ສີຄີມກ້ອນ Homemade: ສູດໄດ້

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານ yearn ສໍາລັບຄີມ, ເຊິ່ງມັກເປັນເດັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນບົດຄວາມນີ້ແມ່ນສໍາລັບທ່ານ. ໃນປັດຈຸບັນວ່າທ່ານບໍ່ເຫັນສີຄີມກ້ອນ 21 kopecks - ບໍ່ດີຫຼືດີໂດຍສະເພາະ. ຕູ້ເຢັນຜະລິດຕະພັນການຜະລິດ TU (ຂໍ້ກໍາຫນົດ), ມັກຈະປະກອບດ້ວຍອົງປະກອບຂອງຕົ້ນປາມນ້ໍາມັນຂອງສີຄີມກ້ອນ, ທາດແປ້ງແລະນົມຜົງລາຄາຖືກ. ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະເວົ້າກ່ຽວກັບລົດຊາດແລະຜົນປະໂຫຍດ. ແຕ່ບໍ່ມີ - ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສີຄີມກ້ອນດ້ວຍຕົນເອງ. ແລະບໍ່ໄດ້ຮັບການສັບສົນໂດຍຄວາມຫມັ້ນໃຈຂອງບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອງ່າຍໆແມ່ນວ່າໂດຍບໍ່ມີອຸປະກອນພິເສດ, ທີ່ເວລາດຽວກັນ cools ແລະ whips, ທ່ານບໍ່ໄດ້ຮັບເປັນສີຄີມ ກ້ອນສີຄີມຢູ່ເຮືອນ. ສູດ ຂອງ grandmothers ຂອງພວກເຮົາເມື່ອໄດ້ປະຕິບັດເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີອຸປະກອນໄຟຟ້າ? ຄວາມຈິງ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຕູ້ເຢັນກັບ freezer ໄດ້. ແຕ່ອຸປະກອນນີ້ແມ່ນປະຈຸບັນໃນເກືອບທຸກເຮືອນຄົວ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ໃນການຜະລິດຂອງສີຄີມກ້ອນບໍ່ຊົງມີສີຄີມກ້ອນ

ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າອຸນຫະພູມເຢັນໃນໄຂມັນແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາທີ່ຂອງນ້ໍາ. ຈາກນີ້, ມັນຈະເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຫຼັກການທາງດ້ານຮ່າງກາຍສີຄີມກ້ອນຊີ້ໃຫ້ເຫັນການສະຫລຸບງ່າຍດາຍ: ການ thicker ຈະມີສີຄີມ, ສີຄີມກ້ອນຂອງປາແລະກ້ຽງຈະ structure. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຮົາພຽງແຕ່ການນໍາໃຊ້້ໍານົມ, ໄປເຊຍກ້ອນຈະເຮັດໃຫ້ເສຍລົດຊາດຂອງ dessert ໄດ້. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ເປັນສີຄີມ ກ້ອນສີຄີມ, ສູດ ແນະນໍາລະບາຍຄວາມຮ້ອນສີຄີມ (ໄຂມັນເປີເຊັນ 33-35) ຢ່າງລະອຽດ. ແລະແມ້ກະທັ້ງ beaters ຂອງ mixer ໄດ້ຖືກແນະນໍາສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍຂອງນາທີທີ່ຈະຕິດຢູ່ໃນ freezer ໄດ້. ເມື່ອພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ dessert ເປັນ, ພວກເຮົາຈະຕ້ອງບໍ່ກີ່ຄັ້ງຂຽນເມື່ອຊົ່ວໂມງ, blender ມື whip ຫຼື mixer ລາວ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອທໍາລາຍເຖິງໄປເຊຍກ້ອນ. ແລະໃນຕອນທ້າຍໄດ້ຜັດບ່ວງຂອງຄີມກ້ອນຫນຶ່ງ.

