ຕົ້ນໄມ້ຊະນິດແມ່ນຫຍັງ? ອົງປະກອບ, ປະຫວັດສາດ, ການຜະລິດແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດ

ຕົ້ນໄມ້ຊະນິດແມ່ນຫຍັງແລະເຮັດແນວໃດມັນແມ່ນຜະລິດ? ມັນແມ່ນພວກເຮົາຜູ້ທີ່ນໍາສະເຫນີບັນຫາແລະອຸທິດບົດຄວາມມື້ນີ້. ນອກຈາກນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮູ້ວ່າອົງປະກອບເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງດື່ມໄດ້, ປະຫວັດສາດຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຕົນ, ຄຸນສົມບັດແລະຂໍ້ມູນອື່ນໆໄດ້.

ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປກ່ຽວກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່

ຕົ້ນໄມ້ຊະນິດແມ່ນຫຍັງ? ສຸລາດັ່ງກ່າວນີ້, ຊຶ່ງປະກອບດ້ວຍຈາກ 54 ກັບເຫຼົ້າ 86%. ຊື່ຂອງຕົນແມ່ນມາຈາກຕົ້ນໄມ້ຊະນິດຄໍາຝຣັ່ງ (ອີງຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບາງ, ἀψίνθιονກເຣັກ). ໃນການແປພາສາລັດເຊຍຂອງຊື່ຂອງເຄື່ອງດື່ມນີ້ຮູ້ຫນັງສືຫມາຍຄວາມວ່າ "wormwood." ແລະນີ້ແມ່ນອຸປະຕິເຫດທີ່ບໍ່ມີ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງສານສະກັດຈາກພືດຊະນິດນີ້ແມ່ນ, ໃນນໍ້າມັນທີ່ສໍາຄັນທີ່ມີປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງສານເສບຕິດເຊັ່ນ: thujone.

ປະຫວັດຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດ

ມີຫຼາຍສະບັບຂອງແນວໃດມັນມາ absinthe ແມ່ນ. ນັກປະວັດສາດບາງຄົນກ່າວວ່າເປັນຄັ້ງທໍາອິດເຄື່ອງດື່ມດັ່ງກ່າວໄດ້ຜະລິດຢູ່ໃນ 1792 ຢູ່ໃນຕົວເມືອງປະເທດສະວິດເອີ້ນວ່າ Cuvee, ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ບໍ່ໄກຈາກຊາຍແດນກັບປະເທດຝຣັ່ງ. ໃນບ້ານປະຈຸບັນ Enrio ສອງເອື້ອຍນ້ອງທັງຫລາຍມີຊີວິດຢູ່. ພວກເຂົາເຈົ້າມີສ່ວນຮ່ວມຢ່າງຫ້າວຫັນໃນການຜະລິດຂອງ potions ເປັນຢາພື້ນເມືອງຕ່າງໆ. ໃນຖານະເປັນຜົນມາຈາກການຕົ້ມກັ່ນ ຂອງຕົ້ນແດນີສ໌, liqueur wormwood ໃນຕົ້ມກັ່ນ homemade ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບການສະພາບຄ່ອງຜິດປົກກະຕິ, ເຊິ່ງໃຫ້ຊື່ຂອງ Bon Extrait d'ຕົ້ນໄມ້ຊະນິດໄດ້.

ຫຼັງຈາກການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງໃນອົງປະກອບຂອງເຫຼົ້າໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຂົ້າໄປແລະສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: fennel, chamomile, veronica, hyssop, coriander, ຮາກ parsley, ທຽມກັບຜັກຫົມແລະ balm ນາວ. ພ້ອມ elixir ເອື້ອຍ Enrio ເລີ່ມຂາຍໂດຍຜ່ານການກະລຸນາກຽມ Pierre ອຸປະສົມບົດທີ່ຫນີໄປສະວິດເຊີແລນໃນໄລຍະການປະຕິວັດຝຣັ່ງ.

ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າແຫຼ່ງບາງຄົນເຊື່ອວ່າມັນເປັນກະລຸນາກຽມດັ່ງກ່າວແລະ author ຂອງເປັນເອກະລັກ ສູດຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດ. ຂະນະທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກ, ໄດ້ຂຽນອອກເກືອບຄົນເຈັບຂອງຕົນ, ທຸກຄົນອ້າງວ່າສະພາບຄ່ອງແມ່ນເກືອບ panacea ສໍາລັບພະຍາດທີ່ມີຢູ່ແລ້ວທັງຫມົດ.

A ບໍ່ເທົ່າໃດປີຕໍ່ມາ, ຄືໃນ 1798, ເປັນຜູ້ປະກອບການສົບຜົນສໍາເລັດ Henri Dyube ຊື້ວິທີການເຄັດລັບຂອງການເຮັດໃຫ້ elixir ນີ້, ແລະໃນທີ່ໃຊ້ເວລາສັ້ນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນການຜະລິດຕັ້ງມະຫາຊົນຂອງຕົນ. ໃນນີ້ເຂົາໄດ້ຊ່ວຍຫມູ່ເພື່ອນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຂົາ Henri-Louis Pernod.

ດັ່ງນັ້ນ, ການປະຕິບັດຂອງ potion magic ຫມົດດຽວກັນ, ແລະໄດ້ເກືອບໃສຂອງເອີຣົບທຸກສິ່ງທີ່ຮູ້ສິ່ງທີ່ຕົ້ນໄມ້ຊະນິດແລະເຮັດແນວໃດມັນຄວນຈະເມົາ. ເນື່ອງຈາກຄວາມນິຍົມຂອງ Henri Dyube ທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການຮີບດ່ວນເພື່ອເປີດໂຮງງານແຫ່ງໃຫມ່. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນ 1805, ການຜະລິດຕັ້ງມະຫາຊົນຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຕົວເມືອງຝຣັ່ງຂອງ Pontarlier. ຕໍ່ມາ, ມັນແມ່ນບໍລິສັດນີ້ໄດ້ກາຍເປັນສູນກາງທີ່ສໍາຄັນຂອງການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າ. ໂດຍວິທີການ, ສໍາລັບການປູກຝັງຂອງຕົນໄດ້ມີຊື່ "Pernod". ແລະຈົນກ່ວາໃນປັດຈຸບັນ, ຕົ້ນໄມ້ຊະນິດຂາຍພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ນີ້.

ການແຜ່ກະຈາຍຂອງເຄື່ອງດື່ມມຶ່ນເມົາ

ຄວາມນິຍົມຕົ້ນໄມ້ຊະນິດຂອງເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍສະເພາະຢ່າງແຂງແຮງໃນໄລຍະທີ່ຝຣັ່ງປະຕິວັດ Wars, ເຊິ່ງໄດ້ຈັດຂຶ້ນໃນອາຟຣິກາເຫນືອ. ໃນການທະຫານນີ້ເກືອບທຸກມື້ໄດ້ຮັບປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຄື່ອງດື່ມສໍາລັບການປ້ອງກັນຂອງພະຍາດໄອໄກ່, ພະຍາດທ້ອງບິດ, ພະຍາດໄຂ້ຍຸງແລະພະຍາດອື່ນໆ, ແລະສໍາລັບການຂ້າເຊື້ອນ້ໍາ.

ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າຕົ້ນໄມ້ຊະນິດນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງປະສິດທິພາບໃນການຕໍ່ສູ້ຕ້ານກັບພະຍາດຕ່າງໆໄດ້. ໃນເລື່ອງນີ້, ມັນແມ່ນ entrenched ຢ່າງຫນັກແຫນ້ນໃນຊີວິດຂອງທະຫານຈາກແຫຼັມອິນດູຈີນເພື່ອ Madagascar.

ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດບໍ່ສົນໃຈຄວາມຈິງທີ່ວ່າຄວາມນິຍົມຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ນີ້ໃນປະເທດຝຣັ່ງແມ່ນເກືອບເທົ່າທຽມກັນກັບຄວາມນິຍົມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະ champagne ໄດ້. ໃນເວລາຫນຶ່ງສະບັບຫນັງສືພິມ "New York Times" ສັງເກດເຫັນວ່າຝຣັ່ງຈາກ 19 ກັບ 21 ປີມັກຈະຫຼາຍທໍລະມານຈາກພະຍາດຕັບແຂງຂອງຕັບກ່ວາໃນປະເທດອື່ນໆ, ເນື່ອງຈາກການຕິດການຄວບຄຸມການດື່ມນີ້. ຫຼັງຈາກທັງຫມົດ, ເດັກຍິງໄວຫນຸ່ມສູບມັນ undiluted ຮັບປະທານອານ້ໍາຫຼາຍໆເພາະຂອງ corset ໃກ້ຊິດແລະແຄບບໍ່ສາມາດ.

ສິ່ງທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດໃດ?

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວຂ້າງເທິງນັ້ນ, ເຊັ່ນ: ສານເສບຕິດທີ່ເປັນ thujone, ເປັນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍເປັນຕົວແທນໂດຍເຄື່ອງດື່ມ. ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ສ້າງຜົນກະທົບຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດໄດ້, ເຊິ່ງ di stinguishes ຈາກປະເພດອື່ນໆຂອງເຫຼົ້າ. ແຕ່ນອກເຫນືອຈາກ thujone ໃນເຄື່ອງດື່ມນີ້ໃຫ້ບໍລິການ, ແລະສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ (ພືດ):

• wormwood;
• ຕົ້ນແດນີສ໌;
• AIR;
• fennel;
• mint;
• licorice;
• balm ນາວ;
• angelica;
• fraxinella ສີຂາວ ;
• coriander;
• chamomile;
• Veronica;
• parsley.

ລັກສະນະແລະຄຸນສົມບັດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່

ຕົ້ນໄມ້ຊະນິດທີ່ອົງອາດແຕກຕ່າງກັນພາຍໃນ 54-86 ຫນ່ວຍ, ມັກມີສີອອກຂຽວຫຼື emerald. ແຕ່, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຄື່ອງດື່ມນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "witch ສີຂຽວ" ຫຼື "fairy", ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວມັນສາມາດເປັນຮົ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກດ້ານເທິງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນປັດຈຸບັນທົ່ວໄປຂ້ອນຂ້າງສີເຫຼືອງ, ສີຟ້າ, ສີດໍາ, ສີແດງຫຼືສີນ້ໍາຕານຕົ້ນແອບຊິນ. ນອກຈາກນີ້, ຜູ້ຜະລິດຈໍານວນຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນທັງຫມົດທີ່ຈະແຈ້ງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຄື່ອງດື່ມທໍາມະຊາດຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງສີຂຽວສີແມ່ນພິຈາລະນາວ່າອັນເນື່ອງມາຈາກທີ່ປະທັບຂອງ chlorophyll, ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດພືດໄດ້. ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າສານເຄມີຫລາຍຕົວແທນທີ່ຈະຢ່າງວ່ອງໄວໃນຄວາມສະຫວ່າງ. ນັ້ນຄືເຫດຜົນດື່ມນີ້ແມ່ນເກືອບສະເຫມີໄປມາໃນການກະຕຸກຂອງແກ້ວຊ້ໍາ.

ໂດຍວິທີການ, ຕົ້ນໄມ້ຊະນິດ, ຊຶ່ງເປັນ 70 ອົງສາຫຼືຫນ່ວຍງານເພີ່ມເຕີມ, ຢ່າງວ່ອງໄວຈະກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນດ້ວຍນອກເຫນືອຈາກນ້ໍາໃນມັນ. ດັ່ງກ່າວເປັນຕິກິຣິຍາແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນຈໍາເປັນຂອງ wormwood ໃນລະຫວ່າງການ dilution ແກ້ໄຂເຫຼົ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຈະປະກອບເປັນ emulsion.

