Baklava ອາແຊກບາຍຊານ - ຄວາມລັບຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານ

ອາເຊີໄບຈັນຮູ້ວິທີທີ່ຈະມີອາຫານມີລົດຊາດ. ເຮືອນຄົວຂອງປະເທດຊາດນີ້ exceptionally delicious ແລະ satisfying ຫຼາຍ. ຖ້ວຍບາງໄດ້ກາຍເປັນຄວາມຮັກວິທະຍາໄລແລະສົບຜົນສໍາເລັດການກະກຽມເປັນຈໍານວນຂອງ mistress. ໃນບັນດາອາຫານ, ຊຶ່ງເປັນທີ່ມີຊື່ສຽງ ອາຫານອາແຊກບາຍຊານ, baklava - ເປັນ cake ຫວານທີ່ມີການຕື່ມຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ - ຖືເປັນສະຖານທີ່ພິເສດ. ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງຂອງການກະກຽມຂອງຕົນ.

ກົດລະບຽບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ Baklava

ກົດລະບຽບທົ່ວໄປສໍາລັບການກະກຽມ, ໂຄງປະກອບແລະລັກສະນະຂອງຂໍ້ມູນການ, ປົກກະຕິແລ້ວທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງແລະປະເພນີ.

1. ການ molds ໂລຫະ, ທີ່ຈະ bake baklava ອາແຊກບາຍຊານ, ບໍ່ວ່າຈະ frying, baking, ຫຼືຮູບແບບພິເສດ, ຄວນຈະຕ່ໍາແລະສະເຫມີເຕັມໄປແຫນ້ນ dough.

2. ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະ baking molded ເປັນ pie ຫນຶ່ງສິ້ນຈໍາເປັນຕັດ baklava ຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ.

3. ໃນເວລາຂອງ baking ໄດ້ຍັງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຢຸດການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາ.

4. ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ baklava ຄວນຈະຢານ້ໍາພິເສດອາແຊກບາຍຊານແມ່ນ poured, ທີ່ສົມບູນການປ່ຽນແປງຮູບລັກສະນະແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ວິທີການແຕ່ງກິນ stuffing ສໍາລັບ baklava?

ຕື່ມຂໍ້ມູນໃຫ້ baklava ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະໄດ້ຖືກພິຈາລະນາອົງປະກອບຄົງທີ່ສຸດຂອງອາຫານນີ້. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມກັບ ປະເພດຂອງ dough, . ງ່າຍດາຍແລະສະລັບສັບຊ້ອນ: ທີ່ສາມາດທັງສອງແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາແລະ unleavened, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພັຟ, ແລະອື່ນໆມີສອງວິທີການຂອງການກະກຽມຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນ.

ໃນວິທີການທີ່ງ່າຍດາຍ, ເປັນພຽງພໍ uniformly ປົນກັບແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ນ້ໍາຕານ comminuted ແປ້ງ. ມີບາງອັນຕະລາຍຈະເຣັດໄດ້ເບິ່ງຄືວ່າຄວາມລຽບງ່າຍເປັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງຜິດພາດບໍ່ຄວນຈະຖືກນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາຕານແປ້ງ. ນີ້ນໍາໄປສູ່ການຢຸດຊະງັກຂອງການລົດຊາດແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ແລະເປັນຜົນ, ການເສື່ອມສະພາບຂອງລົດຊາດ, ຜະລິດຕະພັນ.

ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນເພື່ອກະກຽມແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້, baklava ເນື່ອງຈາກວ່າອາເຊີໄບຈັນມີຄວາມລັບຂອງຕົນເອງ. Hazelnuts ແລະ almonds ທໍາອິດ scalded ກັບນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ, freed ຈາກຜິວຫນັງ (ມັກມີລົດຊາດຂົມ), ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນຫມາກໄມ້ຄວນປອນ. ຂໍ້ຍົກເວັ້ນແມ່ນ walnuts, ທີ່ບໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຝຶກອົບຮົມ - ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດປອນໃນທັນທີ. ຜົນ pounding ເປັນມະຫາຊົນ homogeneous ກ້ຽງຫຼືຊະນິດປະສົມທີ່ພືດແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ບໍ່ເກີນຂະຫນາດຂອງພືດນ້ໍາຕານໄດ້. ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາເກີນແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ໃນນ້ໍາຫນັກນ້ໍາຕານ stuffing ໄດ້, ນ້ໍາຫນັກຂອງລົດຊາດແລະພື້ນຜິວຈະເຕືອນ marzipan.

