Tartare Echpochmak. ສູດສໍາລັບການ

ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດຂອງພວກເຮົາໄດ້ຍິນຄໍານີ້ - "echpochmak", ເຖິງແມ່ນວ່າເຫັນແລະຮັບປະທານອາດຈະຈໍານວນຫຼາຍ. ນີ້ ອາຫານຂອງ Tatar cuisine, ແລະການແປພາສາທີ່ຮູ້ຫນັງສືຫມາຍຄວາມວ່າ "ສາມຫລ່ຽມ". ມັນແມ່ນການກະກຽມຈາກເຊື້ອລາຫຼື dough unleavened, stuffed ມີຊີ້ນແລະເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະມັນຕົ້ນ. ພື້ນຖານ, ຕື່ມຂໍ້ມູນປະເພນີແມ່ນລູກແກະ. ມີຄຸນນະສົມບັດຂອງຖ້ວຍອື່ນແມ່ນ - ຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນມັນໃນຮູບແບບເປັນວັດຖຸດິບ. ທີ່ນີ້ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະເຮັດແນວໃດການຕັ້ງຖິ່ນຖານໃນການກະກຽມຂອງຖ້ວຍທີ່ຫນ້າສົນໃຈເຊັ່ນ: echpochmak tartare ໄດ້.

ສູດ№ 1 - ການກະກຽມວິທີການມາດຕະຖານ echpochmak

ການກະກຽມສະບຽງອາຫານກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ພວກເຮົາຈະຕ້ອງການສໍາລັບການທົດສອບ: 33 ກຼາມຂອງເຂົ້າຈີ່ຂອງເຊື້ອລາ, 800 ກຼາມຂອງ flour, ສາມໄຂ່, ສາມບ່ວງຂອງ້ໍາຕານ, 033 ລິດຂອງ້ໍານົມ, 60-70 ກຼາມຂອງມັນເບີ, ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟເກືອເປັນ. ການກະກຽມຕື່ມຂໍ້ມູນ: 300 ກຼາມ lamb, ສາມ bulbs ສີ່ມັນຝະລັ່ງ, ຫນຶ່ງໄຂ່ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການ lubrication ຂອງການທົດສອບ, pepper ສີດໍາແລະເກືອ. ການກະກຽມ echpochmak Tatar, ເລີ່ມຕົ້ນ, ແນ່ນອນ, ມີ dough ໄດ້. ເຮັດໃຫ້ລະລາຍແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາໃນນົມອົບອຸ່ນມີບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານເປັນ. ໃຫ້ Infused. stir ້ໍາຕານແລະ whisk ໃນໄຂ່ໄດ້ຈົນກ່ວາລາຍຫມົດ. ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນບັນຈຸມີທີ່ທໍາອິດແລະປົນກັນ. ໂດຍຜ່ານການ flour sift ເປັນ, ເພີ່ມການປະສົມຂອງພວກເຮົາແລະ knead dough ໄດ້. ໃນຂະບວນການຂອງ kneading ຄ່ອຍໆຖິ້ມຕ່ອນຂອງມັນເບີ. ພາຍຫຼັງສໍາເລັດຂອງການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ - ແລະຄູ່ນ່ຶຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການຫມັກໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເກືອ, knead ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເພື່ອຂ້າງໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ knead ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ກວມເອົາມີຂອງຖືແລະຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ເຮັດ.

