Marmalade ສີສົ້ມ

ໃນທີ່ຕົ້ມໃນນ້ໍາຜຶ້ງຫຼືຢານ້ໍາຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫຼືລັດຫມາກວຸ້ນໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານ, ຊຶ່ງຖືກເອີ້ນວ່າ jam. ມະຫາຊົນອາດຈະເປັນເນື້ອດຽວກັນ (ຂອງຫມາກໄມ້ບໍລິສຸດ) ຫຼືປະກອບດ້ວຍຊິ້ນນ້ໍາວຸ້ນ. ລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກກໍານົດໂດຍອຸປະກອນເລີ່ມການຄັດເລືອກ. ມັນອາດຈະເປັນ tangerine strawberry ຫຼືສີສົ້ມ marmalade, jam quince, raspberry ຫຼື currant. ເຫມາະສົມຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງຈະຖືກເກັບໄວ້ເປັນເວລາດົນ. Jam ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ desserts ໃດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສໍາລັບການດື່ມອວຍພອນສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫລືອົບໄດ້ຖືກສະຫນອງສີຄີມກ້ອນ, ນົມສົ້ມ, ນົມປ້ຽວຫລື ມະຫາຊົນ curd. ເນື່ອງຈາກທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ມີຢູ່ໃນ jam ໄດ້ (ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ), normalizes E -book ແລະ microflora tract ກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ.

ສູດ 1

ສໍາລັບການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບເປັນພາຊະນະກະກຽມ (jars ແກ້ວທີ່ດີກວ່າ) ໂດຍການເປັນຫມັນຄອມຫຼືທາງອາກາດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນໄດ້ວາງໄວ້ marmalade ສີສົ້ມພ້ອມ. ການສູດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຫມາກກ້ຽງຕົ້ມຍາວ.

ສ່ວນປະກອບ:

• 850 g ຂອງສີສົ້ມກະກຽມ: ລ້າງ, ສະອາດ, ເອົາແກ່ນແລະຫຼັກສີຂາວ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງຄວາມຫນາປະມານ 3 ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາມມໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສ່ວນ;
• 1 zest ນາວ rubbed ລະອຽດແລະປະສົມກັບນ້ໍາ;
• 6 ແວ່ນຕາຂອງນ້ໍາ;
• 1.5 ກິໂລ້ໍາຕານ.

The freezer ແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍຫລຸດຫນ້ອຍລົງ. ການແຜ່ກະຈາຍກະກຽມຫມາກກ້ຽງໃນແຊ່ສະແຕນເລດ. ເພີ່ມ zest ແລະ້ໍານາວ, ນ້ໍາໄດ້. ເອົາໃຈໃສ່ໃນໄຟທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ສໍາລັບການຕົ້ມ 10 ນາທີຫຼຸດຜ່ອນໄຟໄຫມ້ໄດ້, ສືບຕໍ່ການຕົ້ມຢ່າງໄວວາ, ບາງຄັ້ງກໍ stirring, ສໍາລັບ 40 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຫມາກກ້ຽງກາຍເປັນຂອງປາຫຼາຍ. ແລະເພີ່ມທະວີການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງປະສົມໄດ້ຖືກນໍາເອົາໄປຕົ້ມເປັນ. ມີ stir ຄົງທີ່, ບໍ່ງາມ້ໍາຕານ. ຕົ້ມ, ໂດຍບໍ່ມີການ ceasing ໃຫ້ລົບກວນ, ຈົນກ່ວາສີ darkens, ປະມານ 15-20 ນາທີ. ປັບຄວາມຮ້ອນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕົ້ມ. ກວດສອບຄວາມພ້ອມ jam: ກະຈາຍບ່ວງກາເຟປະສົມໃນແຜ່ນລະບາຍຄວາມຮ້ອນ, ແລະຫຼັງຈາກ 30 ວິນາທີມັນອຽງ. ການປະສົມຄວນຈະເຈນທີ່ຍ້າຍເລັກນ້ອຍ. ຖ້າຫາກວ່າສະພາບຄ່ອງແລະການໄຫລຂອງ jam ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກກະກຽມ, ໃນກໍລະນີຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງຈະສືບຕໍ່. ພ້ອມ marmalade ສີສົ້ມສາມາດແຜ່ເຊື້ອໃນ ທະນາຄານ, ການຂ້າເຊື້ອ ແລະ capped ແຫນ້ນ. ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການສູງເຖິງ 6 ເດືອນ.