ອົງປະກອບຂອງການຕື່ມໄດ້ມັກຈະຖືກເພີ່ມສອງເຄື່ອງເທດໄດ້ດີທີ່ຮູ້ຈັກ: ຫມາກແຫນ່ງແລະສີໄຄຕົ້ນ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີການເພີ່ມໃນຮູບແບບຂອງການ hammer ໃນ້ໍາຕານແປ້ງຈົນກ່ວາການນໍາຂອງຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ໄດ້. ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງອັດຕາສ່ວນ baklava ຂອງເຄື່ອງເທດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ຕື່ມຂໍ້ມູນແຫ້ງແມ່ນ poured ຜ່ານ sieve ເປັນໂດຍກົງກ່ຽວກັບ baklava evenly.

ວິທີການຊັບຊ້ອນປະກອບດ້ວຍການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ໄຂ່ດິບແລະ Streusel (ເມ່ືອຍ່ອງກັບຂະຫນາດຂອງ breadcrumbs biscuits ເປັນ) ຖືກນໍາສະເຫນີເພີ່ມເຕີມເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນນ້ໍາຕານ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ. ໃນໄຂ່ດິບນີ້ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງການປະມວນຜົນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: incandescent yolk triturated ມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາຕານແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນແລະ whipped ເຂົ້າໄປໃນ Foam ເປັນ. ທັງຫມົດທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັນແລະການປ້ອນຂໍ້ມູນທີ່ຈະປະສົມຝຸ່ນແລະແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້. ຕື່ມຂໍ້ມູນ elastic ດັ່ງກ່າວແມ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນ pancakes ບາງ (0.5 ຊມສູງ) ໃນແກ້ວຫຼື marble ຫນາຝາອັດປາກຂຸມ.

ທາງເລືອກຂອງເຕັກໂນໂລຊີຂອງການກະກຽມຕື່ມຂໍ້ມູນຈະຂຶ້ນກັບຢານ້ໍາ, ເຊິ່ງຈະໄດ້ຮັບການ watered baklava ອາແຊກບາຍຊານ: ຖ້າຫາກວ່າມີຢູ່ຫຼາຍຂອງ້ໍາເຜີ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພໍດີເປັນວິທີການງ່າຍດາຍ, ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາເຊື່ອມນ້ໍາຕານໄດ້ - ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະນໍາໃຊ້ວິທີການຊັບຊ້ອນສໍາລັບການຕື່ມ.

ສູດ baklava ອາແຊກບາຍຊານຈໍາເປັນບຸອົງປະກອບຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້.

ມີຫຼາຍໆທາງເລືອກ:

• pouring ້ໍາເຜີ້ງ - ້ໍາເຜີ້ງແລະນ້ໍາໃນອັດຕາສ່ວນ 5: 1 ຕົ້ມຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ filament ບາງ.

•ນ້ໍາຜຶ້ງ, ນ້ໍາຕານ pouring - ຢານ້ໍາຄັ້ງທໍາອິດຕົ້ມນ້ໍາຕານ, ້ໍາເຜີ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາສະເຫນີຕົ້ມຈົນກ່ວາມັນຈະບໍ່ສາມາດບັນລຸກະທູ້ດີ (ນ້ໍາຕານ 15 ພາກສ່ວນ, 2 ພາກສ່ວນຂອງນ້ໍາຜຶ້ງ 1 ນ້ໍາສ່ວນຫນຶ່ງ).

•ນ້ໍາຕານບັນຈຸ - ເພີ່ມຢານ້ໍາ້ໍາຕານທີ່ມີເຄື່ອງເທດ (ຂິງ) ແລະກົດຜົນລະໄມ້ (citric broth ຫຼື . peel ສີສົ້ມ) ຢານ້ໍາພ້ອມຫຼັງຈາກຕົ້ມຄວນຈະ stretch ກະທູ້ບາງ.

ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຊອກຫາທັງສອງ baklava ທີ່. ແຕ່ອັດຕາສ່ວນອາແຊກບາຍຊານ pakhlava ຈະຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະ dough, ວິທີການຂອງການສະລັບກັນແລະການຮ່ວມມືຂອງເຂົາເຈົ້າ, ອັດຕາສ່ວນຂອງ toppings ສ່ວນປະກອບແລະ views ຢານ້ໍາສໍາລັບນ້ໍາ.

ທົດລອງແລະທ່ານສ້າງ baklava ເປັນເອກະລັກຂອງທ່ານເອງ.