ປະລິນຍາຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ steak ໄດ້. ຄວາມແຕກຕ່າງແລະຄຸນສົມບັດ

steak ຫາຍາກ - ຂ້ອນຂ້າງເປັນຂະບວນການທີ່ຊັບຊ້ອນບໍ່: ປຸງແຕ່ງອາຫານສິ້ນຂອງຊີ້ນໃນໄລຍະໄຟທີ່ເປີດ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າຈະບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຍັງຄ້າງຄາໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນວັດທະນະທໍາທັງຫມົດ, ໂດຍເລີ່ມຕົ້ນຈາກສີມືແຮງງານຂອງ butchering ແລະສິ້ນສຸດດ້ວຍການສ້າງບັນຍາກາດພິເສດ, ຊຶ່ງແນ່ນອນວ່າປະຈຸບັນໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້. ຈະເປັນແນວໃດແມ່ນພິເສດກ່ຽວກັບການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນແລະເປັນຫຍັງຄວາມສົນໃຈຫຼາຍດັ່ງນັ້ນກັບອາຫານນີ້? ອີງຕາມການຄົ້ນຫາຂອງພາສາອັງກິດທີ່ທັນສະໄຫມ, ເຕັກ - ເປັນສິ້ນຫນາຂອງຊີ້ນສັດຫຼືປາ, ຕັດໄປໃນທິດທາງຂວາງ. ຄວາມຫນາຂອງມັນບໍ່ແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາ 3 ຊຕມ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ແນວຄິດຂອງ steak ມີຫຼາຍຕີຄວາມຫມາຍໄດ້, ໂດຍອີງຕາມປະເທດທີ່ມັນແມ່ນການກະກຽມຈາກທີ່ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມແລະວິທີ, ເນື່ອງຈາກວ່າການກະກຽມວັດທະນະທໍາຂອງອາຫານນີ້ບໍ່ໄດ້ຢືນຍັງ, constantly ການວິວັດແລະ mutating. ແນ່ນອນວ່າ, Queen ສົມມຸດ steaks ຊີ້ນງົວ. ຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບການມີນ້ໍາຫຼາຍທີ່ສຸດ, ບໍ່ຕິດແລະ delicious. ເຖິງແມ່ນວ່າປະຈຸບັນມີຫຼາຍກ່ວາຮ້ອຍພັນຂອງຊະນິດພັນຂອງຕົນຈາກປະເພດອື່ນໆຂອງຊີ້ນແລະປາ, ເຊິ່ງແມ່ນໃນຂອບເຂດຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບປະເພນີ culinary ຂອງອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງພາກພື້ນໄດ້.

ແຕ່ຂະບວນການຂອງການກະກຽມຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ. Steak ແມ່ນການກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. lubricates ນ້ໍາຜັກ (marinade ສາມາດນ້ໍາທີ່) ພື້ນຜິວທີ່ຈະກະກຽມແລະໂດຍກົງສິ້ນຂອງຊີ້ນ. A ຄຸນນະສົມບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ມັນຕ້ອງເປັນແລ້ງຢ່າງສົມບູນ. ຫນ້າສໍາລັບ frying ຄວນຈະມີສອງ. ຫນຶ່ງຕ້ອງຮັກສາອຸນຫະພູມປະມານ 280 ອົງສາ, ແລະຄັ້ງທີສອງ - 140-150 ອົງສາ. steak ການກະກຽມທີ່ກໍາຫນົດໄວ້ວາງທໍາອິດຢູ່ດ້ານມີອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ. ໃນຖານະເປັນຜົນມາຈາກ "ອາການຊ໊ອກຄວາມຮ້ອນ" ມາອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ. ມີສິ້ນຂອງຊີ້ນນີ້ແມ່ນໄດ້ກວມເອົາທີ່ມີ crisp, ການຮັກສານ້ໍາພາຍໃນທີ່ເຮັດໃຫ້ steak ມີນ້ໍາແລະປາ. ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນຄວາມຮ້ອນ ຄວນອາຍຸບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວກ່ວາ 20 ວິນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນການປ່ຽນແປງຊີ້ນຫນ້າດິນໄດ້ສອງ (ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ) ແລະໄດ້ປັບລະດັບທີ່ຕ້ອງການຂອງ roasting ຂອງ steak ໄດ້. ນີ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງແຍກຕ່າງຫາກຂອງຂະບວນການແມ່ນບໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນຫນ້ອຍກ່ວາຂັ້ນຕອນຂອງການກະກຽມ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາແລະ ປະລິນຍາຂອງ steak ປຸງແຕ່ງອາຫານ ແມ່ນຂຶ້ນກັບການ ຕາມທີ່ໃຈມັກສ່ວນບຸກຄົນ ຂອງແຕ່ລະຄົນ: ບາງຄົນມັກໄດ້ປຽກເລັກນ້ອຍມີນ້ໍາ, ແລະຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງ - ແຫ້ງແລະເຜົາໃຫ້ສຸກແລ້ວ. ບາງກົດລະບຽບທີ່ເຂັ້ມງວດກ່ຽວກັບການລວມກັນຂອງຊະນິດຂອງຊີ້ນແລະເຮັດແນວໃດມັນຄວນຈະຂົ້ວໃນແຊ່, ບໍ່ໄດ້. ມັນເປັນເລື່ອງຂອງລົດຊາດແລະຮ້ານອາຫານໂອກາດ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າແຕ່ງກິນຊີ້ນໄດ້. ຕາມປະເພນີ, ລະດັບຂອງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ steak ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນເຈັດປະເພດ:

• ວັດຖຸດິບ -. ຖຸດິບຫຼາຍ ຊີ້ນບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນໃດໆ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມ Carpaccio.
• Blue ຫາຍາກຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼາຍຢ່າງວ່ອງໄວ - ໃນສາມຫາຫ້ານາທີ. ຂ້າງເທິງຊີ້ນແມ່ນບາງ crust ສີແກມສີອອກບົວ, ແລະໃນສີແດງ.
• ຫາຍາກ. Outwardly, ປະລິນຍາຂອງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ steak ນີ້ແມ່ນເພື່ອສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກນັ້ນຊີ້ນແມ່ນຈືນຫມົດ: crust ແຂງແລະກາງສີແດງ.
• ຂະຫນາດກາງຫາຍາກ. ຊີ້ນແມ່ນຫມົດສີແດງແລ້ວມີ crust.
• ຂະຫນາດກາງ. ນີ້ແມ່ນທົ່ວໄປທີ່ສຸດແລະລະດັບທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ steak ໄດ້. ຊີ້ນໃນສີແດງ, oozing therefrom ນ້ໍາອ່ອນໃນເວລາທີ່ກົດດັນ.
• ຂະຫນາດກາງເຮັດໄດ້ດີ. ຊີ້ນທີ່ມີສີແກມສີອອກບົວແສງສະຫວ່າງ, ມີນ້ໍາທີ່ບໍ່ມີ, ເປັນນ້ອຍຫລາຍສົມຄວນແຫ້ງ.
• ເຮັດດີ - ປະລິນຍາທີ່ຜ່ານມາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ steak ໄດ້. ຊີ້ນເທິງຂອງເຄື່ອງເຜົາບູຊາພຽງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ພາຍໃນມີ tint ສີຂີ້ເຖົ່າ.