ສູດສໍາລັບການເລດ glaze

ແຕ່ລະ confectioner ມີເລດສູດຂອງເຂົາເຊື່ອງໄວ້ຢ່າງລະອຽດ. ເປັນທີ່ຫນ້າສົນ, ໃນວິທີການສະເຫນີຂອງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໃນ glaze homemade ຄລາສສິກຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍມະຫາຊົນຂອງສ່ວນປະກອບສໍາໃຊ້, ແຕ່ຍັງນໍາໃຊ້ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນໄດ້. ດັ່ງນັ້ນປ່ອຍປື້ມບັນທຶກຂອງ "ປຸງແຕ່ງອາຫານ" ໃນປີ 1955, ສໍາລັບອົງປະກອບອອກແບບນີ້ຫວານມີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີອຸນຫະພູມປະມານ 50 °ກັບນ້ໍາຕານຜົງໃສ່ກັບໄຂ່ສີຂາວແລະນ້ໍາ.

ໃນເຮືອທີ່ທັນສະໄຫມທຸລະກິດ confectionery ສໍາລັບເຮັດຊັອກໂກແລດກະຈາຍອົງປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ເຊັ່ນ: ໂກເລດໂດຍກົງຫຼື cocoa, ້ໍາຕານຫຼື້ໍາຕານແປ້ງ, ທາດແປ້ງຫຼື flour, ມັນເບີ, ສີຄີມຫຼືໍາມັນເບີ cocoa, ້ໍານົມ, ສີຄີມຫຼືນ້ໍາ, vanillin.

ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ, ແນ່ນອນ, ແມ່ນເພື່ອກະກຽມ glaze ເລດຂອງຊັອກໂກແລດ. ສໍາລັບນີ້ ໂກເລດສູດ ສັ່ງ glaze melt ນາຍຄວາມໂກເລດໃນການອາບນ້ໍາ. ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອປົກປ້ອງຕົນເອງຈາກບາດແຜຢ່າງລະອຽດຈະຕ້ອງພິຈາລະນາການຮ່ວມມືແບບຂອງຕົນ. ການທົດສອບຄວາມປອດໄພທີ່ພວກເຮົາຈະໃຫ້ບໍລິການທັງສອງມີຄວາມໃກ້ຊິດ, ເສັ້ນຜ່າກາງ, woks, ຊຶ່ງສາມາດຕິດຕັ້ງຢ່າງຫນັກແຫນ້ນເຂົ້າໄປໃນບຸກຄົນອື່ນ. ໃນເຄິ່ງທໍຕ່ໍາແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ, ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນກັບຕົ້ມແລະເຮັດໃຫ້ເທິງຂອງສອງ, ຂະຫນາດຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້. ພັກຜ່ອນເລດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າໄປໃນສິນຄ້າເປີດອອກກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ຈົນກ່ວາຢູູ່. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ມັນເປັນແລ້ວໄປໄດ້ທີ່ຈະນໍາໃຊ້ມະຫາຊົນເລດ, ເຊັ່ນ: ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ cherries ໃນເລດ. ໃນເວລາທີ່ເລດໄດ້ບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການຈະເພີ່ມໍາມັນເບີຫຼືນ້ໍາຕາຍຫຼືສົ້ມແກມສີຄີມ. ໃນເມື່ອບໍ່ມີຂອງນ້ໍາ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ອຍຂອງ້ໍານົມທັງຫມົດຫຼືສີຄີມ. ໃນກໍລະນີທີ່ຮ້າຍໄປ, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາ.

ຊັອກໂກແລດສູດອື່ນໂດຍອີງໃສ່ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ cocoa. ມີ trick ກັບວິທີການເຮັດໃຫ້ເປັນ glaze ເລດຂອງ ກ້ອນ. ທ່ານຕ້ອງທໍາອິດຢ່າງລະອຽດປົນ້ໍາຕານແປ້ງຫຼື້ໍາຕານ cocoa ໃນບ່ອນທີ່ສະອາດ, ພາຊະນະແຫ້ງ. ຖ້າຫາກວ່າຜະລິດແປ້ງນໍາໃຊ້ຫຼື້ໍານົມ, ມັນຄວນເພີ່ມໃນໄລຍະນີ້. ນອກຈາກນັ້ນການ slurry cocoa ຈະບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະຜົນໃນຮູບແບບຂອງກ້ອນ່ິນເຫມັນ.

ການປະສົມແຫ້ງແມ່ນ poured ້ໍານົມຫຼືສີຄີມແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນອາບນ້ໍຫຼືໄຟຊ້າ. ປະລິມານ້ໍານົມແມ່ນຂຶ້ນກັບເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງຕົນ. ການ fatter ້ໍານົມ, ຫຼາຍມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະບໍ່ງາມ. ຈໍານວນສະເລ່ຍຂອງນ້ໍານົມແມ່ນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຈໍານວນຂອງການແຍກເນື້ອເຍື່ອແລ້ງ. ເນື້ອໃນຂອງມັນ້ໍານົມຫຼືສີຄີມຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນຂັ້ນສຸດທ້າຍໄດ້. ການ glaze delicious ທີ່ສຸດໄດ້ຈາກ ນົມແບ້ຂອງ, ຊຶ່ງເປັນສູງກ່ວາທາດໄຂມັນຂອງງົວສອງຄັ້ງ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, glaze ຕ້ອງໄດ້ຮັບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແຊກແຊງ. ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນເລດຈະ "ສຽງກະຊິບ", ນ້ໍາໄດ້ຖືກເພີ່ມກັບມັນ. ການນໍາໃຊ້ຂອງນ້ໍາຕາຍຈະເຮັດໃຫ້ມັນຫນາແຫນ້ນຫຼາຍແລະອະນຸຍາດໃຫ້ແກ່ໄວຂຶ້ນ. ຫຼັງຈາກການແກ້ໄຂຂອງນ້ໍາໄດ້, ໄຟສາມາດໄດ້ຮັບການປິດ.

ນ້ໍາ glaze confectionery ເມື່ອບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້. ມັນຄວນຈະເປັນພຽງເລັກນ້ອຍເຢັນ. ການນໍາໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອຸນຫະພູມ glaze ໄດ້ຖືກກໍານົດໂດຍນິ້ວມື, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານສາມາດທົນທານຕໍ່, glaze ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້. ຖ້າ glaze ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອການຮ້ອນ ສີຄີມໍາມັນເບີ, ມັນອາດຈະຮົ່ວໄຫລ. ເພື່ອປ້ອງກັນການນີ້, ມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເຮັດໃຫ້ເປັນຊັ້ນບາງໆ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຂອງ jam ຫມາກ. ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້ຂອງມັນຈະທໍາລາຍລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້ - ພຽງແຕ່ sprinkle ສີຄີມທີ່ມີ້ໍາຕານແປ້ງຫຼື cocoa.

ຊ໊ອກໂກແລັດກໍ່ສູດນ້ໍາບໍ່ໄດ້ຫມາຍເຖິງການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຂອງໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີອັນຕະລາຍຂອງ dripping ຜະລິດຕະພັນເຄືອບ. ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເປັນຄວາມສອດຄ່ອງເຫມາະສົມ, ນໍາໃຊ້້ໍານົມອຸດົມສົມບູນ, ສີຄີມຫຼືສົ້ມແກມສີຄີມ. ແຕ່ມັນເປັນມູນຄ່າ remembering ວ່າ glaze ສີຄີມສົ້ມເຮັດໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດສົ້ມ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນແມ່ນມີລົດຫວານຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປັບສະພາບນສົ້ມ cloying ຫວານ.