ສູດ 2

ທີ່ຈະໄດ້ຮັບ marmalade ສີສົ້ມເປັນເນື້ອດຽວກັນບໍລິສຸດກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ rubbed ຜ່ານ sieve ເປັນ. ສ່ວນປະກອບ:

• 550 g ຂອງການກະກຽມ (ປອກເປືອກ, ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ) ສີສົ້ມ;
• 1 ນາວ (ໃຊ້ນ້ໍາເທົ່ານັ້ນ);
• 14 ລິດຂອງນ້ໍາ;
• 11 ກິໂລກໍານ້ໍາຕານ.

ຫມາກກ້ຽງໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນຫນຶ່ງ, ນ້ໍາອອກຍຸຍົງຮ່ວມກັນກັບຕ່ອນຂອງຟັກຢູ່ໃນໂຮງງານຜະລິດສະບຽງອາຫານຈົນກ່ວາມະຫາຊົນ homogeneous. rub ມັນຜ່ານ sieve ເປັນເຂົ້າໄປໃນແຊ່ສະແຕນເລດທີ່ມີທາງລຸ່ມຢ່າງຮຸນແຮງ. ຕັດ peel (ພຽງແຕ່ຊັ້ນນອກ, ພາຍໃນສີຂາວຂອງຄວາມສະອາດຢ່າງລະອຽດອອກ) ໃນລອກເອົາເປືອກບາງຫຼາຍ (ເປັນກົງ) ແລະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ນັ້ນ. ງາມໃນນ້ໍາຫມາກນາວແລະນ້ໍາ. ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໄດ້. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະແຕ່ງກິນເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາ crust ກາຍເປັນຂອງປາຫຼາຍແລະປະສົມໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງໂດຍ. ຫຼຸດຜ່ອນໄຟໄດ້, ເພີ່ມ, stirring ຢູ່ສະເຫມີຈົນກ່ວານ້ໍາຕານລະລາຍຫມົດ. ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ 10 ນາທີ, ເອົາ Foam ໄດ້ຈາກຫນ້າດິນໄດ້. ເຜີຍແຜ່ຜະລິດຕະພັນກ່ຽວກັບແຜ່ນເຢັນບ່ວງແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ຖ້າ marmalade ສີສົ້ມຈະກາຍເປັນຄືວຸ້ນ, ປຸງແຕ່ງອາຫານຢຸດລາວ, ອະນຸຍາດໃຫ້ກັບຄວາມເຢັນແລະວາງໄວ້ໃນ jars ອະເຊື້ອ.

ສູດ 3

ປຸງແຕ່ງອາຫານ jam ຈາກຫມາກກ້ຽງກັບ pectin (gelling ແລະໂຄງປະກອບການ, polysaccharides). ສ່ວນປະກອບ:

• 4 ຈອກປອກເປືອກແລະຫມາກກ້ຽງແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ (ຖິ້ມເມັດ, peel ແລະຫຼັກ);
• 4 ຈອກນ້ໍາຕານສີຂາວ;
• 1 sachet ຂອງ pectin ແຫ້ງໄດ້ປະສົມກັບນ້ໍາຕານຈອກ¼ (ການປະຕິບັດຈາກ jam ປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນແມັດ).

ວາງຫມາກກ້ຽງກະກຽມໃນແຊ່ສະແຕນເລດທີ່ມີທາງລຸ່ມຢ່າງຮຸນແຮງ. ເພີ່ມບ່ວງທີ່ມີ້ໍາຕານແລະປຸງແຕ່ງຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາຫມາກໄມ້ແມ່ນມີຄວາມອ່ອນ. ງາມ, stirring ຢູ່ສະເຫມີຈົນກ່ວາລາຍຫມົດ, ນ້ໍາຕານທັງຫມົດ. ສືບຕໍ່ການຕົ້ມນ້ໍາຕານແລະຫມາກກ້ຽງໃນນາທີຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ 5 Add pectin ແລະປະສົມນ້ໍາຕານແລະຍຸຍົງຈົນກ່ວາລາຍ. ປຸງແຕ່ງອາຫານນາທີ 2 ກວດສອບຄວາມພ້ອມວາງບ່ວງກາເຟ jam ກ່ຽວກັບແຜ່ນເຢັນ. ຖ້າຫາກວ່າມັນຫນາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເລື່ອນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນ 5 ນາທີພ້ອມການແຜ່ກະຈາຍສີສົ້ມ marmalade ເຂົ້າໄປໃນ jars ອະເຊື້ອ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມເລັກນ້ອຍຫຼາຍກ່ວາຊັງຕີແມັດເພື່ອແຂບໄດ້. ການຂ້າເຊື້ອແລະຜະນຶກເຂົ້າກັນແຫນ້ນ. ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.