Champagne ຝຣັ່ງ: ປະເພດແລະຊື່

ໃນເວລາວັດຖຸບູຮານ champagne ຝຣັ່ງແມ່ນປະຈຸບັນກ່ຽວກັບຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາພຽງແຕ່ໃນວັນພັກພິເສດ. ໃນປັດຈຸບັນ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໃນສັບພະສິນຄ້າໃດຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຢ່າງປອດໄພ, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະຊອກຫາກະຕຸກບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງ champagne ໄດ້, ແລະຫຼາກຫຼາຍຂອງຍີ່ຫໍ້ຈາກຫນ້ອຍທີ່ຮູ້ຈັກກັບບໍລິສັດການຄ້າມີປະສິດທິສະເຫນີບໍລິການຂອງເຂົາເຈົ້າໃນຕະຫຼາດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າສໍາລັບການທົດສະວັດ.

ຕົວຈິງແລ້ວ, ໃນມື້ນີ້ champagne ໃດ ceased ຈະລາຍການຟຸ່ມເຟືອຍເປັນ. ໃນປັດຈຸບັນມັນແມ່ນມັກຈະຊື້ສໍາລັບການ feast ຄອບຄົວວັນອາທິດຫຼື premiere Concert ໄດ້. ໃນໄລຍະສັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ຂອງ champagne ຝຣັ່ງ ceased ຈະບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະແທນທີ່ຈະຫັນເຂົ້າສູ່ການຈັດລຽງຂອງ "ວັນພັກ" ເປັນປົກກະຕິ.

ແຕ່ໃນກໍລະນີໃດທີ່ຈະ lovers ທັງຫມົດຂອງເຄື່ອງດື່ມສູງນີ້ມັນຈະເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະໄດ້ຮັບສະນິດສະນົມທີ່ມີ views ຂອງ champagne ຝຣັ່ງ, ຍີ່ຫໍ້ຂອງຕົນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມາດຕະຖານທີ່ສໍາຄັນເທົ່າທຽມກັນອື່ນໆສໍາລັບການປະເມີນຜົນແລະການຄັດເລືອກ.

A ເລັກນ້ອຍຂອງທິດສະດີ

ຄຸນນະສົມບັດຕົ້ນຕໍຂອງ champagne, distinguishes ຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອື່ນໆ (ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ i.e. sparkling ບໍ່ໄດ້ເອີ້ນວ່າ), ມັນແມ່ນຂະບວນການຂອງການແຍກຕ່າງຫາກຂອງຟອງທີ່ມີຢູ່ແລ້ວໃນເຄື່ອງດື່ມຂອງ dioxide ກາກບອນໃດຫນຶ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຄືກັບວ່າ "hissing". ໂດຍທົ່ວໄປ, dioxide ກາກບອນທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນຂະບວນການຫມັກເປັນ, ນໍາສະເຫນີບໍ່ມີອັນຕະລາຍ, ເປັນເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດ.

ອາດຈະເປັນ, ຈໍານວນຫຼາຍສົງໄສວ່າເປັນຫຍັງມັນແມ່ນ "champagne ຝຣັ່ງ." ຊື່ຂອງເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກະສານອ້າງອີງໂດຍກົງກັບສະຖານທີ່ຂອງການຜະລິດ. ທຸກຄົນໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບພາກພື້ນ Champagne ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ຕັ້ງຢູ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງແລະທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບໄວຂອງຕົນ, ເອີ້ນວ່າ champagne.

Production Champagne: ວິທີການແລະສິ່ງທີ່?

ວິທີການ Champagne ແມ່ນຂະບວນການເດັ່ນໃນການໄດ້ຮັບການຈັດລຽງຂອງ champagne ແລະຊະນິດໃດ. A ຄຸນນະສົມບັດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງວິທີການນີ້ແມ່ນ passage ຂອງການຫມັກໄດ້ໂດຍກົງໃນແກ້ວໄດ້. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງປະກາຍຜ່ານເວທີນີ້ວິທີການຄລາສສິກ - ໃນ barrels. ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນແມ່ນຂະບວນການຂອງ bottling ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແກ້ວໄດ້.

ປະຈຸບັນຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບ champagne ຝຣັ່ງກໍາລັງຕິດຕາມສົມ grapes: Chardonnay (ສີຂາວ) ແລະ Pinot Noir (ສີດໍາ).

ໃນທັດສະນະທີ່ໄດ້ກ່າວມາພວກເຮົາສາມາດເຫັນໄດ້ຢ່າງດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: champagne ຄວນພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບການເອີ້ນວ່າໄວຜະລິດໃນພາກພື້ນ Champagne, ໃນໄລຍະທີ່ວິທີການຜະລິດຂອງ champagne ໄດ້ນໍາໃຊ້.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຫາກວ່າຟອງອາຍແກັສໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນຢູ່ໃນ barrel ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ໄວໄດ້ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສາມາດໄດ້ຮັບການເອີ້ນວ່າ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າ dioxide ກາກບອນໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າລົມ.

ການຈັດປະເພດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ sparkling ຝຣັ່ງ

"ປະເພດຂອງ champagne ຝຣັ່ງ" - ບໍ່ແມ່ນຄໍາຖະແຫຼງທີ່ແຈ້ງຊັດທີ່ສຸດທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກເປັນກຸ່ມຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຈະແບ່ງປັນເຄື່ອງດື່ມປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະການປຸງລົດຊາດຂອງການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ criterion, ມັນຈະເປັນບັນຫາ.

ອີງຕາມການນີ້, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະດໍາເນີນການຄັດພື້ນຖານກ່ຽວກັບຄຸນລັກສະນະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ກ່ຽວກັບປະລິມານຂອງນ້ໍາຕານໃນເຄື່ອງດື່ມໄດ້;
• ສໍາລັບປີ grapes ໄດ້;
• ໂດຍຫຼາກຫຼາຍ grape;
• ອີງຕາມປະເພດຂອງຜະລິດໄດ້;
• ປະເພດຂອງການກະຕຸກນໍາໃຊ້ໄດ້.

ພະແນກຂອງ champagne ຝຣັ່ງກ່ຽວກັບນ້ໍາຕານ

Brut ລັກສະນະ - brut ທໍາມະຊາດ, ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນແນວພັນທີ່ແພງທີ່ສຸດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຝຣັ່ງ sparkling, ເປັນສໍາລັບການສ້າງຂອງເຄື່ອງດື່ມນີ້ການນໍາໃຊ້ grapes ມີຄຸນນະພາບທີ່ສູງທີ່ສຸດ. ປະລິມານ້ໍາຕານໃນເຫຼົ້າແວງນີ້ແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ, ແລະມີພຽງແຕ່ 6 ກຣາມ / ລິດ.

Brut - brut. champagne brut ຝຣັ່ງແມ່ນພິຈາລະນາເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນີ້ມີປະມານ 15 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານຕໍ່ລິດຂອງເຄື່ອງດື່ມ.

ວິນາທີພິເສດ - ແຫ້ງຫຼາຍ, ມັນເປັນໄວຝຣັ່ງ, ນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 20 ກຼາມຕໍ່ລິດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການຜະລິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຈໍາກັດເນື່ອງຈາກການບໍ່ຂອງຄວາມຕ້ອງການຈາກຜູ້ຊື້.

ວິນາທີ - champagne ແຫ້ງ. ຝຣັ່ງເຄິ່ງຫວານໄວ - ຊື່ທີສອງຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ນີ້. ຈໍານວນຂອງ້ໍາຕານ A ໃນທົ່ວສັງຄົມທີ່ມາຈາກ 17 ເຖິງ 35 ກຣາມຕໍ່ລິດ.