ການກະກຽມຕື່ມຂໍ້ມູນແລະ bake echpochmak Tatar

ການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງວ່ອງໄວແລະໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ລ້າງອອກຊີ້ນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ມັນຝະລັ່ງແລະຜັກບົ່ວແມ່ນອະນາໄມຍັງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. stir, ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper. ເປີດນໍາໃຊ້ເຕົາອົບແລະປ່ອຍມັນໄປຮ້ອນຂຶ້ນເຖິງ 210 ອົງສາ. ແບ່ງ dough ອອກເປັນສອງພາກສ່ວນ. ຫນຶ່ງ -. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງພາຍໃຕ້ການເປັນຜ້າຂົນຫນູ, ແລະການຕັດສອງເຂົ້າໄປໃນເກົ້າພາກສ່ວນ ໃຊ້ເວລາຫນຶ່ງຂອງຕ່ອນເຫຼົ່ານີ້, mash ມືຂອງຕົນກ່ຽວກັບຕາຕະລາງການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບປະມານ. ເຮັດໃຫ້ບ່ວງຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້, ກອບເປັນຈໍານວນເທິງສາມຫຼ່ຽມແລະ zaschipyvaem. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມັນດັ່ງນັ້ນເທິງຂອງປະໄວ້ຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້ - ຜ່ານມັນຈະ evaporate ຄວາມຊຸ່ມເກີນ. Baking parchment ໄດ້ກວມເອົາ, ເຮັດໃຫ້ມັນ echpochmak, ໃຫ້້ໍາຕົ້ມເລັກນ້ອຍ. ສົມໄຂ່ແລະ grease baking. ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບການຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 40 ນາທີອຸນຫະພູມ bake - 200 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີໄດ້ຜ່ານໄປ, ກວມເອົາເຈ້ຍຊຸ່ມ. ສໍາເລັດຮູບຜ້າຂົນຫນູອາຫານແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ເທິງແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າສະອາດຍັງ. ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກວິທີການແຕ່ງກິນ tartare echpochmak.

ສູດ№ 2 - ການກະກຽມ kefir echpochmak

ເພື່ອປະຕິບັດສູດນີ້, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ: ສອງຈອກຂອງນົມສົ້ມ, ເປັນບ່ວງກາເຟເກືອ, ຫ້າຈອກຂອງ flour, ຫນຶ່ງຊຸດຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ, 300 ກຼາມຂອງຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນ, ສາມມັນຝະລັ່ງ, ທັງສອງຜັກບົ່ວ, ສີ່ບ່ວງຂອງນ້ໍາຜັກ, ເຄິ່ງຈອກຂອງ broth (ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ - ນ້ໍາ) , ດິນດໍາ pepper. ຖ້າຫາກວ່າສະບັບພາສາທີ່ຜ່ານມາ, ພວກເຮົາໄດ້ເອົາ ສູດ "Echpochmak" ໃນພາສາ Tatar, ແປມັນແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານພື້ນເມືອງ, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາບໍ່ປະຕິບັດຕາມຄວາມຕ້ອງການໃດໆ. ໃນຖານະເປັນຊີ້ນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ໃຊ້ເວລາຊີ້ນຫມູໄຂມັນໄດ້. ພວກເຮົາຈະລ້າງອອກແລະພວກເຮົາຈະຕັດມັນ slices ຂະຫນາດຂອງປ່າໄມ້ walnut ໄດ້. ເຊັ່ນດຽວກັນພວກເຮົາຈະຕັດມັນຕົ້ນ, ເພີ່ມຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວຟັກ, ນ້ໍາຜັກ - ສອງບ່ວງ, pepper ແລະເກືອ. ຢ່າງລະອຽດປົນທັງຫມົດ. Batter ປົກກະຕິເຮັດ, ຕັດເປັນສໍາລັບ pies (ຕ່ອນ) ແນບປະກອບບານຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ຂະຫນາດຂອງ cakes ປາມ saucer ໄດ້. ເຮັດໃຫ້ການ stuffing ກ່ຽວກັບພວກເຂົາ, ສາມຫຼ່ຽມ zaschipyvaem ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking, greased. 15-20 ນາທີ lubricates ເທິງຂອງໄຂ່ໄດ້ແລະສົ່ງໄປໃນເຕົາອົບສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນ tartare echpochmak ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. Dough ກ່ຽວກັບ kefir ເພີ່ມຄວາມອ່ອນໂຍນແລະຄວາມສະຫວ່າງຂອງພຣະອົງ.

