Croissants - ສູດດ້ວຍສໍານຽງພາສາຝຣັ່ງ

ໃນແຕ່ລະປະເທດມີອາຫານທີ່ຖືກວາງໄວ້ທີ່ຮູ້ຫນັງສືເຂົ້າໄປໃນປະຫວັດສາດຂອງພະລັງງານໄດ້. ແລະໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາສາມາດເວົ້າດ້ວຍຄວາມຫມັ້ນໃຈວ່ France - ແມ່ນ, ຂ້າງເທິງທັງຫມົດ, croissants. ສູດຂອງການກະກຽມເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັບທຸກຄົນ. ແຕ່ໃນທີ່ນີ້ທຸກຄົນຜົນໄດ້ຮັບຂອງເຂົາ. ຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງມີຜົນກະທົບຄວາມສາມາດແລະການດົນໃຈ.

Croissants, ໄດ້ມີສູດ ທີ່ຈະໄດ້ຮັບການເປີດແລະຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສະບາຍໃຈສໍາລັບ layman ໄດ້. ແຕ່ທັງຫມົດແມ່ນເກີດແລະຈະໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານພະຍາຍາມແລະເຮັດແນວໃດ. ມັນຄວນຈະສຸມໃສ່ບາງດ້ານຂອງ duel culinary forthcoming. Firstly, ມັນແມ່ນຂະບວນການທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂອງກໍາລັງກະກຽມ dough ໄດ້. ອັນທີສອງ, ມັນຈະຂະຫຍາຍຫລາຍສົມຄວນໃນເວລາ (ຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ), ຜະລິດຕະພັນມີຄຸນນະພາບທີ່ສູງທີ່ສຸດຖືກກໍານົດ, ສະນັ້ນ flour wheat ສະເຫມີຈະຕ້ອງຊັ້ນ. ຖານໄຂມັນແມ່ນຄືນ້ໍາແລະບໍ່ margarine, wherein ມັນປະກອບດ້ວຍບໍ່ມີໄຂມັນຜັກປະກອບດ້ວຍການເພີ່ມເຕີມແລະຢ່າງຫນ້ອຍ 725%. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມ bake croissants. ສູດແລະການກະກຽມສ່ວນປະກອບສໍາລະບຸໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ການກະກຽມ dough ໄດ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຢ່າງຖືກຕ້ອງຄິດໄລ່ທີ່ໃຊ້ເວລາໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນການດໍາເນີນການມັນຕົ້ນໃນຕອນເຊົ້າ, ຕອນບ່າຍຊາເພື່ອ croissant ຝຣັ່ງຈະມີທ່ານກ່ຽວກັບຕາຕະລາງ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກຕົວເອງເປັນຄວາມຈິງ Parisian, ແລະຈິນຕະນາການວ່າທ່ານກໍາລັງ sipping ກາເຟໃນ Montmartre, dough ສາມາດແຕ່ງກິນໃນຕອນແລງ. ນີ້ຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້: flour wheat - ປະມານ 0.5 ກິໂລ, ໄຂ່ - 2 ປ່ຽງ, ນ້ໍາ - 350 ກຼາມ, ແກ້ວນ້ໍາຕານ -1, baker ຂອງເຊື້ອເຫັດ (ສົດ) - 15-20 ກຼາມ pasteurized ້ໍານົມ - 200 ກຼາມ peel.

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເປັນສູດ croissants ມີລົດຊາດແລະ crispy ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວິທີການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: sift flour ຜ່ານ sieve ເປັນດີໃສ່ພື້ນຜິວເຮັດວຽກໄດ້. ້ໍານົມໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນປະມານ 40 ° C, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍ້ໍາຕານໃນມັນແລະ mash ມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ briketik ຍີດສົດ, ມະຫາຊົນນີ້ເຮັດໃຫ້ໃກ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໃຊ້ອາຍແກັສໄດ້. ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີ, ຕື່ມເລີ່ມການຫມັກເຊື້ອລາກັບ flour, ເພີ່ມເກືອ, whipped ເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ໂຟມ mixer ປະມານ 100 ກຼາມຂອງມັນເບີແລະ peel ນາວ. ດີ knead dough ໄດ້, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ຕິດກັບມືຂອງທ່ານ. ມັນຈະຕ້ອງຄ້າຍຄືກັບຂັບລົດ, throwing ໃນຕາຕະລາງ. ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເຂົ້າໄປໃນບານແລະອອກຈາກໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 40 ນາທີສໍາລັບ rasstaivaniya.

ໃນເວລານີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍ dough ໄດ້. ໃນຕາຕະລາງ, ການແຜ່ຫໍ່ຖົງຢາງແລະເນີຍຮູ້ບຸນຄຸນອອກຈາກຕູ້ເຢັນໄດ້ layer ຂອງປະມານຂະຫນາດ 1.5-2 ຊຕມເປັນ. ກວມເອົາທາງເທີງຂອງມັນ ກັບ cling ຮູບເງົາ ແລະມ້ວນເນີຍໃນ 1 ຊມ, ເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນ freezer ສໍາລັບ 17-20 ນາທີ.

dough ໄດ້ມາໃນເຕົາອົບອຸ່ນ, ມັນຄວນຈະເປັນມື obmyat ແລະມ້ວນອອກກັບ PIN ມ້ວນກ່ຽວກັບຕາຕະລາງເຊັ່ນ: ເອກະສານຂອງ A3 ໄດ້. ໃນກາງຂອງຕົນວາງຮູບເງົາຈາກງົວນ້ໍາຫລຸດຫນ້ອຍລົງ. ການທົດສອບ Edge ທີ່ຈະສົມທົບກາງແລະເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ, ຄົນຄົນນັ້ນໄດ້ເຮັດກັບແຄມເທິງແລະທາງລຸ່ມ. ໃນປັດຈຸບັນ PIN ມ້ວນຊັ້ນນີ້ຕ້ອງ unroll ໃນຄວາມຍາວ, ຄວາມຫນາຫນ້ອຍກວ່າ 1 ຊມ, dough stretch ທີ່ດີກວ່າຈາກກາງໃນການແຄມຂອງເພື່ອຈະອ່ອນຫຼາຍແລະເຕືອນ dough ຈາກນະວັດກໍາໃຫມ່.

Croissants, ສູດທີ່ພວກເຮົາພິຈາລະນາລົດຊາດທີ່ສຸດໄດ້. ແຕ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດການປະຕິບັດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໃນການທົດສອບ: ການຂື້ນ dough ສາມເທື່ອ, ກວມເອົາດ້ວຍ foil ຫຼື parchment ແລະສະຖານທີ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 25-40 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາເປັນ, ມ້ວນຍາວ seam ໄດ້, ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງປະຕິບັດໄດ້ນອກຈາກນັ້ນສາມເອົາໃຈໃສ່ໃນເຢັນໄດ້. ລໍາດັບຂອງການຫມູນໃຊ້ນີ້ຈະເຮັດຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ເທື່ອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ dough ໄດ້ມ້ວນເປັນ PIN ມ້ວນໃນຮູບແບບຂອງເອກະສານ, ບໍ່ແມ່ນການຫຼາຍກ່ວາ 4-6 ມມ, ເປືອກຫນາ. ຕັດມັນອອກເປັນສາມຫຼ່ຽມເທົ່າ ໆ ກັນຂະຫນາດຍາວ. ພວກເຂົາແຕ່ລະແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ incision ໃນຖານເພື່ອປານກາງ. ຈາກຂ້າງຂອງ flagellum ສາມຫຼ່ຽມເທົ່ານີ້. ປະຕູໄຊ, ໃຫ້ຮູບຮ່າງ crescent ໄດ້.

Croissants, ສູດທີ່ປະກອບດ້ວຍຕົນເອງຂະບວນການອົບໄດ້ວາງອອກກ່ຽວກັບ ເອກະສານ parchment, greased ມີນ້ໍາຜັກ, ອອກຈາກ 12-17 ນາທີສໍາລັບການ muffins rasstaivaniya. ຮູບແບບທີ່ກໍານົດໄວ້ອຸນຫະພູມເຕົາອົບ 180-185 ອົງສາເຊນຊຽດ Bake ສໍາລັບ 30 ນາທີຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍ. ອອກຈາກ cakes ໃນເຕົາອົບແມ່ນໄປ 10 ນາທີ, ການທີ່ຈະໄດ້ຮັບ. Sprinkle ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ. ການກະກຽມຂອງ croissants ໃນເຮືອນ ແມ່ນສໍາເລັດ. ໃຫ້ບໍລິການ bagels ເຫຼົ່ານີ້ມີ latte ກາເຟຫຼື້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນ.