັນຈະກາຍເປັນຫຼາຍແລະອື່ນໆອີກອ່ືນ້ໍາເຜີ້ງ. Riesling ເຫຼົ້າແວງ dessert ພິເສດ. recognizable ນໍ້າສົ້ມສູງ neutralizes ໄດ້ cloying, ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມແມ່ນລົດຊາດຢ່າງສົມບູນ. ໃນ bouquet ໃນການໂຕນຫມາກນາວປະສົມກັບບັນທຶກຂອງ peach, apricot, ດອກສີຂາວແລະຫມາກໄມ້ exotic. ໃນ Riesling ມີອາຍຸແຕ່ປາກົດພິເສດ - ນ້ໍາ - ສີ. ບາງທີມັນຊື່ສາມັນ unappetizing, ແຕ່ sommelier ໄດ້ກໍານົດລົດຊາດຍານຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວເປັນຄຸນນະພາບໃນທາງບວກ. "ນ້ໍາມັນ" ສ້າງຢ່າງສົມບູນເຂົ້າໄປໃນໂຄງປະກອບການຫຼາຍຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່. ຄໍາບໍ່ສາມາດບົ່ງບອກລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະຂອງຕົນ.

Riesling Austrian

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຍຍລະມັນຢູ່ໃນແຜ່ນດິນຂອງ Mozart ໄດ້ມາລັກສະນະຂອງຕົນເອງ. Riesling ໃນປະເທດນີ້ແມ່ນຂະຫຍາຍຕົວໃນເຂດຮ່ອມພູຂອງແມ່ນ້ໍາ Kamptal, Kremstal ແລະ Wachau ໃນຕ່ໍາອອສເຕີຍໄດ້. ດິນຢູ່ໃນຂົງເຂດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ rocky ຫຼາຍ, ມີ lots ຂອງ gneiss, schist ແລະ granite. ໃນການທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງແລະຄວາມຮ້ອນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໃນເຂດເນີນພູ Danubian Terroir ອະນຸຍາດໃຫ້ຂະຫຍາຍຕົວໄວ elegant. Austrians ຍັງໃຊ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍການຫມັກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ botrytis ຢູ່ງ່າ - ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ການເນົ່າເປື່ອຍສູງ". Riesling Austrian ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຈາກບັນທຶກແຮ່ເຍຍລະມັນກ່ຽວກັບເພດານປາກແລະ bouquet ອຸດົມສົມບູນຂອງຫມາກໄມ້ exotic. The Terroir ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປະເທດໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນພື້ນທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍ Dyurnshtayner Kellerberg. ເພື່ອຄັດເລືອກເອົາ Riesling Austrian ດີ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນ dokoy ຂະຫນາດໃຫຍ່. ເລືອກແກ້ວທີ່ມີຫົວຂັ້ວນທີ່ໄດ້ຖືກກັນແລນແລະໃຫ້ຄໍາວ່າ "emerald" (emerald) ໄດ້. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ cult ຍອມຮັບຈາກອອສເຕີຍແມ່ນພິຈາລະນາ FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

