ອາຫານ Tajik: ຄຸນນະສົມບັດແລະສູດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ

ອາຫານ Tajik ມີປະເພນີຍາວ, ລັກສະນະເປັນຂອງຕົນເອງແລະເຕັກໂນໂລຊີເປັນເອກະລັກໃນການກະກຽມຂອງຖ້ວຍທີ່ສຸດ. ໃຫ້ຂອງເລີ່ມຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍຈໍາແນກມັນອອກຈາກຄົນອື່ນ.

ປະການທໍາອິດ, ອາຫານ Tajik ໃຊ້ຖ້ວຍເກືອບທັງຫມົດເປັນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະໄຂ່ບາງ, ປາ, ຫານປະເພດເມັດ (ເປັນລະບຽບນັ້ນ, ໃຊ້ໄດ້ buckwheat ເທົ່ານັ້ນ, oats, ເຂົ້າບາເລ). ປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນ - ຊີ້ນແບ້, ຊີ້ນມ້າແລະແກະ. ຫຼາຍບໍ່ຄ່ອຍຈະຖືກນໍາໃຊ້ໄກ່ແລະ goose, ແລະບໍ່ໄດ້ໃຊ້ບໍ່ຊີ້ນຫມູ.

ອັນທີສອງ, ອາຫານ Tajik ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກອື່ນໆ cuisines ລະດັບຊາດ ໃນອາຫານໃນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເພີ່ມແລະເຂົ້າ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນແປ້ງ ໄວກວ່າເປັນສະຖານທີ່ສູນກາງ - ຟືນ, ເປັນຕົນເອງ Buse, Finno, Lagman, cakes ແລະອື່ນໆ.

ປະການທີ່ສາມ, ມີປະເພດຂອງການປະມວນຜົນຄວາມຮ້ອນແລະປະຖົມໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບການຊີ້ນແກງແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວການຕັດເຂົ້າໄປໃນກະດູກແລະຂົ້ວແກງທີ່ໄດ້ມາເປັນລົດຊາດພິເສດແລະ tint ້ໍາຕານ. ມີຜິວຫນັງສັດປີກປົກກະຕິແລ້ວຖືກຍ້າຍອອກຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ສ່ວນປະກອບສໍາໃດ, ໂດຍສະເພາະຜັກ, ຂົ້ວໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນ.

ສີ່, ປຸງແຕ່ງອາຫານຄວນຈະໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໃນການ boiler ສຽງໂຫວດທັງຫມົດທາດເຫຼັກ - ເປັນ cauldron, ໃນແຊ່ພິເສດ - mantovarke ແຊ່ຫຼື liner ໄດ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປີ້ງໄຟໄດ້ແລະໃນ tonurah ໂດຍສະເພາະ.

ຫ້າ, Tajik cuisine - ເຮືອນຄົວທີ່ມີອຸດົມສົມບູນຂອງເຄື່ອງເທດ, ສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດເປັນ. peppers ສີແດງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປ, cumin, ຕົ້ນແດນີສ໌, barberry, saffron ແລະອື່ນໆ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມຢາສະຫມຸນໄພເຜັດອາຫານ (sorrel, chives, Rayhon, mint, parsley, dill ແລະຜັກຊີ). ມັນເປັນດິນແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນການສະຫຼັດ, ຫລັກສູດຄັ້ງທໍາອິດແລະທີສອງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ້ໍານົມສົ້ມ.

ຄັ້ງທີ VI, ຖ້ວຍທີ່ສອງ ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຄວາມສອດຄ່ອງເຄິ່ງແຫຼວ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ບໍລິການອາຫານໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີຄວາມອາດສາມາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການນໍາໃຊ້ຖ້ວຍໄຂ່ແລະຕະຫຼອດ, vases, ພາຖາດ, ການ້ໍາຊາແລະ vases.