ສີຄີມກ້ອນຢູ່ເຮືອນ: ເປັນສູດພື້ນຖານ

ໃນແກ້ວຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍ saucepan ຂອງນ້ໍານົມ (250 ml). ເຢັນມັນເຖິງ 36 ອົງສາ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ມີບາຫຼອດແທກ, ເຕັມໃຈທີ່ຈະຕໍ່ນໍາໃຊ້ການກວດສອບນົມທີ່ມີນິ້ວມືຂອງທ່ານ - ມັນຄວນຈະເປັນອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ. ຫ້າ yolks ໄຂ່ປະສົມກັບ 80-90 ກຼາມຂອງສົນທິສັນຍາແລະບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ vanilla ໄດ້. ຫມາຍເຫດ: ສໍາລັບການທີ່ດີກວ່າຂໍແນະນໍາ rubbing grind ຊາຍໃຫ້ເປັນຝຸ່ນ. ການ yolk ຕັ້ງມະຫາຊົນ trickle volem ນົມອົບອຸ່ນ. ການມະຫາຊົນດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຈະ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ການປະສົມໄຂ່້ໍານົມເອົາໃຈໃສ່ໃນໄຟຫຼາຍແລະຈະເລີ່ມຮ້ອນ. ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຍ້າຍຫ່າງຈາກ saucepan ແລະສະເຫມີແຊກແຊງທີ່ມີບ່ວງໄມ້ເພື່ອ yolks ໄດ້ຍັງບໍ່ໄດ້ curled. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາບາງປະສົມຫນາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປິດໄຟໄດ້, ເຢັນຄີມໃນການອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອອກໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນ vzobem ສີຄີມຈອກ. ໃນເວລາທີ່ສັນນຸ່ມຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ປົນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີ yolk ແລະ້ໍານົມສີຄີມ. ທີ່ນີ້ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຄີມກ້ອນບາງແລະ "Butter". ສູດແນະນໍາໃຫ້ເອົາມັນຢູ່ໃນ freezer ໄດ້ປະມານສີ່ສິບນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ whisk. ລະບຽບການແມ່ນຊ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍສອງຄັ້ງ. ນີ້ແມ່ນສູດພື້ນຖານ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການກະກຽມຂອງ desserts ສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍໄດ້.

Ice Cream: ຕາມໃບສັ່ງແພດສໍາລັບການທາດໂປຼຕີນເປັນ

ສີຄີມກ້ອນນີ້ອອກມາເປັນສີຂາວ້ໍານົມ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນກໍລະນີນີ້ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມ. ທັງຫມົດທີ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ສີຄີມກ້ອນນີ້ - ມັນເປັນໄຂມັນ (30-38%), ສີຄີມ, ນ້ໍາຕານ, ເມ່ືອຍ່ອງໃຫ້ເປັນຝຸ່ນ, ແຕ່ນ້ໍາຫມາກນາວ (ການນໍາໃຊ້ຂອງອາຊິດ citric). ແລະ, ແນ່ນອນ, ສີຂາວໄຂ່ໄດ້. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຕູ້ເຢັນກ່ອນກ່ອນເວລາຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາ. ສີຄີມສໍາເລັດຮູບເພື່ອໍາຕົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍ້ໍາຕານໃນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. Uvarov ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສີຄີມແລະຢານ້ໍາເຢັນຜະສົມ vzobem. ຂໍໂປຣຕີນ chilled ຍັງປະສົມກັບນ້ໍາຕານແປ້ງ. ແລະ vzobem ໃນ lather lush. ຢ່າງລະອຽດປົນທັງສອງມະຫາຊົນທາງອາກາດ - ການທາດໂປຼຕີນແລະສີຄີມ. ພວກເຮົາສ້າງປະສົມສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນ compartment freezer ຂອງຕູ້ເຢັນໄດ້. Vzobem ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາສົ່ງໃນ freezer ສໍາລັບຊົ່ວໂມງ. ເຮັດຊ້ໍາການດໍາເນີນການອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ສາມຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາ, ພວກເຮົາຈະອອກມາມີສີຄີມກ້ອນທີ່ດີເລີດ homemade. ສູດນີ້ເປັນພື້ນຖານ. ໄອສະຄີມທີ່ສົ່ງຜົນໃຫ້ສາມາດ domeshivat ບໍລິສຸດຫມາກ, ຫມາກໄມ້ candied, ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້, ໂກເລດຕັນຍູ.

