Mezcal - ມັນເປັນສິ່ງທີ່? Mezcal: ລາຄາ, ຮູບພາບແລະເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ. ວິທີການດື່ມ mezcal?

ຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ມີຄວາມຮູ້ຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າ Mexican ເອີ້ນວ່າ mezcal. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, tequila ແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບຈໍານວນຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ວ່າ, ນາງທີ່ຫຼາຍຕໍ່ມາແລະເປັນຫນຶ່ງໃນແນວພັນຂອງຕົນ.

A ປະຫວັດສາດພຽງເລັກນ້ອຍ

A ຊາວເວລາດົນນານທີ່ສຸດຂອງເມັກຊິໂກ - ອິນເດຍ - ບໍ່ຮູ້ຈັກກ່ຽວກັບຊີວິດກ່ອນເກີດ. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນພວກເຂົາເຈົ້າມີເຫລົ້າເບຍສະນັ້ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ pulque. ມັນເປັນນ້ໍາດອກໂຄມຫມັກເຊື້ອແລ້ວ, ຊຶ່ງເປັນ frothy ເລັກນ້ອຍດື່ມ fortress milky ຫ່ວາງ 4-6 ອົງສາ. ໃນສະຕະວັດທີ XVI ໄດ້ Spaniards ໄດ້ນໍາເອົາກັບ New World, ເຕັກໂນໂລຊີເຫຼົ້າກັ່ນເອີຣົບ. ຂອງ pulque ເລີ່ມຜະລິດເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຊຶ່ງຕໍ່ມາໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ mezkal, ເຊິ່ງແປເປັນ "ນໍາມາປຸງແຕ່ງ". ໃນເວລານັ້ນ, ປະຊາຊົນຄິດວ່າກ່ຽວກັບ mezcal, ວ່າມັນເປັນເຄື່ອງມືທີ່ສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ quench thirst ຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນ, relieve fatigue, ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍກິດຈະກໍາຈິດ, ແຕ່ຍັງບັນເທົາອາການເຈັບປວດ, ປິ່ນປົວບາດແຜໄດ້, stimulates ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບໄດ້. ແລະສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບໃນມື້ນີ້?

Mezcal: ແມ່ນສິ່ງທີ່ ມັນ?

tequila ຄາຣະວາປະຫວັດສາດສະແດງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນກັບ undertones smoky ແລະພື້ນຜິວນ້ໍາມັນ. ມີຈໍານວນຫຼາຍຊະນິດພັນຂອງເຫຼົ້າ, ເຊິ່ງໃນລົດຊາດມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກກັນແລະກັນແມ່ນ. ແລະທັນ: mezcal - ມັນເປັນສິ່ງທີ່? ນີ້ແມ່ນ ເປັນ fortress ເຄື່ອງດື່ມພື້ນເມືອງ Mexican ປະມານ 40 ອົງສາ, ຈະຊັດເຈນ, ຕົວເລກສຸດທ້າຍອາດຈະແຕກຕ່າງກັນຈາກ 38 ເຖິງ 43 ອົງສາ. Mezcal ເປັນເວລາບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ເຮືອນແຕ່ກໍຍັງຢູ່ຕ່າງປະເທດ.

ຂະບວນການຜະລິດຂອງເຄື່ອງດື່ມທໍາມະດາ

ໃນເມັກຊິໂກ, mezcal ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ແຕ່ງກິນພຽງແຕ່ 5 ຊະນິດພັນສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງດອກໂຄມ. ກ່ອນທີ່ຈະອອກດອກຂອງຕົນ - ແລະມັນຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນເມື່ອໃນ 8-10 ປີ - ນ້ໍາພືດປະກອບດ້ວຍຢ່າງຫຼາຍຂອງການ້ໍາຕານເປັນ. ມັນເປັນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ແລະການເກັບກູ້ວັດຖຸດິບສໍາລັບການຜະລິດຕໍ່ໄປ ຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງ. knives ແຫຼມຕັດອອກໃບຈາກຕົ້ນໄມ້ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫຼັກຂອງຕົນປ່ອຍອອກມາເມື່ອ, ການຊັ່ງນໍ້າຫນັກປະມານ 60 ກິໂລ. ຕໍ່ມາ, ອອກຈາກມັນແລະໄດ້ຮັບ mezcal ເຄື່ອງດື່ມ (ໃນປະລິມານ 3-4 ລິດ).

ຫມາກໄມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ປອກເປືອກແບ່ງອອກເປັນ 4 ປ່ຽງແລະເກັບໄວ້ໃນຂຸມ, ເຕົາອົບພິເສດ, lined ມີແກນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທຸກຄົນທີ່ພັກອາໄສໂດຍໃບລານແລະປົກຄຸມດ້ວຍແຜ່ນດິນໂລກ. ພາຍໃນສອງສາມມື້ຫາງແຂ້ languishing ໃນ furnace ໄດ້. ໃນເວລານີ້ແລະໄດ້ມາເປັນຜິດປົກກະຕິໃຊ້ປຸງລົດຊາດ smoky, smoky ຂອງແອນກໍຮໍ Mexican ພື້ນເມືອງ. ເພີ່ມເຕີມວັດຖຸດິບ baked ໄດ້ຖືກຍົກຍ້າຍເຂົ້າໄປໃນຂຸມຕໍ່ໄປຊຶ່ງການກໍ່ສ້າງໄດ້ຮັບການ lined ມີແກນແລະ milled ໃຊ້ Grindstone. ໃນຖານະເປັນສັດຮ່າງແລະຜົນບັງຄັບໃຊ້ການຂັບລົດມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ donkeys. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມະຫາຊົນດິນທັງຫມົດແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຖັງນໍ້າມ, ບ່ອນທີ່ຂະບວນການຫມັກທີ່ໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່, ຊຶ່ງຈະແກ່ຍາວເຖິງ 3 ວັນ.

ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ: ວັດຖຸດິບຢູ່ພາຍໃຕ້ການ double ກັ່ນແລະດື່ມບັນຈຸຂວດໃນການກະຕຸກຫຼື pots ດິນເຜົາ. ບາງຄັ້ງເຄື່ອງດື່ມແມ່ນ poured ແລະປະໄວ້ສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸໃນຖັງນໍ້າມັເປັນເວລາຫລາຍປີ. Mezcal ຫຼັງຈາກນັ້ນຈະກາຍເປັນ hue ທອງເປັນທີ່ສວຍງາມ. ບາງຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ບັນລຸໄດ້ສີດຽວກັນຢູ່ໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເພີ່ມ caramel. ປ້ອມປາການເປັນສະເຫມີໄປຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ - ຈາກ 38 ຫາ 43 ອົງສາ, ແລະມັນບໍ່ສໍາຄັນວ່າຈະເປັນຫຼືບໍ່ມັນເປັນແບບຍືນຍົງ.

ຂະບວນການຂ້າງເທິງນີ້, ອະທິບາຍຂອງການກະກຽມຂອງ mezcal ເຄື່ອງດື່ມ (ຮູບພາບສາມາດໄດ້ຮັບການເຫັນທີ່ນີ້) ແມ່ນປົກກະຕິສໍາລັບ ການຜະລິດທໍາອິດ. ໃນໂຮງງານຂະຫນາດໃຫຍ່ບ່ອນທີ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່, ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ທັນສະໄຫມຫຼາຍ.

ບໍ່ເຫມືອນກັບ tequila ຈາກ mescal

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າໃນວິທີການຈໍານວນຫຼາຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກເຄື່ອງດື່ມ tequila ເຊັ່ນ mezcal (ສິ່ງທີ່ມັນເປັນ - ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈ). ຄວາມແຕກຕ່າງກັນສະແດງອອກດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ວັດຖຸດິບສໍາລັບການກະກຽມຂອງປະເພດເຫຼົ່ານີ້ຂອງເຫຼົ້າແຕກຕ່າງ. ສໍາລັບການຜະລິດຂອງ tequila ເປັນທີ່ເຫມາະສົມເທົ່ານັ້ນນ້ໍາດອກໂຄມສີຟ້າ, ແລະສໍາລັບການຜະລິດຂອງ mezcal ໄດ້ - ເປັນຈໍານວນຫຼາຍເປັນ 5 ປະເພດພືດຊະນິດນີ້.
2. ການນໍາໃຊ້ຂອງລົດຊາດຫວານ. The mezcal, ້ໍາຕານເພີ່ມ, ແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມັນແມ່ນບໍ່ tequila.
3. ການຜະລິດພູມມີສາດ. Mezcal - ເປັນເຫຼົ້າທີ່ເຮັດຕະຫຼອດ Mexico, tequila ແມ່ນຜະລິດພຽງແຕ່ໃນລັດຫນຶ່ງ, ບ່ອນທີ່ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕ ດອກໂຄມສີຟ້າ.
4. ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າຕິດຕໍ່ຫາເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີບັນຫາມີລົດຊາດທີ່ລະອຽດເພີ່ມເຕີມ, ກິ່ນຫອມແລະສີ.

