ສູດ 'French baguette'

ຝລັ່ງເສດກັບໂລກທັງຫມົດແມ່ນ famous ສໍາລັບ cuisine ຂອງຕົນ. Foie gras, croissants, baguettes ແມ່ນທັງຫມົດ ອາຫານແຫ່ງຊາດ ພື້ນເມືອງ . Baguette ແມ່ນເປັນ loaf ຍາວທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີຊື່ວ່າຝຣັ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "stick" ຫຼື "bar". Baguette ຝຣັ່ງທີ່ແທ້ຈິງບໍ່ຄວນອອກຈາກມາດຕະຖານ, ຄື: ມັນບໍ່ຄວນນ້ໍາຫນັກເກີນ, ບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 320 ກຼາມ, ແລະການຕັດເຂົ້າຈີ່ນີ້ຄວນຈະມີເຈັດຢ່າງແນ່ນອນ. ການຕັດແມ່ນເຮັດຢູ່ໃນຖົງຫນຶ່ງເພື່ອເປີດຂີ້ຝຸ່ນຂ້ຽວ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເຂົ້າໃຈ.

ຜູ້ຜະລິດເບຍທຸກໆພະຍາຍາມສ້າງເຄື່ອງຫມາຍຂອງຕົນເອງທີ່ມີຮູບແບບແລະຄວາມເລິກເຊິ່ງເພື່ອປັບປຸງແລະປັບປຸງສູດ. baguette ຝຣັ່ງມີກິ່ນຫອມທີ່ສວຍງາມ, ຂົມຂື່ນແລະແຊບ, ມັນເຫມາະສໍາລັບອາຫານເກືອບທັງຫມົດ.

Baguettes ປາກົດຂື້ນໃນຍຸກ 20 ຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ Bakers ໄດ້ຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນວຽກກ່ອນສີ່ໃນຕອນເຊົ້າ. ພາຍໃຕ້ສະພາບການເຫຼົ່ານີ້, ຜູ້ຜະລິດເບຍບໍ່ສາມາດກິນເຂົ້າຈີ່ສົດໄດ້ໃນຕອນເຊົ້າ, ເນື່ອງຈາກວ່າ dough ຄັ້ງທໍາອິດຈະໄດ້ຮັບການ kneaded ຢ່າງລະອຽດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຄວນຢືນຢູ່ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນສາມາດໄດ້ຮັບການ baked. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, bakers enterprising ໄດ້ invented ສູດໃຫມ່ - "baguette ຝຣັ່ງ", dough ໄດ້ຍົກຂຶ້ນມາຢ່າງໄວວາ, ແລະການ baking ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າສິບຫ້ານາທີ. ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຜະລິດເບຍໃຫ້ຝຣັ່ງມີເຂົ້າຈີ່ສົດ, ຂົມສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ.

ໃນປັດຈຸບັນ baguette ແມ່ນບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກຫນຶ່ງ baked ໃນປະເທດຝຣັ່ງໃນ 1920 ໄດ້. Baguette ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າເປັນ loaf ຍາວຂອງ flour ທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ບໍ່ເກີນ 70 centimeters ໃນໄລຍະແລະບໍ່ເກີນ 4 centimeters ໃນລະດັບຄວາມສູງ. Bakers ໄດ້ກາຍເປັນປະດິດສ້າງຫຼາຍ, ແລະ baguettes ເຮັດໃຫ້ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຮູບຮ່າງ. ມີ baguettes ຖືກກະກຽມອີງຕາມສູດປະເພນີ, baguettes ບ້ານ, baguettes ຮູບແບບ baguette.

ໃນມື້ນີ້ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກອົບແລະແມ່ບ້ານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເພື່ອກະກຽມ baguette ຝຣັ່ງໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່. ແຕ່ມັນແມ່ນດີກວ່າ, ແນ່ນອນ, ທີ່ຈະປະສົມແປ້ງດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, ເອົາໃຈໃສ່ຈິດວິນຍານຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜະລິດຕະພັນຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຊບຫຼາຍ.

ສູດພາສາຝຣັ່ງ Baguette

ສໍາລັບການກະກຽມເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງທີ່ສວຍງາມທີ່ພວກເຮົາຈະຕ້ອງ:

- ແປ້ງຂາວທີ່ສູງທີ່ສຸດ - ແປດກົກກຼາມ;

- ເມັດແຫ້ງ - ຂະຫນາດນ້ອຍ;

- ້ໍາຕານ granulated - ບ່ວງຫນຶ່ງ;

- ນ້ໍາມັນອວບຫຼືນ້ໍາມັນ ຜັກ - ສອງບ່ວງ;

- ເກືອ - ບ່ວງຫນຶ່ງ;

- ທາດໂປຼຕີນຂອງໄຂ່ຫນຶ່ງ;

- ນ້ໍາຮ້ອນ - ເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດ.