Demi ວິນາທີ - ຫວານ. ປະເພດຫວານພຽງພໍຂອງ champagne, ຊຶ່ງກວມເອົາພຽງແຕ່ສໍາລັບ lovers ກັບລົດຊາດ. ຄວາມຜິດຂອງຈາກ 33 ເຖິງ 50 ກຣາມຂອງ້ໍາຕານຕໍ່ລິດນີ້.

Doux - champagne ຫວານ. ການຈັດລຽງຂອງໄວນີ້ເປັນປະເພດ dessert, i.e. ກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາຕານເຫຼົ້າແວງ (ຢ່າງຫນ້ອຍ 50 ກຣາມຕໍ່ລິດ).

ພະແນກຂອງ champagne ຝຣັ່ງໃນປີ grapes ໄດ້

ບໍ່ແມ່ນ vintage (ທີ່ບໍ່ແມ່ນ vintage) -. Champagne, ທີ່ມີການປ່ອຍບໍ່ມີສະເພາະໃດຫນຶ່ງ ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ kyuve vintages ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງປີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແລະ prerequisite ສໍາລັບການປ່ອຍຂອງ champagne ນີ້ເປັນຕ້ອງສະກັດມັນຫຼັງຈາກການຈໍາລອງແບບ, ຢ່າງຫນ້ອຍເປັນເວລາ 12 ເດືອນ. ປະເພດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ sparkling ຝຣັ່ງນີ້ບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການທີ່ດີກວ່າລັກສະນະຂອງຮູບແບບແລະລະດັບຂອງ Champagne ບ້ານ.

ວິນ (vintage) champagne. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າຍັງ millezime. ນີ້ໄວຝຣັ່ງທີ່ມີປີການປູກພືດໂດຍສະເພາະແລະປ່ອຍອອກມາເມື່ອພຽງແຕ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບປີການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ. ເພີ່ມ "ສະຫງວນໄວ້" extraneous ເປັນທີ່ຍອມຮັບ, ແຕ່ເນື້ອຫາເປີເຊັນຂອງ impurities ເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຄວນເກີນ 20%. ຄວາມໄວຊັດເຕີຕ່ໍາສຸດຂອງ champagne ໄດ້ - 3 ປີ.

Cuvee de ກຽດສັກສີ - ກຽດສັກສີ kyuve. ລັກສະນະການນໍາໃຊ້ຂອງພຽງແຕ່ການປູກພືດຂອງ grapes ໄດ້, ມີຄວາມໂຊກດີພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການເກີດຢູ່ໃນທີ່ດີທີ່ສຸດ "grape" ຂອງປີ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, champagne ໄດ້ຖືກຜະລິດຈາກການລ່າຂອງ grapes ປີແລະຕັ້ງຢູ່ໃນຄວາມສ່ຽງຂອງການຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫ້າປີ. ກຽດສັກສີ kyuve ມັກຈະໄດ້ຮັບຊື່ຂອງຕົນເອງ, ນີ້ແມ່ນ champagne ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນທັງຫມົດ Champagne House.

ການແຍກ grapes champagne ຝຣັ່ງນໍາໃຊ້ໂດຍຊັ້ນຮຽນທີ

Blanc de blancs - «ສີຂາວເປັນສີຂາວ ". ຈາລຶກເທິງຂວດນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນໄດ້ຂາຍໃນແກ້ວຂອງ champagne ໄດ້ຖືກເຮັດໄດ້ພຽງແຕ່ຈາກ Chardonnay (grapes ສີຂາວ).

Blanc de noirs - «ຈາກສີດໍາກັບສີຂາວ ". ດັ່ງກ່າວເຄື່ອງຫມາຍຖືກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສະແດງຜະລິດຈາກ grapes ແນວພັນທີ່ມີຜິວຊ້ໍາແລະເຍື່ອແສງສະຫວ່າງ.