Mezcal ກັບ caterpillar

ບາງຄັ້ງດື່ມກັບ mescal ສາມາດສັງເກດປາກົດຕົວຂອງພະຍາດຫຼືດ້ວງ. ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາທໍາອິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແມງໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ເປັນໄປລົດລາຄາໃນປີ 1940. ບາງທີມັນແມ່ນ ploy ການຕະຫຼາດ cunning ໂດຍທີ່ມັນໄດ້ວາງແຜນທີ່ຈະດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງຜູ້ຊື້ຜະລິດຕະພັນໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົາຢືມຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຈໍານວນຫຼາຍ. ຫນ້າທໍາອິດປາກົດຕົວຂອງພະຍາດໃນເຄື່ອງດື່ມໄດ້ອັນເນື່ອງມາຈາກຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນນະພາບສູງຂອງສຸດທ້າຍ (ໃນຄວາມເປັນຈິງພຽງແຕ່ໃນວິນຍານທີ່ດີແມງໄມ້ຈະບໍ່ເນົ່າເປື່ອຍ) ແລະຄວາມຕ້ອງການເພື່ອປັບປຸງການປ້ອງກັນຕ້ານທຸກປະເພດຂອງການປອມແປງໄດ້. ໃນພາຍຫລັງວ່າ mezcal (ສິ່ງທີ່ມັນເປັນ - ໄດ້ຮັບການອະທິບາຍຂ້າງເທິງ) - ເຄື່ອງມືທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ virility ໄດ້. ຂອງເຂົາແລະຄຸນສົມບັດເປັນຢາພື້ນເມືອງອື່ນໆ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນ Mexicans ອາຍຸໄດ້ໃສ່ໄວ້ໃນມ caterpillars butterfly ແກ້ວ, ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນຫາງແຂ້ພຸ່ມໄມ້ນັ້ນ, ການກວດສອບຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າໄດ້. ຖ້າພອດຂອງພະຍາດໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຄື່ອງດື່ມບໍ່ແມ່ນສະອາດທີ່ສຸດ, ບໍ່ມີບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າພຽງພໍ.

ຊະນິດຂອງ mezcal

A ເຄື່ອງດື່ມ Mexican ພື້ນເມືອງແລະຄວາມແຕກຕ່າງກັນໄລຍະເວລາຜູ້ສູງອາຍຸ:

1. mezcal unseasoned -. ເປັນ "Blanco" ຫຼື "ທໍາມະຊາດ"
2. ຕັດຕອນມາຈາກ 6 ເດືອນເປັນປີ - "Reposado".
3. ຈາກວັນທີ 1 ເຖິງ 3 ປີ - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" ກັບລູກແພ - ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ, ຫນຶ່ງໃນປະເພດ. ໃນແກ້ວທີ່ມີຄໍແຄບ, ທ່ານສາມາດເບິ່ງຫມາກໄມ້ທັງຫມົດ - pear. ການກະກຽມເພື່ອເປັນພິເສດ, ເຕັກໂນໂລຊີຄວາມລັບທີ່ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນຄວາມລັບ. ອີງຕາມການສະບັບພາສາຫນຶ່ງ, ຫນີຈາກຮວຍໄຂ່ຫມາກແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນແກ້ວໄດ້, ບ່ອນທີ່ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕແລະສຸກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການຕັດລະມັດລະວັງເປັນສາຂາ, ແລະຕຸກຂອງ mezcal ແມ່ນ poured. ແລະດັ່ງນັ້ນທ່ານສິ້ນສຸດເຖິງທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງ pears.

ບ່ອນທີ່ຈະພະຍາຍາມ mezcal?

ສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ແລະລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ mezcal (ວິທີການດື່ມມັນ - ພິຈາລະນາຕ່ໍາກວ່າ), ແມ່ນ, ແນ່ນອນ, ເມັກຊິໂກ. ໃນທີ່ນີ້ມັນແມ່ນຜະລິດເກືອບຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ. ການປູກການປູກຊະນິດຕ່າງໆຂອງດອກໂຄມ, ມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການຜະລິດຂອງເຄື່ອງດື່ມແຫ່ງຊາດ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າມີໂອກາດຈະໄປຢ້ຽມຢາມປະເທດທີ່ປະເສີດນີ້, ທ່ານສາມາດຊອກຫາຕົ້ນສະບັບ mezcal ແລະລັດເຊຍ. ແນ່ນອນວ່າ, ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດມັນໄດ້ໃນຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າສູງທີ່ສຸດ. ແລະຖ້າຫາກວ່າມີຢູ່ຖັດຈາກບໍ່ມີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊື້ mezcal, ລາຄາຂອງທີ່ຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງຕົນ, ມັນເປັນໄປໄດ້ໃນຮ້ານອອນໄລນ໌. ມັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງວ່າມູນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ, ອີງຕາມຍີ່ຫໍ້ແລະການປ່ຽນແປງຈະເປັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະຂ້ອນຂ້າງຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ຂອງເວົ້າວ່າ, ຕະຫຼາດສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນຢູ່ໃນແກ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຊິ່ງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍປະມານ 500-600 rubles (ແຕ່ໃນທັນທີມີຄວາມສົງໃສກ່ຽວກັບການມີຄຸນນະພາບແລະຕົ້ນກໍາເນີດມາຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີ), ແລະໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ, ຕົວເລກນີ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 4-5 ພັນ, ແລະບາງຄັ້ງທີ່ ເພີ່ມເຕີມ.

ວິທີການດື່ມ mezcal?

ຄໍາຖາມທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດ. ດື່ມແຫ່ງຊາດເມັກຊິໂກເຄື່ອງດື່ມເຊັ່ນດຽວກັນກັບ tequila. ໃນກໍລະນີຂອງ mescal ທີ່ມີ caterpillar ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ບໍ່ມີທາງເລືອກຫຼາຍສໍາລັບວິທີການດື່ມ mezcal. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຕົ້ນຕໍທີ່ສາມ:

1. ໃນຮູບແບບລະບຽບຮຽບຮ້ອຍ / ບໍລິສຸດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເປັນ liqueur. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອເຢັນຢ່າງລະອຽດ - ອຸນຫະພູມຫ້ອງພິຈາລະນາຕາມຄວາມເຫມາະສົມ. ດັ່ງນັ້ນຮົ່ວມັນເປັນແວ່ນຕາແລະເຄື່ອງດື່ມໃນ sips ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຍ້ອນມີລົດຊາດສິ່ງມະຫັດ.
2. ມີເກືອແລະປູນຂາວໃສ່. ຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງມືລະຫວ່າງນິ້ວຫົວແມ່ມືແລະດັດຊະນີນິ້ວມືແມ່ນ poured ເກືອ. ນິ້ວມືຂອງດຽວກັນການປະຕິບັດຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງນາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຍອມແພ້ເກືອຈາກມືຂອງພຣະອົງ, ດື່ມ mezcal ແລະກິນຫມາກນາວທັງຫມົດ. ຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງດື່ມໄດ້ປະຕິບັດການດູແລຂອງລູກຄ້າຂອງພວກເຂົາ: ໃນຄໍຂວດດ້ານຖົງໄດ້ຖືກຄັດຕິດກັບດັ່ງກ່າວເປັນອົງປະກອບຂອງ: pepper ຫມາກເຜັດ, ເກືອ, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ milled carcass ຂອງແມ່ທ້ອງ. ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.
3. SANGRITA ອ່ອນ - sauce Mexican ເຜັດ. ບາງຄັ້ງຢູ່ເຮືອນທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ. ດື່ມ Mezcal ໃນຫນຶ່ງ gulp ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງລົງກັບ sauce. ມັນ turns blend ເຜັດຂ້ອນຂ້າງວ່າບາດແຜໃນຮູຄໍ. ມັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງວ່າມີຄວາມຮູ້ສຶກປຸງລົດຊາດຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງ bouquet ເຄື່ອງດື່ມໃນກໍລະນີນີ້ເປັນໄປບໍ່ໄດ້.

Mezcal ພະຍາຍາມຕ້ອງການ, ຢ່າງຫນ້ອຍໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວິທີມັນແຕກຕ່າງຈາກ tequila. ແຕ່ມີ caterpillar ຫຼືບໍ່ - ມັນຂຶ້ນກັບທ່ານ. ຜູ້ທີ່ຮູ້, ບາງທີຄົນທີ່ມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະພະຍາຍາມມັນເກີນໄປ.