ຄວາມແຕກຕ່າງພື້ນຖານລະຫວ່າງປະເພດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນີ້ແມ່ນຄວາມແຫ້ງແລ້ງຂອງຕົນໃນປະເທດຝຣັ່ງ. The Terroir Riesling ສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດ - ທີ່ດິນອ້ອມຮອບຕົວເມືອງຂອງRibeauvilléໄດ້. ດີ, ທີ່ "Grand Cru" ເປັນການເພີ້ມຂະຫນາດນ້ອຍ Rozaker, ຊຶ່ງເປັນ hunawihr Kommune. ນີ້ບໍ່ເປັນທີ່ດີເລີດເຫຼົ້າແວງຂາວແຫ້ງ - "Riesling ຈາກ vineyard Saint Unna" (ຜະລິດ "ເຮືອນ Trimbah '). ລົດຊາດ exquisite ຂອງເຂົາຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍດິນຫີນປູນທີ່ມີສາຍນ້ໍກ້ອນຫີນ. ຊໍ່ຂອງ Riesling ແມ່ນຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ພຽງແຕ່ຫມາກໄມ້ແລະແຮ່ທາດ, ແຕ່ຍັງມີກິ່ນຫອມ faint ຂອງຄວັນຢາສູບ. jewel ໃນມົງກຸດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Alsace Grand Cru ອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນ kastelberg, ຢູ່ໃກ້ກັບຕົວເມືອງຂອງ Andelain ໄດ້. vineyard ນີ້ໄດ້ກ່າວມາໃນ 1064. ໃນປັດຈຸບັນການຜະລິດຢູ່ໃນມືຂອງ Mark Kreydenveyssa ໄດ້. The ຝຣັ່ງບໍ່ໄດ້ນັບຖືເຫຼົ້າແວງ dessert - ແທນທີ່ຈະ, ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກແນວພັນຫມາກໄມ້ອື່ນໆ. Riesling Alsatian ແມ່ນບໍ່ແຫ້ງແລ້ງພຽງແຕ່ - "bon, drei."

Riesling ພາຍໃນ

ຊະນິດຂອງ grapes ທີ່ຂ້ອນຂ້າງສົບຜົນສໍາເລັດການຂະຫຍາຍຕົວຂອງບໍລິສັດລັດເຊຍ "Fanagoria". Riesling poured ນ້ໍາໃນພື້ນທີ່ຂອງ Taman ແຫຼມ. ສະພາບອາກາດແມ່ນຮ້ອນ continental, ແລະ summer ໄດ້ - hotter ກວ່າທີ່ກໍານົດໄວ້ໂດຍການຈັດລຽງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນີ້. ແລະ Kuban ດິນໄດ້ໃກ້ຊິດກັບໂລກສີດໍາ, ໄຂມັນເກີນໄປສໍາລັບການ "Riesling". ທັນ winemakers 'Phanagoria "ສ່ຽງແລະລູກຈ້າງໃນດິນຂອງຊາວກະສິກອນເຄືອ, ການນໍາເຂົ້າຈາກອອສເຕີຍ. ມີການດູແລທີ່ເຫມາະສົມ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ບັນລຸເງື່ອນໄຂສໍາລັບການມີເນື້ອໄດ້ຮັບນ້ໍາຕານຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈໍາເປັນ. ການເກັບກູ້ຄັ້ງທໍາອິດແມ່ນໃນປີ 2011. ພຣະອົງໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກສໍາລັບການຜະລິດຂອງ aysrislinga ໄດ້ - "ກ້ອນ". ນີ້ເຄື່ອງດື່ມຫວານ. ແລະບໍ່ດົນມານີ້ມີພັກໃຫມ່ພາຍໃຕ້ຊື່ Riesling "ຫ້ອງສະຫງວນ" ໄດ້. ເຄື່ອງດື່ມນີ້ເປັນສີເຟືອງແສງສະຫວ່າງ, ດ້ວຍຄໍາແນະນໍາຂອງທົ່ງຫຍ້າແຂມ, ປູນຂາວແລະ sunflower.

Riesling: ລາຄາ

ຕົວເລືອກນີ້ຈະຂຶ້ນກັບບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການຖ່ານກ້ອນ, ແຕ່ກ່ຽວກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະຊື້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບກໍາໄລ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຍຍລະມັນໃນເຢຍລະມັນສາມາດມີລາຄາຖືກປະມານສອງເອີໂຣ. ແລະ Riesling ດຽວກັນໃນຮ້ານດັ່ງກ່າວໃນ Moscow - ແມ່ນກ່ຽວກັບຫົກຮ້ອຍ rubles. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຊອກຫາ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາແລະຍີ່ຫໍ້ exquisite ທີ່ຂ້ອນຂ້າງ. ດັ່ງນັ້ນ, ໄດ້ມີຊື່ສຽງ 'Riesling Smaragd Durnshteyner "ຈາກອອສເຕີຍຈະມີລາຄາຖືກທ່ານໃນເກົ້າແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງພັນ rubles.