Cake dough choux - ອາຫານໂປດອ່ອນ, ລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະ

ໃນການກ່າວເຖິງ choux pastry ສິ່ງທໍາອິດທີ່ມາກັບໃຈຂອງ - profiteroles ແລະ eclairs. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມ cakes ບໍ່ເທົ່ານັ້ນ. cake dough choux - ເປັນທາງເລືອກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ຈະຜະລິດຕະພັນປົກກະຕິ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບກໍາຂໍ້ມູນຈາກ cakes ດັ້ງເດີມ, ສີຄີມແຊນວິດ, ຫຼືປະກອບດ້ວຍ cakes ຂະຫນາດນ້ອຍ.

cake dough choux: ສູດດ້ວຍຮູບພາບ

ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີການຕັ້ງຄ່າທໍາມະດາຫຼາຍຂອງການປິ່ນປົວ. Cake choux pastry, ປະກອບມີການ cakes, ຕາມທີ່ທ່ານອາດຈະຮີດ, cakes ທີ່ແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ໃນເວລາຂອງ baking ໄດ້. ການ dough ແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍໃນ baking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ "canvas", ແທນທີ່ຈະກ່ວາໃນຂະບວນການ. ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນຕ້ອງມີທີ່ກໍານົດໄວ້ທີ່ງ່າຍດາຍຂອງໄຂ່ (4 pcs.), ນ້ໍາຜັກແລະມັນເບີ (50 g), ນ້ໍາ (200 ມລ), ແປ້ງ (130 g) ແລະເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ.

ນ້ໍາແລະທັງສອງປະເພດຂອງນ້ໍາແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຫມໍ້ນັ້ນ. ໄປເກືອໄປ. ການປະສົມແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາໄປຕົ້ມເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເພື່ອຂະຫນາດນ້ອຍສຸດ. ສະພາບຄ່ອງຖືກ flour ແລະປົນຢ່າງລະອຽດ. ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການນີ້ໃຊ້ spatula ໄມ້. ກວນດີກວ່າຢູ່ສະເຫມີ. ອຸດົມສົມບູນຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາສໍາລັບການກະກຽມແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ. ການ dough ຈະເປັນເນື້ອດຽວກັນໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະແຍກຈາກຝາຂອງແຊ່ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນຄວາມພ້ອມ. ປະສົມດັ່ງກ່າວລະບາຍຄວາມຮ້ອນປະມານ 5-10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໄຂ່ໄດ້. ເພີ່ມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໂດຍຫນຶ່ງແລະໃນແຕ່ລະຄັ້ງ knead ຢ່າງລະອຽດ. ການ dough ຈະ lumpy ຢູ່ໃນທໍາອິດ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນກ້ຽງແລະເປັນເນື້ອດຽວກັນ. ພ້ອມທີ່ຈະ, ມັນແມ່ນເຫຼື້ອມເລັກນ້ອຍແລະເຖິງສໍາລັບບ່ວງຫຼື spatula.

ອົບ

ປະລິມານຂ້າງເທິງຂອງອາຫານຍັງຂາດສອງ cakes 30 x 40 ຊຕມ. baking ເຫມາະເຈ້ຍເຄືອບ. ມັນໄດ້ຖືກແຈກຢາຍໃນ dough ບາງ, more or less evenly. ເຕົາອົບໄດ້ຮ້ອນສູງເຖິງ 200 ອົງສາ. cake ຫນຶ່ງແມ່ນ baked ປະມານ 10 ນາທີ. ຊັ້ນຮ້ອນພ້ອມໃນທັນທີຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກເອກະສານທີ່. ໃນເວລາທີ່ທັງສອງມີຄວາມພ້ອມແລະ cooled cake, ແຕ່ລະຄົນແບ່ງອອກເປັນສາມພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ.

Cake pastry choux ກັບ custard

ບານຫຼາຍລະອຽດອ່ອນແທ້ໆຮັບຖ້າຫາກວ່າ cakes sandwiched custard. Conventionally, ມັນໄດ້ກະກຽມສູດໂດຍບໍ່ມີການນອກຈາກນັ້ນຂອງ flour ຫຼືທາດແປ້ງ, ມັກຈະຢູ່ໃນຕອນທ້າຍເນີຍລູກປືນເຈາະຂອງມັນ. ພິຈາລະນາເປັນສະບັບແບບງ່າຍ. ໃນມັນສໍາລັບການຄໍ້າປະກັນຫຼາຍກວ່າເກົ່າຜົນເປັນຫນາເພີ່ມເຕີມການນໍາໃຊ້ flour.

ໃນ saucepan ເປັນ, ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ໄດ້ (4 pcs.), ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈອກຂອງ້ໍາຕານ, ແລະທັງຫມົດແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ກັບ mixer ຫຼືກີບດອກ. ນ້ໍາຕານບໍ່ສາມາດແຍກຍ້າຍກັນຢ່າງເຕັມສ່ວນ - ມັນບໍ່ຢ້ານ. ໃນ saucepan ເປັນເພີ່ມ 2 tbsp. l. flour ແລະຍຸຍົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ poured ເຂົ້າໄປໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດຂອງ້ໍານົມແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຄວາມອາດສາມາດເຊື່ອມໂຍງສໍາຫລັບໄຟຕ່ໍາສຸດແລະຄວາມຮ້ອນ, stirring ຢູ່ສະເຫມີ. ໃນເວລາທີ່ມີສີຄີມມາໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມການປະສົມຖົງຂອງ vanilla ໄດ້. ຕັ້ງມະຫາຊົນພ້ອມຫລຸດຫນ້ອຍລົງ. ເລື່ອນເວລາທີ່ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາມີຂອງຖືເປັນ, ດັ່ງນັ້ນໃນຫນ້າດິນບໍ່ປະກອບເປັນ crust ເປັນ. ສີຄີມເຢັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ layer cake ໄດ້.