ເພີ່ມຂຶ້ນ - champagne ສີບົວຝຣັ່ງ. ມັນໄດ້ພົບສີທີ່ເນື່ອງມາຈາກການຈໍານວນສັ້ນຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາໃຊ້ເວລາໃນ wort ຂອງຄລາສສິກຜິວຫນັງ grape ສີແດງ. Less ມັກສີແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍການປະປົນປະກາຍສີຂາວແລະສີແດງ.

ເກັບ - ເກັບກໍາຂໍ້ champagne. A ຄຸນນະສົມບັດລັກສະນະຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ sparkling ນີ້ແມ່ນຈໍານວນຂອງການປ່ອຍຂອງຕົນ. ພັກ champagne ນີ້ແມ່ນຈໍາກັດພຽງບໍ່ກີ່ສິບພັນຂອງແກ້ວ.

Cuvee - kyuve. champagne ຂອງນ້ໍາ grape ນີ້ໄດ້ຮັບຫຼັງຈາກການທໍາອິດ, ຫນັງສືພິມ weakest ກົດກ່ຽວກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ.

ເນື້ອທີ່ - Taye. ມັນເປັນ champagne, ຜະລິດຂອງທີ່ອອກຈາກ 500 ລິດນ້ໍາ grape ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ພາຍຫຼັງທີ່ການຮົ່ວໄຫລຂອງຕົນເພື່ອ kyuve ຊະນິດພັນ.

Grand Crus - Grand Cru - ການເກັບກູ້ Champagne ຂອງ grapes ຂະຫຍາຍຕົວໃນ vineyards ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Champagne.

Premiere Crus -. cru Premier - champagne ຈາກການລ່າ grape ໄດ້ໃນຄຸນນະພາບທີ່ສອງຫຼັງຈາກ vineyards Grand Cru

ການເກັບຮັກສາຂອງ champagne ຝຣັ່ງ

ກະຕຸກທັງຫມົດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ sparkling ຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ພາຍໃນອາຄານຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 8-16 ອົງສາ Celsius. ສໍາຜັດໂດຍກົງກັບແສງແດດຍອມຮັບ.

ກະຕຸກ Champagne ຈະຖືກເກັບໄວ້ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຖານະທີ່ແຕກອອກທາງນອນ, ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງວ່າພວກເຂົາໄດ້ເປີດຫຼືບໍ່.

ທີ່ດີທີ່ສຸດ champagne ຝຣັ່ງແລະຍີ່ຫໍ້ຂອງຕົນ

• "House Perinyon". ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງ champagne ຝຣັ່ງ. ປະຈຸບັນ, ການຄວບຄຸມການຜະລິດຂອງ champagne ໄດ້ເອົາບໍລິສັດ "Moet" ແລະ "Chandon".
• "ອົງ Champagne", ນໍາສະເຫນີໂດຍ "Tatinger" ໄດ້ນໍາເອົາລະດັບໃຫມ່ຂອງການເປັນຕົວແທນຂອງປະຊາຊົນຂອງເຄື່ອງດື່ມອັນດີງາມນີ້ເປັນ champagne ຝຣັ່ງໄດ້. ຄວາມອຸດົມສົມແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ໂດຍບໍລິສັດ, ມີຄຸນຄ່າໂດຍລູກຄ້າໃນທົ່ວໂລກໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການ connoisseurs ທີ່ແທ້ຈິງທີ່ມີຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງການເງິນຕ້ອງການ "ອົງ Champagne."
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") - ໂລກທີ່ມີຊື່ສຽງ champagne ຝຣັ່ງ. ຍີ່ຫໍ້, ນໍາສະເຫນີໂດຍບໍລິສັດ, ມີຮ່ວມຢູ່ໃນຂອບໃຈຕະຫຼາດໂລກທີ່ຈະເປັນການປ່ຽນແປງຂອງຜະລິດ patented ບໍ່.