ສູດ cake Kyiv - ຄວາມລັບເບື້ອງຫລັງເຈັດ locks

ການສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບ cake Kiev ສໍາລັບຫຼາຍກ່ວາຫ້າສິບປີ, ໄດ້ຖືກຈັດຂຶ້ນໃນຄວາມເຊື່ອຫມັ້ນ strictest ໄດ້. ສູດ cake Kiev ໄດ້ invented ເຂົ້າຫນົມອົມພະນັກງານໂຮງງານຜະລິດ Nadia Montenegro ແລະ Konstantin Petrenko. A ສູດໃຫມ່ baked ທໍາອິດມີພຽງແຕ່ສາມຂອງ cake, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ cake ໄດ້ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນສະຫະພາບ Soviet. ໃນມື້ນີ້ cake Kiev - ບັດທຸລະກິດຂອງ Ukraine, ຊຶ່ງນັກທ່ອງທ່ຽວໃຊ້ເວລາໃຫ້ກັບເຂົາເຈົ້າເປັນຂອງທີ່ລະນຶກ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຊຟມີພອນສະຫວັນໄດ້ຖືກຄຸ້ມຄອງເພື່ອ unravel ລັບທີ່ແວດລ້ອມສູດ cake Kiev. ໃຫ້ບໍ່ກົດລະບຽບທັງຫມົດຂອງ GOST, ແລະໃນລະດັບທີ່ງ່າຍດາຍແລະ intuitive, ສູດ cake Kiev ຍັງມາໃນວົງກ້ວາງຂອງແມ່ຜູ້ທີ່ຮັກທີ່ຈະ pamper ບໍ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ confectionery ຮັກ. ດັ່ງນັ້ນໃນມື້ນີ້ cake Kiev ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຂ້ອນຂ້າງຈະແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນ.

cake ຫນ້າທໍາອິດ Kiev

ສໍາລັບ cake bezeynogo ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ 7 ໂປຣຕີນໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, 4 ບ່ວງ cornstarch, 150 ກຼາມຂອງແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ຟັກມ່ວງຫິມະພານ, 2 ຈອກ້ໍາຕານ, ເກືອເລັກນ້ອຍ.

ສໍາລັບການ cake sponge: 4 yolks ໄຂ່, ຈອກ້ໍາຕານ, ຈອກຂອງ flour ແລະໄຂ່ໄດ້ 2 ຫນ່ວຍ.

ສໍາລັບຄີມ: 400 ກຼາມຂອງມັນເບີ, 6 yolks ໄຂ່, 120 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, 220 ມລຂອງນ້ໍານົມ, 2 ບ່ວງ brandy ແລະບ່ວງເຄິ່ງຝຸ່ນ cocoa.

Kiev cake ຢູ່ເຮືອນເພື່ອແຕ່ງກິນ ໄດ້ງ່າຍ. ຂະບວນການດັ່ງກ່າວຈະໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາແລະຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມສົນໃຈແລະຄວາມອົດທົນ.

ການກະກຽມຂອງ meringue ໄດ້

  ການກະກຽມ meringue ທີ່ໃຊ້ເວລາແຫ້ງ, ໂຖປັດສະວະໄຂມັນຟຣີ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງທີ່ຈະ whip ໄຂ່ທີ່ມີ mixer ເປັນ, ໂຖປັດສະວະຕ້ອງຈະມີທາດເຫຼັກບໍ່ພລາສຕິກ. mixer whisk ເຊັດດ້ວຍຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງນາວເປັນ.

ທາດໂປຼຕີນຈາກຄວນຈະມີຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຕື່ມການເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອແລະ whisk, ຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນໄວຂອງ mixer ຈົນກ່ວາຟອງ rigid ຫນາຫຼາຍ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເລີ່ມຕົ້ນການເພີ່ມໂປຣຕີນນ້ໍາຕານ 1-2 ບ່ວງໂດຍບໍ່ມີການ ceasing ໂປຣຕີນ whipping ຢູ່ທີ່ຄວາມໄວສູງສຸດ. ນ້ໍາຕານຄວນຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍຫມົດ. ມະຫາຊົນ Protein ຕົວຂອງມັນເອງຈະຕ້ອງປາກົດເຫຼື້ອມແລະກ້ຽງ. ຂະບວນການທັງຫມົດໃຊ້ເວລາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ whipping.

ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ກໍານົດໄວ້ເພື່ອ chop, ປົນກັບແປ້ງແລະງາມເປັນ meringue ໄດ້. ລະມັດລະວັງ, ໃນທິດທາງທີ່ຂຶ້ນ, spatula ກັບປົນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານມີຄວາມພ້ອມສໍາລັບການ cakes baking. ອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ຕ້ອງໄດ້ຈັດວາງເຈ້ຍສໍາລັບ baking, ເຮັດໃຫ້ dough ໃນແລະຄ່ອຍໆ flatten ມັນ. Bake bezeynoe ມີຄວາມຈໍາເປັນຢ່າງໃກ້ຊິດຢູ່ 160 ອົງສາກ່ຽວກັບການ shelf ກາງຂອງເຕົາອົບສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ. ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມໄດ້ເຖິງ 20 ອົງສາແລະ bake ສໍາລັບ 10 ນາທີ. dough ຫຼັງຈາກນັ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງລະອຽດຢູ່ໃນເຕົາອົບປະຕູເລັກນ້ອຍ (ອຸນຫະພູມປະມານ 100 ອົງສາ) ປະມານສາມຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກການປິດເຕົາອົບໄດ້ພຽງແຕ່ອອກຈາກມັນໃນ cake ຄືນໄດ້.

ການກະກຽມຂອງ biscuit

ສໍາລັບ cake sponge ໄດ້, ຕີ 4 yolks ໄຂ່, ຈອກ້ໍາຕານ, ຈອກຂອງ flour ແລະສອງໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນ homogeneous ຂອງແສງສະຫວ່າງ. Bake cake ໃນເຕົາອົບທີ່ 220 ອົງສາປະມານ 20 ນາທີ. ເຢັນ cake ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດມັນອອກເປັນສອງພາກສ່ວນ.

ປຸງແຕ່ງສີຄີມ

  ນ້ໍາຕານ, yolks ໄຂ່ແລະນົມປະສົມແລະເຮັດໃຫ້ການຕົ້ມໃນ spark ຂະຫນາດນ້ອຍ (ມັນກໍເປັນໄປໄດ້ໃນການອາບນ້ໍາ), stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ຈົນກ່ວາປະສົມຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕົ້ມ. ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະສະຖານທີ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເຢັນເພື່ອຢຸດເຊົາການຂະບວນການການຜະລິດເບຍໄດ້. ລໍຖ້າຈົນກ່ວາປະສົມໄດ້ cools.

ເນີຍອ່ອນເພື່ອເອົາໃຈໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະຕີກັບ mixer ເປັນ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມການສໍາພັດຂອງການປະສົມໄຂ່້ໍານົມເປັນ. ງາມ brandy ແລະ ສີຄີມຖືກຂ້ຽນຕີແບບ ຈົນກ່ວາລັດ lush ກ້ຽງ. ສີຄີມເຄິ່ງເລື່ອນໄປໃນເຄິ່ງທີ່ສອງເພີ່ມ cocoa ແລະ whip ຄີມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ອົງປະກອບຂອງ cake

  ຕ່ໍາ sponge cake grease ມີສີຄີມອ່ອນໆ, ການປົກຫຸ້ມຂອງ bezeynym Korzh, ຕິດຕາມມາດ້ວຍ biscuit ສອງ Korzh ແລະເຜີຍແຜ່ ສີຄີມເລດ. ທັງ cake fluff. Top crumbs bezeynoy sprinkle ແລະຖົ່ວດິນ. ເຮັດໃຫ້ cake ສໍາລັບການບໍ່ພໍເທົ່າໃດຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.