ສູດ Tkemali: ສະບັບພາສາລັດເຊຍ

ສິດ "tkemali" hides ເປັນ delicious sauce ດັ້ງເດີມຊອກຊີ, ເຊິ່ງແມ່ນໄດ້ມາຈາກ plum ການປຸງແຕ່ງ ( "tkemali"), ຜັກທຽມແລະມີກິ່ນຫອມແລະຕ່າງໆ ພືດສະຫມຸນໄພເຜັດ (ລວມທັງອົງປະກອບທີ່ obligatory - ເຄື່ອງເທດ Ombay, ໃນເມື່ອບໍ່ມີຂອງທີ່ຍັງບໍ່ແທ້). Tkemali ສາມາດໃຫ້ສົມບູນທຸກສະບຽງອາຫານ - ຊີ້ນ, ປາແລະຖ້ວຍຂ້າງຕ່າງໆ. ໃນໂລກທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ພຽງແຕ່ເປັນ Georgian "ສິດທິພິເສດ" ເພື່ອເຮັດໃຫ້ sauce ນີ້ - ສູດ tkemali ກັບ plum ນໍາເຂົ້າແມ່ນມົນຕີໃນປັດຈຸບັນແລະປະເທດອື່ນໆ, ແລະໂດຍສະເພາະໃນບັນແກເລຍ, ລັດເຊຍແລະເຢຍລະມັນ.

ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ອາຫານນີ້ກະກຽມໃນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍຈາກຄລາສສິກຊອກຊີ, ແຕ່ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແມ່ນໄດ້ມາຈາກບໍ່ມີຫນ້ອຍ delicious, ມີກິ່ນຫອມແລະ complements ອາຫານອື່ນໆ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາ plum - tkemali ຫຼືຊະນິດອື່ນໆ (700 g.), ຜັກທຽມ (5 ແຂ້ວ.), ຜັກຊີ (200 g.), ຜັກຊີ (5 oz.), ຮ້ອນ pepper ສີແດງ , ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເກືອ (5 gr.) ແລະນ້ໍາຜັກ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າສູດນີ້ ພໍາ tkemali ມີການເພີ່ມບໍ່ແມ່ນຫມາກຊື່ດຽວກັນແລະ plum ຂອງຄວາມຕ້ອງຄັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຈະໃຊ້ເວລານ້ໍາຫມາກນາວ (130 ml.).

ທໍາອິດທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລ້າງແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ enamel Plum Bay ກັບນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ມັນກວມເອົາຫມາກໄມ້ຫມົດ. ແລະອື່ນໆນ້ໍາຄວນໄດ້ຮັບການນໍາເອົາໄປຕົ້ມເປັນແລະປ່ອຍໃຫ້ການປຸງແຕ່ງຫມາກຫມັນຢູ່ຢູ່ໃນລະດັບຄວາມຫນາແຫນ້ນໄຟຕ່ໍາສໍາລັບການປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ກໍານົດໄດ້, ນ້ໍາຈະໄດ້ຮັບການ drained, ຕົ້ມປາຜັກໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງກະດູກ, rub ຜ່ານ sieve ເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ໍາຫນັກອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອກັບຄືນຫາຫມໍ້ແລະຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ຮ່ວມກັນກັບຜັກທຽມແລະພືດສະຫມຸນໄພເຜັດ. ບໍ່ດົນກ່ອນທີ່ຈະຍັງໄດ້ເລີ່ມໍາຕົ້ມ, ມັນຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະບໍ່ງາມແລະນ້ໍານາວ, ເອົາມາປະສົມໃນການ reflux ແລະຫຼັງຈາກ 2 ນາທີປິດ. ສູດ Tkemali ຊີ້ໃຫ້ເຫັນງາມພ້ອມ, ເປັນພຽງເລັກນ້ອຍເຢັນຍັງເຂົ້າໄປໃນ jars ອະເຊື້ອ, ງາມສຸດເທິງຂອງຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາແລະຝາປິດຢ່າງສະນິດແຫນ້ນ. Tkemali ສາມາດກິນອາຫານຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນສຸດທ້າຍ - ຫຼັງຈາກປະມານ 5-6 ຊົ່ວໂມງ.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະກະກຽມຍັງຄລາສສິກທີ່ຊັດເຈນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະໃຊ້ເວລາ plum (700 g.), ຜັກທຽມ (120 g.), ຜັກຊີ (200 g.), pepper ຮ້ອນ (150 g.), Dill (200 g.) ແລະເປັນເກືອຂອງສິ່ງດັ່ງກ່າວ. Plum, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຍ້າຍສໍາລັບຈຸດປະສົງຂອງການກວດກາ overripe ໄດ້, ເສຍຫາຍຫຼືພຽງແຕ່ "ມາດຕະຖານ" ຫມາກໄມ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ມັນກວມເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. sauce ເພີ່ມເຕີມ tkemali ຂອງ cherry plum ສູດສະຫນອງກັບການຕົ້ມຈົນກ່ວາຫມາກໄມ້ແມ່ນຢູູ່, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດຈະຄ່ອຍໆລູບຜ່ານ sieve ເປັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງຜິວຫນັງແລະກະດູກ, ແລະກັບຄືນໄປໃນຫມໍ້ນັ້ນ. ຫຼັງຈາກສອງສາມນາທີເພື່ອມະຫາຊົນຂອງ plum ເປັນສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມອ peppers ຫມາກເຜັດ (ມີລົດຊາດຂົມ), ກະທຽມ extruded, coriander ແລະ fennel ເມ່ືອຍ່ອງ, ແລະເກືອ. ໃນເວລາທີ່ປະສົມຈະເກີດການຕົ້ມ, sauce ພ້ອມສາມາດເປັນພຽງເລັກນ້ອຍເຢັນແລະ, ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ຫຼືກະປ໋ອງສໍາລັບລະດູຫນາວ, ຫຼືໃນທັນທີສົ່ງກັບຕາຕະລາງ.

ຈິນຕະນາການຂອງນ້ອງຮ່ວມຊາດຂອງພວກເຮົາມີດັ່ງນັ້ນອັນຍິ່ງໃຫຍ່ແລະອັນເປັນນິດ, ທີ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງແລ້ວອາຫານພື້ນເມືອງຈໍານວນຫຼາຍຂອງອາຫານປະເພນີທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະສູດ tkemali ບໍ່ສາມາດມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ນີ້ຍັງໃຊ້ປຸງລົດຊາດປຸງແຕ່ງອາຫານລັດເຊຍຈໍານວນຫຼາຍສະນັ້ນການກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ຄວນໃຊ້ເວລາໃນ plum, Fennel (900 gr.) - ສົດຫຼືແຫ້ງ (. 30 g), coriander (15 oz.). ນອກຈາກນີ້ຈໍາເປັນ peppers ສີແດງ (10 g.), ຜັກທຽມ (3 ແຂ້ວ.), Mint (10 gr.), ຜັກຊີ (15 g.) ແລະເກືອທໍາມະດາແລະ pepper. ບໍ່ເຫມືອນກັບສູດທີ່ຜ່ານມາທີ່ສະເຫນີກໍາຈັດຂອງ pits plum ໃນທັນທີກ່ອນທີ່ຈະຕ່ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາແລະການຕົ້ມໃສ່ໄຟຄວາມຫນາແຫນ້ນຕ່ໍາ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່ເປັນ, ຫມາກອ່ອນສາມາດໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກໂດຍເບົາ ໆ (ມີບ່ວງໄມ້), rub ຜ່ານ sieve ເປັນແລະຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ການເພີ່ມຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງໄຟໄດ້. ໃນຖານະເປັນ sauce ໄຄ່ທ່ີຢູ່ໃນ saucepan ກັບສູດ tkemali ເປັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນການເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະລະດູການ.