ຫມາກເລັ່ນແມ່ນຂີ້ດ. ສູດ

ຫມາກເລັ່ນເປັນຜັກທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍໃນປະເທດແລະທົ່ວໂລກ. ພວກເຂົາໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນຖ້ວຍຈໍານວນຫຼາຍຍ້ອນລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຂອງພວກເຂົາ. ແລະນອກຈາກນີ້, ຜັກນີ້ແມ່ນປະໂຫຍດອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ. ມີແມ້ກະທັ້ງອາຫານທີ່ຫມາກເລັ່ນປະຕິບັດເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ແກງ "Gaspacho" ທີ່ຮູ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ແຕ່ມີການແຜ່ກະຈາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ພວກເຮົາຮູ້ໄດ້ແນວໃດກ່ຽວກັບຜັກທີ່ປະຫລາດໃຈນີ້?

ບາງຄຸນະລັກສະນະ

ການເຂົ້າໃຈຜິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດກ່ຽວກັບຫມາກເລັ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຈັດປະເພດຂອງມັນ. ຫຼາຍຄົນ, ໂດຍບໍ່ມີການ hesitation, ໂທຫາຜັກຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້. ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອີງຕາມການ botanists, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນມັກຈະຖືກພິຈາລະນາຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ. ຫມາກເລັ່ນສົດທີ່ປະສົມປະກອບດ້ວຍນ້ໍາປະມານ 94 ສ່ວນຮ້ອຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ 8% ຂອງນໍ້າຕານ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ fructose ແລະ glucose). ຍັງຢູ່ໃນຫມາກເລັ່ນແມ່ນທາດແປ້ງແລະເສັ້ນໃຍ, ໄຂມັນແລະທາດອິນຊີ, ແຮ່ທາດ (ເກືອ) ແລະຈໍານວນໄອໂອດີນ, ສັງກະສີ, ຟູອໍຣອດ, ທາດເຫຼັກ. ມີແຄຊຽມແລະທາດອິນຊີຕ່າງໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ຫມາກເລັ່ນເປັນຮ້ານຄັງທີ່ແທ້ຈິງຂອງສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ.

Composition

ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າໃນຫມາກເລັ່ນປະກອບດ້ວຍຈໍານວນເງິນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍຂອງວິຕາມິນຊີ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼາຍກວ່າຫມາກກ້ຽງ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງວິຕາມິນນີ້ແມ່ນມາຈາກແກ່ນແລະແກະທີ່ອ້ອມຮອບພວກມັນ. ແລະພວກເຮົາຮູ້ວ່າອົງປະກອບທີ່ມີປະໂຫຍດນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກຕາມປົກກະຕິຂອງລະບົບຮ່າງກາຍທັງຫມົດ: ວິຕາມິນ C ເສີມສ້າງກໍາແພງຂອງເສັ້ນເລືອດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈ, ຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດແລະລະດັບຄໍເລດເຕີລີນປະກະຕິເຮັດໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມແຂງຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ຍັງຢູ່ໃນຫມາກເລັ່ນມີຈໍານວນ flavonoids ຈໍານວນຫນຶ່ງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານທີ່ປ້ອງກັນການສ້າງເລືອດກ້າມໃນເຮືອ. ມັນພຽງພໍທີ່ຈະດື່ມ ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ 150 ກຼາມຕໍ່ມື້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອັດຕາປະຈໍາວັນປະກະຕິຂອງອົງປະກອບນີ້. ຄຸນນະສົມບັດທີ່ສໍາຄັນອີກຫນຶ່ງຂອງຜັກແມ່ນເນື້ອໃນຂອງສານທີ່ເອີ້ນວ່າ lycopene. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນເປັນສີທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ແລະໃນເວລາດຽວກັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນ antioxidants ທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ.

ສູດ: ຫມາກເລັ່ນ Pickled

ແນ່ນອນຜັກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະກິນສົດ. ໃນລັດນີ້ພວກເຂົາເຈົ້າມີຈໍານວນຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ແຕ່ບາງຄັ້ງກໍມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດຜັກໃນໄລຍະເວລາດົນນານເພື່ອກິນໃນລະດູຫນາວຫຼືເພີ່ມເຂົ້າໃນຕາຕະລາງວັນພັກຜ່ອນທີ່ຍັງຢູ່ໄກ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຈະມາກັບການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ ຫມາກເລັ່ນ marinated. Marinating ແມ່ນວິທີການທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ສຸດຂອງການເກັບຮັກສາ, ເຊິ່ງຍັງຊ່ວຍປະຢັດສ່ວນຫຼາຍຂອງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຜັກ.

