ອາຫານຊາວບາເວເຣີຍ: ອາຫານພື້ນເມືອງແລະສູດສໍາລັບການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າ

Bavaria - ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນສາທາລະນະເຍຍລະມັນ, ຊຶ່ງມີນະຄອນຫຼວງຂອງຕົນເອງຢູ່ໃນຕົວເມືອງຂອງ Munich, ບາງຄວາມຕ້ອງການທາງສາສະຫນາແລະປະເພນີ culinary ຍາວ, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ອາຫານຊາວບາເວເຣີຍໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນຫນຶ່ງໃນ delicious ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ. ມັນປະກອບມີ peasant ງ່າຍດາຍແລະ hearty ເປັນ, ມີພໍສົມຂອງຊີ້ນ, sausages ແລະ pastries.

ສີຂາວ sausages ຊາວບາເວເຣີຍ: ສູດຢູ່ເຮືອນໄດ້

sausages ຊາວບາເວເຣີຍໄດ້ຍາວໃນທົ່ວໂລກ. ຄວາມຮັກຂອງເຂົາເຈົ້າແລະ fans ເບຍແລະພຽງແຕ່ທັງຫມົດຜູ້ທີ່ບົວລະບັດໃນກ່ຽວກັບອາຫານວ່າງຊີ້ນມີລົດຊາດ. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nuremberg rostbratvurst - ແມ່ນພຽງແຕ່ສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ sausages, ເຊິ່ງສະຫນອງລົດຊາດຂອງອາຫານຊາວບາເວເຣີຍໄດ້. ສູດແຕກຕ່າງກັນອົງປະກອບຂອງສ່ວນປະກອບແລະເຕັກໂນໂລຊີການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍ.

ອົງປະກອບປະກອບມີ sausage mince ສີຂາວ 2/3 ຂອງ veal ແລະຊີ້ນຫມູ 1/3. ສໍາລັບອຸດົມສົມບູນແລະຄວາມງົດງາມຂອງການຕື່ມມັນເພີ່ມກ້ອນອ. ລົດແທນ, ສານກັນບູດແລະສີຍ້ອມໃນ sausages ດັ້ງເດີມບໍ່ໄດ້ຄິດໄລ່, ດັ່ງນັ້ນຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບໃນສີຂາວ.

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງອາຫານຢູ່ໃນເຮືອນຕ້ອງຊີ້ນງົວ 600g, 300 g ຂອງຊີ້ນຫມູ, ແລະນໍ້າມັນ, ແລະຈໍານວນດຽວກັນຂອງກ້ອນແລະ½ບ່ວງກາເຟ peel ນາວ (ຝຸ່ນແຫ້ງ), ເກືອ, pepper ສີຂາວ, ລໍາໄສ້ທໍາມະຊາດ. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ການ stuffing, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ guts ຂອງເຂົາເຈົ້າ. Sausages ນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບ 15 ນາທີ (ບໍ່ຄວນຕົ້ມ).

Vayssvurst ບໍລິການສໍາລັບອາຫານເຊົ້າກັບ pretzels ເບຍ, mustard ແລະເກືອ.

pretzels ຊາວບາເວເຣີຍ Delicious

Pretzel ຈາກເຊື້ອລາ dough (pretzels) - ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານໂປດທີ່ສຸດໃນເຢຍລະມັນ. pastries Rosy dusted ມີເກືອຫຍາບ, ຕາມປະເພນີໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບເບຍ. ໃນເວລາທີ່ກໍາລັງກະກຽມເປັນວ່ອງໄວ dough strands Brezel interconnected ໃນວິທີທາງທີ່ຈະເປັນການໄດ້ຮັບສາມຮູ symmetric ໄດ້.