ຂໍ້ຫ້າມແລະການຟື້ນຟູຂອງເຄື່ອງດື່ມປະເພດເຫຼົ້າ

ໃນໄລຍະປີທີ່ຜ່ານມາ, ການຜະລິດຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດໄດ້ຖືກຢຸດເຊົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນດໍາເນີນຕໍ່. ຄວາມຈິງແລ້ວນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຫຼາຍຄົນຢູ່ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງການ ດື່ມເຫຼົ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງ ເຮັດໃຫ້ຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອາຊະຍາກໍາ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ໂລກກີນເຫລົ້າຫລາຍມະຫາຊົນໃນບັນດາພະນັກງານປະຊຸມສະໄຫມໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເສດຖະກິດຂອງປະເທດຝຣັ່ງແລະອັດຕາການຕາຍເພີ່ມຂຶ້ນ. ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າຂໍ້ຈໍາກັດຈໍານວນຫລາຍໃນການຜະລິດຂອງເຄື່ອງດື່ມນີ້ມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າມີຂາດຄວາມພ້ອມຫລາຍເນື່ອງຈາກການເສຍຄຸນຂອງສຸຂະພາບຂອງປາໃນກອງທັບຝຣັ່ງໄດ້.

ຫລັງຈາກ "ນາງພຽງຄົນດຽວ" ຍາວຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດມີການຟື້ນຟູໃຫມ່ຂອງສະຖານທີ່ນີ້ແມ່ນອັງກິດ, ບ່ອນທີ່ໃນມື້ນີ້, ເຄື່ອງດື່ມນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ.

ຍີ່ຫໍ້ແລະປະເພດຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດ

ປະຈຸບັນ, ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ການຈັດປະເພດອີງຕາມຫຼັກການພື້ນຖານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຕົນ: ການ fortress (55-65% ແລະ 70-85%), ສີ (ສີຂຽວ, ສີດໍາ, ສີແດງ, ສີເຫຼືອງ) ແລະເນື້ອຫາ thujone (ສູງ, ຕ່ໍາ, ຫຼືບໍ່ມີມັນ).

ໂດຍວິທີການ, ໃນມື້ນີ້ absinthe ຜະລິດໃນປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ປະເທດຝຣັ່ງ, ອິຕາລີ, ເຊັກສາທາລະນະແລະສະເປນ) ແລະພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ທີ່ໂດຍສະເພາະໃນບັນດາ connoisseurs ຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າໄດ້ຊະນະປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ການ Xenta, ການ Xenta Superior, Jacques Senaux, Teichenne, Hill ຂອງກະສັຕລິຂອງຈິດໃຈແລະສີແດງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດ.

ການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມຕົນເອງ

ແມ່ນຕົ້ນໄມ້ຊະນິດໃດ, ພວກເຮົາພົບເຫັນ. ທ່ານຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບວິທີມັນເຮັດເຄື່ອງດື່ມນີ້.

ວິທີການຄລາສສິກຂອງການກະກຽມຕົ້ນແອບຊິນແມ່ນວິທີການຂອງ Pierre ຄໍາຕັດສິນ. ນີ້ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ tarragon, fennel ແລະຕົ້ນແດນີສ໌ຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາໃນເຫຼົ້າແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທີ່ຈະຕົ້ມປະສົມທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນກັ່ນທີ່ຈະປະກອບເປັນຂອງແຫຼວປະສົມປະສານກັບ terpenoids ຢາສະຫມຸນໄພ ( i.e. ມັນທີ່ຈໍາເປັນ). ເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມພືດຜັກອື່ນໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສະພາບຄ່ອງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊາວແລະການກັ່ນຕອງ.

ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າການສ້າງແລະການຜະລິດເຕັກໂນໂລຊີເປັນຍີ່ຫໍ້ສະເພາະຕົ້ນໄມ້ຊະນິດອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທີ່ສໍາຄັນຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນ united ຍັງ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນການຜະລິດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ໄດ້ສ້າງຂື້ນໂດຍເຫຼົ້າທໍາມະດາ, ເຊັ່ນ: ໃນກໍລະນີຂອງເຫຼົ້າຂາວຫຼື brandy ໄດ້. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ໃນໄລຍະການກະກຽມຂອງຕົນໃຊ້ wormwood ແລະພືດຜັກອື່ນໆ, ຊຶ່ງສາມາດເຂົ້າຮ່ວມກັນແລະໃຫ້ປຸງລົດຊາດເຫຼົ້າຂອງເຂົາເຈົ້າຢ່າງເຕັມທີ່.