ວິທີການຫມາກເລັ່ນ? ແນ່ນອນ, ເຮືອນທຸກຄົນແລະແມ່ບ້ານທຸກຄົນມີສູດອາຫານທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຕົນເອງ. ຕົວຕົ້ນແມ່ນອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ຫມາກເລັ່ນ, ດອງ, ຄລາສສິກ

ສະນັ້ນ, ສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບສູດທີ່ໄດ້ຮັບການພິສູດໄດ້ມາດຕະຖານ:

ຫມາກເລັ່ນ 10-15 ຊິ້ນ (ຫຼາຍພໍທີ່ຈະໃສ່ໃນກະປ໋ອງ), ປະມານ 100 ml ຂອງ ອາຊິດອາຊີຕິກ, 1 ເມັດຫມາກພິກເລັກ, ບ່ວງ້ໍາຕານແລະເກືອ, ປະມານ 350ml ຂອງນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາທີ່ບໍລິສຸດ, ສອງຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ (ສໍາລັບນັກສມັກເລ່ນທີ່ທ່ານສາມາດແລະຫຼາຍກວ່ານັ້ນ) ແລະສີຂຽວຊີວິດ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນຂອງພວກເຮົາເບິ່ງງາມໃນຕາຕະລາງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກປະມານຜັກຂະຫນາດຂະຫນາດດຽວກັນ, elastic ພຽງພໍແລະບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຜິວຫນັງ. ຜູ້ທີ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງແລະຮອຍແຕກຄວນເອົາໃຈໃສ່ທັນທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມາກເລັ່ນທີ່ເລືອກແລ້ວຕ້ອງໄດ້ລ້າງຢ່າງລະອຽດໃນນ້ໍາ. ສໍາລັບການຫຼີ້ນເຮືອຈະຖືກນໍາໃຊ້ຈອກແກ້ວ, ເຊິ່ງຄວນໄດ້ຮັບການອະເຊື້ອກ່ອນຫນ້ານີ້.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງເທດປຸງແຕ່ງແມ່ນໄດ້ວາງອອກຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖ້ວຍ, ຫມາກເລັ່ນແມ່ນໄດ້ວາງໄວ້ເທິງ. ເພື່ອກະກຽມການ marinade, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງປົນກັບສົ້ມ, ເພີ່ມບ່ວງ້ໍາຕານແລະເກືອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕົ້ມນ້ໍາທີ່ໄດ້ຮັບ. ແຕ່ທ່ານບໍ່ສາມາດມັນລົງໃນທະນາຄານໄດ້ທັນທີ. ຫນ້າທໍາອິດ marinade ຄວນເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມາກເລັ່ນແມ່ນ poured ດ້ວຍແຫຼວແລະເອົາໃສ່ນ້ໍາປະມານ 20 ນາທີ. ນີ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ sterilizes jars, ຫຼັງຈາກທີ່ເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການບິດ.

ຫມາກເລັ່ນຂຽວຂຽວ

ບາງຄັ້ງການເກັບກູ້ໃນທ້າຍປີບໍ່ໄດ້ຮັກສາຈັງຫວະ, ແລະພວກເຮົາຕ້ອງເອົາຫມາກເລັ່ນຍັງມີສີຂຽວ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນສໍາລັບໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ແຫ້ງແລ້ງ - ອົບອຸ່ນ. ແຕ່ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນຫມາກເລັ່ນຂີ້ຫມາກຂຽວ. ພວກເຂົາພົບກັນເລື້ອຍໆ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເບິ່ງຜິດປົກກະຕິຫຼາຍແລະສາມາດກາຍເປັນຕົບແຕ່ງທີ່ແທ້ຈິງຂອງຕາຕະລາງງານບຸນ.

ອົງປະກອບ marinade ໃນກໍລະນີນີ້ຍັງຄົງຄືກັນກັບການກະກຽມຂອງຫມາກເລັ່ນທົ່ວໄປ. ແຕ່ຂະບວນການຂອງການເກັບກ່ຽວຈະໃຊ້ເວລາດົນນານກວ່າໃນສູດທໍາອິດ. ທໍາອິດ, ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວຕ້ອງໄດ້ກຽມໄວ້ກ່ອນ. ພວກເຮົາຈະຕ້ອງມີນໍ້າຫອມທີ່ມີຜັກທຽມທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ (ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ເລືອກເອົາຄົນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່). ຢູ່ເທິງສຸດ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງ 6%. ໃນສະພາບນີ້, ຫມາກເລັ່ນຄວນຖືກປ່ອຍໄວ້ເປັນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງອອກຈາກອາຍຸແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃຫ້ມີໃຫມ່. ຂັ້ນຕອນການເຮັດຊ້ໍາຫຼາຍຄັ້ງ (ສອງຫຼືສາມ), ຫຼັງຈາກທີ່ມັນສາມາດເລືອກຫມາກເລັ່ນຂຽວຂອງພວກເຮົາຕາມວິທີທໍາອິດ.