ສູດ№ 3 - echpochmak ກັບໄກ່

ສໍາລັບການທົດສອບ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງສີ່ຈອກຂອງ flour, ຫນຶ່ງຈອກຂອງນ້ໍາ, 10 ກຼາມຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ, ຫນຶ່ງໄຂ່, ບ່ວງກາເຟເກືອ, ບ່ວງຂອງ້ໍາຕານ. ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ: 0,8 ກິໂລກຣາມຂອງ fillet ໄກ່, ສີ່ມັນຝະລັ່ງ, ສອງ bulbs 50 ກຼາມຂອງມັນເບີ, ນ້ໍາຊຸບແກ້ວ, ເກືອແລະ pepper. ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະແຕ່ງກິນ tartare echpochmak ກັບໄກ່. ຫນ້າທໍາອິດ knead ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດສໍາລັບ dough ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໄດ້ເຂົ້າໄປໃກ້ (ຕ້ອງການໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະກຽມການ stuffing.

ການກະກຽມຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະ baking

diced fillet ໄກ່ແລະມັນຕົ້ນ. ຜັກບົ່ວທີ່ສະອາດແລະ shinkuem ລະອຽດ. ສົມທົບທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນນະໂຍບາຍຫນຶ່ງ, pepper, ເກືອແລະປະສົມ. ເຈາະຂຶ້ນມາ dough ໄດ້, ຕັດອອກເປັນປ່ຽງແລະມ້ວນອອກໃນແຕ່ລະເຂົ້າໄປໃນ cake ໄດ້ຕະຫຼອດຂະຫນາດນ້ອຍ. ແຈກຢາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າບັນຈຸແລະ zascheplyaem ເຮັດໃຫ້ຄຸນະຮູບຮ່າງເປັນຮູບສາມລ່ຽມ. ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ດ້ານເທິງ. lubricating ແຊ່ນ້ໍາ, echpochmak ແຜ່ດັ່ງກ່າວແລະສໍາລັບ 35 ນາທີໃນເຕົາອົບທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຄວາມຮ້ອນໄດ້. Gat ອົບນ້ໍາຊຸບ bit refill, lubricates ສ່ວນເທິງຂອງໄຂ່ແລະວະ - ໃນເຕົາອົບໄດ້ - 20 ນາທີຫຼາຍ. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ.

ສູດຈໍານວນ 4 - echpochmak ແຕ່ງກິນຢ່າງວ່ອງໄວແລະໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ

ບາງທີອາດມີສູດນີ້ - ວິທີທີ່ໄວແລະງ່າຍທີ່ສຸດ. ສໍາລັບເຂົາ, ຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: Dough - ຮ້ອນໂດຍຊອງຂອງ margarine ເປັນ, ແກ້ວຂອງ້ໍານົມຫຼືນົມສົ້ມ, ສອງແລະຈອກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ flour, ສອງໄຂ່. ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ: ເຄິ່ງຊີ້ນກິໂລໄຂມັນ, ມັນຕົ້ນ, - 300 ກຼາມຂອງຜັກບົ່ວ - 300 ກຼາມ, ເກືອ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດຫຼາຍ. ໃນປັດຈຸບັນກະກຽມ tartare echpochmak. Knead ເປັນ dumplings, dough, ແບ່ງອອກເປັນສາມສ່ວນແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ສໍາລັບສ່ວນປະກອບຕື່ມການຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍແລະປະສົມ, ເປັນຢ່າງລະອຽດເປັນໄປໄດ້. ຕັດຕ່ອນຂອງ dough ແລະເຮັດໃຫ້ cakes ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງມັນ. ເຮັດໃຫ້ການ stuffing ແລະ zascheplyaem ດັ່ງນັ້ນສາມຫຼ່ຽມ. Echpochmak ແຜ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ greased, grease ເທິງຂອງໄຂ່ໄດ້ແລະສົ່ງໄປໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 40 ນາທີຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນເປັນທີ່ສວຍງາມຮູບແບບ crust ທອງ.