Semolina - ມັນເປັນສິ່ງທີ່? ບ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ຍາກກວ່າທົດແທນການ, ສູດ

ໃນສູດບາງ, ຖ້ວຍແປ້ງສາລີປະເພນີແມ່ນບາງຄັ້ງບາງສ່ວນຫຼືສົມບູນແທນທີ່ດ້ວຍ semolina. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫນ້ອຍຮູ້ວ່າມັນເປັນ. ເພາະສະນັ້ນມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຮີດ, ກ່ວາທ່ານສາມາດທົດແທນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານທີ່ມີຊື່ຜິດປົກກະຕິ. ຈັດການກັບ semolina ແລະມິດສະຫາຍຂອງນາງຈະຊ່ວຍໃຫ້ບົດຄວາມນີ້.

semolina - ສິ່ງທີ່ມັນເປັນ: ເປັນ flour ຫຼື semolina?

ຄໍາວ່າ "semolina" ມາເຖິງພວກເຮົາຈາກອິຕາລີ. ໃນເນື້ອທີ່ດິນຂອງ pasta ແລະ pizza ນີ້ semolino ຫມາຍຄວາມວ່າ "semolina". ແລະຄວາມຈິງແລ້ວ, ສໍາລັບໂຮງງານ semolina ມັນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ semolina ດີທີ່ຮູ້ຈັກ. ມັນແມ່ນສະເພາະຈາກ wheat durum. ເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນຂອງ croup ຂອງບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 12% ຕໍ່ປີ.

ຫຼາຍມັກ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນຍ້ອນພາກສະຫນາມຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກແມ່ນພິຈາລະນາ flour semolina. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ pasta Italian ພື້ນເມືອງ, ມັກຈະປະສົມກັບແປ້ງສາລີ. ໂດຍວິທີການ, ບໍ່ມີຍັງເປັນການປູກສາລີແລະ semolina ເຂົ້າ. ມັນແມ່ນຫຍັງ, ຈໍານວນຫນ້ອຍຮູ້. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ແມ່ນ semolina ໄດ້ຮັບຫຼັງຈາກສີຂອງເຂົ້າແລະສາລີ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານເດັກນ້ອຍສໍາລັບເດັກນ້ອຍອາຫານທໍາອິດ.

semolina Italian: ສິ່ງທີ່ຕ້ອງທົດແທນ?

ປົກກະຕິແລ້ວໃນສູດຂອງ cuisine Italian ໄດ້ພົບສ່ວນປະກອບນີ້ແມ່ນ semolina. ແຕ່ໃນທີ່ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຈະທົດແທນການມັນ, ຈໍານວນຫນ້ອຍຮູ້. ໃນລັດເຊຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ແມ່ນ semolina. ມັນແມ່ນຫຍັງ? ມັນແມ່ນ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັບທຸກຄົນ semolina ຈາກ wheat durum, ເຊິ່ງແມ່ນຫມາຍດ້ວຍຕົວອັກສອນ "T" ໄດ້. decoy ສົນທິສັນຍາທີ່ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຫານປະເພດເມັດນົມປະເພນີ, ທີ່ກໍານົດໂດຍຈົດຫມາຍສະບັບໄດ້ "M" ທີ່ຢູ່ໃນຊຸດຂອງ. ແລະນີ້ບໍ່ແມ່ນ semolina ໄດ້, ຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໄດ້ພຽງແຕ່ຂອງ durum.

ຂາຍດັ່ງກ່າວຍັງໄດ້ພົບກັບ semolina "TM" ເຄື່ອງຫມາຍ. semolina ນີ້ປະສົມຂອງ wheat ຍາກແລະອ່ອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າມີການດັ່ງກ່າວເປັນສ່ວນປະກອບສູດເຊັ່ນແປ້ງ semolina, ຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກົວ. ມັນເປັນໄປໄດ້ຂ້ອນຂ້າງເພື່ອທົດແທນການ semolina ໄດ້, ແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ລົດຊາດອາຫານຈາກມັນຈະບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍ.

ບ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ semolina?

ໃນອິຕາລີ, semolina ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ pasta, ເຂົ້າຈີ່ ciabatta Italian ຫຼື cakes, dumplings Gnocchi, ມີການເພີ່ມໃຫ້ dough ໃນການກະກຽມຂອງ pizza, ໃນ desserts ແລະ pastries. ມັນມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນສາມາດເຖິງແມ່ນວ່າພະຍາດເບົາຫວານໄດ້.

ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມ porridge ້ໍານົມ, puddings, ແລະ casseroles flour ດັ່ງກ່າວ. semolina ສາມາດທົດແທນການ breadcrumbs ໃນເວລາແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຊີ້ນແລະປາ, ມັນ sprinkled ອາຫານ baking.

ເຂົ້າຈີ່ ciabatta ແລະ semolina

ciabatta - ເປັນເຂົ້າຈີ່ທໍາມະດາມາຈາກອິຕາລີ. ແປຈາກ ciabatta ຄໍາ Italian ຫມາຍຄວາມວ່າ "ເກີບແຕະ". ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າແຊ່ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ bake ສອງ cake ໃນເວລາດຽວ, ທີ່ຄ້າຍຄືກັນຈາກ slippers ໄດ້.