ສີຄີມກ້ອນມີ້ໍານົມຂົ້ນຫວານທີ່ຕົ້ມສຸກແລະ popcorn

ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ ນົມຂົ້ນຫວານ ເຮັດໃຫ້ສະຖານະຂອງ toffee ໄດ້. cooled ກັບ jar ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຈົມນ້ໍາແຊ່ໃນ 50 g ຂອງ ມັນເບີ ແລະຢ່າງວ່ອງໄວ, ພາຍໃນສອງນາທີ, ຂົ້ວໃນມັນ 60 ກຼາມ popcorn. ໃນ saucepan, ປົນສ່ອງແສງ (360 ml) ນົມ ແລະສີຄີມຫນັກ. ບໍ່ງາມແລະເຂົ້າໂພດຂົ້ວແລະ້ໍາອຸ່ນຫົກນາທີ, ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໃຫ້ມັນ brew ສໍາລັບໄຕມາດຂອງຊົ່ວໂມງ. ໃນປັດຈຸບັນຄວາມຄຽດອອກສະພາບຄ່ອງແລະມັນບໍ່ງາມໃນນ້ໍາບາງເປັນທຸບຕີ 120 ກຼາມ້ໍາຕານ caster yolks ໄຂ່ (6 ຕ່ອນ). ປຸງແຕ່ງອາຫານນ້ໍາຫນັກດັ່ງກ່າວນີ້, stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ສໍາລັບສິບນາທີ. ໃນເວລາທີ່ມັນຫນາ, ເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກ້ອນແລະ cooled. ຕື່ມ popcorn ອ່ອນ, ປະສົມ, ແລະສົ່ງມັນຢູ່ໃນ freezer ໄດ້. ຫ້າບ່ວງ caramelized ນົມ ຈະປະສົມກັບເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອແລະ vanilla ໄດ້. Progreem ສຸດອາບອາຍເປັນ. ສີຄີມກ້ອນເຢັນແລະແນະນໍາ. ການສູດຍັງແນະນໍາ dessert whip double ໃນໄລຍະ solidification.

ສີຄີມກ້ອນນີ້

ອີງຕາມສູດດັ່ງກ່າວນີ້, ພວກເຮົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ້ໍານົມ - ມັນຈະທົດແທນໄຂມັນໄດ້, ບໍ່ຄີມເປີເຊັນຫນ້ອຍກ່ວາ 22. ພວກເຂົາຖືກກໍານົດໃຫ້ໃຊ້ເວລາສາມແວ່ນຕາ. ສູດທົ່ວໄປ resembles ຖານສໍາລັບຄີມກ້ອນຫນຶ່ງ. ແລະພວກເຮົາໄດ້ຍົກມາຂ້າງເທິງ. ຕົ້ມສີຄີມ, whipping ຫົກ yolks ຂະຫນານກັບນ້ໍາຕານ 150 g ແລະ vanilla ສຸດປາຍຂອງມີດໄດ້. ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ທັງສອງມະຫາຊົນແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫນາກ່ຽວກັບໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ, ການຮັກສາເປັນຕາລະມັດລະວັງ, ສະນັ້ນເປັນທີ່ຈະບໍ່ຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາມີການກັ່ນຕອງ, ເຢັນ. ໃນຂະບວນການຂອງແຊ່ນ້ໍາໃນ mixer freezer whisk ສໍາລັບ disintegration ຂອງໄປເຊຍກ້ອນກ່ຽວກັບສອງເທື່ອໄດ້.

Sundae "ຈາກ childhood"

ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນສູດສໍາລັບການສີຄີມກ້ອນຕາມກັບ GOST ຫະພາບໂຊວຽດ. ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາມັນໄດ້ຜະລິດທໍາອິດໃນສາມສິບໄດ້. ແລະພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະສົງຄາມດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບຮອງເອົາ GOST 117-41. ອີງຕາມເອກະສານ normative, ລວມເຂົ້າໃນການອອກສີຄີມຫນັກສີຄີມກ້ອນ (38 ສ່ວນຮ້ອຍ!), ນົມ (6%), ໄຂ່, ເມັດ vanilla ແລະສານຮ່າຍທະເລ, ສານຮ່າຍທະເລ. ນີ້ສ່ວນປະກອບທີ່ຜ່ານມານໍາໃຊ້ເພື່ອຫນາ. ສົ່ງ 350 ml ຂອງສີຄີມໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຮ່ວມກັນກັບ mixer whisk. Four rub yolks ດ້ວຍ້ໍາຕານ 90g caster. ແກ້ວຕົ້ມ້ໍານົມທີ່ມີຫມາກຖົ່ວ vanilla (ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຝັກໄດ້). ງາມຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນ yolks ໄດ້. stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ເຮັດໃຫ້ປະສົມກັບ 80-85 ° C. refrigerate. ສີຄີມ Vzobem ຈົນກ່ວາຮູບແບບສູງສຸດຂອງປາ. ເຂົ້າຮ່ວມກັບມະຫາຊົນ yolk ຫລຸດຫນ້ອຍລົງ. Vzobem ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ມະຫາຊົນເອົາໃຈໃສ່ໃນ freezer ໄດ້. ໃນເຄິ່ງຊົ່ວໂມງທໍາອິດ, ພວກເຮົາຕີທຸກຊາວນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງເລັກນ້ອຍ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງມະຫາຊົນທີ່ຫມັ້ນຄົງເປັນຢ່າງ knead ບ່ວງໄດ້.

ສູດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ

ການປະສົມຫມໍ້ຈາກທັງຫມົດ 35 g ຂອງຝຸ່ນ້ໍານົມ, 90 g ຂອງ້ໍາຕານແລະ vanilla ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟ. ແກ້ວ sprinkle 10 g ຂອງທາດແປ້ງສາລີ. ຕື່ມຂໍ້ມູນມັນມີ 50 ml ຂອງນ້ໍານົມ. stir. ສ່ວນຜະສົມແຫ້ງຂອງໄຂມັນແນະນໍາເປັນແກ້ວ (35 ເປີເຊັນ) ຂອງສີຄີມແລະ້ໍານົມ. stir ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະແນະນໍາແປ້ງລາຍໄດ້. ກັບຄືນແຊ່ສຸດ stove ໄດ້. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາມັນເລັກນ້ອຍຫນາເນື້ອໃນ. ບໍ່ງາມແລະເຂົ້າໄປໃນຖັງ. ໃນເວລາທີ່ມີສີຄີມເຢັນລົງກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ການເຄື່ອນຍ້າຍມັນຢູ່ໃນ freezer ໄດ້. ໃນລະຫວ່າງຊົ່ວໂມງທໍາອິດແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ, ພວກເຮົາຕີທຸກຊາວນາທີ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຄີມກ້ອນຂອງປາ, ສີຄີມ, ສູດສະຫນອງຢືນໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການປະມານສີ່ຊົ່ວໂມງ. ສໍາລັບ dessert ບານທີ່ຫມັ້ນຄົງຕ້ອງຢືນໃນຕອນກາງຄືນທັງຫມົດ.

ສີຄີມ vegetarian

ຫລາຍຄົນມີຄວາມຢ້ານກົວທີ່ຈະກິນອາຫານໄຂ່ເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມສ່ຽງຂອງການເຮັດສັນຍາ salmonella ໄດ້. ຄົນອື່ນປະຕິເສດທີ່ຈະກິນອາຫານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບເຫດຜົນດ້ານຈັນຍາບັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຫດການໄດ້ກ້ອນສີຄີມອ່ອນໆໂດຍບໍ່ມີໄຂ່. ສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍດີ. ຈະປົນ 500 ກຼາມຂອງໄຂມັນ (ຢ່າງຫນ້ອຍ 20%) ຂອງສີຄີມທີ່ມີຖົງ້ໍາຕານ vanilla ໄດ້. ຕື່ມກະປ໋ອງມາດຕະຖານຂອງນົມຂົ້ນຫວານ. mixer Vzobem. ແນະນໍາທາດໃຫ້ກິ່ນລົດໃດ (ຫມາກມີເນື້ອ, crumbs wafer, ໂກເລດຕັນຍູ). ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ມີສີຄີມກ້ອນໃນສີຂາວ. ງາມສົມໃນໄລຍະ formochkam ໄດ້. ພວກເຮົາຈະສົ່ງໃນ freezer ໄດ້. ໂດຍວິທີການ, ທ່ານສາມາດປ່ຽນແທນການສົ້ມແກມສີຄີມຫຼືເນີຍແຂງນົມສົ້ມ - ແມ່ນຍັງມີລົດຊາດຫຼາຍ.