ອາຫານຊາວບາເວເຣີຍມີຄວາມລັບຂອງຕົນເອງຂອງການສ້າງຕັ້ງຂອງ crust ruddy ກ່ຽວກັບ pretzels ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະສົ່ງ dough ໃນເຕົາອົບໄດ້, ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງບໍ່ໄດ້ immersed ສໍາລັບສອງສາມນາທີໃນການຕົ້ມແກ້ໄຂເປັນດ່າງຂອງນ້ໍາແລະ ໂຊດາໄຟ. ຢູ່ເຮືອນ, ການນໍາໃຊ້ການແກ້ໄຂເນດ baking. Pretzel acquires ສີສີນ້ໍາຕານລັກສະນະແລະກາຍເປັນ crispy. ປະຕິບັດຕໍ່ລະດັບຂະຫນາດຈາກຊັງຕີແມັດບໍ່ຫຼາຍປານໃດກັບແມັດ. ນີ້ມັກຈະ baked pretzels ກ່ຽວກັບກິດຈະກໍາວັນພັກນະຄອນ.

dough Pretzel ແມ່ນຜະລິດຈາກທາດແປ້ງ, ເຊື້ອລາ, ້ໍານົມແລະນ້ໍາ (1: 1), ນ້ໍາຕານແລະເກືອ. ຫນ້າທໍາອິດຕ້ອງມາ "dough" ສໍາລັບ 6 ຊົ່ວໂມງ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນທີ່ເປັນໄປໄດ້ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການປົນໃນ. ຫຼັງຈາກທີ່ເປັນດ່າງ pretzels ແກ້ໄຂໄດ້ຖືກ baked 12-15 ນາທີຢູ່ທີ່ 180 ອົງສາ.

aspic ຊາວບາເວເຣີຍ

ການ cuisine ຊາວບາເວເຣີຍມີພ້ອມຈໍານວນຫລາຍ aspic (Sulz). ນອກເຫນືອໄປຈາກປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊີ້ນ, ຊາວບາເວເຣີຍໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນເປັນຈໍານວນເງິນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອາຫານຂອງຜັກຕົ້ມ, ໄຂ່, ຜັກດອງແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ເຊິ່ງງາມເຫມາະເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນແລະເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຊຸບຊີ້ນ.

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ aspic ຊາວບາເວເຣີຍຢູ່ເຮືອນໂດຍອີງໃສ່ 4 ສ່ວນທີ່ຈະຕ້ອງໄດ້ 750 ມິນລິລິດ broth, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ສ່ວນຫົວຜັກທຽມ, ເກືອແລະ pepper, 150 g ຂອງ carrots, ກະທຽມຫອມ, gelatin, 400 g ຂອງຊີ້ນຕົ້ມ (ໂດຍບໍ່ມີການກະດູກ), 3 ບ່ວງ ສົ້ມ, 1 ໄຂ່ຕົ້ມ, gherkins.

ໃນນ້ໍາຊຸບທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງເທດແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມຟັກເຂົ້າ carrots, ແຕ່ງກິນສໍາລັບການ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງໃນແຊ່ຟັກ leek ແຫວນຜັກບົ່ວ, ໃຫ້ຕົ້ມແລະສາມາດໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກ broth ຮ້ອນ. ເມື່ອຍຜ່ານ sieve ເປັນ.

Gelatin ເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນນ້ໍາເຢັນຕາມຄໍາແນະນໍາຈົນກ່ວາຂະຫຍາຍຕົວແລະເພີ່ມມັນກັບນ້ໍາຊຸບທີ່ອົບອຸ່ນ. ໃນສີ່ແຜ່ນ decomposed sequentially ຊີ້ນ, ໄຂ່, gherkins, carrots ແລະຜັກບົ່ວ. ງາມ broth ແລະສົ່ງໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 12 ຊົ່ວໂມງ.

ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ງາມແລະວຸ້ນສົ້ມໄດ້ຕາມປະເພນີ.

ອາຫານຊາວບາເວເຣີຍ: ຖ້ວຍຊີ້ນພື້ນເມືອງ

ອາຫານຊາວບາເວເຣີຍແມ່ນຫຍັງແຕ່ເປັນປະໂຫຍດ. ໄຂມັນແລະຂົ້ວ, ແຕ່ເປັນບ້າຖ້ວຍ delicious ແມ່ນເຮັດຕາມປະເພນີດື່ມເບຍ.

ອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຊີ້ນເຊິ່ງບໍ່ຕ່າງ cuisine ຊາວບາເວເຣີຍ - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, ຫຼັງຈາກນັ້ນ stewed knuckle ຊີ້ນຫມູກັບ crispy ມີກິ່ນຫອມນ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍກ່ວາ pound ໄດ້, ແຕ່ການບໍລິໂພກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນຫນຶ່ງນັ່ງ. ແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນລັດບາວາເລຍທ່ານສາມາດມີຄວາມສຸກ stew ຊີ້ນງົວແຊບ Zauerbraten (Sauerbraten), ຊຶ່ງເປັນສອງສາມມື້ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດອາຫານ marinated ໃນສົ້ມ, ເຫຼົ້າແວງແລະເຄື່ອງເທດ.

Roast ໃນເຕົາອົບຫຼືປີ້ງຂາ veal ໃນ Bavaria ເອີ້ນວ່າ Kalbshakse (Kalbshaxe). ອາຫານແມ່ນໄດ້ຮັບບໍ່ເປັນໄຂມັນຫຼາຍກວ່າຊີ້ນຫມູ, ແຕ່ບໍ່ມີລົດຊາດຫນ້ອຍ. ເຊັ່ນດຽວກັນໃນ Bavaria ຄວນພະຍາຍາມ Shvaynbraten (Schweinebraten) - ຊີ້ນຫມູ roast, ໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບປະເພນີ broth ແລະເບຍຊອດເນື້ອທີ່.

"ຫວານ" Bayern ແລະ desserts

ການ cuisine ຊາວບາເວເຣີຍແມ່ນຍັງໄດ້ຮັບອາຫານຊີ້ນແລະອາຫານຫວ່າງທີ່ອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີເບຍ. ແຕ່ຈາກ desserts ຊ່ຽວຊານດັ່ງກ່າວຊາວບາເວເຣີຍຈະບໍ່ມີລົດຊາດຫນ້ອຍ.

ອາຫານຊາວບາເວເຣີຍດັ້ງເດີມມີໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລົດຊາດ Agnes Bernauer - cake delicious ກັບ walnut ແລະ biscuit Shortcakes. ແຂ້ວຫວານຈະມີຄວາມສຸກ ສີຄີມຊາວບາເວເຣີຍ (Bayerische Creme) ແລະກອງທັບບົກ Ritter (arme Ritter) - desserts ຫວານທີ່ມັກຈະມີການກະກຽມບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບວັນພັກໄດ້.

ບ່ອນທີ່ອາຫານຊາວບາເວເຣີຍ?

ໃນ Munich, ກາຍເປັນຕ່ອງໂສ້ອາຫານຊາວບາເວເຣີຍປະເພນີແມ່ນມີຊື່ສຽງໃນສານ Brewery Hofbraeuhaus, ຕັ້ງຢູ່ໃນບໍລິເວນ Platsl. ຄົ້ນພົບນາງໃນ 1589 ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອຮັບປະກັນເບຍຂອງສານຕໍາແຫນ່ງຂອງ. ແລະຖ້າຫາກວ່າສວນເບຍໃນ Bavaria ພົບເກືອບຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ສະຖາບັນທີ່ມີຫລາຍກວ່າ 400 ປີຂອງປະສົບການຫນຶ່ງມີພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ. ໃນ Hofbraeuhaus ສາມາດ sample sausages, ອາຫານຫວ່າງຫຼືອາຫານກິນເຂົ້າກັບເບຍຈາກລະດັບຄວາມທັງຫມົດ, ທີ່ສະຫນອງອາຫານຊາວບາເວເຣີຍ.

ອາຫານຊາວບາເວເຣີຍຍັງແມ່ນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາໃນກູ. Linderhof ນີ້ຢູ່ Lomonosov Avenue, ແລະ De Bassus ກ່ຽວກັບທາງດ່ວນ Yaroslavl ແລະອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ. ໃນສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວເປັນໄປໄດ້ແລະການທີ່ຈະພະຍາຍາມພິເສດຊາວບາເວເຣີຍ delicious ແລະເບຍດື່ມໃນປັດຈຸບັນ.