ທາງເລືອກສົ້ມ

No ຫນ້ອຍມັນ turns ໃຫ້ເຫັນຢູູ່ແລະ cake delicious choux pastry ມີສີຄີມສົ້ມ. ໃນ simplest Shortcakes embodiment ແມ່ນ coated ມີນ້ໍາຕານ, ສີຄີມ whipped. ແລະສາມາດ complicate ໃນຫນ້າວຽກ, ແລະການກະກຽມ custard, ແຕ່ການນໍາໃຊ້ສີຄີມສົ້ມແທນທີ່ຈະ້ໍານົມ. ນີ້ໄດ້ປະສົມໃນໄຂ່ skillet, ນ້ໍາຕານ (120 g), ແປ້ງ (2 tbsp .. ), Vanilla ແລະສີຄີມ (300 g, ໄຂມັນ - 25-30%). ສີຄີມກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາໄປຕົ້ມດ້ວຍ stirring. ນ້ໍາຂອງນີ້ຄວນຫນາ. ແຊ່ Saute ຖືກຍ້າຍອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຮູບເງົາ cling ດັ່ງນັ້ນມັນ touches ພື້ນຜິວຂອງສີຄີມໄດ້. ການປະສົມ chilled ຖືກສິ້ນຂອງມັນເບີ softened (200 g), ແຕ່ລະທີ່ໃຊ້ເວລາ whipping. ໃນມີສີຄີມແມ່ນກຽມພ້ອມ!

stack ຂອງໄມ້

Cake Custard ຍັງສາມາດປະກອບດ້ວຍ cakes ແຍກຕ່າງຫາກ. ເປັນທີ່ຫນ້າສົນ, ຕົວເລືອກນີ້ເພື່ອໃຫ້ໃນເວລາທີ່ຍື່ນຄໍາຮ້ອງຂໍວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດ. ບຸກຄົນທົ່ວໄປອາດຈະແຕກແຍກອອກ cakes ບາງແຊ່ນ້ໍາໃນມີສີຄີມ.

ສໍາລັບ dough ໃນແຊ່ໄດ້ວາງໄວ້ມັນເບີ (150 g) ແລະ poured ເຂົ້າໄປໃນ 375 ml ຂອງນ້ໍາ. ການປະສົມແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາໄປ reflux ແລະໃນສູດທີ່ຜ່ານມາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະງາມເປັນອາຫານການກະກຽມ (240 g). ການນໍາໃຊ້ spatula ເປັນຈົນກ່ວາ dough ກ້ຽງແມ່ນ kneaded ລັດ. ມັນຈະມີຄວາມພ້ອມໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ຖືກຫມົດຈາກກໍາແພງແລະເກັບເຂົ້າໄປໃນບານໄດ້. ເລື່ອນໄປຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ 10 ນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນ dough ໃນຫນຶ່ງໄດໃນ 6 ໄຂ່. ມັນຄວນຈະກ້ຽງແລະເປັນເອກະພາບ. ການ dough ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຖົງ pastry ແລະເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບການ rods ເຈ້ຍ baking ເຄືອບແນວຂອງຄວາມຍາວເທົ່າທຽມກັນ. ໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ nozzle ໄດ້ຕະຫຼອດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງ 1 ຊມໄດ້. Mini ຂະຫນາດ Eclair ຂຶ້ນຢູ່ກັບອາຫານຫຼືຖ້ວຍ, ໃນທີ່ cake ໄດ້ຈະໄດ້ຮັບການສະ. ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ປະມານ 20 ຊມຍາວ.

Cakes baked ໃນເຕົາອົບຮ້ອນ 200 ອົງສາເຊນຊຽດຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍ (ປະມານ 30 ນາທີ.). ພ້ອມ custard ໄມ້ເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຄໍ້ໃນການເຂົ້າໄປໃນສີຄີມແລະເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບອາຫານໃນຮູບແບບຂອງ woodpile ໄດ້.

ດັ່ງນັ້ນມັນ turns ອອກ dough cake choux ໄດ້. ສູດທີ່ມີຮູບພາບ, ຂ້າງເທິງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ກັບ improvise ແລະສ້າງ goodies ໃຫມ່. ການປ່ຽນແປງສີຄີມແລະເພີ່ມຫມາກ, ທ່ານສາມາດສ້າງບາງສິ່ງບາງຢ່າງໃຫມ່ແລະຫນ້າສົນໃຈ. custard Cake, ໂດຍສະເພາະສະບັບພາສາທີ່ມີ Korzh, ພົບຂ້ອນຂ້າງງ່າຍທີ່ຈະໃຊ້, ມີໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ເຖິງແມ່ນວ່າ hostess ໃນການຮັບມື, ພຽງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະພະຍາຍາມມືຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນ baking. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!