ໃຫ້ພວກເຮົາໃນປັດຈຸບັນພິຈາລະນາໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມອາຫານແຫ່ງຊາດ Tajik. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, pilaf ຊິກ, ຊຶ່ງມີຕົວເລືອກປຸງແຕ່ງອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງ. ຈະຊັດເຈນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະຕາມໃບສັ່ງແພດຂຶ້ນກັບສະຖານທີ່ຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຕົນ.

ໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມໄດ້ວິທີທໍາມະດາ. ກະກຽມສີ່ຮ້ອຍກຼາມຂອງ mutton, ສາມຈອກຂອງເຂົ້າ, ຫົກ carrots, ຫນຶ່ງຈອກຂອງໄຂມັນ, ຫົກ bulbs, ສອງບ່ວງເຄື່ອງເທດຊາດແລະເກືອ. ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າເປັນເວລາຫລາຍຊົ່ວໂມງ. Lamb ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂະຫນາດນ້ອຍ, ຜັກບົ່ວລະອຽດ nashinkovyvaem ແລະ carrots ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກລະບຽບຮຽບຮ້ອຍ. ການ cauldron ແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອນໍາເອົານ້ໍາໃນການສະຖານະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຜັກບົ່ວເລັກນ້ອຍ. ລໍຖ້າສໍາລັບການມັນຈະກາຍເປັນສີນ້ໍາຕານ, ແລະເອົາມັນ. ຕໍ່ໄປ, ເຮັດໃຫ້ລູກແກະກັບຄືນໄປບ່ອນກະດູກແລະດຶງມັນຊື່ໂດຍຜ່ານການຕໍ່ນາທີ. ໃນ cauldron ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລູກແກະແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ, carrots shredded ແລະຜັກບົ່ວ. ຢ່າງລະອຽດ fry ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນເທນ້ໍາ, ເພີ່ມ cumin, barberry, pepper ແລະເກືອ. ຕົ້ມຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຫຼຸດລົງນອນຫລັບຮູບ. ພວກເຮົາໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ກວມເອົາຕົ້ມນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ພ້ອມ.

Tajik pilaf ປົກກະຕິແລ້ວກະກຽມແນະນໍາຂອງເພີ່ມເຕີມ, ສ່ວນປະກອບພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຈະໄດ້ຮັບບ່ອນທີ່ມີຮົ່ມໃຫມ່. ປົກກະຕິແລ້ວ, ເປັນການກະທໍາດັ່ງກ່າວເປັນການຈັດລຽງພິເສດຂອງຣາວກັບແກະ - chickpea, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍສິບສອງຊົ່ວໂມງ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ຂອງ cubes quince ແລະຫົວຫນ້າທັງຫມົດຂອງຜັກທຽມ. ແຕ່ສົ່ງດັ່ງກ່າວຄວນຈະເປັນປະມານສອງຮ້ອຍຫ້າສິບກຼາມຕໍ່ກິໂລເຂົ້າວັດຖຸດິບ.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານແມ່ນເອື່ອຍອີງໃສ່ປະເພນີ Tajik, ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ສະຫນອງພິເສດຂອງອາຫານ. ອີງຕາມການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບການຄ່ໍາ, ນັ່ງກ່ຽວກັບ sufa ພິເສດແລະກິນອາຫານຕາຕະລາງຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃນ piala ແກງຂະຫນາດໃຫຍ່ຕາມປົກກະຕິໄດ້ຮັບຜິດຊອບ, ແລະກ່ຽວກັບການ platter ຂະຫນາດໃຫຍ່ຕະຫຼອດ - ຄັ້ງທີສອງ. ກັບພຣະອົງອົດທົນຈົນເຖິງປົກກະຕິແລ້ວສະຫຼັດແລະຜັກໃນແຜ່ນຄ່ໍາ. ຈໍາເປັນຕ້ອງຮ້ອງຂໍເອົາຊາຂຽວທີ່ມີ scones, ຫມາກໄມ້ແລະເຂົ້າຫນົມຫວານ.

Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!