ວິທີການປຸງການຜະລິດເບຍ dough ແນວໃດ?

ການ dough ແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍືນ ໆ , ນ້ໍາ, ນ້ໍາແລະທາດແປ້ງແລະເກືອ, ປະຕິບັດຕາມໂດຍ kneading ມີຫຼາຍຂອງໄຂ່ຖືກເອີ້ນວ່າ custard. choux pastry ສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງແລະສາມາດເອົາມາຫນຶ້ງເປັນເວລາຫລາຍຊົ່ວໂມງ. ປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍບໍ່ມີການ dough ້ໍາຕານມີລົດຊາດສົດ, ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນແມ່ນການກະກຽມໂດຍບໍ່ມີການ disintegrating ຕົວແທນ. ວິທີການເຮັດໃຫ້ pastry choux ທ່ານສາມາດບອກ hostess ໃດ, ແລະສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນຂະບວນການນີ້ - ການສະຫລອງທີ່ເຂັ້ມງວດຂອງສູດໄດ້.

ຕົວຂອງມັນເອງ dough choux ປຽກເກີນໄປແລະໃນຂະບວນການຂອງການອົບຊຸ່ມນີ້ເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ evaporate, ກອບເປັນຈໍານວນຢູ່ຕາມໂກນທີ່ໄດ້ເຕີມລົງໄປຕໍ່ມາມີຕື່ມຂໍ້ມູນຫຼືສີຄີມ. ການສ້າງຕັ້ງຂອງ voids ພາຍໃນຜະລິດຕະພັນ baked ແມ່ນຄຸນນະສົມບັດຂອງ pastry choux ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າສາລີ.

ຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ຜະລິດຈາກ wheat choux pastry ມີ profiteroles ແລະ cake Eclair ແລະ enjoys ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນຍອດນິຍົມຈາກ rye ແປ້ງ ເຂົ້າຈີ່ Borodino. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, dough choux ໄດ້ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ buns custard ແລະ pastry ອື່ນໆ.

ວິທີການກະກຽມ choux pastry: ສູດ cakes custard.

ສ່ວນປະກອບ (14 pcs.): 300 ມລ. ຂອງນ້ໍາ, 70 ກຼາມຂອງນ້ໍາ, 300 ກຼາມຂອງ flour, ເກືອ, 4 ໄຂ່.

Sift flour, ງາມໄຂມັນໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະ stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ຕົ້ມຈົນກ່ວາກ້ຽງ, ເຫຼື້ອມ, ມະຫາຊົນ homogeneous ຈາກຊັກຊ້າຢູ່ຝາຖ້ວຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນວາງອອກ dough ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະເຢັນເລັກນ້ອຍ. ຄ່ອຍໆແນະນໍາໄຂ່ໄດ້, ປົນດີຫຼັງຈາກທີ່ແຕ່ລະໄຂ່ເພີ່ມ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ blender ເປັນຫຼືໂຮງງານຜະລິດ. ຖ້າ choux pastry ແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນຈະເປັນເງົາງາມ, ນຸ່ມ, ເປົ່າແຍກຈາກບ່ວງໄດ້.

ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເປັນ dough ຖົງ pastry, ແລະໂດຍວິທີການຂອງດິນຮູບຮ່າງ nozzle ຕ້ອງກ່ຽວກັບການແຊ່ນ້ໍາ fluff ໄດ້, dough ໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າມືບໍ່ມີຖົງກັບ pastry ເປັນ, ທ່ານສາມາດລົງໄປ cakes ຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນໃຊ້ບ່ວງທໍາມະດາ.

cakes baking ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບ preheated ໄດ້. ກ່ຽວກັບທາງລຸ່ມຂອງເຕົາອົບໄດ້ບັນຈຸເອົາແປ, ເຊິ່ງງາມ 80 ml. ນ້ໍາເພື່ອປະກອບເປັນໄອນ້ໍາ. ເມື່ອປະຕູເຕົາອົບປິດແລະບໍ່ເປີດ, ສະນັ້ນເປັນທີ່ຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ຄົນຄອມ, ການສົ່ງເສີມ "ການຂະຫຍາຍຕົວ" cakes.

Bake cake ສໍາລັບ 25-30 ນາທີເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ແລະ 10 ນາທີທໍາອິດ, ເຕົາອົບໄດ້ບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການເປີດ, ດັ່ງນັ້ນ cakes ບໍ່ "ຫຼຸດລົງ" ແລະບໍ່ຫ່ຽວຍານ. ເມື່ອຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກ baked, ເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກເຕົາອົບໄດ້, ການແຜ່ໄປໃນລະບາແລະ chill. ນໍາຜະລິດຕະພັນເຢັນກັບສະພາບການຕາມສູດນີ້, t. E. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຕື່ມຫຼືສີຄີມ.

ຄໍາແນະນໍາ: ຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີຈຸດປະສົງເລີ່ມເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນ, ຈື່ໄດ້ວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຍັງອົບອຸ່ນ.

ໃນເວລາທີ່ພ້ອມທີ່ຈະທົດສອບພື້ນຖານເພີ່ມປະມານ 30-50 ກຼາມຂອງເນີຍແຂງແຂງຮູ້ບຸນຄຸນແລະປົນກັນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບ dough cheese. ຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ ບານເນີຍແຂງ, ສໍາລັບນີ້ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະກະຈາຍບ່ວງກາເຟຂອງ dough ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຮ້ອນແລະ fry ສໍາລັບ 3-5 ນາທີ. ເພີ່ມນ້ໍາກັບນ້ໍາໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ dough ການຜະລິດເບຍແລະນ້ໍາຕານ, ທ່ານໄດ້ຮັບ dough choux ຫວານ, ຈາກທີ່ໄດ້ຮັບ buns custard ດີເລີດ.

pancakes delicious ສາມາດໄດ້ຮັບການຜະລິດຈາກ pastry choux. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າທ່ານຈະຕ້ອງ: 300 ກຼາມຂອງ flour, 500 ມລ. kefir, ໄຂ່ໄດ້ 2 ຫນ່ວຍ, ສໍາລັບ 05 ຊົ່ວໂມງ. ຂອງເກືອ, ນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາ, 4 ບ່ວງຂອງນ້ໍາຜັກ.

ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບນົມສົ້ມ, ນ້ໍາຕານແລະເກືອ, ປົນກັນ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນໄຟແລະຄວາມຮ້ອນເຖິງ 60 ° C ກັບ stir ຄົງທີ່. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ໃສ່ແປ້ງ sifted ຜ່ານ sieve ເປັນເປັນ (ກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງ ການທົດສອບສໍາລັບ pancakes). ເຮັດໃຫ້ລະລາຍເນດ baking ໃນຈອກນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ, stir ເປັນ, ບໍ່ງາມ batter ໄດ້, stirring ຢູ່ສະເຫມີ. ຕື່ມການນ້ໍາຜັກ, ປົນກັນແລະໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 40 ນາທີ. Bake pancakes ເປັນປົກກະຕິກ່ຽວກັບການແຊ່ frying ທີ່ດີທີ່ຮ້ອນ, fry ທັງສອງດ້ານ. ສໍາເລັດຮູບ pancakes ເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບແຜ່ນແລະເປືອກຫຸ້ມນອກກັບສິ້ນຂອງມັນເບີເປັນ, impaled ສຸດຄວາມຍາວຂອງສ້ອມໄດ້.