Steak Florentine: ຄຸນນະສົມບັດແລະກົດລະບຽບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນ

cuisine Italian ຫຼາຍໄດ້ສົມຄວນໄດ້ຍາວການຮັບຮູ້ລະຫວ່າງປະເທດ. ແລະການເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີບໍ່ພຽງແຕ່ pasta, lasagne ຫຼື pizza. ສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວທັງຫມົດໃນໄລຍະການປະ huge ໂລກຂອງ steak Florentine ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ມັນແມ່ນພິຈາລະນາ aerobatics ສິລະ culinary. ເຂົ້າໄປເບິ່ງນີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຮູ້ກົດລະບຽບແລະຄຸນລັກສະນະສ່ວນບຸກຄົນຂອງການກະກຽມຂອງຕົນ.

ສະບັບຄລາສສິກ

ອິຕາລີ - ປະເທດທີ່ຖ້ວຍຊີ້ນໄດ້ຖືກຍາວໃຫ້ຄວາມສົນໃຈເປັນພິເສດ. Steak Florentine ໄດ້ກະກຽມທໍາອິດໂດຍ chefs ທ້ອງຖິ່ນໃນສະຕະວັດທີ 18 ໄດ້. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນແມ່ນສິ້ນຂອງຊີ້ນງົວນ້ໍາຫນັກ 1.5 ຫາ 2 ກິໂລເຜົາໃຫ້ສຸກແລ້ວໃນຖ່ານ. ນີ້ - ການຄຸນນະສົມບັດຕົ້ນຕໍຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນແມ່ນການກະກຽມທົ່ວໄປການນໍາໃຊ້ຈໍານວນຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງເຄື່ອງເທດ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຍັງຄົງໃຊ້ປຸງລົດຊາດຂອງຊີ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນໄດ້ດຶງດູດຫຼາຍ. ການກະກຽມດັ່ງກ່າວ steak ເປັນປົກກະຕິແລ້ວການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບສໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: pepper ກະດູກຊີ້ນມີນ້ໍາຫນັກ 2 ກິໂລກຣາມແລະຄວາມຫນາຂອງບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 5 ຊັງຕີແມັດ, ດິນ freshly ນ້ອຍ, ນ້ໍາ olive, ຄູ່ rosemary ກິ່ງແລະງ່າ, ເກືອ (ຈໍາເປັນຫຍາບ) ແລະ 2 ນາວ.

ອາຫານພ້ອມທີ່ຈະເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງກະກຽມ brazier ໄດ້. ເຊັ່ນ: ຖ່ານຫີນມັນຄວນຈະມີແສງສະຫວ່າງສີແດງ.
2. ຕຽງຊີ້ນສຸດກະຕັນຍູແລະເຄືອບດ້ວຍນ້ໍາ, ທອດມັນສໍາລັບ 5 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ຜະລິດຕະພັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ flip ຢູ່ສະເຫມີ.
3. ເມື່ອອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ການປິ່ນປົວຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາ, sprinkle ດ້ວຍເກືອແລະ pepper.

ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນ steak Florentine ທີ່ແທ້ຈິງ. ພາຍໃນມັນເປັນຂອງປາແລະມີນ້ໍາ, ແລະພາຍນອກ - Crunchy ແລະແມ້ກະທັ້ງ scorched ເລັກນ້ອຍ.

ທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະຮູ້

steak Florentine ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງຕົນໂດຍບັງເອີນ. ນັກປະຫວັດສາດໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ສະບັບຈໍານວນຫນຶ່ງເປັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຕົນ. ຄຸນນະສົມບັດຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, ຊຶ່ງຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ຮູ້ຈັກ, ສະຖານທີ່ເກີດຂອງ steak ໃນອິຕາລີແມ່ນ Tuscany. ມັນແມ່ນທີ່ນີ້ມີການປູກເປັນອົບຣົມພິເສດຂອງ bulls, ຊີ້ນຂອງທີ່ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "Chianina". ມະນຸດຊາດເຫຼົ່ານີ້ສັດ prehistoric ທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການຫຼາຍກ່ວາ 2 ພັນປີ. ໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ປະຊາຊົນນໍາໃຊ້ເຂົາເຈົ້າເປັນການເສຍສະລະທີ່ສົມບູນແບບກັບພຣະໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະຊາຊົນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະອ່ານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຊີ້ນມີລົດຊາດຫຼາຍ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ຈາກຜິວຫນັງຂອງ calves ກັບຜົມ snow ສີຂາວທີ່ສົມບູນແບບທີ່ໄດ້ຫຍິບຕົບແຕ່ງງານບຸນສໍາລັບຂະບວນການ triumphal. ອາຫານບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນະຄອນຫຼວງຂອງ Tuscany ຂອງ. ມັນແມ່ນທີ່ນີ້, ໃນ Florence, ໃນໄລຍະ reign ຂອງຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງຄອບຄົວ Medici ໃນຫນຶ່ງຂອງວັນພັກດັ່ງ Chianina ປີ້ງກ່ຽວກັບໄຟແລະແຈກຢາຍໃຫ້ທຸກຄົນ. ຄຸນນະສົມບັດຂອງ steak ທີ່ມີຊື່ສຽງຄົນອື່ນແມ່ນ butchering carcasses. ໃນລະຫວ່າງການຕັດສໍາລັບການໃຫ້ເຂົາຕັດສິ້ນຂອງ loin loin ເປັນພິເສດ. ນີ້ແມ່ນເຮັດເພື່ອໃຫ້ກະດູກ T ຮູບແມ່ນແທ້ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງ workpiece ໄດ້. ທ້າຍສຸດນີ້, ຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ກັບຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນໄດ້. ສໍາລັບການຂ້າສັດ, ເປັນລະບຽບນັ້ນ, ໃຊ້ເວລາ calves ບໍ່ອາຍຸຫຼາຍກວ່າສອງປີ. ພວກເຂົາເນື້ອ flesh ມີ streaks ຂອງໄຂມັນ. ຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວຊີ້ນແມ່ນໄດ້ຮັບອ່ອນໂຍນ, ມີນ້ໍາແລະມີລົດຊາດທີ່ສຸດ.

ກົດລະບຽບພື້ນຖານ

ເພື່ອບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ລ່ວງຫນ້າກ່ຽວກັບວິທີແຕ່ງກິນ steak ໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຕັກໂນໂລຊີ. ດັ່ງນັ້ນ, ອາເມລິກາ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ເຮັດໃຫ້ steak ຈາກຊີ້ນງົວ marble ເປັນ. ໃນເອີຣົບ, ສໍາລັບການກະກຽມອາຫານນີ້ແມ່ນມີພຽງແຕ່ຊີ້ນ loin.

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮຽນຮູ້ກົດລະບຽບທີ່ສໍາຄັນບໍ່ຫຼາຍປານໃດ:

1. Steak ແມ່ນບໍ່ເຄີຍນໍາໃຊ້ ຊີ້ນສົດ. ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງມັນຕ້ອງນອນລົງເປັນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍປະມານ 2-3 ອາທິດ.
2. ຄວາມສົນໃຈເປັນພິເສດຄວນໄດ້ຮັບການ butchering. ສໍາລັບເຕັກ Italian ຈະຕ້ອງສິ້ນຂອງຊີ້ນກະດູກຂອງພາກສ່ວນກ່ຽວຂອງ loin ໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ຕັດຜະລິດຕະພັນທີ່ຄວນຈະເປັນ 30 ນາທີທີ່ຈະນອນຢູ່ໃນຕາຕະລາງໄດ້.
3. ວິທີການປະມວນຜົນຊີ້ນໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ marinate. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຕ້ອງເປັນທໍາມະຊາດ.
4. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວບໍ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການລ້າງ. ມັນເປັນຄວາມປາຖະຫນາວ່າແມ່ນແຫ້ງຫຼາຍທີ່ສຸດ.
5. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຖ່ານຈາກໄມ້, ຊຶ່ງມີແນວໂນ້ມຫນ້ອຍສູບຢາປຸງແຕ່ງອາຫານສຸດ grill ໄດ້. ຕົ້ນໄມ້ດັ່ງກ່າວເປັນ oak ໄມ້ນີ້.
6. ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໃນໄລຍະສາມ. ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີອາການໄຂ້ສູງ. A ພຽງເລັກນ້ອຍຕໍ່ມາ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຍ້າຍອອກສິ້ນສໍາລັບ 3-5 ນາທີໃນເຂດຮ້ອນໄດ້. ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, steak ໄດ້ຖືກຂົ້ວ, "ຢືນກ່ຽວກັບກະດູກໄດ້." ໂດຍທົ່ວໄປ, ທີ່ໃຊ້ເວລາການປະມວນຜົນ, ບໍ່ແມ່ນການຫຼາຍກ່ວາ 20 ນາທີ.

ທັງຫມົດຂອງຄວາມຮູ້ທີ່ປາຍເຫຼົ່ານີ້ຈະຊ່ວຍໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນ steak ໄດ້. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນສິນຄ້າຈະເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຕົ້ນສະບັບ Florentine.

ຄວາມລັບຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານເຮືອນ

ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ໃນເຮືອນຄົວເຮືອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນ Florentine steak ເປັນ delicious. ນີ້ຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອົງປະກອບຕໍ່ໄປນີ້: ສິ້ນຂອງພາກສ່ວນທາງຫນ້າຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ (rib ໄດ້) ນ້ໍາຫນັກ 1.5 ກິໂລ, ເກືອຫຍາບເລັກນ້ອຍແລະ 50 ກຣາມຂອງ້ໍາ olive ໄດ້.

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈະໄດ້ຮັບສະຖານທີ່ໃນໄລຍະຫຼາຍ:

1. ໃນເບື້ອງຕົ້ນຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຕູ້ເຢັນໄດ້ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ນອນຢູ່ໃນ desktop ຢ່າງຫນ້ອຍ 3:00. ທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ຈະພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນເກືອບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
2. Fry ສິ້ນຄັດເລືອກໃນແຊ່ frying ເປັນ (ສໍາລັບການຫນຶ່ງນາທີໃນແຕ່ລະຂ້າງ) ໃນນ້ໍາ olive ຮ້ອນ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ຊີ້ນພຽງແຕ່ເລັກນ້ອຍຕ້ອງການປ່ຽນແປງສີ.
3. ຜະລິດຕະພັນການກະກຽມໄດ້ເຮັດໃຫ້ຕາຂ່າຍໄຟຟ້າແລະສົ່ງສໍາລັບການ 10 ນາທີໃນເຕົາອົບ preheated ກັບ 200 ອົງສາ.
4. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນຄວນໄດ້ຖືກບັນຈຸໃນທັນທີກ່ຽວກັບການແຊ່ປີ້ງ, sprinkled ໃນເມື່ອກ່ອນກັບເກືອຫຍາບ. ການປະມວນຜົນຂອງຜູ້ນໍາຈາກທັງສອງທັງຫມົດ.
5. ຊີ້ນພ້ອມທີ່ຈະໄປຢູ່ໃນອາຫານແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຊ່ສໍາລັບ 5 ນາທີ.

ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກ steak ທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຕັດດ້ວຍມີດແຫຼມເປັນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ຕາຕະລາງທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ.

ປີ້ງຊີ້ນງົວຫນຸ່ມ

ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຊີ້ນອ່ອນ. ດັ່ງນັ້ນມັນເປັນໄປໄດ້ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເພື່ອເຮັດໃຫ້ອອກມີນ້ໍາແລະອ່ອນໂຍນ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ອາພາດເມັນແມ່ນຄົນຄົງຈະຕັ້ງ BBQ. ແລະທຸກຄົນບໍ່ມີໂອກາດທີ່ຈະຊື້, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ທີ່ຫາຍາກສໍາລັບປະເທດຂອງພວກເຮົາ Chianina. ດັ່ງນັ້ນທ່ານຢ່າງລະອຽດຄວນກວດເບິ່ງວິທີການຂອງວິທີການກະກຽມການ steak veal ໃນແຊ່ frying. ທ່ານຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກໍານົດໄວ້ຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງຜະລິດຕະພັນ: fillet ຈາກ carcass ຂອງ calf, ເກືອ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະຜັກນ້ໍາໄດ້.

ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຂອງວິທີການແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ:

1. ອຸນຫະພູມຫ້ອງຊີ້ນຄັ້ງທໍາອິດ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕັດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນ. ຄວາມຫນາຂອງເຂົາເຈົ້າຄວນຈະເປັນປະມານ 6 ຊັງຕີແມັດ.
2. ສິ້ນແຕ່ລະຄົນແມ່ນ priplyuschit ເລັກນ້ອຍ, beating ປາມລາວ.
3. Smear ຊີ້ນສຸດທັງຫມົດທີ່ມີນ້ໍາແລະ sprinkle ກັບເຄື່ອງເທດ.
4. ຈືນໃນແຊ່ແຫ້ງຮ້ອນສໍາລັບຄູ່ນ່ຶຂອງນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານເປັນ.
5. ການປະມວນຜົນສຸດທ້າຍທີ່ຈະໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ໃນເຕົາອົບ preheated ເຖິງ 140 ອົງສາ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີ.
6. ພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນຈາກເຕົາອົບແລະຖ່າຍທອດໄປເຖິງແຜ່ນໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະຕ້ອງເພີ່ມເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາດ້ວຍ foil ແລະອອກຈາກໃນຕໍາແຫນ່ງນີ້ເປັນເວລາ 10 ນາທີ.

ຜົນໄດ້ຮັບຈະເປັນ steak ເຮັດໃຫ້ປະລາດທີ່ມີລົດຊາດບໍ່ແມ່ນ inferior ກັບຜູ້ກະກຽມໂດຍເຕັກນິກມາດຕະຖານ.