ເອົາເຕົ້າໂຮມທີ່ມີຄວາມສະດວກສະບາຍແລະລ້າງໃນນ້ໍາອຸ່ນເລັກນ້ອຍນ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະຖົງຂອງເຊື້ອລາ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບສິບນາທີສໍາລັບໄວເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດວຽກ. ໃນເວລານີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ sift ປະມານສາມຮ້ອຍກຼາມຂອງ flour, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດສິ່ງນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານມີ flour ແປ້ງທີ່ບໍ່ສະອາດ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຜະລິດແປ້ງທີ່ມີອົກຊີເຈນ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ຖົງຂອງພວກເຮົາມີນ້ໍາຫຼາຍ.

ໃນແປ້ງແຫ້ງແລ້ງ, ເພີ່ມເກືອບ່ວງ, ເຮັດໃຫ້ຫນ່ວຍພູຂອງເມັດທີ່ມີຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ເທິງສຸດ. ມີພວກເຮົາຈະເພີ່ມນໍ້າເຜິ້ງ - ເມັດທີ່ມີເຊື້ອລາ. ພວກເຮົາເຮັດແນວນີ້ຄ່ອຍໆ, ລະມັດລະວັງ stirring flour ດ້ວຍ spatula ໄມ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour ໄດ້ (ມັນຍັງຕ້ອງໄດ້ຖືກ sieved ຜ່ານຜ້າ) ແລະ knead dough ທີ່ບໍ່ຄວນຕິດຢູ່ກັບມືຂອງທ່ານ. ພວກເຮົາມ້ວນບານອອກຈາກ dough, ກວມເອົາມັນດ້ວຍໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງຕົ້ມແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍໃສ່ຕາຕະລາງທີ່ສະອາດແລະກິນແປ້ງ. ໃນປັດຈຸບັນລາວຕ້ອງການມືມືຢ່າງແຮງກ້າສໍາລັບເວລາປະມານສິບນາທີ, ໃຊ້ເວລານ້ອຍລົງຈາກຕາຕະລາງ. ເອົາໂຖອີກຄັ້ງຫນຶ່ງແລະເພີ່ມສອງບ່ວງຜັກຫຼືນ້ໍາມັນເວີ. ພວກເຮົາຫຼຸດລົງ dough ມີແລະຢ່າງລະອຽດກວມເອົາມັນທັງສອງດ້ານ. ນ້ໍາຄວນຈະກວມເອົາຫນ້າດິນທັງຫມົດຂອງ dough ໄດ້. ພວກເຮົາອອກຈາກ dough ສໍາລັບຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ມັນເກືອບສອງເທົ່າ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແບ່ງປັນ dough ເຂົ້າໄປໃນສີ່ພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ, ມ້ວນປະມານ cylinders ດຽວກັນ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະອອກສໍາລັບອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ເປີດເຕົາອົບ, ຄວນອົບອຸ່ນສູງເຖິງສອງຮ້ອຍສອງຫາສິບ. ການກະກຽມການປະສົມ, ເຊິ່ງຈະຕ້ອງໄດ້ກວມເອົາເຂົ້າຈີ່ໄດ້. ໃຫ້ກິນທາດໂປຼຕີນ, ເກືອແລະບາງນ້ໍາ.

ເອົາຖາດອົບ, ຈັດວາງຖົງຂອງພວກເຮົາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ເຈັດຄລາສສິກຄລາສສິກມີມີດແລະ promazhem ແປງ culinary ທີ່ມີທາດໂປຼຕີນທັງຫມົດທີ່ສຸດຂອງ baguette ໄດ້, ລວມທັງ incisions. ໃນເຕົາອົບທີ່ດີໃຫ້ຮ້ອນ, ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃນເວລາ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, baguette ຄວນໄດ້ຮັບການຊື້ດ້ວຍ crust golden crisp. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຖອນຖາດເຂົ້າຈີ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ baguettes ພາສາຝຣັ່ງພ້ອມທີ່ຈະເຢັນ. ທ່ານຄວນໄດ້ເປືອກເປືອກອອກນອກແລະເນື້ອຫນັງທີ່ມີກິ່ນຫອມພາຍໃນ - ເຊັ່ນ: ສູດອາຫານພື້ນເມືອງ.

baguette ຝຣັ່ງແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຂອງຄອບຄົວ, ສໍາລັບການກິນເຂົ້າປ່າແລະ romantic sandwich. Bon appetit!