A ຄຸນນະສົມບັດຂອງເຂົ້າຈີ່ນີ້ແມ່ນ crisp ແລະເນື້ອຫນັງແມ່ນ porous ທີ່ມີຮູຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງປະເທດສະວິດ. ciabatta Italian ແທ້ຈິງ baked ຈາກ semolina. ສູດເຂົ້າຈີ່ໃນຂົງເຂດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງອິຕາລີແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາແມ່ນເຂົ້າຈີ່ທໍາມະດາ baked ຈາກສ່ວນປະກອບສໍາເຫຼົ່ານີ້:

• Dough: 3 g ຂອງເຊື້ອລາສົດ, 125 flour wheat, ແປ້ງ semolina 125 g, 125 g ຂອງນ້ໍາ.
• Dough: 1 g ຂອງເຊື້ອລາສົດ, 25 g flour semolina, 125 ກຼາມຂອງນ້ໍາ, 1 ບ່ວງກາເຟຂອງ rye malt, 1 ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ້ໍາເຜີ້ງ, 2 ເກືອບ່ວງກາເຟ, 2 tbsp .... ນ້ໍາ olive.

ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນການກະກຽມປະກອບດ້ວຍຂັ້ນຕອນຫຼາຍ:

1. ເຮັດໃຫ້ brew ຂອງສ່ວນປະກອບການກະກຽມດັ່ງກ່າວ. ປົນກັນແລະກວມເອົາມີຮູບເງົາ cling. ອອກຈາກທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 12-14 ຊົ່ວໂມງ.
2. ປົນສ່ວນປະກອບສໍາລັບ dough ໄດ້: ນ້ໍາ, malt, ເຊື້ອລາແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ປົນຢ່າງລະອຽດ. ຕື່ມເກືອແລະ semolina.
3. Knead dough ແມ່ນຫນຽວ. ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະນ້ໍາ olive (dough ແມ່ນບໍ່ຕິດຝາຜະຫນັງ) ເປັນ, ກວມເອົາດ້ວຍ foil ແລະອອກສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງທີ່ຈະເຫມາະ.
4. ຕາຕະລາງ pripylit semolina (ປະມານ 100 g). ແບ່ງ dough ອອກເປັນສອງພາກສ່ວນແລະປະກອບ loaves ຍາວຂອງມັນ. ແລກປ່ຽນກ່ຽວກັບເຈ້ຍ baking ສໍາລັບ 40 ນາທີຈະມາເຖິງ.
5. ໃນເວລານີ້, ເຕົາອົບຄວາມຮ້ອນເຖິງ 220 ອົງສາ. ເອົາໃຈໃສ່ລົງແຊ່ດ້ວຍນ້ໍາ.
6. ສົ່ງ loaves ຮູບໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 30 ນາທີ. ciabatta ພ້ອມ!

ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະແຕ່ງກິນ porridge ຈາກ semolina?

ມັນແມ່ນການຜະລິດເປັນຍີ່ຫໍ້ "Mistral" ໃນລັດເຊຍ semolina. ມັນເປັນ semolina ຫານປະເພດເມັດຈາກ wheat durum. ອຸດົມໄປດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ວິຕາມິນ, ມະຫາພາກແລະ microelements semolina. ສູດທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທີ່ຂ້ອນຂ້າງຫຼາກຫຼາຍໄດ້.

ປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊີວິດສຸຂະພາບ, ແມ່ນຜະລິດຈາກເຂົ້າປຽກຫານປະເພດເມັດ. ຜົນປະໂຫຍດຂອງອາຫານນີ້ຈະມີຫຼາຍຂຶ້ນຫຼາຍ. Munk turns ອອກລົດຊາດຫຼາຍໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະບໍ່ເຄີຍຄໍານາມພາກ້ອນ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ໃຊ້ປຸງລົດຊາດພິເສດທີ່ແຕກຕ່າງ porridge ກະກຽມຈາກຫານປະເພດເມັດເອີ້ນວ່າ semolina. ມັນແມ່ນຫຍັງ? ນີ້ rump ແມ່ນດິນ durum, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ການ porridge ນົມສີຄີມແລະລົດຊາດຫວານຫຼາຍລະອຽດ.

ການກະກຽມ semolina ຈາກ semolina ໄດ້ຈະຕ້ອງ:

• ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນ grits ກະກຽມເຂົ້າໄປໃນ້ໍານົມທີ່ຕົ້ມໃນອັດຕາສ່ວນຂອງການເປັນ 1: 7;
• ແຕ່ງກິນມັນເປັນ porridge ປົກກະຕິກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບ 3-5 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຫນາ, stirring ຢູ່ສະເຫມີຈໍາ;
• ກັບລົດຊາດ, ເພີ່ມເກືອ, ນ້ໍາຕານ, jam, ້ໍາເຜີ້ງຫຼືເນີຍ.

Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ! semolina ຈາກ semolina ສາມາດໃຫ້ບໍລິການ. ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ delicious ແຕ່ຍັງອາຫານສຸຂະພາບ.